اکنون در دسترس! پژوهش تلگرام ۲۰۲۵ — مهمترین بینشهای سال 
ХУРМА Рекрутмент/HURMA recruitment
رفتن به کانال در Telegram
Международное кадровое агентство ХУРМА Рекрутмент/HURMA recruitment - снайперы гостинично-ресторанного рынка и смежных отраслей! 11 лет целимся на идеалы, создаем команды мечты и повышаем ценность людей.
نمایش بیشتر2 768
مشترکین
اطلاعاتی وجود ندارد24 ساعت
-47 روز
-2030 روز
در حال بارگیری داده...
کانالهای مشابه
ابر برچسبها
اشارات ورودی و خروجی
---
---
---
---
---
---
جذب مشترکین
ژوئن '26
ژوئن '26
+22
در 1 کانالها
مه '26
+33
در 1 کانالها
Get PRO
آوریل '26
+44
در 1 کانالها
Get PRO
مارس '26
+60
در 1 کانالها
Get PRO
فوریه '26
+70
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '26
+59
در 1 کانالها
Get PRO
دسامبر '25
+41
در 2 کانالها
Get PRO
نوامبر '25
+52
در 1 کانالها
Get PRO
اکتبر '25
+67
در 1 کانالها
Get PRO
سپتامبر '25
+89
در 2 کانالها
Get PRO
اوت '25
+79
در 3 کانالها
Get PRO
ژوئیه '25
+65
در 1 کانالها
Get PRO
ژوئن '25
+73
در 0 کانالها
Get PRO
مه '25
+84
در 1 کانالها
Get PRO
آوریل '25
+102
در 2 کانالها
Get PRO
مارس '25
+124
در 2 کانالها
Get PRO
فوریه '25
+338
در 2 کانالها
Get PRO
ژانویه '25
+113
در 1 کانالها
Get PRO
دسامبر '24
+59
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '24
+61
در 2 کانالها
Get PRO
اکتبر '24
+75
در 1 کانالها
Get PRO
سپتامبر '24
+88
در 1 کانالها
Get PRO
اوت '24
+122
در 2 کانالها
Get PRO
ژوئیه '24
+71
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '24
+61
در 0 کانالها
Get PRO
مه '24
+63
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '24
+53
در 1 کانالها
Get PRO
مارس '24
+62
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '24
+72
در 1 کانالها
Get PRO
ژانویه '24
+100
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '23
+172
در 4 کانالها
Get PRO
نوامبر '23
+74
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '23
+56
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '23
+110
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '23
+66
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '23
+77
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '23
+25
در 0 کانالها
Get PRO
مه '23
+28
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '23
+31
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '23
+31
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '23
+40
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '23
+38
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '22
+45
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '22
+45
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '22
+83
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '22
+81
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '22
+50
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '22
+73
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '22
+47
در 0 کانالها
Get PRO
مه '22
+140
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '22
+110
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '22
+204
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '22
+76
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '22
+160
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '21
+112
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '21
+85
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '21
+76
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '21
+62
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '21
+83
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '21
+55
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '21
+56
در 0 کانالها
Get PRO
مه '21
+59
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '21
+130
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '21
+130
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '21
+512
در 0 کانالها
| تاریخ | رشد مشترکین | اشارات | کانالها | |
| 25 ژوئن | +3 | |||
| 24 ژوئن | +3 | |||
| 23 ژوئن | +1 | |||
| 22 ژوئن | 0 | |||
| 21 ژوئن | 0 | |||
| 20 ژوئن | +1 | |||
| 19 ژوئن | +2 | |||
| 18 ژوئن | +1 | |||
| 17 ژوئن | +2 | |||
| 16 ژوئن | 0 | |||
| 15 ژوئن | +3 | |||
| 14 ژوئن | +1 | |||
| 13 ژوئن | +1 | |||
| 12 ژوئن | 0 | |||
| 11 ژوئن | 0 | |||
| 10 ژوئن | 0 | |||
| 09 ژوئن | 0 | |||
| 08 ژوئن | 0 | |||
| 07 ژوئن | 0 | |||
| 06 ژوئن | 0 | |||
| 05 ژوئن | +1 | |||
| 04 ژوئن | +2 | |||
| 03 ژوئن | +1 | |||
| 02 ژوئن | 0 | |||
| 01 ژوئن | 0 |
پستهای کانال
📍 Москва
🔥Руководитель службы общественного питания
Крупный международный пятизвездочный отель в Москве приглашает в команду руководителя службы общественного питания.
🔥Основные задачи
• Управление ресторанами, барами и банкетным направлением;
• Развитие продаж и привлечение внешних гостей;
• Управление сервисом и гостевым опытом;
• Управление финансовыми показателями подразделения;
• Управление командой и развитие сотрудников.
🔥Требования
•Опыт управления несколькими ресторанами или точками питания;
•Опыт работы в гостиничном бизнесе или премиальном ресторанном сегменте;
•Опыт управления командами от 50 сотрудников;
•Банкетный опыт;
•Опыт работы по высоким стандартам сервиса.
🔥Условия
Доход 300 000 руб. net, 13-я заработная плата (2 раза в год)
ДМС, корпоративные льготы;
Возможности профессионального развития.
КОНТАКТЫ ДЛЯ ОТКЛИКОВ
📩 cv@hurmarecruitment.ru
📞 +7 (980) 477-58-28
Ольга Дундукова
| 2 |  📍 Турция
🔥Шеф-повар
Международный курорт приглашает шеф-повара для развития ресторана современной японской кухни.
Рассматриваем шеф-поваров, руководителей кухни и сильных су-шефов с опытом работы в премиальных японских ресторанах.
🔥Основные задачи:
• Управление кухней и командой;
• Разработка и обновление меню;
• Контроль качества блюд и стандартов работы;
• Управление себестоимостью и закупками;
• Обучение и развитие сотрудников кухни.
🔥Требования:
• Опыт работы с современной японской кухней;
• Опыт приготовления дегустационных сетов;
• Опыт работы с суши, роллами, блюдами на открытом огне и авторской японской кухней;
• Опыт управления командой.
🔥Мы предлагаем:
• Работу в одном из лучших курортных комплексов Турции;
• Международную рабочую среду;
• Доход от 400 000 рублей на руки;
• Участие в развитии нового ресторанного проекта.
Для получения подробной информации:
📩 cv@hurmarecruitment.ru
📱 +7 980 477-58-28 | 255 |
| 3 |  📍Москва
🔥 Директор по развитию ритейл-направления
Крупная ресторанная группа приглашает руководителя для развития ритейл-направления и вывода продукции на новые каналы продаж.
Обязанности:
• Разработка и реализация стратегии развития направления.
• Вывод продукции в торговые сети и маркетплейсы.
• Управление ассортиментом, ценообразованием и прибыльностью.
• Переговоры с ключевыми партнёрами и дистрибьюторами.
• Контроль качества продукции и работы производственных площадок.
• Масштабирование бизнеса и запуск новых проектов.
🔥 Требования:
• Опыт работы в сегменте готовой еды или ресторанном бизнесе.
• Успешный опыт развития новых направлений продаж.
• Навыки управления бюджетом и финансовыми показателями.
• Сильные переговорные компетенции и предпринимательский подход.
• Самостоятельность и ориентация на результат.
🔥 Условия:
• Работа напрямую с собственниками бизнеса.
• Возможность построить направление практически с нуля.
• Гибридный или удалённый формат работы.
КОНТАКТЫ ДЛЯ ОТКЛИКОВ
📩 Резюме: cv@hurmarecruitment.ru
📞 +7 980 477-58-28 | 259 |
| 4 |  📍 Южно-Сахалинск
🔥 Шеф-повар
Рыбный ресторан приглашает Шеф-повара для управления кухней и повышения эффективности работы производства.
🔥Основные задачи:
• управление производством и командой кухни;
• контроль себестоимости блюд и списаний;
• проведение инвентаризаций и работа со складом;
• разработка и корректировка технологических карт;
• оптимизация производственных процессов;
• наведение порядка в учёте и работе кухни;
• выполнение ключевых показателей эффективности.
🔥Мы рассматриваем кандидатов с успешным опытом управления кухней ресторана, уверенным знанием программ учёта ресторана, опытом работы с финансовыми показателями и сильными управленческими навыками.
🔥Доход: от 180 000 рублей
Для отклика направляйте резюме:
📞 +7 980 477-58-28
📧 cv@hurmarecruitment.ru | 301 |
| 5 |  📍 Almaty, Kazakhstan
🔥 Italian Executive Chef
We are looking for an experienced Italian Executive Chef with a good command of the Russian language and a charismatic leadership style to lead the kitchen team and shape the culinary identity of the restaurant.
The restaurant is ranked among the Top 20 restaurants in Almaty according to the prestigious WhereToEat awards.
Key Responsibilities:
Create and develop signature dishes and the overall culinary direction of the restaurant, including seasonal menu updates
Develop recipes, technical cards, culinary concepts, and train kitchen staff
Engage with guests and represent the project through social media and marketing initiatives
Organize gastronomic dinners, brunches, chef's tables, and seasonal culinary events
🔥 Requirements:
Proven experience in creating signature dishes and launching menus from concept to implementation
Strong leadership and team development skills
Creative mindset combined with excellent operational discipline
Experience interacting with guests and participating in media and promotional activities
Italian nationality/background
Russian language proficiency sufficient for communication with guests and staff
🔥 What We Offer:
Competitive compensation package tailored to the successful candidate
Flexible cooperation formats:
Project-based engagement (one month per quarter on-site)
Full-time permanent position
Opportunity for media exposure, personal brand development, and professional growth
Relocation support can be discussed
CONTACT FOR APPLICATIONS
📞 +7 977 151 6436
📧 a.marchenko@hurmarecruitment.ru | 427 |
| 6 |  📍Алматы
🔥 Шеф повар
Ищем опытного Шеф повара итальянского происхождения, со знанием русского языка
Харизматичного лидера для руководства кухней и меню
Ресторан входит в 20 лучших по версии премии Wheretoeat.
Обязанности:
- Создание блюд и вкуса в ресторане, включая сезонные обновления
- Разработка ТТК, концепции, обучение персонала
- Общение с гостями, продвижение проекта в социальных сетях и маркетинговых кампаниях
- Организация гастрономических ужинов, бранчей, сезонных меню
🔥 Требования:
- Опыт разработки авторских блюд и запуска меню «под ключ»
- Сильные лидерские качества, умение обучать
- Творческий подход в сочетании с чёткой операционной дисциплиной
- Опыт интерактивного взаимодействия с гостями, медиа активность
🔥 Условия:
- Конкурентный уровень заработной платы для кандидата
- Проектные условия сотрудничества – присутствие в ресторане – один месяц в квартал, или постоянная работа в штате
- Возможность медийного роста и развития личного бренда
КОНТАКТЫ ДЛЯ ОТКЛИКОВ
+7977 151 6436
a.marchenko@hurmarecruitment.ru | 383 |
| 7 | Есть вопрос, который стоит задавать себе хотя бы раз в год.
«Я всё ещё расту?»
Не зарабатываю.
Не работаю.
Не выполняю задачи.
А именно расту.
Потому что карьеру строят не годы опыта.
Карьеру строят новые знания, новые люди и новые вызовы.
Когда человек перестаёт учиться, рынок начинает обгонять его быстрее, чем ему кажется.
В нашей команде есть принцип:
Никогда не останавливаться на первом найденном решении.
Продолжать исследовать.
Продолжать задавать вопросы.
Продолжать учиться.
Именно так появляются новые идеи, сильные проекты и настоящие лидеры.
А что нового вы узнали за последние полгода, что изменило ваш взгляд на профессию? | 391 |
| 8 | Екатерина Стародубцева-Калачева вошла в состав жюри Russian Hospitality Awards. Рестораны 2026
До старта заявочной кампании главной ресторанной премии страны остаётся меньше месяца.
Для команды HURMA Recruitment это особенный сезон: основатель агентства Екатерина Стародубцева-Калачева не только участвовала в разработке критериев оценки конкурсных номинаций, но и вошла в состав жюри Russian Hospitality Awards. Рестораны 2026.
Для нас это не просто профессиональное признание. Это возможность участвовать в формировании стандартов индустрии гостеприимства, поддерживать лучшие проекты рынка и помогать сохранять главный принцип премии - объективность.
Оценка участников, как и прежде, будет проходить в несколько этапов:
✔️ Подача заявки (1–14 июля)
✔️ Анализ отзывов через TrustYou
✔️ Оценка членов жюри
✔️ Посещение ресторанов тайными гостями
В состав жюри также вошли ведущие эксперты индустрии, представители бизнеса, образования и профессиональных сообществ.
Мы искренне верим, что сильная индустрия строится на прозрачности, профессионализме и уважении к людям, которые ежедневно создают лучший опыт гостеприимства.
С 1 по 14 июля любой ресторан сможет подать заявку на участие в премии, подав заявку на сайте премии.
До встречи в новом сезоне Russian Hospitality Awards. Рестораны 2026. | 546 |
| 9 | Самый дефицитный ресурс 2026 года - не деньги.
Не инвестиции.
И даже не сотрудники.
Доверие.
Люди больше не верят красивым презентациям.
Не верят громким обещаниям.
Не верят лозунгам.
Они смотрят на действия.
Поэтому сегодня выигрывают компании, которые умеют честно говорить:
- о сложностях;
- об ошибках;
- о планах;
- о реальном положении дел.
Честность стала конкурентным преимуществом.
Именно поэтому одна из главных ценностей нашей команды — энергия правды.
Правда не всегда удобна.
Но именно она помогает принимать сильные решения.
Для бизнеса.
Для карьеры.
Для жизни.
Как вы считаете, доверия на рынке сегодня стало больше или меньше? | 352 |
| 10 |  Кадровый кризис, дефицит линейного персонала, высокая текучесть и растущая конкуренция за сильных сотрудников остаются одними из главных вызовов ресторанного бизнеса в 2026 году.
Сегодня уже недостаточно просто размещать вакансии и повышать зарплаты — компании вынуждены системно работать над своим HR-брендом, чтобы привлекать, удерживать и развивать команды.
Именно этим вопросам посвящена книга Екатерины Стародубцевой-Калачёвой «Реальный HR-бренд. Как построить, измерить, удержать».
Это первое в России комплексное практическое издание о создании HR-бренда как стратегического ресурса бизнеса. В книге собран опыт HR-директоров, консультантов и экспертов по брендингу работодателя: от диагностики и позиционирования компании до построения корпоративной культуры, внутренних коммуникаций и повышения вовлечённости сотрудников.
Книга будет полезна собственникам ресторанов, управляющим, HR-специалистам и всем, кто сталкивается с задачами найма и удержания персонала в условиях современного рынка труда. | 378 |
| 11 | Иногда карьеру разрушает не плохой руководитель.
Не низкая зарплата.
Не кризис.
А привычка соглашаться на меньшее.
Меньше ответственности.
Меньше амбиций.
Меньше возможностей.
Меньше веры в себя.
Мы часто встречаем сильных специалистов, которые готовы управлять бизнесом, запускать новые проекты и вести команды за собой.
Но продолжают работать на позициях, которые давно переросли.
Из страха ошибиться.
Из-за привычки.
Из-за иллюзии стабильности.
Но правда в том, что стабильности больше не существует.
Есть только развитие или остановка.
В ХУРМА Рекрутмент/HURMA Recruitment мы верим, что талантам нужно давать пространство для роста.
Потому что ценность человека определяется не его должностью сегодня, а его потенциалом завтра.
А вы сейчас используете свой потенциал на 100%? | 336 |
| 12 | Мы верим, что движение - это жизнь.
И что настоящая сила бизнеса - в людях и в сердце.
Сегодня команда ХУРМА Рекрутмент/Hurma Recruitment поддерживает благотворительный сбор фонда «БольшеЧемМожешь» и приглашает представителей гостиничной и ресторанной индустрии присоединиться.
Сейчас фонд реализует программу по обеспечению инвалидов - участников благотворительного заезда, спортивными колясками и ведет сбор средств, чтобы еще больше людей могли участвовать в тренировках и забегах. Это не просто оборудование - это возможность для кого-то снова почувствовать движение, свободу, участие, радость.
Екатерина Стародубцева-Калачева входит в попечительский совет фонда и в этом году делает благотворительный заплыв, чтобы привлечь внимание к сбору и помочь закрыть потребность.
Со своей стороны, ХУРМА Рекрутмент/Hurma Recruitment уже сделала пожертвование и будет жертвовать в течение года - потому что поддержка не должна быть только словами.
Сострадание - это не слабость.
Это способность чувствовать чужую боль и превращать её в действие.
Быть в движении - значит не оставаться в стороне.
Даже небольшой вклад - это шаг к тому, чтобы кто-то смог поехать вперёд.
Если вам откликается идея поддержать этот сбор, присоединяйтесь:
https://sdelai.org/listing/hurma-rekrutment-hurma-recruitment-sbor-na-100-kol-1780322367172
Пожертвование осуществляется через платформу «Сделай!» в пользу фонда «БольшеЧемМожешь». Все средства перечисляются в соответствии с правилами платформы и условиями благотворительной программы фонда. Компания ХУРМА Рекрутмент/Hurma Recruitment не является организатором сбора и не несёт ответственности за использование средств. Пожертвования осуществляются пользователями самостоятельно через платформу «Сделай!» в пользу фонда «БольшеЧемМожешь» в соответствии с его правилами.
Иногда самое важное - просто протянуть руку.
И сделать движение возможным. | 368 |
| 13 | Честность как стратегия. Как построить проект, которому доверяет вся индустрия.
В новом выпуске проекта «Миллионники» - Алёна Колодина, основательница Russian Hospitality Awards.
Когда Алёна запускала премию, рынок не верил в честные рейтинги. Сегодня Russian Hospitality Awards стала одной из самых авторитетных институций индустрии гостеприимства, объединяющей сотни отелей и ресторанов и задающей стандарты прозрачности и профессионализма.
В этом выпуске говорим о том:
• как создать проект с нуля и изменить правила игры в отрасли;
• почему доверие - самый ценный актив бизнеса;
• как принимать решения под давлением крупнейших игроков рынка;
• как масштабировать проект, не теряя качества и репутации;
• почему сильная команда строится вокруг ценностей, а не только профессиональных навыков;
• как публичность превращается в инструмент влияния на индустрию;
• что на самом деле стоит за доходом от 1 млн рублей в месяц вне классического ресторанного бизнеса.
«Миллионники» - это медиапроект ХУРМА Рекрутмент/Hurma Recruitment и WorldFood Connect о людях, которые формируют будущее индустрии гостеприимства. Мы задаём прямые вопросы лидерам рынка, чтобы понять не только историю их успеха, но и решения, ошибки, кризисы и принципы, которые стоят за масштабными результатами.
Для тех, кто строит карьеру, управляет бизнесом и выбирает играть на уровне сильных.
Полная версия интервью - эксклюзивно во ВКонтакте Видео:
https://vkvideo.ru/video-43155875_456239075
#Миллионники #HurmaRecruitment #ИндустрияГостеприимства #RussianHospitalityAwards | 651 |
| 14 | 5 ситуаций, которые закрывает книга Екатерины Стародубцевой-Калачевой «Ресторанный бизнес: всё дело в команде. HoReCa практики говорят»
Эта книга про реальность ресторанов, где текучка, разная зрелость сотрудников, пики нагрузки и постоянный поиск людей.
Сейчас эту и другие книги можно приобрести со скидкой до 70% в рамках специальной акции на книги-трансформаторы для гостинично-ресторанного бизнеса — практические издания, которые помогают решать реальные задачи.
Вот 5 типичных болей, которые решаются благодаря подходам из книги.
1. Людей нанимают быстро, а уходят они ещё быстрее
Книга разбирает, почему подбор в гостинично-ресторанном секторе должен быть технологичным: чёткий портрет сотрудника, понимание потенциала, этапность отбора, прозрачные ожидания. Когда система есть — «подходящие» наконец появляются.
2. Адаптация горит на третьем дне
Один из главных акцентов — как выстроить обучение так, чтобы человек не выпадал в стресс и не бросал работу из-за нехватки структуры. Пребординг, ритм обучения, сопровождение — всё расписано по логике, а не по вдохновению менеджера.
3. Команда не держит темп и не растёт
Книга объясняет, что проблема не в «ленивых людях», а в несбалансированной системе: если развитие, обратная связь и задачи не синхронизированы — люди просто буксуют. Есть чёткие рамки, что развивать и в какой последовательности.
4. Конфликты, выгорание и вечные эмоциональные качели
Автор книги Екатерина Стародубцева-Калачёва, эксперт ресторанного рекрутмента, карьерный стратег и основатель HURMA Recruitment, объясняет, как работает организационная психология в ресторане: поколения X, Y и Z, стиль коммуникации, ритм обратной связи, микродинамика внутри команды.
Это помогает снять половину напряжения, которое иначе решается увольнениями.
5. Ключевые позиции закрываются месяцами
Книга даёт инструменты стратегического подбора: какие роли критичны, как описывать требования так, чтобы не притягивать случайных кандидатов, как работать с кадровым резервом и что делать, если рынок пустой.
Это экономит время и деньги, которых в ресторане всегда не хватает.
Книга честно говорит: команда не собирается по интуиции. Она проектируется.
И если ресторану нужны рост, стабильность и сильная команда — эта книга может стать практической инструкцией для руководителя. Подробнее о книге можно узнать на сайте информационной группы "Ресторанные Ведомости" https://clck.ru/3TvxMk | 559 |
| 15 |  Иногда благотворительность начинается не с большой кампании, а с одного решения внутри команды.
Так произошло в Hurma Recruitment. Компания планировала провести стратегическую сессию, под которую был заложен отдельный бюджет. Когда обстоятельства изменились и средства остались неиспользованными, команда решила направить их на поддержку фонда «Больше Чем Можешь» через платформу «Сделай!».
Фонд помогает людям с инвалидностью заниматься спортом, тренироваться, выходить на старты и становиться частью бегового сообщества. Сейчас одна из важных целей фонда — собрать средства на 100 спортивных колясок, чтобы ещё больше людей получили возможность участвовать в соревнованиях и активной жизни.
Сначала это была внутренняя инициатива одной компании. Но постепенно вокруг неё начал складываться более широкий разговор — о том, что бизнесу важно участвовать в проектах, за которыми стоят реальные люди и реальные изменения.
Поэтому сегодня этот сбор открыт не только от имени Hurma Recruitment. Это приглашение для всей индустрии гостеприимства: ресторанов, отелей, управляющих компаний и команд, которые верят, что бизнес может создавать ценность не только для клиентов и сотрудников, но и для общества.
Поддержать сбор можно любой суммой.
Присоединиться здесь. | 443 |
| 16 |  Что стоит за доходом в миллион рублей в ресторанно-гостиничной отрасли?
Не только деньги. Масштаб. Ошибки. Выгорание. Управленческие войны. Сложные решения. И люди, которые умеют превращать идеи в индустрию.
Проект «Миллионники» - это серия откровенных интервью от ХУРМА Рекрутмент /Hurma Recruitment и WorldFood Connect с теми, кто уже играет по правилам большого бизнеса. Мы говорим без глянца - о настоящем пути лидеров ресторанной и гостиничной индустрии.
Уже в эфире:
• Ольга Страхова одна из самых влиятельных женщин в ресторанном франчайзинге, масштабировавшая «Сыроварню» по России и СНГ. Выпуск о выгорании, лидерстве, личном бренде и цене большого роста в ресторанном бизнесе.
Выпуск набрал более 151 000 просмотров на VK Видео всего за два месяца.
https://vk.com/video-43155875_456239036
• Хосе Герреро - человек, который соединяет гастрономию и нейронауку. Бренд-шеф и исследователь, работавший с Мишлен-проектами в Европе. Разговор о кухне будущего, гастрономических инновациях и международной карьере.
Выпуск собрал более 120 000 просмотров.
https://vkvideo.ru/video-43155875_456239044
• Евгения Качалова - ресторатор, сделавшая винные бары модными и доступными, создательница проектов «Винный Базар», «Игристый», «Танцы» и других концепций, о которых говорит весь рынок. Интервью про предпринимательство, интуицию, кризисы и управление людьми.
https://vk.com/video-43155875_456239058
• Алёна Колодина - создатель одной из главных премий индустрии гостеприимства в России. Разговор о честности, репутации, управлении профессиональным сообществом и том, как построить институцию, которой доверяет рынок.
https://vk.com/video-43155875_456239075
«Миллионники» - это не мотивационные цитаты.
Это живые разговоры с теми, кто реально влияет на рынок.
Смотрите, вдохновляйтесь, спорьте, сохраняйте инсайты - и обязательно делитесь, какой выпуск откликнулся вам больше всего. | 553 |
| 17 | Мы представляем Алёну Колодину, основательницу Russian Hospitality Awards, в нашем новом выпуске «Миллионников» - Честность как стратегия: как Алёна Колодина построила главную премию индустрии гостеприимства.
Думаете, чтобы зарабатывать в гостинично-ресторанном секторе, нужно открывать рестораны или отели?
А что, если главный актив - это доверие индустрии?
В новом выпуске:
• Как создать проект с нуля в индустрии, где никто не верит в «честные премии» и убедить рынок играть по новым правилам
• Почему доверие - это самый дорогой актив и как его не потерять, когда на тебя давят крупнейшие игроки отрасли
• Как выстроить прозрачную систему оценки, когда ставки - это репутация, деньги и влияние
• Как масштабировать проект без потери качества от премии к международному сообществу и конференциям
• С какими кризисами сталкивается лидер отраслевого проекта и как принимать решения, когда нет «правильного ответа»
• Как формировать сильную команду вокруг ценностей, а не только компетенций
• Почему публичность это не про «личный бренд», а про влияние и управление индустрией
• Что на самом деле нужно, чтобы выйти на доход 1 млн рублей в месяц вне классического ресторанного бизнеса
Алёна превратила Russian Hospitality Awards из идеи в одну из ключевых институций индустрии гостеприимства. Сегодня в премии участвуют сотни отелей и ресторанов, а сам проект стал символом прозрачности и профессиональных стандартов рынка.
Но за этим стоят не только успехи, а постоянное давление, сложные решения и необходимость держать баланс между интересами бизнеса и принципами честности.
Полная версия - эксклюзивно во ВК Видео: https://vkvideo.ru/video-43155875_456239075
#Миллионники | 517 |
| 18 |  Аутсорсинг в F&B отеля: критерии эффективности*
Сценарии применения аутсорсинга в F&B отеля:
➡️сезонная загрузка
➡️завтраки и банкеты с резким ростом объёма
➡️открытие новой площадки или запуск террасы
➡️закрытие отпусков, больничных и срочных вакансий
➡️потребность в быстром выводе 5–30 человек за 24–72 часа
Функции, рекомендуемые к выводу за штат:
🔵банкетные официанты и помощники на пиковые даты
🔵стюардинг (мойка, котломойка, кухонные рабочие)
🔵хостес, раннеры, сотрудники линии раздачи и завтраков
🔵персонал под открытие, сезонные работы, крупные мероприятия
🔵ночные разгрузки, инвентаризации, специальная уборка
Роли, которые остаются в штате:
❗️метрдотель, супервайзеры, ключевые официанты
❗️шеф-повар, су-шеф, технологически сложные позиции на кухне
❗️руководитель F&B, банкетные продажи, event-координаторы
❗️room service, «лица отеля» на завтраках, наставники смен
Практическое правило⤵️
В штате — сотрудники, создающие стандарт, обучающие других и принимающие решения
На аутсорсинге — задачи, описываемые через смену, чек-лист и SLA
Критерии выбора партнёра по аутсорсингу:
✔️юридическая чистота: аккредитация, договорная модель, прозрачная отчётность
✔️скорость и кадровый резерв: количество выводимых сотрудников за 24/48/72 часа, наличие замены
✔️опыт в HoReCa: кейсы в отелях, банкетах, room service
✔️качество персонала: обучение, медицинские книжки, внешний вид, чек-листы, стандарты поведения
Аутсорсинг эффективен только при наличии чётких операционных стандартов. Смешанная команда должна быть встроена в сервис за часы, а не за недели
* На основе выступления Екатерины Стародубцевой-Калачевой (основатель кадрового агентства Hurma Recruitment и международный карьерный консультант) | 459 |
| 19 |  Оргдизайн в F&B отеля*
В 2026 году организационный дизайн - это система адаптации компании к нестабильности через структуру и принципы командной работы.
Эффекты грамотного оргдизайна:
✔удержание продуктивности при ограничениях
✔снижение управленческой перегрузки
✔повышение скорости и гибкости
✔рост удержания ключевых сотрудников
✔долгосрочная устойчивость бизнеса
Почему это важно сейчас
Экономические и демографические изменения радикально трансформируют рынок труда. Бизнес вынужден искать новые форматы командной работы и адаптивные подходы к управлению сотрудниками.
Ключевые факторы давления:
➡️ужесточение налогового климата (рост ставки на прибыль с 20% до 25%)
➡️инфляционное давление и рост ключевой ставки
➡️рост затрат на персонал (ФОТ растёт быстрее выручки)
➡️острый дефицит квалифицированных кадров
➡️рост ожиданий сотрудников к гибкости, развитию и смыслу работы
Что бизнес теряет из-за системных проблем
➡️По данным отраслевой аналитики, 38% компаний снижают ФОТ через сокращения штата, автоматизацию, урезание бонусов и перевод на частичную занятость. Также применяется пересмотр структуры с упрощением и объединением ролей
➡️При этом растут потери на повторный найм и обучение. Без чёткой HR-стратегии бизнес проигрывает конкурентам.
Новая логика построения оргструктуры
✔️Ядро — ключевые роли и экспертиза в штате
✔️Гибкая периферия — фриланс, подряд, проектные команды
✔️Расширение зон ответственности сотрудников
✔️Универсальные сотрудники вместо дублирующих функций
✔️Формирование команд под задачи, а не под отделы
Оргструктура становится точкой опоры в хаосе. Задача — не зацементировать, а структурировать и облегчить пересборку:
• чёткие роли и зоны влияния
• прозрачные контуры принятия решений
• минимизация иерархий
• баланс между автономией и контролем
❌Устарело: жёсткие требования к кандидату
✔️Актуально: фокус на мягкие навыки, включая тип личности и мотиваторы. Адаптация профиля сотрудника под функционал и задачи, чтобы проявлялась его мотивация и сохранялось психологическое здоровье.
Получение удовольствия от работы = рост продуктивности и удержание сотрудника
🫥
* На основе выступления Екатерины Стародубцевой-Калачевой (основатель кадрового агентства Hurma Recruitment и международный карьерный консультант)
Продолжение в следующем посте | 478 |
| 20 | Екатерина Стародубцева-Калачева, основатель ХУРМА Рекрутмент/Hurma Recruitment, вошла в состав жюри премии Russian Hospitality Awards. Рестораны 2026 @russianhospitality_resto - одной из ключевых профессиональных премий индустрии гостеприимства России.
Это не просто профессиональное признание, а прежде всего - большая ответственность. Потому что ресторанный бизнес - одна из самых сложных и требовательных индустрий, где за красивой концепцией всегда стоят люди, дисциплина, система управления, стандарты и тысячи ежедневных решений.
Хорошие рестораны почти никогда не строятся только на идее. Их строят сильные команды, зрелые лидеры и устойчивые процессы.
Именно поэтому особенно ценно быть частью профессионального жюри, которое формирует прозрачные критерии оценки отрасли - не только через гастрономию и визуальную составляющую, но и через качество сервиса, управление, команду и устойчивость бизнеса.
Очень хочется, чтобы в России становилось больше:
- сильных ресторанных команд
- системного управления
- зрелого сервиса
- проектов с долгой жизнью
Сегодня рынку особенно нужны сильные, устойчивые и профессионально выстроенные проекты. Подать заявку можно будет в период с 1 по 14 июля 2026 года. | 728 |
