Specialty Кофеёк

Первый фильтр в Питере и это Колумбия Судан Руме анаэробная 32 часа Q92 Во вкусе яркий КЛУБНИЧНЫЙ ЙОГУРТ. Самый неожиданный вкус Колумбии и неплохое начало дня ☕️.

Приехала подписка от submarine 😇 и первым делом распаковал банановый микролот 😍. В этот раз Йемен Аль Хайма анаэробный.

Страна: Йемен  Регион: Аль Хайма  Высота: 2100–2300 м  Обработка: натуральная анаэробная  Разновидность: удайни  Оценка SCA: 89 баллов  Цена зелёного кофе: 81,74$ / кг

Самый яркий, необычный вкус, и это банан. Достаточно его 1 раз раскрыть во вкусе и каждый раз будете его находить. В основе: красные ягоды и фрукты с нотами вишни и красного яблока и даже банана, дополненные тропической сладостью манго и маракуйи, освежающим цитрусом и ярким БАНАНОВЫМ послевкусием.

Рецепт (V60): • 15 г / 250 мл, 95°C • Помол: 12 на Varia vs3 00:00 -> 00:30 вливаем 50 мл воды для блуминга 00:30 -> 01:45 вливаем 100 мл воды 01:45 -> 2:30 вливаем 100 мл воды Общее время приготовления ~ 2:30 мин

#submarine #йемен #микролот #анаэробный #воронка #подписка

Гватемала Каталан Де Лас Мерседес — Roasted by Mia 🦎

Страна: Гватемала  Регион: Чимальтенанго  Обработка: мытая  Разновидность: гейша

 Взял одну интересную пачечку на пробу от Roasted by Mia — даже не знал что приедет 😂. И как итог — приехала Гватемала Каталан Де Лас Мерседес, да ещё и гейша! В чашке сначала раскрывается вишня с небольшой, но не резкой кислинкой. Потом раскрывается цветочно-жасминовый букет. И на послевкусие раскрываются цитрусы. В общем интересная, не стандартная гейша. Рецепт (V60): 👀

• 15 г / 250 мл, 94°C • Помол: 12 на varia vs3 • Блуминг: 40 мл, 30 сек • Заливка: 60-75-75 • Время: 2:30-3:00

#roastedbymia #гватемала #гейша #чимальтенанго #воронка

Столько всего приехало 😄, на днях надеюсь попробовать

Скоро и мне приедет такая пористая воронка

Руанда Киву — Tasty Coffee ☕️

Страна: Руанда  Регион: Киву  Обработка: мытая  Обжарщик: Tasty Coffee ☕️ 

Дескрипторы: вишня, грейпфрут, тёмный шоколад. Взял себе 50 дрипов от Tasty Coffee. Из всех сортов выбрал Руанду — потому что это самый с одной стороны яркий, с другой стороны стандартный лот, который можно пить каждый день и он не надоест. Яркая сочная вишня, грейпфрут, умеренная кислотность, но в то же время такая яркая плотность за счёт шоколада.

Рецепт (дрип-пакет): • Вода: 94°C • Пролить 3-4 раза • Общий объём: ~190 мл

 #tastycoffee #руанда #киву #дрип #фильтр #кофе #вишня #грейпфрут #шоколад #мытый

Выглядит так, как будто стоит попробовать

Submarine 😇 — Colombia La Negrita + Bolivia 4llamas (Red Geisha) Последний лот из мартовской экслюзивной подписки Submarine.

Бленд: Колумбия + Боливия  Сорт: красная гейша  Обработка: натуральная анаэробная Q87

Красная гейша — природная мутация сорта гейша из Панамы. Красные листья, плотные ягоды. Вкус — цветочно-жасминовый, но с большей сладостью и фруктовой глубиной. Finca La Negrita — ферма в колумбийском регионе Толима. Анаэробная ферментация с азотным продувом в герметичных баках — сохраняет чистоту и баланс. 4Llamas — ферма в Каранави, Боливия (~1800 м). Метод Pulse Vacuum Washed: чередование вакуумных ферментаций для контроля вкуса. Выращивают гейшу, яву и катурру. Дескрипторы: земляника, роза, каркаде. На первом глотке — лёгкая ореховая горечь, буквально на пару секунд. Дальше всё уходит, и главным становится земляника. Когда остывает до ~70°C — земляника раскрывается везде: во вкусе, в аромате, в послевкусии. Прямо земляничный взрыв. Горечи нет вообще. Всё перекрывают ягоды — земляника, брусника, клюква. И еще 1 интересный момент, это плотность. Она прям достаточно высокая. 🐶 Рецепт (V60):

• 15 г / 250 мл, 94°C • Помол: 12 varia vs3 • Блуминг: 45 мл, 30 сек • Заливка в 3-4 этапа до 250 мл • Время: 2:30-3:00

#submarine #колумбия #боливия #гейша #анаэробная #подписка

Перу Кени Яхахуанка — Tasty Coffee ☕️

Страна: Перу Регион: Ла-Койпа, провинция Сан-Игнасио Высота: 1750 м Обработка: мытая Сорт: катуаи + бурбон Оценка: 86 баллов

Немного про сорт с таким необычным названием ☕️

Кени Яхахуанка и Алейди Нима Хуарес — супруги-фермеры с севера Перу. Они выращивают микролот на высоте 1750 метров. Сорта — катуаи и бурбон. Катуаи — это гибрид, выведенный в Бразилии, даёт хорошую урожайность и устойчивость к болезням. Бурбон — классический сорт с богатым вкусовым профилем. Вместе они дают эту интересную структуру: плотность как от бразилии, но с фруктовой свежестью перуанцев.

Решил отвлечься от ярких цитрусов и цветов — взял что-то погорчее. 🧑‍🌾По вкусу — немного горьковатое, с нотами ореха, шоколада и даже темного винограда. Но за счёт фруктовых оттенков и мытой обработки пробиваются яблочно-абрикосово-персиковые тона. Как вариант на каждый день — самый раз Рецепт (V60)🐶 :

15 г / 250 мл, 94°C Помол: 12 на varia vs3 Пролив: 40 - 60 - 75 - 75 Время: 2:30-3:00

#tastycoffee #перу #яхахуанка #катуаи #бурбон #фильтр #микролот #мытый #кофе

Mode Roasters & LarinaJulia Eternity blend - бленд из восточной Африки и Южной Америки.

Сорта: желтый бурбон + хейрлум Обработка: натуральная + анаэробная

🧑‍🌾Про регионы информацию не найти, ее решили держать в секрете 🤫, но по моим ощущениям это похоже на Эфиопию + Бразилию. ☕Во вкусе: лимонно-ягодные ноты — прям ярко, свежо, с кислинкой. Послевкусие — орехово-брусничное, с небольшой горчинкой. Плотность достаточно высокая, тем самым напоминает Бразилию. Рецепт ☕:

Помол 12 на varia vs3 21г кофе 310г воды t 95° Пролив: 60->100->90->60 Общее время: 2:40

 Какие регионы подозреваете?🔜 #mode_roasters #larinajulia #eternity #кофе #анаэроб #желтыйбурбон #хейрлум

🍫 Шоколад с кофе Колумбия Перископ Асамброса — Submarine Сегодня открыл ещё один лот из подписки от Submarine — шоколад с добавлением WOW лота Колумбия Перископ Асамброса.

Внутри — Колумбия Перископ Асамброса: экспериментальный лот с анаэробной ферментацией и углекислой мацерацией (168 часов в герметичных баках), сорт — pink bourbon, вкус — маракуйя, дыня, темный шоколад, оценка SCA — 88 баллов.

Этот лот я ещё в ноябре пробовал. Яркая маракуйя, манго, кислотность — всё это было в фильтре. И вот теперь это всё замешали в шоколад. Во вкусе тот самый перископ: яркая маракуйя с манго, небольшая горчинка и кофейная глубина. Шоколадка прям честно воспроизвела вкус лота. Не просто "кофе с шоколадом", а именно Колумбия Перископ Асамброса в другой форме. Только в продаже вы его не найдете. Такие эксперименты бывают только в подписке. #submarine #колумбия #ассамброса #pinkbourbon #эксклюзив #подписка #кофе #шоколад #веган #анаэроб

Йемен Хараз натуральный — ☕️Tasty Coffee Что-то я давненько ничего нового не открывал... Итак, Йемен от tasty

Натуральная обработка Высота: 2100 м Q⭐️ Дескрипторы: тёмный виноград, голубика, клубника, фруктовая карамель.

Это лимитка в первую очередь из-за своей редкости. В Йемене зерно растёт очень тяжело — с одного кофейного дерева маленький выход. Регион Хараз — один из старейших районов кофейного производства в Йемене, где традиции садоводства уходят корнями в веках.

☕В аромате — тёмный виноград, спелая клубника и лёгкий цветочный фон. Запах насыщенный, многослойный. 🧑‍🌾Во вкусе — умеренная кислотность. Ярко чувствуются голубика и клубника, они добавляют сочности. Плотный виноград придаёт сладость и глубину. На фоне — ореховые ноты, которые делают вкус сбалансированным и сложным. Кофе получается сладким, с приятной ягодной кислинкой и долгим послевкусием. Кстати, я ещё пробовал Йемен Хайма анаэробный⭐️ — там совсем другой профиль, характерный скорее для любого анаэробного зерна: личи, мандарин, нектарин и красное вино. Оба йемена крутые, но совсем разные!

🐶Рецепт для воронки  15 г кофе — 250 мл воды (1:16,5)  95°C  Помол: 12 Varia vs3  Заливка: 50 мл (блум 30 сек) → 50 мл → 75 мл → 75 мл Общее время: 2:30-2:45

#tastycoffee #йемен #хараз #кофе #спешиалти #натуральный #лимитка #воронка #coffee #specialtycoffee

Колумбия Гарсон Таби — Submarine 😇

Обработка: Натуральная анаэробная обработка Высота: 1900 м Q: 87  Дескрипторы: груша, клубничный пунш, тёмный шоколад.

😄Сорт Таби — редкость. Выведен в Колумбии в 80-х годах путём скрещивания Типики, Бурбона и Тимора. Название переводится с языка гуамбиано как «хороший». В регионе Гарзон (Уила) Таби славится богатым и сбалансированным профилем: ежевика, малина, красное яблоко, лесной орех, карамель и цветочные ноты.

 🧑‍🌾В аромате — груша, сладкие ягоды и лёгкий цветочный фон. Запах необычный, с фруктовой глубиной. ☕Во вкусе — яркая, но мягкая кислотность. Груша чувствуется отчётливо, добавляя сочности. Ликерные ноты придают коктейльность и сладость. На фоне — тёмный шоколад, который добавляет глубины. Кофе получается сладким, сложным и непохожим на типичную Колумбию.

Рецепт для воронки  15 г кофе — 250 мл воды (1:16,5)  95°C  Помол: 12 на varia vs3 Заливка: 50 мл (блум 30 сек) → 50 мл → 75 мл → 75 мл  Общее время: 2:30-2:45

#submarine #колумбия #гарсонтаби #кофе #спешиалти #анаэробная #воронка #coffee #specialtycoffee

Исток колле́ктив & Julia Larina Бленд Колумбия Куатро Виентос Анаэробный + Индонезия Керинчи Хани 🤌

Дескрипторы: тёмный виноград, розовое вино, голубика, фиалка, пряности, кедровый орех.

Q85

Обычно я беру зерно с цветочными и цитрусовыми нотами 🌸🍊, а тут решил немного отвлечься и ушёл в сторону фруктовых и ореховых 🍇🌰 Зерно с ноябрьской коллабы Исток коллектив & Julia Larina  Интересное по описанию, но немного нестандартное по завариванию ☕ Пробовал в воронке и дрипах:  • В дрипах — менее плотный, но больше дескрипторов раскрывается  • В воронке пришлось чуть поискать тот самый рецепт, чтобы правильно раскрыть вкус 🔍 Для того чтобы раскрыть дескрипторы, немного отошёл от стандартных пропорций воронки (16:1) к (20:1) ⚖️ При стандартных пропорциях получается более плотное, с сочетанием ореха, винограда и пряностей 🌰🍇 При большем проливе воды удаётся уловить голубику и виноград в более ярком и менее плотном вкусе 🍇 🫐 😎Рецепт 1:

12 помол на varia vs 3 15г к 250мл воды 50-75-75-50

😎Рецепт 2:

12 помол на varia vs 3 15г к 300 мл воды 75-75-75-75

А вы экспериментируете с пропорциями или придерживаетесь классики?

Submarine 😇 каждый месяц засекречивают 1 лот — предлагают попробовать и угадать, что это за кофе!  В этот раз в загадочной упаковке оказалась Мексика Финка Фатима, но не точно, — чистый фильтр-кофе с деликатным фруктовым профилем и сочной кислотностью. Вкус и букет:  🍏 Жёлтое яблоко — свежая, лёгкая фруктовость  🍈 Помело — цитрусовая яркость без горечи  🌰 Фундук — мягкая ореховая основа, которая добавляет сладости и баланса

Разновидность: Caturra, Marsellesa  Регион: Веракрус, Мексика  Высота: 1250 м  Обработка: мытая  Обжарка: светлая (фильтр)  Оценка SCA: 85+

☕Рецепт : 

15 г кофе, 250 мл воды, 95°  Помол: 12 кликов на varia vs3 Пролив: 40-75-75-60  Общее время: ~2:40

🧑‍🌾Кофе очень чистый, с прозрачным вкусом и приятной кислотностью — идеально для тех, кто любит лёгкие, фруктовые профили без лишней плотности. #кофе #submarine #мексика #fincafatima #фильтр #тайныйлот #specialtycoffee Угадали бы, что это Мексика? 🔚