Specialty Кофеёк

Новая банка от сварщицы в колабе TALATU x TWC ☕️. В этот раз дрипы 3х разновидностей: Эфиопия / Кения / Колумбия The Welder Catherine 🔥 решили выпускать по новой банки в каждый сезон. Зимой была синяя, а весной зеленая. А теперь вернемся к дрипами. Эфиопия Ворка Обработка: Мытая Мне показалось скучноватой, по описанию черносмородиновый лист, чай с лимоном, цветочные ноты, персик. Из всего преобладает чай с лимоном, ну учитывая что это Эфиопия, то довольно не плохо. Колумбия Компанья Гибертад Обработка: Мытая, анаэробная. Очень сочный кофе с кислотностью красных и тёмных ягод. Впринцепи классика для анаэробной. Но хотелось бы побольше цитрусов. Кения Киломбе Обработка: Натуральная Самый интересный дрип из всех, сразу бросается во вкусе дыня, открыл описания и в дескрипторах она на первом месте и написана. Еще в описании упоминается виноград, если поискать, то ближе к 80° можно его найти, но не очень яркий. Этот лот захотелось взять под фильтр и поэкспериментировать с ним, как хоть чуть-чуть поменьше запасы станут обязательно возьму. Рецепт 👀:

Проливы: 3 пролива по 65 мл по 20 секунд Температура: 94° Вода: 115 ppm

#theweldercatherine #дрипы #talatu

Индонезия Перископ Аргапура — Submarine 😇 (апрельская подписка)

Страна: Индонезия Дескрипторы: вишня, портвейн, сладкие специи Обработка: твист Сорт: lini S795, USDA, typica, kartika Q86

Хоть и много всего открыто, но хочется чего-то нового и интересного. И снова эксклюзивный лот. В этот раз Индонезия Перископ. ☕️Вкус просто неповторимый. Яркий насыщенный, умеренно кислотный и относительно плотный. Вишня была в самом начале, на остывании она пропадает, и её заменяет манго, ну или мне так кажется. ☕️По дескрипторам очень хочется вписать туда после портвейна и вишни - желтые цитрусы по типу апельсина, манго, маракуйя, лимона. ☕️И ещё 1 ключевой вкус. Как субмарина этот дескриптор не называла: и шоколад, и портвейн, и ликер, и как то еще, но именно этот вкус создает яркую плотность, основной профиль которого сочетается с вишней и цитрусовыми. Рецепт V60 👀

💚15 грамм кофе 💚250 грамм воды 93° 💚Помол на Varia vs3: 12.5 💚Вода: 120ppm (Архыз) 💗Проливы: 00:00 → 00:30 вливаем 50 мл воды для блуминга 00:30 → 00:55 вливаем 50 мл воды 00:55 → 01:25 вливаем 70 мл воды 01:25 → вливаем 80 мл воды 💗Общее время приготовления ~ 2:35

#submarine #индонезия #перископ #подписка

Интересный лот от 😄 KOF.Red Grade и это Гватемала Гейша Эль Гиганте натуральной обработки.

Вкусовой профиль: фиалка, спелый манго, мускат, сладкий ананас, мандарин. Высота произрастания: 1600-1800 м Обработка: натуральная Разновидность: Geisha

KOF. Red Grade 😄 - Премиальная линейка Red Grade собрана основателем KОF Даниилом Пановым из исключительных лотов кофейных зерен с неповторимым вкусовым профилем. Профиль этого зерна и правда неповторимый, да еще и в натуральной обработке. Яркий, тропический, во вкусе шикарное сочетание апельсина, манго и ананаса (он прям очень ярко раскрывается, также как и помело в другом лоте у KOF) Решил сравнить с мытой Гватемалой гейшей другого cорта от roasted by mia. И схожего было очень мало. 1️⃣Цветочный вкус преобладает в мытой обработке, у KOF он раскрывается слабее, но у этого зерна цветы далеко не главное. 2️⃣ Тропики ОЧЕНЬ ЯРКО раскрываются у KOF😄. Шикарный баланс между манго и ананасом. Что касается roasted by mia, тропики есть, но они тускловаты и заглушаются цветочными нотами. 3️⃣ Плотность/крепость/насыщенность у 😄 сильнее ощущается. Но все равно, это 2 разных зерна, 2 разные обработки, 2 разных обжарщика и каждый из них уникален по своему. Рецепт (V60): 👀

💚 15 г / 250 мл, 💚Температура 95°C 💚 Помол: 12 на varia vs3 💚 Пролив: 50 мл (30 сек)〰️50 мл (30 сек)〰️75 мл (30 сек)〰️75 мл (30 сек) 💚Вода: 120ppm (Архыз) 💚Время: 2:10-2:30

#KOF #RedGrade #ананас #воронка #гейша

Кения Иберо от Most Coffee. Та самая пачка за которой пришлось ехать на производство. Казалось бы обычная Кения, а под фильтр совсем по-другому раскрывается. Пока начнем с заварки под воронку. Яркая, фруктовая, немножко  барбарисовая и напоминает мытую Руанду на остывании. А вот под фильтр она была ярко-АБРИКОСОВАЯ. Под фильтр заварю через 2 недели 🤫 Рецепт (V60): 👀

• 15 г / 250 мл, 94°C • Помол: 12 на varia vs3 • Блуминг: 40 мл, 30 сек • Заливка: 60-75-75 • Время: 2:30-3:00

#mostcoffee Подписаться Specialty кофеек 😐

Ещё одна посылка в копилку! На этот раз — КОF (Knowledge of Coffee) КОF — Папуа Новая Гвинея, Долина Вагхи Когда делал заказ у KOF, взял одну непривычную для меня пачку. Во-первых интересно было попробовать Папуа Новую Гвинею, и из-за  достаточно низкой высоты, по дескрипторам ожидал классический шоколад и ореховый, но увидел помело.... Я честно говоря, даже не представлял как это будет на вкус, нооооо оказалось это правда яркое сочное помело с шоколадным телом.

Страна: Папуа Новая Гвинея  Регион: Долина Вагхи  Обработка: мытая  Сорт: Bourbon  Дескрипторы: помело, слива, молочный шоколад

Вкус: спелая слива, помело и молочный шоколад. Классика с интересной кислинкой — помело добавляет свежести, а шоколад даёт мягкость. Рецепт (V60): 👀

• 15 г / 250 мл, 94°C • Помол: 12 на varia vs3 • Блуминг: 40 мл, 30 сек • Заливка: 60-75-75 • Время: 2:30-3:00

#kof #папуа #бурбон #помело  #воронка #кофе #спешалти

Первый лот привезённый из Питера - двойная анаэробная Колумбия Хайро Арсила от московского обжарщика kojo.

Страна: Колумбия  Регион: Киндио  Высота: 1200–1700 м  Обработка: двойная натуральная ферментация  Сорт: Колумбия (гибрид Катурры и Тимора)  Оценка SCA: 87 баллов 

Это зерно пробовал на воронке в specialty.ru, и там его собственно и взял. Вкус - яркий, тропический, ликерный, и в тоже время немного фруктовый. Сложная ферментация двойной анаэробной обработки дает глубину вкуса, за счет чего Колумбия получается более ликерной и тропической. Рецепт (V60): 👀

• 15 г / 250 мл, 94°C • Помол: 12 на varia vs3 • Блуминг: 40 мл, 30 сек • Заливка: 60-75-75 • Время: 2:30-3:00

#анаэробный #воронка #тропики #specialtycoffee #колумбия

Из Питера привез всякие интересные лоты ☕️

И еще дополнение к вчерашнему дню. Были в кофейне "эспрессо байк" тестили 2 мытых лота от august coffee. 1️⃣Гватемала Лас Мерседес - яркий, цитрусово-фруктовый букет с сочетанием шоколада, но единственное, неплотный (возможно накосячили при заваривании) 2️⃣Гондурас Гуара - яркий, плотный, цитрусовый, не типичный для Гондураса, желтые фрукты, орех, прям крутой лот. Остальные лоты, что были в наличии не оч заинтересовали, и фраза баристы: "А давайте 2 фильтра смешаем, вкус особо не изменится" (там была Бразилия и Колумбия 🤦‍♂) - немного отталкивают от этого места, но august coffee точно стоит заказать и попробовать на нормальных условиях

Добрался до Sibaristica, взял фильтр Замбия Кэтеши 48 часов анаэробная. Вкус яркий, фруктовый: малина, черная смородина и легкая кислинка цитрусов, с мягким шоколадным послевкусием. И небольшой набор дриппов прихватил ссобой.

Сегодня были в Most Coffee Roasters. Крутая кофейня с кучей разного зерна 85+. Колумбия полосатый бурбон двойной анаэробной обработки 92+ смотрел на меня, но по дескрипторам не сошлись взглядами и прайсами. А вот обычная Кения мытой обработки оказалась далеко не обычной. Взяли фильтр на ней, и сначала ничего не обычного не было, а через пару минут очень ярко раскрылся абрикос и не пропадал до конца чашки. Такой шедевр я просто не мог не взять домой, ноооо он закончился 😭. И я поехал за ним на производство, буквально спустя несколько часов после заказа. И второй лот это анаэробная Эфиопия, яркий, цитрусовый, немного ликерный и цветочный. А вот над дескрипторами им нужно чуть поработать. На Кении про абрикос даже не слова, и с Эфиопией тоже чутка промахнулися

С утра заскочил в specialty.ru взял фильтр на анаэробной Колумбии с фермы Пачамама от "Кооператив черный" и саму пачечку тоже прихватил. Во вкусе яркие тропики и шоколадное послевкусие.

И конечно же, без зерна с собой не обошлось

🔥 Ява Вайни : яркие тропики, маракуйя, послевкусие ананаса. 🐶 Золотая Ява: тропики, но не такие яркие как в Яве Вайни, более спокойная, не такая резкая как в Вайни, молочный шоколад. 🧑‍🌾 Индонезия Фринск Лактик: Плотное тело мытой Индонезии с нотами клубники

Зачем брать 1 воронку когда можно взять 3 ☕️

Первый фильтр в Питере и это Колумбия Судан Руме анаэробная 32 часа Q92 Во вкусе яркий КЛУБНИЧНЫЙ ЙОГУРТ. Самый неожиданный вкус Колумбии и неплохое начало дня ☕️.

Приехала подписка от submarine 😇 и первым делом распаковал банановый микролот 😍. В этот раз Йемен Аль Хайма анаэробный.

Страна: Йемен  Регион: Аль Хайма  Высота: 2100–2300 м  Обработка: натуральная анаэробная  Разновидность: удайни  Оценка SCA: 89 баллов  Цена зелёного кофе: 81,74$ / кг

Самый яркий, необычный вкус, и это банан. Достаточно его 1 раз раскрыть во вкусе и каждый раз будете его находить. В основе: красные ягоды и фрукты с нотами вишни и красного яблока и даже банана, дополненные тропической сладостью манго и маракуйи, освежающим цитрусом и ярким БАНАНОВЫМ послевкусием.

Рецепт (V60): • 15 г / 250 мл, 95°C • Помол: 12 на Varia vs3 00:00 -> 00:30 вливаем 50 мл воды для блуминга 00:30 -> 01:45 вливаем 100 мл воды 01:45 -> 2:30 вливаем 100 мл воды Общее время приготовления ~ 2:30 мин

#submarine #йемен #микролот #анаэробный #воронка #подписка