Specialty Кофеёк

ДАРЫ ГВАТЕМАЛЫ Друзья, вот и настало время подвести итого розыгрыша Гватемальских ништяков! Стоит ли говорить насколько SMM отдел KOF (не беремся говорить за остальных) поумнел с начала этого розыгрыша. Теперь мы, например, знаем что:

Че Гевара познакомился со своей первой женой, Ильдой Гадеа, в Гватемале.

В «Денискиных рассказах» за игрушечный самосвал предлагалась одна Гватемала и два Барбадоса

Гватемала омывается не Карибским ромом, а Карибским морем. А так же Тихим океаном на юге.

Как вы помните за интересные факты о Гватемале, мы разыгрываем лоты которые доставил для вас в своем багаже лично Даниил Панов, а именно:

Пачка GEISHA LAVADO от ARTISTA DE CAFE Пин ГЛАЗ от ARTISTA DE CAFE Пин РУКА от ARTISTA DE CAFE Пачка KOF Гватемала Аярза натуральной обработки

Имена победителей: @Garrou Speciality Кофеёк (напишите нам) @ShantyKot @IrinaRazmustova По традиции видеоповтор розыгрыша в комментариях. Поздравляем победителей, с вами свяжется Департамент Раздачи Подарков KOF 😁

И такие подгоны тоже иногда бывают:

Решил попробовать Колумбию Ла Виолета гейша в перевёрнутом аэропрессе по рецепту от сварщицы — с двумя фильтрами. До этого ни разу не слышал, что так можно заварить. Так вот: Вкус получился чистый и яркий: персик, маракуйя, немного цитруса и сладкая груша, плюс лёгкая цветочность жасмина в послевкусии. Всё то же, что во воронке, но без лишней горечи — очень мягко и прозрачно. Рецепт и сетап:

Потребуется: 14 г. кофе, 200 мл. воды температуры 97.0 °С Время экстракции: - 2 минуты 30 секунды Помол: Varia - VS3: 10.0 Рекомендации: Использовать 2 фильтра аэропресс Пошаговая Инструкция: 00:00 -> 00:30 Влить весь объем воды за 15 сек, аккуратно перемешать, закрыть крышку, выдавить остатки воздуха 00:00 -> 02:30 Перевернуть аэропресс, равномерно продавить поршень за 30 секунд.

#кофе #гейша #theweldercatherine #aeropress #filtercoffee

Колумбия Санта Моника — яркий эспрессо с колумбийским характером от Tasty Coffee ☕️.

Разновидность: арабика  Регион: Санта Моника, Кундинамарка, Колумбия  Обработка: мытая  Q85+ 

Что-то давненько я не варил эспрессо. ☕️ Решил взять микролот от tasty coffee  мытой обработки. Для подбора рецепта пришлось варить около 4 раз, чтобы достичь нужного вкуса. 🧑‍🌾За счет мытой обработки эспрессо получается довольно кислотным, поэтому на стандартных 30 мл получалось довольно жгучая смесь. Увеличил выход до 40 и получил именно то что и хотел. ☕ В чашке получилось классное сочетание: есть и апельсин, и абрикос, и при этом шоколад с орехом. Кислотность свежая, но не агрессивная, а орехово-шоколадная база делает вкус сбалансированным.

Рецепт😐:  15 г кофе  DeLonghi EC 685 Varia vs3 4 помол Пролив — 30 секунд  Выход — 36–40 мл 

#кофе #tastycoffee #колумбия #santamonica #эспрессо #specialtycoffee

Бразилия Перископ CoE2 — wow лот из мартовской подписки от Submarine. 😇 2 место на Cup of Excellence Brazil 2024, 91,11 баллов!

Разновидность: арара  Регион: Минас-Жерайс  Ферма: Ранчо Гранде  Фермер: Флавио Рейс Высота: 650 м  Обработка: двухступенчатая углекисло-азотная ферментация. Стоимость зелёного кофе: 140$ за кг Оценка: 91,11 (Cup of Excellence 2024)

Пробую этот лот и просто не верю, что это Бразилия! 😄В аромате — смесь манго🥭, маракуйи, ананаса🍍, и где-то на фоне чуть-чуть голубики🫐. Запах реально необычный, прям тропики в чашке. ☕️Во вкусе — яркая, но мягкая кислотность, много цитруса, манго и маракуйя чувствуются отчётливо. Вкус очень яркий, но не жгучий, а скорее мягкий и сочный. Если бы не знал, что это Бразилия, подумал бы, что это какая-то топовая Колумбия с анаэробной обработкой.  Зерно само по себе очень интересное, выдающееся, вкус перебивает всё остальное — реально сложно подобрать слова, настолько оно необычное для Бразилии.

Это тот случай, когда обычная Бразилия вдруг становится суперяркой и тропической. Кофе, который хочется пить медленно и разбирать по нотам.

Рецепт ☕: 

15 г кофе  Hario V60 Помол на Variа vs3 12.5 t 94°  250 мл воды 00:00 - 00:30 вливаем 50 мл воды для блуминга 00:30 - 01:00 вливаем 75 мл воды 01:00 - 01:30 вливаем 75 мл воды 01:30 - 02:30 вливаем 50 мл воды Общее время приготовления ≈ 2:30 мин

#кофе #submarine #бразилия #periscope #wow #cupofexcellence #filtercoffee #подписка

Тут ко мне приехали одновременно 4 посылки. 1️⃣Tasty filter, espresso, limited edition 2️⃣Tasty limited edition Перу 3️⃣Самая долгожданная эксклюзивная подписка от Submarine 4️⃣ Секретное зерно от submarine 5️⃣ еще 1 интересный лот под фильтр от Submarine. Это был небольшой спойлер, все подробности расскажу чуть позже

Продолжаю пробовать дрипы из набора от West4Roasters — сегодня в чашке Колумбия Хайро Виегас, мытая обработка.  ☕Вкус мягкий, с лёгкой сладостью, немного ореха и какао, с приятной кислотностью цитрусовых. Но в тоже время — очень ровный и питкий кофе, который приятно пить (когда надоедает гейша😁) без лишних сюрпризов. #кофе #west4roasters #колумбия #дрип #filtercoffee

Бразилия Перископ Мармелада от Submarine 😇 — далеко не типичная Бразилия!  😃 Вместо обычных орехов и шоколада тут прям яркие жёлтые фрукты, тропики, сочная сладость и даже что-то ликёрное во вкусе. Очень чистый, насыщенный и при этом питкий кофе — реально можно пить хоть каждый день и не надоест. Фишка этого лота — фирменная обработка submarine 😄 twist: ягоды сушат в нейлоновом полотне, и получается что-то среднее между анаэробной и аэробной ферментацией. За счёт этого вкус становится ярче и интереснее, чем у классической Бразилии. ☕ В воронке получается особенно круто: сладко, фруктово, с лёгкой шоколадной основой. Если не знать, что это Бразилия, вообще не угадаешь! 🐶Рецепт: 

15 г кофе  Varia vs3 12 помол Hario V60  95°  заливка 40-60-75-75  250 мл воды

#кофе #submarine #бразилия #periscope #filtercoffee

Кому удавалось почувствовать дескрипторы? ☕Дааа ☕️Пока нет

Пробую дрипы из набора от west 4 rosters. Сегодня Эфиопия Хамбела натуральная анаэробная. Во вкусе чувствуются лимон, тропические фрукты и немного чая эрл грей. Кофе получается свежий и необычный, прям для тех, кто любит что-то интересное. 🐶Рецепт:  • 190 мл воды  • Температура 95°  • Три пролива: 70 мл, 60 мл, 60 мл #кофе #west4roasters #эфиопия #хамбела #дрип #dripcoffee

Снова посылочка, теперь от tasty coffee ☕️ с 3 микролотами: 📍Йемен Хараз натуральный limited edition под фильтр ⭐️ 📍Перу Кени Яхахуанка мытый под фильтр 86+ 📍Колумбия Санта Моника под эспрессо 85+ Что затестить первым?🔚

Приехала самая долгожданная посылка — Колумбия Омблигон анаэробный от Gravitas ☕️. Страна: Колумбия Обработка: анаэробная Разновидность: Омблигон Станция обработки: Las Brisas Оценка: Q88 Дескрипторы: Гранат, Манго, Ликер, Шоколад Немного информации про зерно и обжарщика:

🧑‍🌾 Редкая арабика из региона Уила, Колумбия. Омблигон — сорт, который выращивают только здесь, и название переводится как «пупок» из-за характерной формы ягод. Зёрна крупные, плотные, фермеры подстраивают оборудование специально под них. Обработка — натуральная анаэробная: ягоды флотируют, ферментируют в герметичных ёмкостях 140 часов, потом ещё 15 часов оксидируют и сушат под навесом почти месяц.

Gravitas — это проект Арсения Кузнецова, чемпиона мира по обжарке кофе в 2019 году🏆. У них реально крутые сорта, которые обжариваются по авторским рецептам, и всегда свежие.

☕Когда открываешь пакет, сразу ловишь насыщенный аромат манго с шоколадом — очень сочно и необычно. В горячем кофе на старте преобладают шоколад и гранат, а манго только слегка чувствуется. Но когда напиток остывает до примерно 60°C, манго раскрывается максимально ярко, появляются тропические фрукты, гранат. Послевкусие долгое, с лёгкой цитрусовой кислинкой и намёком на ликёр. Чашка получается насыщенной, многослойной и запоминающейся. 🐶 Рецепт и сетап:

Varia VS3, 12 помол 15 г зерна на 250 мл воды Температура воды: 95°C TDS воды: 107 ppm Заливка: 40 / 60 / 75 / 75 мл, каждый пролив по 30 секунд Общее время: 2:30 - 3:00

Теперь осталось попробовать это зерно на аэропрессе, попробовать как оно раскроется в другом варианте. В общем это 1 из САМЫХ ЛУЧШИХ ЗЕРЕН какие я когда либо пробовал. ☕ #кофе #gravitas #omblygon #colombia #specialtycoffee #filtercoffee

Ко мне тут новинка приехала...

…наверное, один из самых необычных дриппов, что я пробовал! 😍

West4Roasters Дрип Микс —  набор интересных лотов, но Эфиопия инфьюзд с ромом и корицей прям выбилась в топ.  Открываешь пакет — и сразу накрывает ароматом корицы, напоминает аромат горячего синабона. Во вкусе ром ощущается мягко, не как алкоголь, а как приятная пряная нотка, которая напоминает мне Бурунди от Сварщицы Екатерины☕️ .  В послевкусии — фрукты, немного мандарина и снова корица, но уже не такая яркая, а более сливочная и тёплая. Остальные лоты из набора ещё впереди, но такое ощущение, что это был самый вкусный. #кофе #dripcoffee #west4roasters #infused #specialtycoffee

Колумбия Гейша Анжело Соса от Gemma coffee.

Элегантный кофе с нотами ванили, жимолости, жасмина и флердоранжа. Оценка Q-грейдера: 88 Степень обжарки: фильтр Регион: Уила Разновидность: Гейша Способ обработки: мытый Высота произрастания: 1700 м

🧑‍🌾 Про фермера и зерно:

Анжело Соса — фермер из Уила, Колумбия, с семейной историей и любовью к редким сортам. На ферме растут деревья сортов Гейша, Катурра, Кастильо, Таби и Розовый Бурбон, но именно Гейша остаётся главным сокровищем участка: этот сорт известен своей яркой ароматикой и сложной кислотностью. Для этого лота были отобраны спелые ягоды Гейши, обработанные мытым методом — с ферментацией в воде и дальнейшей сушкой в тени.

☕Вкус и впечатления: Это больше чем классика гейши: раскрывается в чашке сочным нектарином, богатством цитрусовых фруктов, нотами лемонграсса и ярким нежным жасмином! Кислотность высокая, сладость приятная, горечи почти нет. Вкус мягкий, многослойный, без резких дескрипторов. Но вот что реально подвело — это аромат. Тут обжарщик явно подвел. Как только увидел такой лот у этого обжарщика сразу подумал: 🙃🙃. Думаю, если бы это же зерно попало к Tasty Coffee или Submarine, аромат был бы в разы ярче и насыщеннее. Здесь же запах получился довольно скромный, и это прям обидно — зерно-то шикарное! 🐶Рецепт и сетап:

15 г зерна 11 делений на Variа VS3  250 г воды t 95°  Воронка Hario V60 ☕ Заливка: 50 / 50 / 75 / 75  Время: 30 / 30 / 30 / 30 Общее время: 2:30

💞 В любом случае, если хочется попробовать гейшу с мягким вкусом и классическим профилем — вариант супер, но для аромата лучше поискать у других обжарщиков. #кофе #gemmacoffee #geisha #colombia #specialtycoffee #filtercoffee

Еще 1 микролот под фильтр от Tasty coffee☕️ - Эфиопия Сидамо мытая

Лёгкий кофе с нотами цветов, жёлтых фруктов и спелого лимона Оценка Q-грейдера: 84 ☑️ Степень обжарки: фильтр Регион: Сидамо Способ обработки: мытый Высота произрастания: 1600–1900 м

📍Сидамо — большая территория в плодородных высокогорных районах Рифтовой долины. И кстати, около 60% кофе в этом регионе обрабатывают мытым способом. Что по вкусу?  ☕Это тот случай, когда цветочные ноты — не просто слова на пачке. В чашке реально ощущается жасмин, иногда даже с лёгкой сладостью, будто цветочный мёд.  🧑‍🌾Вкусовой профиль обычно дополняют цитрусовые (лимон, грейпфрут) и ягоды — малина, клубника, а иногда проскакивают даже тропические фрукты. 🫖Мытая обработка даёт очень чистый, прозрачный вкус с лёгкой, воздушной текстурой. Кислотность яркая, но мягкая — не “бьёт по зубам”, а приятно освежает. 🐶Рецепт и сетап:

15 г зерна 11 делений на Variа VS3  250 г воды t 95°  Воронка Hario V60 ☕ Заливка: 50 / 50 / 75 / 75  Время: 30 / 30 / 30 / 30 Общее время: 2:30

В общем, не плохой вариант для тех кто еще только начинает знакомиться со спешиалти кофе(от 85+ идет спешиалти), а мне он даже чем то напомнил гейшу ;) #coffeeholic #почтигейша #filtercoffee #tastycoffee

🥤 Tasty Coffee Cola ☕️ — эксперимент для любителей необычного! Честно? Как кола — не зашла, но как газировка с кофейно-фруктовым вайбом — не плохо. Вкус скорее ягодный, отчётливо чувствуется ежевика (видимо, из-за фруктозы вместо сахара — это плюс). Кофе ощущается как лёгкая кислинка, без горечи, что-то ближе к лимонаду, чем к классическому кофе. 🥤В целом, напиток на любителя, но попробовать можно ради новых ощущений.

Те самые МEGA-дрипы GTA🌪 от Submarine 😇. В MEGA-дрипах 20г кофе вместо привычных 12г, так что удовольствия еще больше. В наборе зерно из 3х разных городов🧠, разной обработки, натуральной, мытой и экспериментальной. - Los Santos 🍮(натуральная обработка) Во вкусе: финик, желтое яблоко, выпечка.

Интересный, сладкий и довольно мягкий для натуральной обработки дрип, с приятной фруктовой кислинкой и послевкусием выпечки.

- San Fierro🍀 (мытая обработка) Во вкусе: брусника, лимонный леденец, тёмный шоколад.

Здесь нет навязчивой горчинки, а ягодная брусничная кислинка, плавно переходящая в молочный шоколад.

- Las Venturas🐈 (экспериментальная обработка) Во вкусе: гранат, темный виноград, цитрусовый ликёр.

Самый насыщенный и необычный из трёх: много ягодной сочности, тропических фруктов, запоминающийся вкус.

Каждый дрип по своему интересный. А рецепт приготовления максимально простой:

3 пролива по 45 секунд по 100мл

🏉🥏🎱🪁🛼🎗 Кстати промокод на первый заказ CP-73WC5-265RWFI

Небольшая посылочка от 👋👋👋👋👋

Есть 1 интересный канал «Ко/Му инфьюзд?» — про гитару, кофе и кайф от жизни.  Автор — бариста и гитарный препод с опытом, делится разбором песен, советами и вдохновением.  Если хочешь научиться играть и любишь кофе — залетай: https://t.me/ToniCoffeeGuitar