simple but perfect

пирог с лососем и шпинатом из тесто фило соленые пироги могут послужить хорошим ужином и будущим обедом, а зеленый салат станет отличным дополнением тесто фило - 6–8 листов сливочное масло - 60 г (растопить) филе лосося - 350–400 г шпинат (свежий или замороженный) - 200 г рикотта - 250 г сливки (15–20% жирности) - 100 мл яйца - 2 шт. чеснок - 1 зубчик соль, черный перец, мускатный орех - по вкусу оливковое масло - 1 ст. л. у меня была небольшая форма и я все ингредиенты поделила на два (кроме шпината, его много не бывает), лосося было примерно 200гр 1. шпинат: если шпинат свежий, выложите его на сковороду с каплей оливкового масла и измельченным чесноком. подержите на огне 2–3 минуты, пока листья не обмякнут. если замороженный - полностью разморозьте и максимально тщательно отожмите руками от лишней влаги, иначе пирог размокнет. ккрупный шпинат немного измельчите ножом 2. лосось: снимите кожу, удалите кости. нарежьте рыбу небольшими кубиками (примерно 1,5–2 см). приправьте щепоткой соли и перца 3. заливка: в глубокой миске соедините рикотту, сливки и яйца. тщательно взбейте венчиком до однородности 4. добавьте соль, черный перец и щепотку мускатного ореха (поможет раскрыть вкус шпината и сливок) 5. вмешайте в заливку шпинат 6. включите духовку разогреваться до 180 °C 7. в форму положите первый лист мило так, чтобы края свисали с бортов. промажьте его растопленным сливочным маслом с помощью кисти.выложите второй лист крест-накрест (со смещением), чтобы закрыть другие бортики формы, и снова промажьте маслом повторите процедуру со всеми листами 8. на тесто выложите лосось и сверху равномерно вылейте заливку 9. заверните свисающие края теста внутрь формы, смажьте бортики остатками сливочного масла 10. выпекайте пирог в разогретой духовке 35–40 минут при 180 °C. заливка должна полностью схватиться (не трястись в центре), а тесто стать золотистым и хрустящим