SVCH profi
Ir al canal en Telegram
Международная школа поварского искусства и ресторанного менеджмента svchschool.com +7 (996) 299-60-13
Mostrar más3 154
Suscriptores
Sin datos24 horas
+37 días
-530 días
Cargando datos
Canales Similares
Nube de Etiquetas
Menciones Entrantes y Salientes
---
---
---
---
---
---
Atraer Suscriptores
octubre '26oct '26
octubre '26
+10
en 0 canales
septiembre '26
+27
en 0 canales
Get PRO
agosto '26
+39
en 0 canales
Get PRO
julio '26
+44
en 0 canales
Get PRO
junio '26
+53
en 1 canales
Get PRO
mayo '26
+28
en 1 canales
Get PRO
abril '26
+29
en 2 canales
Get PRO
marzo '26
+74
en 4 canales
Get PRO
febrero '26
+140
en 10 canales
Get PRO
enero '26
+59
en 2 canales
Get PRO
diciembre '25
+255
en 4 canales
Get PRO
noviembre '25
+61
en 4 canales
Get PRO
octubre '25
+81
en 2 canales
Get PRO
septiembre '25
+161
en 5 canales
Get PRO
agosto '25
+485
en 4 canales
Get PRO
julio '25
+48
en 1 canales
Get PRO
junio '25
+55
en 0 canales
Get PRO
mayo '25
+50
en 0 canales
Get PRO
abril '25
+77
en 0 canales
Get PRO
marzo '25
+83
en 1 canales
Get PRO
febrero '25
+77
en 1 canales
Get PRO
enero '25
+72
en 0 canales
Get PRO
diciembre '24
+62
en 0 canales
Get PRO
noviembre '24
+111
en 2 canales
Get PRO
octubre '24
+88
en 1 canales
Get PRO
septiembre '24
+60
en 0 canales
Get PRO
agosto '24
+65
en 0 canales
Get PRO
julio '24
+90
en 0 canales
Get PRO
junio '24
+80
en 0 canales
Get PRO
mayo '24
+112
en 0 canales
Get PRO
abril '24
+116
en 2 canales
Get PRO
marzo '24
+97
en 0 canales
Get PRO
febrero '24
+163
en 2 canales
Get PRO
enero '24
+211
en 0 canales
Get PRO
diciembre '23
+70
en 0 canales
Get PRO
noviembre '23
+86
en 1 canales
Get PRO
octubre '23
+99
en 1 canales
Get PRO
septiembre '23
+210
en 0 canales
Get PRO
agosto '23
+93
en 0 canales
Get PRO
julio '23
+70
en 0 canales
Get PRO
junio '23
+67
en 0 canales
Get PRO
mayo '23
+70
en 0 canales
Get PRO
abril '23
+64
en 0 canales
Get PRO
marzo '23
+91
en 0 canales
Get PRO
febrero '23
+50
en 0 canales
Get PRO
enero '23
+49
en 0 canales
Get PRO
diciembre '22
+30
en 0 canales
Get PRO
noviembre '22
+34
en 0 canales
Get PRO
octubre '22
+23
en 0 canales
Get PRO
septiembre '22
+18
en 0 canales
Get PRO
agosto '22
+33
en 0 canales
Get PRO
julio '22
+29
en 0 canales
Get PRO
junio '22
+23
en 0 canales
Get PRO
mayo '22
+811
en 0 canales
| Fecha | Crecimiento de Suscriptores | Menciones | Canales | |
| 15 octubre | 0 | |||
| 14 octubre | +1 | |||
| 13 octubre | +2 | |||
| 12 octubre | +1 | |||
| 11 octubre | +2 | |||
| 10 octubre | 0 | |||
| 09 octubre | 0 | |||
| 08 octubre | 0 | |||
| 07 octubre | 0 | |||
| 06 octubre | 0 | |||
| 05 octubre | +1 | |||
| 04 octubre | +1 | |||
| 03 octubre | +1 | |||
| 02 octubre | 0 | |||
| 01 octubre | +1 |
Publicaciones del Canal
Ферментация: взломай код вкуса 🧪🔥 4 и 5 ноября мы проводим курс, который перевернет ваше представление о кухне.
Это не про квашеные огурчики. Это про коммерческую ферментацию - гастрономическую алхимию, которая превращает обычные продукты в золото.
🧬 О чем этот курс?
🦠 Биохимия вкуса. Вы поймете, как работают бактерии и энзимы. Перестанете готовить наугад и начнете СОЗДАВАТЬ вкусы, которых еще не существует.
🥬 От крафта до люкса. Крафтовые напитки, авторские квашеные овощи, гарумы и пасты, от которых шефы Noma плачут от зависти.
🧫 Кодзи и энзимы. Секретное оружие топовых ресторанов мира. Вы научитесь управлять расщеплением белков и крахмалов, как дирижер оркестром.
⚙ Оборудование под ключ. Что купить, как настроить, как интегрировать в свою кухню без головной боли.
💡 Авторские рецепты. Вы уйдете не с теорией, а с ГОТОВЫМИ решениями, которые можно внедрить ЗАВТРА.
🎯 Для кого этот курс?
👨🍳 Шеф-повара, мечтающего о создании уникального меню.
🏢 Владельца ресторана, желающего увеличить средний чек за счет эксклюзивных позиций.
🚀 Кейтеринга, мечтающего выделиться на фоне конкурентов.
🗓 Когда: 4-5 ноября с 10:00 до 17:00
📍Где: пер. Пирогова, 18
⚠ Ферментация - это тренд, который захватывает мир. Через год об этом будут говорить все, но первыми творцами станут те, кто придет СЕЙЧАС.
| 2 |  Хватит делать фуршет, которые забывают через час! Ваши гости должны терять дар речи, а клиенты - рекомендовать своим друзьям. Верно?
2 и 3 НОЯБРЯ мы проводим закрытый интенсив «ФУРШЕТНОЕ МЕНЮ: ОТ ИДЕИ ДО ВАУ-ПРЕЗЕНТАЦИИ» с Алексеем Бабицким и Павлом Белиховым.
Это не скучная лекция. Это точка невозврата в мире ивент-индустрии.
Что будем делать?
- Архитектура вкуса: планирование меню под люксовые свадьбы, жесткие корпоративы и статусные презентации.
Логистика богов: тайминг, идеальные пейринги (алкоголь + еда) и чтение желаний гостей еще до того, как они их озвучат.
- Молекулярный экстаз: база фингер-фуда + современные техники. Сферификация, авторские гели, текстуры. Еда, которую едят руками, но выглядит она как шедевр из Мишлен.
- Взлом экономики: главный секрет. Научим считать себестоимость и формировать ценовую политику так, чтобы маржа росла, а гости чувствовали абсолютную ценность каждого рубля.
Для кого этот Интенсив?
- Шефа / повара.
- Владельца ресторана / кейтеринга.
- Ивент-менеджера.
КОГДА: 2-3 ноября 2026 с 10:00 до 19:00
ГДЕ: пер. Пирогова, 18
Внимание: места разбирают быстрее, чем наши трюфельные круассаны. | 336 |
| 3 |  Давно не было розыгрышей, не правда ли?
❤️🔥 Школа СВЧ разыгрывает место на Основной курс. Даты на выбор:
16-26 ноября
7-11 декабря
14-24 января
Условия просты:
1️⃣ Приготовить блюдо и описать его философию.
2️⃣ Выложить фото с пояснением в комментарии нашей записи: https://www.instagram.com/p/DeRX5mpsqY_/?exln=MWFqZWYxaXl0OXRyag==
3️⃣ Сделать репост к себе.
3️⃣0️⃣ октября компетентное жюри выберет счастливчика, который получит бесплатное обучение на Основном курсе. Как знать, может, повезет именно тебе? | 506 |
| 4 |  💎 Почему одни десерты раскупают первыми, а другие пылятся на витрине неделями?
Секрет не в рецепте. Секрет в архитектуре десерта!
31 октября и 1 ноября мы разберем с Андреем Баглай логику витринных десертов - тех, которые продают себя сами. Которые фотографируют, выкладывают в сторис и за которыми возвращаются вновь и вновь.
Что вы увезете после курса? 🏗 Архитектуру, а не просто сборку. Поймете, почему одни десерты выглядят дорого, а другие - как «из супермаркета». Научитесь строить композиции, где каждый слой работает на вкус и визуал.
🎨 Декор, который продает. шоколад, глазурь, велюр, зеркала — разберем, как работать с каждым материалом так, чтобы десерт хотелось сфоткать. И купить.
⚖ Баланс «вау» и «хочу еще кусочек». Эстетика без вкуса - это музейный экспонат. Вкус без эстетики - упущенная прибыль. Научимся делать и то, и другое.
🧊 Стабильность на витрине. Твой десерт должен выглядеть идеально и через час, и через три. Разберем, как этого добиться - от выбора ингредиентов до финальной обработки.
🔬 Техническую базу, а не «щепотку тут». Поймешь, почему глазурь ложится именно так, почему мусс держит форму и как предсказывать, а не гадать результат.
💰 Конкурентное преимущество. После курса ваши десерты будут отличаться от 90% рынка. А это - повод поднять чек и выстроить очередь из клиентов.
Для кого этот курс:
начинающих кондитеров;
действующих кондитеров;
владельцев кофеен и кондитерских.
📅 Когда: с 31 октября по 1 ноября (суббота-воскресенье) с 10:00 до 17:00 📍 Где: пер. Пирогова, 18
⚡️ Важно: группа до 14 человек. Работаем с премиальными ингредиентами, каждый уносит домой свои десерты и подробные технологические карты. | 519 |
| 5 |  🔥 Ваш апгрейд как шефа начинается 19 октября, уже купили билет?
Хочешь не просто готовить, а задавать тренды, вести команду и расти в цене на рынке? Основной курс для шеф-поваров - это не просто обучение. Это перезагрузка мышления, нетворкинг с титанами индустрии и погружение в то, что сейчас на пике.
Что внутри:
• ✅ 80% практики;
• ✅ новые шефы и эксперты с уникальным опытом;
• ✅ локальная кухня, стиль шефа, личный бренд;
• ✅ работа в команде под руководством топов Петербурга и Москвы;
• ✅ рекомендации от лидеров ресторанного бизнеса.
📅 19 – 23 октября
🕙 09:30 – 20:30
📍 Санкт-Петербург
Этапы: брифинг → адмиссия → презентация о себе → 5 дней интенсива → выпускной ужин.
👉 Бронируйте место сейчас. Количество слотов ограничено. | 617 |
| 6 |  🥐 Тот самый хруст, от которого замирает сердце? 9 - 11 октября - три дня, которые перевернут твоё понимание хлеба и выпечки!
Интенсив «Ремесленный хлеб и слойки» от Оксаны Кузнецовой это не «посмотрите, как я замешиваю». Это глубокая система, после которой ты будешь управлять тестом, а не молиться на него.
Что ты увезёшь с собой (кроме мешка хлеба и круассанов)?
🧬 Закваски и дрожжи без мистики: раз и навсегда поймёшь, как работают эти живые культуры.
🥖 Хлеб на дрожжах, за который не стыдно: длительная ферментация, которая раскрывает вкус на максимум.
🍞 Тартин. Тот самый. Классический Country White на закваске. Хрустящая корочка, открытый мякиш, карамельный аромат. Ты поймёшь архитектуру этого хлеба от замеса до надреза.
🥐 Слойка, которая слоится: разберёшь дрожжевое слоёное тесто по винтикам.
🍞 Бриошь тесто-хамелеон: научишься вариациям, которые закроют 80% твоих потребностей в сдобе.
Формат: теория, которая сразу ложится в руки: разбираем процесс → тут же замешиваем → контролируем брожение → формируем → печём → разрезаем → кайфуем.
Для кого?
☑ Для тех, кто печёт дома и хочет выйти на новый уровень.
☑ Для начинающих пекарей и кондитеров.
☑ Для тех, кто мечтает о своей пекарне.
☑ Для выпускников школы действует специальная скидка 🎁 | 597 |
| 7 |  Октябрь:
5-6 октября || Французская кухня новой волны
https://svchschool.com/event/frolukhin/
9-11 октября || Ремесленный хлеб и слойки
https://svchschool.com/event/bread-9_10_26/
19-23 октября || Основной курс для шеф-поваров
https://svchschool.com/event/essential-19_10_26/
31 октября - 1 ноября || Современные витринные десерты
https://svchschool.com/event/desserts_31-10-26/ | 641 |
| 8 |  Осенний гастро-лагерь для детей в поварской школе СВЧ 🍁
Дата: 26 - 30 октября
Устройте детям полезные насыщенные каникулы 🔥
Детей ждет: утренняя разминка/йога, завтрак, теоретические и практические занятия, игры, активности с куратором, обед, изучение мировых кухонь, работа в команде, подведение итогов дня.
👩🏻🍳🧑🏼🍳 Ваши дети будут готовить сами под руководством опытных наставников.
Ссылка для записи https://svchschool.com/event/camp-26-10-26/ | 747 |
| 9 | Коммерческая Ферментация 🔥
Дата: 4-5 ноября
На курсе вы:
🔬Разберете биохимию и микробиологию ферментации, научитесь осознанно создавать новые вкусы из знакомых продуктов.
👩🏻🍳 Освоите современные техники: от крафтовых напитков и квашеных овощей до авторских гарумов и паст.
🌀 Научитесь работать с чистыми энзимами и культурами кодзи, управляя процессами расщепления белков и крахмала.
И не только…
Курс, который все так ждали ❤️🔥
Ссылка для записи https://svchschool.com/event/fermentation_4-5_11_26/ | 857 |
| 10 |  +8Курс «Yellow Brick Road шефа Романа Тарасова» 🐠
Дата: 9-10 сентября
Курс, на котором вы овладеете искусством разделки рыбы: от профессиональной деконструкции до мастерской работы с каждым сегментом. И, конечно, вместе с шефом создадите множество шедевров: от изысканных закусок до сложных антре и основных блюд, демонстрирующих многогранность рыбы.
В карусели блюда, которые создал шеф 🔥 А на курсе вас ждет ещё больше!
Программа:
🔻 Профессиональная разделка: Освоение полного цикла работы с рыбой.
🔻 Амюс-буш: Рийет из копченой форели.
🔻 Закуски:
🍽️ Овощная грядка с бакалао из судака и сезонными кореньями.
🍽️ Нисуаз с копченой форелью.
🍽️ Террин из карельских рыб с раковым ремуладом и насыщенным желе.
🔻 Антре: Ризотто с икрой щуки, кокочасом и раками.
🔻 Суп: Саамский суп Лохикейто из ладожской форели / Картофельный суп «Вишисуаз» с копченой форелью.
🔻 Тартары/Крудо/Тирадито/Карпаччо:
🍽️ Тартар из живота форели.
🍽️ Тирадито из форели с юдзу, стручковым горохом и кумкватом.
🍽️ Крудо из живота форели с каперсами.
🍽️ Карпаччо из форели.
🔻 Основные блюда:
🍽️ Хвост судака в лимонно-соевой глазури.
🍽️ Ошейники судака на гриле с соусом Термидор и раками.
🍽️ Седло судака, томленое в водоросли комбу с соусом Шорон.
🍽️ Форель а-ля Руаяль с соусом Бер-блан.
🍽️ Камбала по-баскски.
🍽️ Годиво (кнели) по-лионски из форели и судака в соусе Нантюа.
🔻 Антреме: Яблочный Тарт-Татен с карамелью унаги и хлопьями соли.
Стоимость курса: 50 тыс. рублей.
Ссылка для записи https://svchschool.com/event/roma-tarasov-course-09_09_26/ | 649 |
| 11 |  Стафф-зона: что должно быть в проекте ресторана
В современных реалиях комфортные условия труда — это не только достойная зарплата и понятный график. Работа на кухне физически тяжела: часы на ногах, высокие температуры, постоянная нагрузка в часы пиковой загрузки. И то, есть ли у команды место, где можно спокойно пообедать и перевести дух между сменами, играет не меньшую роль, чем условия найма.
Пространство для персонала — не второстепенная деталь, а полноценное административно-бытовое помещение, которое стоит прорабатывать на этапе технического задания наравне с производственными цехами и гостевым залом. Требования к таким помещениям закреплены в статье 216.3 ТК РФ и приказе Минтруда РФ от 07.12.2020 №866н «Об утверждении Правил по охране труда при производстве отдельных видов пищевой продукции».
Обязательный набор для персонала любого ресторана:
— гардероб
— санузел
— место для приёма пищи
При штате свыше 25 человек нормативы предполагают отдельную комнату отдыха — со столом и стульями, кухонным модулем, холодильником, моечной ванной, чайником или кипятильником, а иногда и посудомоечной машиной. Здесь команда принимает пищу по графику и восстанавливается между сменами.
Об этом нечасто задумываются на старте проекта, когда внимание сосредоточено на зале, кухне и концепции. Но именно условия труда персонала во многом определяют, останется ли команда в ресторане надолго — или предпочтёт место, где об этом позаботились заранее. | 554 |
| 12 |  1 сентября — Мастер-класс «Классика BBQ» 🥓
https://svchschool.com/event/klassika_bbq-01_09_26/
5—6 сентября — Курс «Соусы» 🥫
https://svchschool.com/event/sauces_05_09_26/
7—8 сентября — Архитектура десерта 🍧
https://svchschool.com/event/arh_desert_07_09_26/
9—10 сентября — Курс «Yellow Brick Road шефа Романа Тарасова» 🐠
https://svchschool.com/event/roma-tarasov-course-09_09_26/
12—13 сентября — Базовый курс мини 🥦
https://svchschool.com/event/basemini_12_09_26/
14—18 сентября — Босс всемогущий: основной курс 💻
https://svchschool.com/event/boss_14_09_2026/
19—20 сентября — Современная русская кухня: авторский курс Глеба Левицкого 🫶
https://svchschool.com/event/russkaya_kukhnya_26_09_26/
21 сентября — 1 октября — Основной курс для шеф-поваров 🍽️
https://svchschool.com/event/essential-21_09_26/ | 603 |
| 13 |  +8Вчера красиво завершили курс «Десерты комфорт food» с Ярославом Роговским 🔥
Хотели бы попасть на следующий курс? Ставьте ❤️ | 736 |
| 14 |  Современная русская кухня: авторский курс Глеба Левицкого
Дата: 19-20 сентября
Авторский курс шеф-повара Глеба Левицкого (Гастротеатр «Икра» группы White Rabbit Family)
Это отличный повод:
🔻 Переосмыслить фундаментальные принципы русской гастрономии, раскрыв их в современном ключе.
🔻 Освоить авторские техники трансформации традиционных ингредиентов в изысканные блюда.
Подробнее https://svchschool.com/event/russkaya_kukhnya_26_09_26/ | 563 |
| 15 |  Mensaje de video | 484 |
| 16 | А у нас стартовала вторая смена детского ГАСТРОЛАГЕРЯ 🔥
Встретили новую группу ребят, которых ждет насыщенная программа ❤️ | 479 |
| 17 |  Современная русская кухня: авторский курс Глеба Левицкого 🥣
Дата: 19-20 сентября
Авторский курс шеф-повара Глеба Левицкого (Парк культуры, Печерка, Park bistro, Темп)
Это отличный повод:
🔻 Переосмыслить фундаментальные принципы русской гастрономии, раскрыв их в современном ключе.
🔻 Освоить авторские техники трансформации традиционных ингредиентов в изысканные блюда.
Программа:
🍽️ Тартар из Морала с белыми грибами
🍽️ Строгонина из Сига с морошкой
🍽️ Веллингтон из щуки
🍽️ Мурцовка из зеленых томатов с копченым судаком
🍽️ Ребро оленя с Костровой кашей
🍽️ Перепелка с забытым картофелем
🍽️ Судак с грибами и печеным чесноком с тереяки из кваса
🍽️ Таежный десерт 2.0
🍽️ Городецкий пряник с сорбетом из смородина и кремом из сгущенки
Стоимость курса: 35.000 рублей.
Ссылка для записи https://svchschool.com/event/russkaya_kukhnya_26_09_26/ | 887 |
| 18 |  +5Архитектура десерта 🍧
Дата: 7-8 сентября
На курсе вы:
🧁 Научитесь создавать десерты с акцентом на текстуры, минимализм и природную эстетику.
🍰 Освоите принципы архитектурной подачи, где композиция важнее количества элементов.
🍨 Поймёте, как работать с контрастом текстур: кремы, крамблы, хрустящие элементы, сорбеты, гели.
🍁 Овладеете техниками использования декоративных чипсов и вафель (листья, ажурные элементы).
📋 Сможете вывести десертную карту на уровень fine dining и гастрономических ресторанов.
Программа:
🍽️ Павлова с зелёными фруктами
🍽️ Персик-мельба
🍽️ Фенхель — копчёная груша
🍽️ Джандуйя
🍽️ Текстуры моркови
🍽️ Щавель — яблоко с лемонграссом
Ссылка для записи https://svchschool.com/event/arh_desert_07_09_26/ | 624 |
| 19 |  Курс «Yellow Brick Road шефа Романа Тарасова»
Дата: 9-10 сентября
На курсе вы:
🐟 Овладеете искусством разделки рыбы: от профессиональной деконструкции до мастерской работы с каждым сегментом.
🍽️ Разработаете авторские блюда: трансформируя привычные ингредиенты в гастро шедевры.
🐠 Погрузитесь в философию продукта: глубокое понимание текстур, вкусов и возможностей разных видов рыбы.
🍲 Создадите вариации блюд: от изысканных закусок до сложных антре и основных блюд, демонстрирующих многогранность рыбы.
И не только 🤫
В программе: разделка, амюс-буш, закуски, Тартары, основные блюда и многое другое🙌🏻
https://svchschool.com/event/roma-tarasov-course-09_09_26/ | 620 |
| 20 |  Не курс, а пожар ❤️🔥
Интенсив Азия от крутых шефов, профессионалов азиатской кухни ⬇️
Дата: 28-30 августа
Шефы:
Мунечика Бан: Шеф-повар MEGUmi, экс-шеф Ginkgo, «Мисато», президент Ассоциации японских шеф-поваров России.
Леонард Конвишер : Бренд-шеф UMAMI, UMAMI Ramen, UMAMI Mise, UMAMI Shinkansen; соучредитель Ramen Dealers.
Дмитрий Богачев : Совладелец и шеф Mr. Bo.
Курсант Хан : Бренд-шеф Asian Modern Kitchen.
Кирилл Сафонов : Бренд-шеф Supramen, стажировка Fou Fow Ramen.
На курсе вы:
🔥 Разберете фундаментальные техники работы с рисом и рыбой под руководством Мунечики Бана, постигая основы от посла японской кухни в России.
🔥 Создадите идеальные бульоны и супы, освоив даси, мисо и раменную базу с Леонардом Конвишером.
🔥 Изучите подходы к приготовлению авторских блюд Азии под руководством Дмитрия Богачева.
🔥 Овладеете секретами построения вкусовых балансов в знаковых блюдах Юго-Восточной Азии с Леонардом Конвишером и Курсантом Ханом.
🔥 Научитесь работать с широким спектром ингредиентов, от деликатной рыбы до мяса, осваивая техники их разделки и термической обработки, характерные для азиатской кухни.
🔥 Разберете химию вкуса и текстур, чтобы создавать гармоничные и запоминающиеся блюда, соответствующие современным гастрономическим трендам.
Стоимость курса 70 тыс. рублей
Ссылка для записи https://svchschool.com/event/asia-28-11-26/ | 661 |
