SVCH profi
前往频道在 Telegram
Международная школа поварского искусства и ресторанного менеджмента svchschool.com +7 (931) 395-99-55
显示更多3 164
订阅者
无数据24 小时
+47 天
+1530 天
数据加载中...
相似频道
标签云
进出提及
---
---
---
---
---
---
吸引订阅者
八月 '26
八月 '26
+36
在0个频道中
七月 '26
+44
在0个频道中
Get PRO
六月 '26
+53
在1个频道中
Get PRO
五月 '26
+28
在1个频道中
Get PRO
四月 '26
+29
在2个频道中
Get PRO
三月 '26
+74
在3个频道中
Get PRO
二月 '26
+140
在10个频道中
Get PRO
一月 '26
+59
在1个频道中
Get PRO
十二月 '25
+255
在3个频道中
Get PRO
十一月 '25
+61
在3个频道中
Get PRO
十月 '25
+81
在2个频道中
Get PRO
九月 '25
+161
在5个频道中
Get PRO
八月 '25
+485
在4个频道中
Get PRO
七月 '25
+48
在1个频道中
Get PRO
六月 '25
+55
在0个频道中
Get PRO
五月 '25
+50
在0个频道中
Get PRO
四月 '25
+77
在0个频道中
Get PRO
三月 '25
+83
在1个频道中
Get PRO
二月 '25
+77
在1个频道中
Get PRO
一月 '25
+72
在0个频道中
Get PRO
十二月 '24
+62
在0个频道中
Get PRO
十一月 '24
+111
在2个频道中
Get PRO
十月 '24
+88
在1个频道中
Get PRO
九月 '24
+60
在0个频道中
Get PRO
八月 '24
+65
在0个频道中
Get PRO
七月 '24
+90
在0个频道中
Get PRO
六月 '24
+80
在0个频道中
Get PRO
五月 '24
+112
在0个频道中
Get PRO
四月 '24
+116
在2个频道中
Get PRO
三月 '24
+97
在0个频道中
Get PRO
二月 '24
+163
在2个频道中
Get PRO
一月 '24
+211
在0个频道中
Get PRO
十二月 '23
+70
在0个频道中
Get PRO
十一月 '23
+86
在1个频道中
Get PRO
十月 '23
+99
在1个频道中
Get PRO
九月 '23
+210
在0个频道中
Get PRO
八月 '23
+93
在0个频道中
Get PRO
七月 '23
+70
在0个频道中
Get PRO
六月 '23
+67
在0个频道中
Get PRO
五月 '23
+70
在0个频道中
Get PRO
四月 '23
+64
在0个频道中
Get PRO
三月 '23
+91
在0个频道中
Get PRO
二月 '23
+50
在0个频道中
Get PRO
一月 '23
+49
在0个频道中
Get PRO
十二月 '22
+30
在0个频道中
Get PRO
十一月 '22
+34
在0个频道中
Get PRO
十月 '22
+23
在0个频道中
Get PRO
九月 '22
+18
在0个频道中
Get PRO
八月 '22
+33
在0个频道中
Get PRO
七月 '22
+29
在0个频道中
Get PRO
六月 '22
+23
在0个频道中
Get PRO
五月 '22
+811
在0个频道中
| 日期 | 订阅者增长 | 提及 | 频道 | |
| 29 八月 | 0 | |||
| 28 八月 | +1 | |||
| 27 八月 | +1 | |||
| 26 八月 | +6 | |||
| 25 八月 | 0 | |||
| 24 八月 | 0 | |||
| 23 八月 | +1 | |||
| 22 八月 | +1 | |||
| 21 八月 | +2 | |||
| 20 八月 | 0 | |||
| 19 八月 | 0 | |||
| 18 八月 | 0 | |||
| 17 八月 | 0 | |||
| 16 八月 | +1 | |||
| 15 八月 | +1 | |||
| 14 八月 | +3 | |||
| 13 八月 | +4 | |||
| 12 八月 | +1 | |||
| 11 八月 | +1 | |||
| 10 八月 | +4 | |||
| 09 八月 | 0 | |||
| 08 八月 | 0 | |||
| 07 八月 | +2 | |||
| 06 八月 | +2 | |||
| 05 八月 | +1 | |||
| 04 八月 | +2 | |||
| 03 八月 | +1 | |||
| 02 八月 | +1 | |||
| 01 八月 | 0 |
频道帖子
+8
Курс «Yellow Brick Road шефа Романа Тарасова» 🐠
Дата: 9-10 сентября
Курс, на котором вы овладеете искусством разделки рыбы: от профессиональной деконструкции до мастерской работы с каждым сегментом. И, конечно, вместе с шефом создадите множество шедевров: от изысканных закусок до сложных антре и основных блюд, демонстрирующих многогранность рыбы.
В карусели блюда, которые создал шеф 🔥 А на курсе вас ждет ещё больше!
Программа:
🔻 Профессиональная разделка: Освоение полного цикла работы с рыбой.
🔻 Амюс-буш: Рийет из копченой форели.
🔻 Закуски:
🍽️ Овощная грядка с бакалао из судака и сезонными кореньями.
🍽️ Нисуаз с копченой форелью.
🍽️ Террин из карельских рыб с раковым ремуладом и насыщенным желе.
🔻 Антре: Ризотто с икрой щуки, кокочасом и раками.
🔻 Суп: Саамский суп Лохикейто из ладожской форели / Картофельный суп «Вишисуаз» с копченой форелью.
🔻 Тартары/Крудо/Тирадито/Карпаччо:
🍽️ Тартар из живота форели.
🍽️ Тирадито из форели с юдзу, стручковым горохом и кумкватом.
🍽️ Крудо из живота форели с каперсами.
🍽️ Карпаччо из форели.
🔻 Основные блюда:
🍽️ Хвост судака в лимонно-соевой глазури.
🍽️ Ошейники судака на гриле с соусом Термидор и раками.
🍽️ Седло судака, томленое в водоросли комбу с соусом Шорон.
🍽️ Форель а-ля Руаяль с соусом Бер-блан.
🍽️ Камбала по-баскски.
🍽️ Годиво (кнели) по-лионски из форели и судака в соусе Нантюа.
🔻 Антреме: Яблочный Тарт-Татен с карамелью унаги и хлопьями соли.
Стоимость курса: 50 тыс. рублей.
Ссылка для записи https://svchschool.com/event/roma-tarasov-course-09_09_26/| 2 |  Стафф-зона: что должно быть в проекте ресторана
В современных реалиях комфортные условия труда — это не только достойная зарплата и понятный график. Работа на кухне физически тяжела: часы на ногах, высокие температуры, постоянная нагрузка в часы пиковой загрузки. И то, есть ли у команды место, где можно спокойно пообедать и перевести дух между сменами, играет не меньшую роль, чем условия найма.
Пространство для персонала — не второстепенная деталь, а полноценное административно-бытовое помещение, которое стоит прорабатывать на этапе технического задания наравне с производственными цехами и гостевым залом. Требования к таким помещениям закреплены в статье 216.3 ТК РФ и приказе Минтруда РФ от 07.12.2020 №866н «Об утверждении Правил по охране труда при производстве отдельных видов пищевой продукции».
Обязательный набор для персонала любого ресторана:
— гардероб
— санузел
— место для приёма пищи
При штате свыше 25 человек нормативы предполагают отдельную комнату отдыха — со столом и стульями, кухонным модулем, холодильником, моечной ванной, чайником или кипятильником, а иногда и посудомоечной машиной. Здесь команда принимает пищу по графику и восстанавливается между сменами.
Об этом нечасто задумываются на старте проекта, когда внимание сосредоточено на зале, кухне и концепции. Но именно условия труда персонала во многом определяют, останется ли команда в ресторане надолго — или предпочтёт место, где об этом позаботились заранее. | 313 |
| 3 |  1 сентября — Мастер-класс «Классика BBQ» 🥓
https://svchschool.com/event/klassika_bbq-01_09_26/
5—6 сентября — Курс «Соусы» 🥫
https://svchschool.com/event/sauces_05_09_26/
7—8 сентября — Архитектура десерта 🍧
https://svchschool.com/event/arh_desert_07_09_26/
9—10 сентября — Курс «Yellow Brick Road шефа Романа Тарасова» 🐠
https://svchschool.com/event/roma-tarasov-course-09_09_26/
12—13 сентября — Базовый курс мини 🥦
https://svchschool.com/event/basemini_12_09_26/
14—18 сентября — Босс всемогущий: основной курс 💻
https://svchschool.com/event/boss_14_09_2026/
19—20 сентября — Современная русская кухня: авторский курс Глеба Левицкого 🫶
https://svchschool.com/event/russkaya_kukhnya_26_09_26/
21 сентября — 1 октября — Основной курс для шеф-поваров 🍽️
https://svchschool.com/event/essential-21_09_26/ | 366 |
| 4 |  +8Вчера красиво завершили курс «Десерты комфорт food» с Ярославом Роговским 🔥
Хотели бы попасть на следующий курс? Ставьте ❤️ | 604 |
| 5 |  Современная русская кухня: авторский курс Глеба Левицкого
Дата: 19-20 сентября
Авторский курс шеф-повара Глеба Левицкого (Гастротеатр «Икра» группы White Rabbit Family)
Это отличный повод:
🔻 Переосмыслить фундаментальные принципы русской гастрономии, раскрыв их в современном ключе.
🔻 Освоить авторские техники трансформации традиционных ингредиентов в изысканные блюда.
Подробнее https://svchschool.com/event/russkaya_kukhnya_26_09_26/ | 563 |
| 6 |  视频消息 | 484 |
| 7 | А у нас стартовала вторая смена детского ГАСТРОЛАГЕРЯ 🔥
Встретили новую группу ребят, которых ждет насыщенная программа ❤️ | 479 |
| 8 |  Современная русская кухня: авторский курс Глеба Левицкого 🥣
Дата: 19-20 сентября
Авторский курс шеф-повара Глеба Левицкого (Парк культуры, Печерка, Park bistro, Темп)
Это отличный повод:
🔻 Переосмыслить фундаментальные принципы русской гастрономии, раскрыв их в современном ключе.
🔻 Освоить авторские техники трансформации традиционных ингредиентов в изысканные блюда.
Программа:
🍽️ Тартар из Морала с белыми грибами
🍽️ Строгонина из Сига с морошкой
🍽️ Веллингтон из щуки
🍽️ Мурцовка из зеленых томатов с копченым судаком
🍽️ Ребро оленя с Костровой кашей
🍽️ Перепелка с забытым картофелем
🍽️ Судак с грибами и печеным чесноком с тереяки из кваса
🍽️ Таежный десерт 2.0
🍽️ Городецкий пряник с сорбетом из смородина и кремом из сгущенки
Стоимость курса: 35.000 рублей.
Ссылка для записи https://svchschool.com/event/russkaya_kukhnya_26_09_26/ | 887 |
| 9 |  +5Архитектура десерта 🍧
Дата: 7-8 сентября
На курсе вы:
🧁 Научитесь создавать десерты с акцентом на текстуры, минимализм и природную эстетику.
🍰 Освоите принципы архитектурной подачи, где композиция важнее количества элементов.
🍨 Поймёте, как работать с контрастом текстур: кремы, крамблы, хрустящие элементы, сорбеты, гели.
🍁 Овладеете техниками использования декоративных чипсов и вафель (листья, ажурные элементы).
📋 Сможете вывести десертную карту на уровень fine dining и гастрономических ресторанов.
Программа:
🍽️ Павлова с зелёными фруктами
🍽️ Персик-мельба
🍽️ Фенхель — копчёная груша
🍽️ Джандуйя
🍽️ Текстуры моркови
🍽️ Щавель — яблоко с лемонграссом
Ссылка для записи https://svchschool.com/event/arh_desert_07_09_26/ | 624 |
| 10 |  Курс «Yellow Brick Road шефа Романа Тарасова»
Дата: 9-10 сентября
На курсе вы:
🐟 Овладеете искусством разделки рыбы: от профессиональной деконструкции до мастерской работы с каждым сегментом.
🍽️ Разработаете авторские блюда: трансформируя привычные ингредиенты в гастро шедевры.
🐠 Погрузитесь в философию продукта: глубокое понимание текстур, вкусов и возможностей разных видов рыбы.
🍲 Создадите вариации блюд: от изысканных закусок до сложных антре и основных блюд, демонстрирующих многогранность рыбы.
И не только 🤫
В программе: разделка, амюс-буш, закуски, Тартары, основные блюда и многое другое🙌🏻
https://svchschool.com/event/roma-tarasov-course-09_09_26/ | 620 |
| 11 |  Не курс, а пожар ❤️🔥
Интенсив Азия от крутых шефов, профессионалов азиатской кухни ⬇️
Дата: 28-30 августа
Шефы:
Мунечика Бан: Шеф-повар MEGUmi, экс-шеф Ginkgo, «Мисато», президент Ассоциации японских шеф-поваров России.
Леонард Конвишер : Бренд-шеф UMAMI, UMAMI Ramen, UMAMI Mise, UMAMI Shinkansen; соучредитель Ramen Dealers.
Дмитрий Богачев : Совладелец и шеф Mr. Bo.
Курсант Хан : Бренд-шеф Asian Modern Kitchen.
Кирилл Сафонов : Бренд-шеф Supramen, стажировка Fou Fow Ramen.
На курсе вы:
🔥 Разберете фундаментальные техники работы с рисом и рыбой под руководством Мунечики Бана, постигая основы от посла японской кухни в России.
🔥 Создадите идеальные бульоны и супы, освоив даси, мисо и раменную базу с Леонардом Конвишером.
🔥 Изучите подходы к приготовлению авторских блюд Азии под руководством Дмитрия Богачева.
🔥 Овладеете секретами построения вкусовых балансов в знаковых блюдах Юго-Восточной Азии с Леонардом Конвишером и Курсантом Ханом.
🔥 Научитесь работать с широким спектром ингредиентов, от деликатной рыбы до мяса, осваивая техники их разделки и термической обработки, характерные для азиатской кухни.
🔥 Разберете химию вкуса и текстур, чтобы создавать гармоничные и запоминающиеся блюда, соответствующие современным гастрономическим трендам.
Стоимость курса 70 тыс. рублей
Ссылка для записи https://svchschool.com/event/asia-28-11-26/ | 661 |
| 12 |  Курс «СОУСЫ» с Романом Киселёвым
Дата: 5 - 6 сентября
Программа курса состоит из 7 основных разделов, каждый из которых будет раскрыт на примере нескольких позиций (Более 50):
🍽️ Бульоны
🍽️ Базовые соусы
🍽️ Эмульсии
🍽️ Мясные соусы
🍽️ Винегреты/салатные заправки
🍽️ Сальсы и песто
🍽️ Масла и кондименты
Для кого этот курс:
Для профессиональных шефов, желающих качественно повысить квалификацию и НЕ желающих это делать под руководством noname-экспертов 🔥
Стоимость курса: 55 тыс. рублей
Запись по ссылке https://svchschool.com/event/sauces_05_09_26/ | 658 |
| 13 |  Море. Рыба. Современная кухня с Денисом Крупеня 🐟
Дата: 15-16 августа
🐟 Морепродукты и рыба — это не просто категория меню. Это самая сложная и самая выигрышная позиция в руках того, кто умеет с ней работать.
👤 Денис Крупеня построил свою карьеру на морской кухне. Он знает, как выбирать, хранить, разделывать и готовить каждый вид морепродуктов, чтобы сохранить вкус, текстуру и подать блюдо на уровне дорогого ресторана с демократичной ценой.
В этом курсе — никакой воды. Только техника, баланс вкусов и готовые решения, которые можно интегрировать в меню уже завтра.
🍽️ В программе закуски и горячее: от Севиче из сибаса с соусом из кокосового молока до речной форели с тапенадом из оливок 🫒
Стоимость курса: 45 тыс. рублей
Ссылка для записи https://svchschool.com/event/more-ryba-sovremennaia-kukhnia/ | 780 |
| 14 |  29 июня по 2 июля — От Носа до Хвоста 🥩
https://svchschool.com/event/nose-to-tail-29-06-26/
3-4 июля — Конструирование десертов 🍧
https://svchschool.com/event/konstruirovaniye-03-07-26/
6-10 июля — Базовый курс 🥬
https://svchschool.com/event/base_6_07_26/
11 - 12 июля — От рамена до моти: японская кухня с Мунечика Бан 🥢
https://svchschool.com/event/japan-01_06_26/
13-16 июля — Kitchen management: создание идеальной кухни 🍽️
https://svchschool.com/event/kitchen_management-13-07-26/
13-15 июля — Ремесленный хлеб и слойки 🥐
https://svchschool.com/event/bread-13_07_26/
16-17 июля — Овощи 🥑
https://svchschool.com/event/vegetables-16-07-2026/
18-19 июля — Курс «Грузинская классика» 🍲
https://svchschool.com/event/georgia-course-07_02_26-2/
20-24 июля — Основной курс для шеф-поваров Summer Edition 🍴
https://svchschool.com/event/essential-summer-edition-20_07_26/
25-26 июля — Современная татарская кухня 🥄
https://svchschool.com/event/tatar-25_07_26/
27-31 июля — Летний гастро-лагерь для детей в поварской школе СВЧ 🧑🏼🍳
https://svchschool.com/event/camp-27-07-26/ | 799 |
| 15 |  +8А вот и часть программы этого курса ❤️
Что хотелось бы особенно научиться готовить? Пишите в комментариях — узнаем самое топовое блюдо😜 | 757 |
| 16 |  Французская кухня новой волны с Иваном Фролухиным
Дата: 5-6 октября
🇫🇷 На этом курсе вы погрузитесь в гастрономический мир французской кухни:
☑️ Освоите тонкости приготовления классических французских блюд: от легендарного лукового супа до нежного фуа-гра.
☑️ Научитесь работать с премиальными продуктами: поймете, как раскрывать вкус благородной рыбы, дичи и овощей.
☑️ Поймете принципы адаптации французских рецептов: узнаете, как сделать классику доступной и актуальной для современного рынка, используя локальные продукты.
☑️ Приготовите блюда, которые станут гордостью вашего стола: питивьер с рапаном, томленое плечо ягненка, террин из сельдерея и многое другое.
Это авторский курс шефа, которого вы так ждали в СВЧ ❤️
Подробнее по ссылке https://svchschool.com/event/frolukhin/ | 725 |
| 17 |  Овощи 2.0 🥦🫑🥬🥒🥕🌽
Дата: 16-17 июля
Программа:
1. Сезонность и работа с фермерским продуктом: Выбор, первичная обработка, планирование меню с учетом доступности.
2. Осознанная кухня и zero waste: Максимальное использование каждой части продукта, создание вторичных ингредиентов и вкусовых концентратов.
3. Современные техники работы с овощами: Детальное изучение методов приготовления, формирование текстур, достижение баланса вкусов.
4. Заготовки и сохранение вкуса: Ферментация, маринование, консервация, создание овощных основ для блюд.
5. Креатив и разработка блюд: Процесс создания авторских позиций от идеи до финальной подачи.
6. Овощная и веганская кухня в меню ресторана: Стратегии внедрения, гастрономическая ценность и позиционирование.
Вашему ресторану точно нужны овощи 🥦🥬🥒🥕🫑
Узнать подробнее и записаться можно здесь https://svchschool.com/event/vegetables-16-07-2026/ | 784 |
| 18 |  Ремесленный хлеб и слойки с @oxanakouznetsova2.0
Дата: 13-15 июля
Теория, которая работает на практике:
🍞 Закваски и дрожжевые опары: тонкости выбора и оптимальные условия выбраживания.
🍞 Поддержание жизнеспособности заквасок: проверенные методы и лайфхаки.
🍞 От замеса до выпечки: управление процессами брожения и расстойки для достижения идеального результата.
Практика:
🥖 Хлеб с промышленными дрожжами длительной ферментации (багет, булка, фугас, фокачча).
🥖 Хлеб на закваске типа Тартин (классика Country White).
🥐 Дрожжевая слойка (круассан, шоколатин, улитка).
🍞 Хлеб и булочки из теста бриошь (тостовый, московская плюшка, булочка для бургера, ватрушка).
Будем печь ооооочень много! ❤️
Стоимость курса: 70 тыс. рублей
Узнать подробнее и записаться можно здесь 🔗 | 836 |
| 19 |  Соусы, масла и маринады с Алексеем Волковым — маст хэв для вашего профессионального роста 🔥
Дата: 27-28 июня
В программе курса:
🟥 Ароматически-вкусовые масла:
От технологии экстракции вкуса продукта в масло до приготовления масел белого гриба, пихты, черемши и не только.
🟧 Азиатские Соусы:
От соуса кабаяки до тайского саттай.
🟪 Дрессинги и заправки для рыбы и морепродуктов:
От соуса ахи-амарилло до дрессинга для морских ежей.
🟩 Горячие соусы, пены, муссы и парментье:
От мусса морне из выдержанных сыров до жю с фуа-гра.
⬛️ Маринады, рассолы, консервация:
От мисо маринада для говядины до базовых рассолов.
Стоимость курса 50.000 рублей
Узнать подробнее и записаться можно по ссылке https://svchschool.com/event/sauces_27_06_26/ | 819 |
| 20 |  Июнь будет жарким в СВЧ — проведите его с пользой и новыми знаниями ☀️
1-2 июня — От рамена до моти: японская кухня с Мунечика Бан 🍱
https://svchschool.com/event/japan-01_06_26/
3-4 июня — Концепция Bistro — яркие, не сложные и запоминающиеся блюда 🍽️
https://svchschool.com/event/bistro_3_06_26/
5 июня — Мастер-класс «Паста» 🍝
https://svchschool.com/event/pasta-05_06_26/
6-7 июня — Моя Франция 🇫🇷
https://svchschool.com/event/france-06_06_26/
8-12 июня — Базовый курс 🍲
https://svchschool.com/event/base_8_06_26/
13-23 июня — Основной курс для шеф-поваров 🧑🏻🍳
https://svchschool.com/event/essential-15_06_26/
20-21 июня — Хлеб: искусство ферментации и формы 🍞
https://svchschool.com/event/hleb_01_06_26/
27-28 июня — Соусы, масла и маринады 🫙
https://svchschool.com/event/sauces_27_06_26/
29 июня-2 июля — От Носа до Хвоста 🥩
https://svchschool.com/event/nose-to-tail-29-06-26/ | 862 |
