rkeeper_official

Мелочи, которые доводят до проверки За 16 лет проверок и аудитов Ольга Огаркова, основатель «ХАССП-АУДИТ», собрала список нарушений, которые встречаются почти на каждом втором предприятии. И которые рестораторы чаще всего не считают серьёзными. ➡️ Хорошая новость в том, что часть этих рисков закрывается порядком в учёте. Когда видно сроки, остатки и партии, просроченный продукт не доедет до тарелки гостя. Листайте карусель, чтобы узнать проверить своё заведение заранее. А подробнее о том, как внедрить ХАССП в 2026 году читайте в статье. ➖ Мы ВКонтакте ➖ Мы в MAX

Обновляем r_keeper без лишних перезапусков 🖥️ Раньше обновление требовало ручного перезапуска кассовых серверов. Кассы простаивали, сотрудники ждали. С версией r_keeper 7.25.03.0 всё иначе. Как это выглядит на практике:

Останавливаете сервер справочников, заменяете файлы, запускаете обратно. Через минуту кассы получают уведомление и обновляются сами.

Сотруднику на кассе достаточно завершить текущие действия и выйти из системы. Всё остальное происходит без него.

Что это даёт: 🟪 Меньше ручных действий – не нужно обходить все серверы; 🟪 Кассы не простаивают – обновление идёт параллельно с работой; 🟪 Меньше ошибок, которые случаются при ручном перезапуске. Пошаговую инструкцию собрали в нашей базе знаний. ➖ Мы ВКонтакте ➖ Мы в MAX

r_keeper без ручного перезапуска при обновлении кассовых справочников 🖥️ Раньше обновление требовало ручного перезапуска кассовых серверов. С версией r_keeper 7.25.03.0 всё иначе. Как это выглядит на практике:

Останавливаете сервер справочников, заменяете файлы, запускаете обратно. Через минуту кассы получают уведомление и обновляются сами.

Сотруднику на кассе достаточно завершить текущие действия и выйти в режим регистрации. Всё остальное происходит без него. Пошаговую инструкцию собрали в нашей базе знаний. ➖ Мы ВКонтакте ➖ Мы в MAX

Фудкост: почему это главный показатель прибыли в ресторане 🍽️ Можно годами работать в минус по отдельным блюдам и даже не замечать этого. Выручка идёт, зал полный, а прибыль стоит на месте. Часто причина в неверно посчитанном фудкосте. В карточках разобрали, каким должен быть этот параметр и как правильно считать показатели прибыли с помощью нашей программы Складской учёт. А о том, как эта программа помогает считать себестоимость и находить точки роста прибыли, читайте в статье. ➖ Мы ВКонтакте ➖ Мы в MAX

Супергерои выручки Команда пополняется. На этот раз теми, кто работает без остановки. Здесь можно найти начало, а здесь вторую часть ✅ 6️⃣ Киоск самообслуживания — Капитан Америка Стоит на посту без устали, не требует перерывов и отпусков. Модуль снижает потребность в кассирах на 20—40% и сам рекомендует гостям дополнительные блюда — средний чек растёт на 5—15%. Окупается за 6—12 месяцев. 7️⃣ Доставка — Флэш Автоматизирует доставку на всех этапах, отслеживает курьеров на карте в реальном времени и держит нагрузку в час пик. Выручка доставки растёт на 10—30%, операционные потери снижаются на 10—20%. Ещё больше супергероев впереди. Следите за продолжением 🔥 ➖ Мы ВКонтакте ➖ Мы в MAX

Выручка просела, а внутри всё сжимается. Знакомо? 📍 Так бывает у всех, даже у тех, кто в деле больше двадцати лет. Анастасия Брызгалова уже не раз проходила через спады. Мы попросили её рассказать, что помогает не паниковать, а собраться и выйти из трудного периода и стать только сильнее. Чтобы узнать все советы эксперта, листайте карточки. ➖ Мы ВКонтакте ➖ Мы в MAX

Дайджест новостей HoReCa и ритейла: главное за июнь 1️⃣С 1 июня в России заработала система подтверждения ожидания поставки товаров из ЕАЭС: рестораны и кафе, которые закупают продукты и алкоголь в странах союза, теперь обязаны заранее оформлять документ о поставке и вносить обеспечительный платёж; 2️⃣Кофе и цикорий с 1 июня нельзя продавать без маркировки «Честный знак», исключение сделали только для развесного товара и порционных саше весом до 18 граммов; 3️⃣До 1 июня предприниматели, которые в 2025 году потеряли право на патент из-за нового лимита доходов, могли задним числом перейти на упрощёнку; 4️⃣Мы представили на Gastreet три обновлённые программы и одну совершенно новую: программу лояльности без участия кассира, автоматизацию доставки от приёма заказа до курьера на пороге и мобильную кассу с финансами и аналитикой в одном интерфейсе — она запускается за 30 минут; 5️⃣Рестораны на ПМЭФ подошли к меню с фантазией: в «Кубани» одна из символических позиций оценена в 14 миллиардов рублей, а «Варево» предложило гостям губу лося и оливье с раковыми шейками; 6️⃣Рестораны переизобретают десерты с помощью неожиданных ингредиентов, от банановой кожуры до морепродуктов; 7️⃣Инвестиционный фонд «Бумеранг Капитал» приобрёл сеть кофеен One & Double, а до этого купил «Даблби», пекарни «Цех 85» и ведёт переговоры о покупке Cofix; 8️⃣ «Теремок» рассказал, что после запуска барного формата продажи напитков в пилотном заведении выросли почти на 40%; 9️⃣Российские шефы взялись переизобретать холодные супы: ботвинья и корейский кукси стали полем для летних экспериментов. Подписывайтесь на наши соцсети, чтобы быть в курсе новостей HoReCa. ➖ Мы ВКонтакте ➖ Мы в MAX

Продукты из Беларуси, Армении, Киргизии и Казахстана теперь везут по новым правилам ❗️ С 1 июня фуру с продуктами из стран ЕАЭС развернут на границе, если поставку заранее не оформить в налоговой. Это касается тех, кто закупает напрямую из Беларуси, Казахстана, Армении или Киргизии. Если вы берете продукты, у российского поставщика, который сам оформляет ввоз товаров из-за границы, вам не о чем беспокоиться. Везёте сами? Дальше для вас ⬇️ Новая система называется СПОТ. Она делает ввоз прозрачным и закрывает схемы с фирмами-однодневками, через которые продукты продавали без налогов. Теперь перед каждой поставкой нужно:

🟢за два дня оформить электронный документ о будущей поставке; 🟢получить по нему цифровой код и отдать водителю. Без кода фуру развернут; 🟢внести в бюджет платёж размером с ввозные налоги. Для Беларуси его отложили до тридцать первого октября.

Что может произойти, если этого не сделать? ➡️ Представьте ситуацию: заказали белорусский сыр к выходным, но не успели с документом. Фура сутки стоит на границе, сыр может испортиться, а в субботу в меню нет половины позиций. Чтобы этого избежать, поставки держат под присмотром: даты, накладные, остатки. Когда всё это в одной программе, а не в тетради и десяти чатах, следить за сроками проще. Для этого вам поможет наша программа Складской учёт. А вы возите продукты из ЕАЭС сами или берёте у российских поставщиков? Делитесь в комментариях ⬇️

Почему шоколадный десерт приносит выручку, даже когда какао дорожает 🔥 11 июля в России отмечают Всемирный день шоколада. Его родина – Центральная Америка. Майя и ацтеки растирали какао-бобы, заливали водой и добавляли жгучий перец. Пили этот напиток холодным и горьким, а бобами расплачивались вместо денег. В Россию шоколад привёз Пётр I вместе с кофе.

Раньше тонна какао-бобов не поднималась выше 2000 долларов, а к декабрю 2024 года цена добралась до 12 000, это исторический максимум. Горький и тёмный шоколад подорожали примерно на 24 процента, а их продажи упали на 17 процентов.

🍽️ Но у десертов низкая эластичность спроса. Гость почти не отказывается от сладкого, даже когда цены растут. А наши программы могут вам помочь: 📱 Мобильный официант подсказывает официанту предложить десерт к заказу, и это добавляет к среднему чеку от 5 до 15 процентов. 🖥️ Складской учёт показывает реальную себестоимость порции и помогает не потерять прибыль, когда цена на какао меняется. А какой шоколадный десерт в вашем меню гости заказывают охотнее всего? ➖ Мы ВКонтакте ➖ Мы в MAX

Вы перестали платить НДС? Чеки коррекции пробивать не нужно ➡️ Хорошая новость для общепита. Если вы попали под послабление по НДС, переделывать чеки за весну не придётся. В карточках рассказываем, почему. Разъяснения можно найти в письме ФНС, а полный разбор переходного периода по налогам с примерами и типичными ошибками читайте в статье на нашем сайте. ➖ Мы ВКонтакте ➖ Мы в MAX

Неправильный маркетинг и что ещё может мешать здоровой работе заведения ❓ Мы поговорили с Андреем Грязновым, ресторатором и экспертом-консультантом с 20-летним опытом, основателем «Школы ресторатора» и GRYAZNOV RESTOGROUP, о причинах почему дела в заведении могут идти не так, как хотелось бы. Три причины, которые редко обсуждают вслух, но которые встречаются почти в каждом проблемном заведении. Подробнее в карточках ✅ ➖ Мы ВКонтакте ➖ Мы в MAX

С Днём семьи, любви и верности! Есть один день в году, который напоминает рестораторам, ради кого они на самом деле работают допоздна. ✅ Мы в r_keeper от всей души поздравляем рестораторов, шеф-поваров, официантов, администраторов и всех, кто держит зал и кухню на плечах. А вы знаете, что ресторан часто становится тем самым местом, где рождается новая семья? По данным опроса, примерно 11% предложений руки и сердца в России делают именно в ресторане. И часто с той самой красивой музыкой и кольцом, спрятанным в десерте. ⚡️ Получается, что чей-то заказ за вашим столиком становится не просто ужином, а началом целой истории. Спасибо, что каждый день делаете свою работу с любовью. Пусть в вашем доме всегда будет тепло, а в заведении, много довольных гостей. С праздником! ➖ Мы ВКонтакте ➖ Мы в MAX

Что изменилось в продуктах r_keeper в июне? Собрали для вас ключевые изменения и улучшения, которые вышли за последний месяц. r_keeper 🟢Добавили возможность печатать копию фискального чека из прошлой смены, это упрощает работу с отчётностью и экономит время сотрудников; 🟢Добавили поиск в справочниках по свойствам элементов системы, теперь нужную позицию можно найти быстрее. Доставка 🟢Реализовали поиск блюд в меню доставки по всем разделам, гостям стало проще находить нужное блюдо; 🟢Добавили новый фильтр в интерфейсе Колл-центра, это ускоряет работу операторов с заказами. Мобильный официант 🟢Добавили визуализацию частично или полностью оплаченного Общего блюда, теперь официант сразу видит статус оплаты и не путается в заказах. ➡️ Подробнее обо всех обновлениях в нашей базе знаний.

Собрали для вас анонсы ключевых мероприятий для индустрии HoReCa в июле 1️⃣ 6–19 июля. Ресторанный фестиваль «На Гребне! Приморский гребешок» Самый крупный ресторанный и уличный фестиваль гребешка в России. Уличный гастродень проходит на Центральной площади Владивостока 4 июля, а с 6 по 19 июля идёт ресторанный марафон в 25 городах страны, где гости пробуют авторские блюда из приморского гребешка по фиксированной цене. ➡️ Где: Владивосток 2️⃣ 10–12 июля. Фестиваль-форум «В Сибири — Есть!» Крупнейшее гастрономическое событие Сибири под открытым небом и одновременно деловая площадка. Внутри работает международный форум «ХоРеКа Сибири: Гастрономия. Туризм», чемпионат по кулинарии среди подростков и ярмарка местных производителей. Здесь собираются рестораторы, шеф-повара, поставщики и инвесторы. ➡️ Где: Новосибирск, Михайловская набережная 3️⃣ 13-15 июля. Бизнес-проект «G10. Рестораторы России» Проект, в котором ведущие рестораторы страны делятся уникальным опытом ведения ресторанного бизнеса в своих городах. 3 дня полноценного погружения в операционную работу ведущих ресторанных компаний в составе закрытой группы — до 20 рестораторов. ➡️ Где: Красноярск 4️⃣ 25–26 июля. Гастрономический фестиваль «Вкус Лета» Городской фестиваль в гастроквартале с кулинарными мастер-классами, дегустациями и участием ресторанных корнеров. Хороший повод посмотреть, как заведения работают с летним потоком гостей и форматом открытой кухни. ➡️ Где: Москва, гастроквартал «Три Вокзала. Депо», улица Новорязанская, 23 Оставайтесь с нами, чтобы не пропускать события индустрии HoReCa и практические кейсы для развития бизнеса. ➖ Мы ВКонтакте ➖ Мы в MAX

Рассказываем всё, как есть ➖ На Gastreet собрали тех, кто создаёт систему изнутри: наша команда рассказывает о том, куда движется экосистема, что уже запустили, и какие получились результаты. Подробнее в видео ✅ ➖ Мы ВКонтакте ➖ Мы в MAX

ТС ПИоТ: что изменится для ресторанов 🆔 С 1 июля 2026 года вступило новое требование для касс, которые продают маркированные товары. Какие версии r_keeper уже поддерживают работу с ТС ПИоТ и что проверить, рассказываем в карточках. ➖ Мы ВКонтакте ➖ Мы в MAX

ТС ПИоТ: что изменится для ресторанов 🆔 С 1 июля 2026 года вступает новое требование для касс, которые продают маркированные товары. Какие версии r_keeper уже поддерживают работу с ТС ПИоТ и что проверить до 1 июля, рассказываем в карточках. ➖ Мы ВКонтакте ➖ Мы в MAX

Супергерои выручки Пока одни герои зарабатывают, другие следят, чтобы заработанное не утекло через склад и производство. 4️⃣ Складской учёт — Халк Контролирует движение каждого товара на складе — от прихода до списания, считает себестоимость и строит отчёты так, что ни один грамм не пропадёт незамеченным. Снижает себестоимость на 2–5 процентных пункта и сокращает списания на 20–40%. 5️⃣ Документооборот — Человек-муравей Незаметен, пока всё идёт по плану — но стоит появиться потере в производстве, мгновенно фиксирует её. Продукт заменяет ручной учёт выпуска продукции, контролирует маркировку и сроки годности, снижая производственные потери на 20–40% и себестоимость на 1–3 процентных пункта. Команда супергероев r_keeper продолжает собираться. Следите за продолжением 🔥

Надо ли менять оборудование при установке новой системы? 📍Это один из частых вопросов, которые нам задают рестораторы. Мы попросили партнёра поделиться опытом: его команда занимается настройкой и сопровождением нашей системы у клиентов каждый день. Андрей Шевелёв, директор компании «Современные Информационные Технологии» и партнёр r_keeper:

«r_keeper изначально разрабатывали так, чтобы он работал даже на слабых компьютерах. Поэтому за код брались только очень сильные специалисты: им приходилось буквально выжимать максимум из минимума. Новые системы автоматизации писались уже в другое время: мощного оборудования вокруг было много, и никто особо не задумывался об экономии ресурсов.

💜 Разница чувствуется до сих пор. У нас есть кафе и рестораны, которые автоматизировали ещё в 2015–2018 годах. Кассы те же самые – старенькие, недорогие по меркам того времени. Всё работает, никаких проблем. Любая другая система на таком оборудовании просто не запустилась бы». Если вы думаете об автоматизации и не хотите тратиться на новое оборудование – оставьте заявку на нашем сайте. ➖ Мы ВКонтакте ➖ Мы в MAX

Касса знает о баре больше Мы хотели показать, как это работает на практике и провели обучающее занятие для бар-менеджеров. На нем рассказали, как принимать решения на цифрах, а не на интуиции. 🧑‍🎓 Прошло оно в рамках практического курса «Операционный бар-менеджер» в Учебном центре Романа Торощина. Его руководитель Геннадий Кононов объясняет ценность таких встреч так:

«Современным баром невозможно управлять без цифровых инструментов. Когда занятия ведут представители ИТ-компаний, участники получают знания из первых рук».

В зале были действующие специалисты, которые переходят от стойки к управлению баром. Для них умение читать отчёты – важная составляющая профессионального роста. 💜 Занятие провела наш руководитель отдела обучения Екатерина Фроловская. Она показала, какие отчёты держать под рукой и где их искать: в самой системе r_keeper, в складском учёте и в интерфейсе веб-менеджера.

«Корректность отчётов зависит от того, как с ними работают каждый день. Я объяснила бар-менеджерам, где в системе уже лежат ответы на их рабочие вопросы», – поделилась Екатерина.

🔥 Главным открытием стало то, сколько полезного уже лежит в системе автоматизации и обычно остаётся без внимания. Кстати, разобраться в наших продуктах можно и самостоятельно: всё про них собрано в базе знаний. А вы заглядываете в отчёты своей кассы каждый день или только перед закрытием месяца? ➖ Мы ВКонтакте ➖ Мы в MAX