Записки из бутылки

иногда мне кажется, я могу прочитать слово «терруар» как «террор». «террор Терруара» — так я называю ежегодную выходку Пола Грико в его ньюйоркском винном баре «Terroir». каждое лето Пол назначает летом рислинга. и 92 дня льет только его. это как с яблоком на диете: не хочешь яблоко рислинг, значит, не хочешь есть вина. я буквально всегда мечтала повторить это в своем месте. свое место появилось ☺️ будем воплощать. анонсы скоро, но пока скажу только одно (из серии «вы просили, я сделала»): я решилась на свой ОНЛАЙН-КУРС ПО РИСЛИНГУ! старт 30 июля 5 онлайн-встреч про рислинг в этом мире только самая свежая информация и подборки вин stay tuned, так сказать)

18-21 июля мы едем в Волгоград! и можно поехать с нами) наша главная цель — посетить масштабный фестиваль российских вин Волга-Дон Фест, который организует мой хороший товарищ, владелец бара Ледникъ, Денис Шилихин. мы с Машей подумали, что было бы круто взять с собой небольшую группу винных единомышленников. мы сходим на Волга-Дон Фест и обязательно проведем по нему полноценную экскурсию: что пробовать, куда направиться в первую очередь, с кем обсудить все вопросы. можно будет пообщаться с виноделами и попробовать лучшие российские вина в одном месте. будет Ледникъ, несколько локаворских ресторанов, спа, экскурсии, дегустации, много вина и общения. подробная программа — вот здесь. а в субботу, 29 июня, в 17:00 мы расскажем подробнее о поездке, ответим на все вопросы и нальем бокал вина. можно прийти и послушать — это совершенно бесплатно. но нужно записаться через меня @girlinsideme или @chutchutbar.

десять фактов о винограднике Doctor. недавно Денис Юрченко писал о винограднике Kirchenstück в Форсте. у меня есть для вас 10 фактов о Докторе в Бернкастеле. 1️⃣ это один из самых небольших виноградников в Мозеле, он занимает всего 3,21 га. 2️⃣ почву составляют голубые и серые сланцы. 3️⃣ лозы, в основном, старые (60+ лет) и на собственных корнях. 4️⃣ по легенде в 1360 году вино с этого виноградника исцелило архиепископа Боэмунда Трирского, что и дало название винограднику. в качестве лекарства рислинги с Доктора пил и британский король Эдуард VII. 5️⃣ в любви к местным винам признавались Вильгельм II, Дуайт Эйзенхауэр и Конрад Аденауэр. 6️⃣ в 1882 году Хуго Таниш купил здесь землю за 17 золотых марок за лозу. в 1900 году Юлиус Вегелер, совладелец винодельни Deinhard в Коблеце, отправил в свой офис телеграмму: «приобрел участок на Bernkasteler Doctor за 100 золотых марок за лозу. надеюсь, вас это устраивает. требуются быстрые действия». так совершилась самая дорогая покупка виноградника в истории Германии. сейчас бы сделка составила €1,000-4,000 за лозу (в зависимости от того, как производить подсчет). 7️⃣ причина такой баснословной цены проста: спрос на вина с Доктора был чрезвычайно высок. например, бочка рислинга 1907 года от Катарины Таниш с этого виноградника была продана дороже всех других вин в Мозеле этого года, включая рислинги от Эгона Мюллера, Прюма или фон Шуберта. 8️⃣ хотя виноградник ассоциируется всего с двумя фамилиями — Таниш и Вегелер, земля принадлежит пяти владельцам: 📌📌 в 1986 году Wwe Dr. H. Tanisch разделилась на две винодельни: Wwe Dr. H. Thanisch - Erben Thanisch и Wwe Dr. H. Thanisch - Erben Müller-Burggraef 📌 винодельне Wegeler 📌 крошечный участок — винодельне Lauerburg 📌 и два небольших парцеля в 0,26 га — благотворительному обществу Heilig-Geist Armenspende в Бернкастеле. 9️⃣ Heilig-Geist Armenspende сдает свои участки в аренду. некоторое время их арендовал Reichsgraf von Kesselstatt. в Европе до сих пор можно найти их вина 1990-2000-х гг с этого виноградника. но большую часть времени их арендовали Таниши и Вегелер. в 2016 году к «эксклюзивному клубу» присоединились Маркус Молитор и Томас Хааг (Schloss Lieser). 🔟 именно с Доктора впервые в Мозеле было произведено вино категории Trockenbeerenauslese. это сделала Катарина Таниш в 1921 году. стиль TBA был создан в Рейнгау в 19 веке, но его было труднее воплотить в более прохладном Мозеле. тем не менее условия в 1921 году позволили семье Таниш произвести рислинг TBA Bernkasteler Doctor. интересно, что это вино совершенно случайно дожило до наших дней. во время Второй мировой войны партия из 300 бутылок была замурована в погребе Танишей в Бернкастеле. об этом благополучно забыли, пока случайно в 1959 году не обнаружили сокровище за фальшивой стеной.

комментарии в предыдущем посте свидетельствуют: даже владимирцы не могут точно описать, какая же она Владимирская вишня. сладкая или кислая? большая или маленькая? исчезла или ей засажен весь Владимир? когда несколько лет назад я читала про Ронских рейнджеров и — по касательной — про Элис Уотерс и ее Chez Panisse вместе с движением Slow Food, узнала о проекте Ark of Taste (Ковчег Вкуса). Ковчег Вкуса — международный каталог исчезающих продуктов местного наследия, который поддерживается Slow Food. в российской части списка как раз есть Vladimir Sour Cherry. вот как она описывается на сайте проекта:

Вишневое дерево данного сорта многоствольное, кустовидное. Оно может достигать 3-5 м в высоту. Крона его обычно слабо облиствлена, но вместе с тем раскидистая и часто имеет шарообразную форму. Сами же ягоды – темно-красные, с серыми точками. Они содержат мелкие косточки, а по размеру могут быть как мелкими, так и крупными, поскольку разновидностей в пределах сорта «Владимирской» существует очень много. Созревают ягоды в конце июля. Используют этот сорт вишни для заморозки, сушки, а также изготовления варенья и джема. И, конечно, очень аппетитны свежие ягоды ─ они имеют приятный кисло-сладкий вкус.

говорят, искать вишню стоит в Вязниковском, Суздальском, Юрьев-Польском, а также, частично, в Собинском и Гороховецком районах. можно снаряжать экспедицию.

в начале июня вышел Зелёный гид SWN 2024, для которого я дала короткий комментарий о Владимире, местных специалитетах и интересных местах

вчера на салоне Amore Vino вела экскурсию по пьемонтским винам. одним из самых ярких и самобытных образцов оказался дольчетто из Альбы от Фабио Джеа. геолог по профессии, Фабио Джеа исследовал почвы по всему миру, а потом решил делать вино в Пьемонте. у него — свой путь, его сложно отнести к приверженцам органического, биодинамического или натурального виноделия. его называют последователем Масанобу Фукуоки. Фукуока — японский фермер, микробиолог, писатель и прародитель пермакультуры. свою систему он называл «методом земледелия „ничего-не-делания“». но Билл Молиссон, один из основателей пермакультуры, считал, что Фукуока лучше всего выразил ее философию — сотрудничества с природой, а не борьбы с ней. Масанобу Фукуока выделял четыре принципа натурального земледелия: 1️⃣ отказ от рыхления, то есть от вспашки, или переворачивания почвы 2️⃣ отказ от химических удобрений или приготовленного компоста 3️⃣ отказ от прополки путём вспашки или обработки гербицидами 4️⃣ отказ от химических средств защиты «постоянное сельское хозяйство» (permanent agriculture, permaculture) получает сегодня все более широкое распространение, однако, в виноградарстве этот подход до сих пор — скорее, исключение, чем правило. пермакультура выполняет все требования органического виноделия, но при этом идет дальше. она предполагает создание самофункционирующей замкнутой системы производства сельскохозяйственной продукции. о пермакультуре в виноградарстве напишу еще отдельно. здесь есть, о чем рассказать. а пока просто оставлю ссылку на организацию Delinat, («the most demanding organic guidelines in Europe»), которая занимается консультацией виноделов при внедрении пермакультуры на виноградниках.

сет на вайншеринг в этот вторник: 💛 Dr. Loosen Blue Slate Riesling 2022 💛 Loimer Gluegglich Weiß MV 💛 Lackner-Tinnacher Weissburgunder Ried Eckberg 2022 🧡 Testalonga Baby Bandito Stay Brave 2022 🩷 Pittnauer Rose König 2022 ❤️ Al-Cantаrа O'Scuru O'Scuru Etna Rosso 2018 ❤️ Domaine du Petit Bonhomme Carrousel 2021 ❤️ I Giusti & Zanza "Perbruno" Toscana IGT 2016 18 июня, 19:00 3000₽ осталось 2 места

планы на следующую неделю грандиозные: ✖️ уже завтра я буду на арт-салоне итальянских вин «AMORE VINO. Вино как искусство». в 18:00 проведу экскурсию по салону на тему пьемонтских вин. места на экскурсию давно закончились, но всё еще можно попасть на салон. подробности и билеты — вот здесь. и рекомендую подписаться на тг-канал организаторов, чтобы не пропускать их мероприятия. ✖️ во вторник собираемся на вайншеринг в Чуть-Чуть. на этот раз темой станут различия между натуральными, биодинамическими, органическими и «конвенциональными» винами. попробуем 8 вин, я немного расскажу о различиях между ними. напомню формат: открытый владимирский вайншеринг — место, где мы пьем классное вино, общаемся и просто делим все расходы на всех. встречи проходят регулярно, но попасть непросто: места обычно уходят за пару часов. поэтому этот вайншеринг — для тех, кто никогда не был на таких встречах. сет покажу следующим постом. осталось 2 места. кому? ✖️ в пятницу в Архангельске рассказываю о своих любимых рислингах. еще пару лет назад разговаривали с Лешей, что было бы здорово приехать к нему в гости, но только сейчас все сложилось. помимо рислинга от Wwe. Dr. H. Thanisch, везу с собой любимого Патрика Пройдля, Олега Репина, Тримбаха и аукционный мозельский кабинет. не уверена, что места еще есть, но можно попытать удачу и спросить в запрещенной сети у Леши.

я узнала новое немецкое слово. die Witwe — вдова в конце следующей недели улетаю в Архангельск в гости к своему давнему винному товарищу Лёше Чайке. мы познакомились на Native Grape Odyssey Maestro Course в 2019 году. у Лёши свой винный бар в Архангельске — Рекольтант. везу с собой бутылку, которую очень давно хотела попробовать. Wwe. Dr. H. Thanisch Bernkasteler Doctor Riesling GG 2018 в винной карте одного венского ресторана начала XX века винодельня называется Frau Dr. H. Thanisch. жена доктора Хуго Таниша. жену звали Катарина. она унаследовала винодельню в 1895 году, когда ее муж умер в возрасте 41 года. ей тогда было всего 29, но она приняла решение сама вести дела винодельни и делать вино. и вот уже 5 поколение женщин в семье Таниш вовлечены в производство вина, а винодельня называется в честь Катарины — Witwe Dr. Hugo Thanisch. ещё одна вдова, которая смогла.

15 июня в 17:00 делаем уже традиционную круговую дегустацию в Чуть-Чуть. на этот раз тема — пузыри. за 1000 рублей можно попробовать 12 вин. без Шампани: ее мы бережем на отдельную дегустацию) но сет классный: 🟡Мезон дю Вин Креман де Луар Брют 🟡Рар Креман де Луар Розе Брют 🟡Бестхайм Креман де Эльзас Розе Брют 🟡Александр Кюве Блан де Блан Зеро Дозаж 🟡Корвеццо Просекко Азоло Супериоре Экстра Брют 🟡Кодорню Эссенция 🟡Эрнст Людвиг Рислинг Зект 🟡Форк & Спун Брют 🟡ГринЛайф Совиньон блан Бабблс 🟡Эндемы Ареал Рислинг Брют 🟡Высокий берег Рислинг Брют 🟡Такар Экстра Брют билеты — здесь (1100) или в Чуть-Чуть — 1000 руб.