ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

Сделайте этот сногсшибательный вкус моти 🤪 Тесто: 120 гр рисовая мука 15 гр какао-порошок 2 гр соль 20 гр сахарная пудра 160 гр молоко 20 гр растительное масло Объединить сухие ингредиенты, перемешать. Добавить молоко, растительное масло и смешать. Нагреть до густого состояния. Замесить тесто. На 75 моти: Нуга - мороженое 40 гр арахис 360 гр сливки 2 гр желатин быстрорастворимый 10 гр вода для желатина 30 гр сахар 70 гр мед 5 гр вода 40 гр белок Замочить желатин в холодной воде. Сварить сироп из меда, воды и сахара, параллельно взбивая белки до мягких пиков. Как только сироп достигнет температуры 115°С, понемногу влить его во взбивающиеся белки, стараясь не попадать на венчик, и продолжать взбивать до полного охлаждения смеси. Меренга готова. Взбить сливки до мягких пиков. Добавить в меренгу мелко нарубленный арахис. Осторожно примешать меренгу в сливки. Желатиновую массу растопить и вмешать в нее небольшое количество сливок с меренгой, перемешать. Влить в сливки, объединить. Заполнить силиконовую форму-полусферу (диам 3см). Заморозить. Карамель 135 гр сахар 135 гр сливки 33% 100 гр сливочное масло 25 гр арахисовая паста 2,5 гр соль Сделать сухую карамель из сахара. Влить горячие сливки. Добавить сливочное масло, арахисовую пасту соль и перемешать. Переложить в кондитерский мешок. Мусс на молочном шоколаде 375 гр молоко 750 гр сливки 33% 555 гр молочный шоколад 22 гр желатин 105 гр вода для желатина Желатин замочить в холодной воде. Молоко довести до кипения и добавить желатиновую массу. Ввести в растопленный шоколад, перемешать блендером. При температуре 28°С примешать полувзбитые сливки. Использовать. Сборка Используются две формы: диам 3см (для нуги) и 5см (для сборки с муссом). В полусферу 5см налить мусс, положить замороженную нугу, из мешка отсадить карамель, налить мусс. Заморозить (минимум 12 часов).

СЛАДКАЯ АРМЯНСКАЯ ПАХЛАВА 🇦🇲 🌰☺️ Дорогие мои , я честно вам скажу , это мой любимый рецепт пахлавы , вкуснее у меня ещё не получалось ✨ Все таки вкуснее традиционных десертов армянского народа — нет НИ У КОГО! 😍 Ингредиенты: Тесто: 400 гр. сметаны 4 ст.муки 400 гр. маргарина ( можно масло сливочное) 1 ч.л. соды Щепотку ванилина 4 желтка Начинка: 4 ст. орехов рубленых 3 ст. сахара 4 белка Приготовление на видео 👆 ✏️@laurita_magic

Как вам такие Моти?🥥🍌🥭 ✏️@cake_school

ТОРТ “КЛУБНИЧНЫЙ ЙОГУРТ” 🎂 Очень простой, но потрясающе красивый в разрезе, нежный, воздушный клубничный тортик!❤ ✅ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅Для бисквита: Яйца - 6 шт. Сахар - 185 гр. Мука - 120 гр. Крахмал кукурузный - 40 гр. ⠀ ✅Для пропитки: Клубника - 300 гр. Сахар - 50 гр. ⠀ ✅Для крема: Йогурт натуральный - 300 гр. Сыр творожный сливочный - 300 гр. Сливки 33% - 100 гр. Белый шоколад - 100 гр. Сахар - 30 гр. ⠀ ✅Для крема (выравнивание): Сыр творожный сливочный - 350 гр. Сливочное масло 82.5% - 100 гр. Сахарная пудра - 50 гр. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Бисквит. Яйца тщательно взбить с сахаром в пышную объёмную массу. В 2 этапа ввести просеянные сухие ингредиенты, каждый раз перемешивая лопаткой. Должно получиться однородное бисквитное тесто. Поделить тесто на 2 формы (16 см.) Выпекать при температуре 180°С около 35 минут до готовности. Готовые бисквиты завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник. ⠀ Клубничная пропитка. Клубнику вместе с сахаром пюрировать блендером до однородности. Довести пюре до кипения и прокипятить 1-2минуты. Снять с огня, дать остыть. ⠀ Крем. Соединить вместе холодные сыр, йогурт, сливки и сахар. Взбить до загустения. Ввести растопленный шоколад, объединить миксером на низкой скорости до однородного крема. ⠀ Крем для выравнивания. Масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой, добавить сыр и взбить до однородного крема. ⠀ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!✨

Чизкейк «Райский персик»🍰 ✏️ @venera_oss 🍰Для бисквита: Форма 22х32 см Шпинат свежий - 200 гр Масло растительное - 170 мл Яйцо - 4 шт Сахар - 200 гр Мука - 350 гр Ванильный Сахар - 10 гр Разрыхлитель - 10 гр В чашу блендера положить листья шпината, влить масло, измельчить до однородной массы. Миксером взбить яйца и сахар до светлой массы, взбиваем минут десять. Измельченный шпинат влить к яйца и взбить всё вместе. Муку перемешать с ванильным сахаром и разрыхлителем. Всыпаем частями к взбитым яйцам, перемешиваем лопаткой до однородного теста. Форму смазать маслом, дно проложить бумагой для выпечки, влить туда тесто. Выпекаем в нагретой духовке до 180 гр, 35 минут, до готовности. Пирог выложить на решетку, дать полностью остыть. 🍰Для чизкейка: Молоко - 50 мл Желатин быстрорастворимый (220 блюм) - 8 гр Сливочный сыр - 500 гр Сахарная пудра - 80 гр Сливки 30% - 80 мл Ванильный сахар - 10 гр В молоко всыпать желатин, прогреть до 60 градусов, постоянно помешивая, до кипения доводить нельзя. Снять с огня, дать остыть полностью. В чашу миксера положить сливочный сыр, всыпать сахарную пудру, ванильный сахар, влить сливки, взбить до пышного крема. В желатиновую массу добавляем 0,5 ст.л. крема, перемешиваем вилкой. Добавляем ещё 0,5 ст.л крема, перемешиваем и вливаем в чашу блендера с сырным кремом. Взбиваем всё до однородной массы. Определитесь, где будете собирать торт- в форме в которой выпекали, или в разъёмной кондитерской рамке. В форму, где будете собирать торт, выложить бисквит и сверху сырный крем. Убрать форму в холодильник до полного застывания чизкейка, на пару часов. 🍰Персиковое желе: Персики консервированные - 12 шт половинок Сироп от персиков - 400 мл Вода - 400 мл Желатин быстрорастворимый (220 блюм) - 30 гр В ковш влить сироп и воду, перемешать. Всыпаем желатин, помешивая венчиком. Прогреваем до 60 градусов, кипеть не даем, снимаем с огня. Полностью остудить, дождаться, как желатиновая масса станет тягучей. На застывший чизкейк выкладываем половинки персиков срезом вниз, на персики потихоньку вливаем персиковое желе. Убираем торт в холодильник, дать полностью застыть желе и можно потом подавать к чаю. Приятного аппетита 😋

без этой картошки вы уже не сможете жить как прежде! 💚фисташковый бисквит: мука 115 гр сахар 115 гр сода 1/2 чайной ложки соль щепотка яйцо молоко теплое 115 гр сливочное масло теплое 30 гр подсолнечное масло 30 гр уксус яблочный 1/2 столовой ложки фисташковая паста 50 гр что делаем: все сухие ингредиенты перемешиваем венчиком, муку обязательно просеять. затем туда яйцо, молоко, оба масла, венчиком перемешали. потом фисташковую пасту, перемешали. в конце уксус и ещё 30 секунд венчиком. выпекать 25 минут при 180° 🤎шоколадный бисквит: мука 115 гр сахар 115 гр какао 30 гр (лучше алкализованный с озона) сода 1/2 чайной ложки соль щепотка яйцо молоко теплое 115 гр сливочное масло теплое 30 гр подсолнечное масло 30 гр уксус яблочный 1/2 столовой ложки алгоритм такой же, как у фисташкового бисквита, только без пасты) какао тоже к сухим ингредиентам, выпекаем также. далее бисквиты остужаем и в крошку — лучше блендером) 💚фисташковый крем: сыр творожный 200 гр сливки 33% 150 гр сахарная пудра 60 гр паста фисташки 30 гр холодные сливки и сыр взбиваем с сахарной пудрой на средних оборотах миксера 2 минуты. в конце добавляем пасту и взбиваем ещё 20 секунд до объедения 🤎шоколадный крем: сыр творожный 200 гр сливки 150 гр шоколад молочный 100 гр холодные сливки и сыр взбиваем на средних оборотах миксера 2 минуты. шоколад топим в микроволновой печи импульсами по 15 секунд 3-4 раза, перемешивая и только сухой ложкой. остужаем шоколад до комнатной температуры и в крем чиз выливаем, миксером ещё 20-30 секунд до объедения крем в крошку, хорошо перемешать и влажными руками скатать шарики. убрать на 20 минут в мороз. белый и молочный шоколад (я брала по 150 гр) растопить импульсами по 15 секунд 3-4 раза, добавить растительное масло по 10 гр в каждый шоколад и перемешать картошку холодную в шоколад, сверху орехи и снова в холод на минут 20. приятного аппетита!

Мусс пломбир 🎂 Ингредиенты: Сливки(1) 100г (жирность 33 - 35%) Желтки 60г Белый шоколад 110г Желатин 3г (+18г воды) Сливки (2) 100г (33 - 35%) Белок 30г Сахар 30г 1. Сливки(1) соединить с желтками в сотейнике с толстым дном и поставить на медленный огонь. 2. Нагреть до 80 градусов, непрерывно помешивая, вылить на шоколад, добавить набухший желатин и пробить блендером, остудить до 35 градусов. 3. Отдельно взбить сливки (2) до мягких пиков. 4. Из сахара и белков сделать меренгу. 5. Соединить все три части, перемешать силиконовой лопаткой до однородности.

Карамельные морковки 🥕 ✏️@bakerstore_russia Ловите очень интересную вариацию муссового пирожного без форм! Хотя это можно в принципе можно назвать и мороженным и есть сразу не размораживая – на вкус как всеми любимое мороженное крем-брюле🍦 Только с идеальным составом и из качественных ингредиентов✨ А от подачи дети точно будут в восторге👱‍♀️ Внутрь я добавила хрустящие жемчужины, можно так же добавить орешки, хрустящие шарики, вафельную крошку и т.д. Нам понадобится 👇 🥕Для карамели: Сахар 85 г Сироп глюкозы 85 г Сливки 33% 120 г Сливочное масло 50 г 1. Сахар с сиропом глюкозы нагреваем в сотейнике до карамельного цвета. 2. Параллельно в другом сотейнике сливки нагреваем до кипения, снимаем с огня. 3. Когда сахар стал янтарного цвета, снимаем сотейник с огня и в 3 захода вливаем в карамель горячие сливки, тщательно помешивая. Осторожно, смесь будет сильно бурлить и увеличится в объёме! 4. Возвращаем карамель на огонь и провариваем пару минут. 5. Снимаем сотейник с огня, добавляем сливочное масло. Перемешиваем до полного растворения. 🥕Для мусса: Карамельный шоколад 200 г Сливки 33% (1) 150 г Желатин 6 г Сливки 33% (2) 200 г 1. Желатин замочить в ледяной воде. 2. Сливки (1) нагреть в сотейнике до кипения. Снять с огня. Распустить в них набухший желатин. 3. Вылить горячие сливки на карамельный шоколад. Подождать 2 минуты, перемешать до однородности. 4. Сливки (2) взбит до мягких пиков. 5. Аккуратно вмешать взбитые сливки в ганаш. 🥕Для сборки: Вафельные рожки 8-10 шт Карамельные жемчужины Шоколад лимонный 1. В рожки насыпаем немного жемчужин. 2. Заполняем рожки муссом. 3. В серединку выдавливаем карамель. 4. Замораживаем. 5. Оставшийся мусс разливаем в формы-полусферы, тоже замораживаем. 6. Соединяем рожок с верхушкой. 🥕Для глазури: Шоколад апельсиновый 200 г Растительное масло 40 г 1. Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке, импульсами по 10 секунд, каждый раз хорошо перемешивая. 2. Добавляем растительное масло, перемешиваем.

🫶Торт миндаль-персик ✏️ @selfsweetsschool Бисквит миндальный 🔸Мука миндальная 120г 🔸Разрыхлитель 8г 🔸Яйца 180г 🔸Сахар 230г 🔸Масло сливочное 230г 🔸Мука 180г 👉Муку смешать с разрыхлителем. Взбить масло с сахаром до пышности, по одному добавлять яйца, взбивая. Затем ввести сухую смесь в три приема,промешать до однородности. Подготовить кольца 20см,выпекать в двух формах,20-23 минут при 175 градусах до готовности. Пропитка 🔸60г молоко 🔸10г сахар 👉Прогреть ингредиенты вместе до растворения сахара, использовать. Персиковая взбитая карамель 🔸Тростниковый сахар 150г 🔸Сливки 33% 200г 🔸Масло сливочное 100г 🔸Пюре персика 50г 🔸Миндаль жареный 50г 👉Сложить в сотейник все кроме пюре персика и миндаля, варить до 108 градусов и густоты примерно 20 минут. В конце добавить пюре, поварить 2 минуты, снять с огня. Накрыть пленкой в “контакт”, охладить 12 часов. Затем взбить до пышности и добавить измельченный ножом миндаль. Чизкейк 18 см 🔸Сыр 400г 🔸Сахар 140г 🔸Крахмал 10г 🔸Яйца 110г 🔸Сливки 33% 60г 🔸Карамель 40г 🔸Миндальная паста 30г 👉Сливочный сыр заранее достаньте из холодильника. Хорошо размешайте сыр до однородности спатулой. Добавьте сахар и крахмал, соль. Всё тщательно перемешиваем, затем добавляем яйца по одному, опять перемешиваем. В самом конце добавляем сливки, карамель комнатной температуры и миндальную пасту. И окончательно всё перемешиваем. Подготовить кольцо 18см. сливочным маслом,вылить нашу массу и выпекать 65-70 минут на режиме верх-низ 100 градусов. Остудить,убрать в морозилку. Кремю персик 🔸Пюре персика 100г 🔸Яйца 160г 🔸Сахар 100г 🔸Белый шоколад 70г 🔸Масло сливочное 210г 🔸Желатин 220bl 6г 🔸Сливки 33% 30г 👉Подготовить к работе желатин(замочить 1:6)Собрать в сотейнике яйца,пюре,сливки и сахар,заварить как курд ( в сотейнике с толстым дном на медленном огне), добавить набухший желатин, ввести белый шоколад, сделать блендером эмульсию. Остудить до 35 градусов, ввести масло комнатной температуры. Залить в форму 18 см, заморозить. Крем масляный 🔸сыр сливочный 500г 🔸пудра сахарная 130г 🔸масло сливочное 180г 👉Взбить мягкое сливочное масло до пышности, добавить пудру, еще немного взбить. Добавить сыр и если есть насадка весло-использовать ее для вмешивания. Промешиваем до однородности и используем. Крема хватит на сборку и покрытие. 🙌Сборка торта Бисквит-пропитка- карамель персиковая 300г-чизкейк миндальный-кремю персик -карамель персиковая 100г-крем-бисквит-пропитка. дать торту пропитаться в течение 6 часов, и покрыть кремом. Приятного аппетита!❤️