ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
رفتن به کانال در Telegram
САМЫЕ ВКУСНЫЕ И ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ КОНДИТЕРОВ СО ВСЕГО СВЕТА 🫢 По всем вопросам обращаться: @talipova_nl Ссылка для друзей: https://t.me/+qXJEAFjbzgU5NDcy Купить рекламу: https://telega.in/c/konditertop
نمایش بیشتر📈 تحلیل کانال تلگرام ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
کانال ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ (@konditertop) در بخش زبانی روسی بازیگری فعال است. در حال حاضر جامعه شامل 20 262 مشترک است و جایگاه 1 106 را در دسته غذا و نوشیدنی و رتبه 32 935 را در منطقه روسيا دارد.
📊 شاخصهای مخاطب و پویایی
از زمان ایجاد در невідомо، پروژه رشد سریعی داشته و 20 262 مشترک جذب کرده است.
بر اساس آخرین دادهها در تاریخ 30 ژوئیه, 2026، کانال فعالیت پایداری دارد. در ۳۰ روز گذشته تغییر اعضا برابر 7 و در ۲۴ ساعت گذشته برابر 1 بوده و همچنان دسترسی گستردهای حفظ شده است.
- وضعیت تأیید: تأیید نشده
- نرخ تعامل (ER): میانگین تعامل مخاطب 7.84% است و در ۲۴ ساعت نخست پس از انتشار، محتوا معمولاً 3.14% واکنش نسبت به کل مشترکان کسب میکند.
- دسترسی پستها: هر پست به طور میانگین 1 588 بازدید دریافت میکند. در اولین روز معمولاً 637 بازدید جمعآوری میشود.
- واکنشها و تعامل: مخاطبان بهطور فعال حمایت میکنند؛ میانگین واکنش به هر پست 9 است.
- علایق موضوعی: محتوا بر موضوعات کلیدی مانند торт, желатин, какао, пудра, белок تمرکز دارد.
📝 توضیح و سیاست محتوایی
نویسنده این فضا را محل بیان دیدگاههای شخصی توصیف میکند:
“САМЫЕ ВКУСНЫЕ И ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ КОНДИТЕРОВ СО ВСЕГО СВЕТА 🫢
По всем вопросам обращаться: @talipova_nl
Ссылка для друзей: https://t.me/+qXJEAFjbzgU5NDcy
Купить рекламу: https://telega.in/c/konditertop”
به لطف بهروزرسانیهای پرتکرار (آخرین داده در تاریخ 31 ژوئیه, 2026)، کانال همواره بهروز و دارای دسترسی بالاست. تحلیلها نشان میدهد مخاطبان بهطور فعال با محتوا تعامل دارند و آن را به نقطه اثرگذاری مهم در دسته غذا و نوشیدنی تبدیل کردهاند.
20 262
مشترکین
+124 ساعت
+17 روز
+730 روز
در حال بارگیری داده...
کانالهای مشابه
ابر برچسبها
اشارات ورودی و خروجی
---
---
---
---
---
---
جذب مشترکین
ژوئیه '26
ژوئیه '26
+120
در 0 کانالها
ژوئن '26
+82
در 0 کانالها
Get PRO
مه '26
+133
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '26
+82
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '26
+165
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '26
+273
در 1 کانالها
Get PRO
ژانویه '26
+315
در 5 کانالها
Get PRO
دسامبر '25
+340
در 7 کانالها
Get PRO
نوامبر '25
+332
در 1 کانالها
Get PRO
اکتبر '25
+265
در 1 کانالها
Get PRO
سپتامبر '25
+3 002
در 1 کانالها
Get PRO
اوت '25
+299
در 7 کانالها
Get PRO
ژوئیه '25
+297
در 1 کانالها
Get PRO
ژوئن '25
+292
در 11 کانالها
Get PRO
مه '25
+391
در 6 کانالها
Get PRO
آوریل '25
+403
در 5 کانالها
Get PRO
مارس '25
+513
در 1 کانالها
Get PRO
فوریه '25
+507
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '25
+757
در 6 کانالها
Get PRO
دسامبر '24
+682
در 6 کانالها
Get PRO
نوامبر '24
+677
در 3 کانالها
Get PRO
اکتبر '24
+730
در 2 کانالها
Get PRO
سپتامبر '24
+609
در 2 کانالها
Get PRO
اوت '24
+601
در 2 کانالها
Get PRO
ژوئیه '24
+391
در 1 کانالها
Get PRO
ژوئن '24
+271
در 2 کانالها
Get PRO
مه '24
+459
در 1 کانالها
Get PRO
آوریل '24
+492
در 6 کانالها
Get PRO
مارس '24
+565
در 1 کانالها
Get PRO
فوریه '24
+815
در 1 کانالها
Get PRO
ژانویه '24
+970
در 3 کانالها
Get PRO
دسامبر '23
+1 024
در 11 کانالها
Get PRO
نوامبر '23
+649
در 3 کانالها
Get PRO
اکتبر '23
+1 247
در 7 کانالها
Get PRO
سپتامبر '23
+1 137
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '23
+503
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '23
+324
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '23
+365
در 0 کانالها
Get PRO
مه '23
+542
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '23
+815
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '23
+2 241
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '23
+432
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '23
+2 402
در 0 کانالها
| تاریخ | رشد مشترکین | اشارات | کانالها | |
| 31 ژوئیه | +1 | |||
| 30 ژوئیه | +6 | |||
| 29 ژوئیه | +1 | |||
| 28 ژوئیه | +3 | |||
| 27 ژوئیه | +4 | |||
| 26 ژوئیه | +3 | |||
| 25 ژوئیه | +4 | |||
| 24 ژوئیه | +4 | |||
| 23 ژوئیه | +5 | |||
| 22 ژوئیه | +3 | |||
| 21 ژوئیه | +8 | |||
| 20 ژوئیه | +5 | |||
| 19 ژوئیه | +6 | |||
| 18 ژوئیه | +5 | |||
| 17 ژوئیه | +2 | |||
| 16 ژوئیه | 0 | |||
| 15 ژوئیه | +5 | |||
| 14 ژوئیه | +3 | |||
| 13 ژوئیه | +3 | |||
| 12 ژوئیه | +4 | |||
| 11 ژوئیه | +2 | |||
| 10 ژوئیه | +1 | |||
| 09 ژوئیه | +3 | |||
| 08 ژوئیه | +5 | |||
| 07 ژوئیه | +5 | |||
| 06 ژوئیه | +2 | |||
| 05 ژوئیه | +9 | |||
| 04 ژوئیه | +3 | |||
| 03 ژوئیه | +5 | |||
| 02 ژوئیه | +6 | |||
| 01 ژوئیه | +4 |
پستهای کانال
Торт «Мишка на Севере» 🧸
Ингредиенты для коржей:
* Сливочное масло — 200 г
* Сахар — 100 г
* Мука — 320 г
* Желтки — 5 шт.
* Сметана — 200 г
* 1 ч. л. разрыхлителя
Тесто раскатываете тонким слоем где-то 5мм,размер у меня 20см,если будете раскатывать 23-26см получится меньше слоев.
Белковый слой:
* Белки — 5 шт.
* Сахар — 200 г
* Грецкие орехи — 100гр
Белки взбить с сахаром до плотных и устойчивых пиков. Разложить крем на раскатанный пласт отступая на 1см от края,т.к белок поднимется в обьеме. Грецкие орехи ложимся и на раскатанный пласт и на белок.
Выпекать при 160°C до золотистого цвета
Крем:
* Варёная сгущёнка — 1 банка
* Сливочное масло — 200г
* Молоко — 50 мл
Мягкое сливочное масло взбить до пышности, постепенно добавить варёную сгущёнку, затем влить молоко и ещё раз взбить до однородной кремовой консистенции.
Сборка:
Остывшие коржи прослоить кремом, собирая торт слой за слоем. Верх и бока также покрыть кремом, при желании украсить измельчёнными грецкими орехами. Перед подачей убрать торт в холодильник минимум на 6–8 часов, а лучше на ночь — так он станет особенно нежным и хорошо пропитается.
Автор видео и рецепта: @munira.s30
#торт #рецептторта #десерт #тортмишканасевере #мишканасевере
| 2 |  +6🌿 Красивый мох для торта
Этот воздушный бисквитный мох — один из самых простых и эффектных вариантов декора. Он получается лёгким, пористым и очень похожим на настоящий мох. Отлично подходит для лесных, сказочных и природных дизайнов тортов. 💚
Ингредиенты
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 15 г
• Мука — 25 г
• Разрыхлитель теста — 5 г
• Глюкозный сироп — 30 г или тримолин
• Краситель нужного цвета
Приготовление
1. Подготовьте основу
Смешайте муку с разрыхлителем. Яйцо взбейте с сахаром до пышной светлой массы. Добавьте глюкозный сироп или тримолин и продолжайте взбивать.
2. Добавьте краситель
Добавьте краситель нужного цвета. Аккуратно вмешайте муку с разрыхлителем лопаткой движениями снизу вверх.
3. Выпекание
Разлейте тесто по бумажным одноразовым стаканчикам примерно на 1/3 объёма.
Выпекайте в микроволновой печи при мощности 700–800 Вт около 1 минуты. Желательно выпекать по одному стаканчику. Время может немного отличаться в зависимости от микроволновки.
Остудите бисквит. Для удобства извлечения можно разрезать стаканчик по шву или сделать надрез с одной стороны.
4. Формируем мох
Разорвите бисквит руками на небольшие хаотичные кусочки — так текстура будет максимально похожа на настоящий мох.
Использование
Мох отлично подходит для декора тортов, капкейков и других десертов. Используйте его сразу после приготовления или храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2–3 дней, чтобы он оставался мягким и не подсыхал.
💚 Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять!
✏️@polycake_yar
#торт #декорторта #рецептторта #кондитер #кондитерская | 621 |
| 3 |  Малиновые сердечки из зефира
Рецепт от Анны
В дежу:
70 гр белок или 10 гр Альбумин + 60гр вода
50 гр сахар
2 гр лим.кислота
Сироп:
70 гр вода
200 гр пюре Малина
9 гр агар
200 сахар
50 гр глюкозный сироп/инвертный сироп*
(* или такое же количество сахара)
Сублимированные ягоды малины по желанию
В деже начинаем взбивать белок, постепенно добавляя маленькими партиями сахар с лимонной кислотой.
* если готовите на Альбумине, предварительно замочить его в воде на 15-20 минут.
Паралельно собираем сироп - пюре, вода, сахар, агар и ставим на плиту.
После того,как сироп активно закипит - варим 4.5 минуты, помешивая.
Меренгу взбиваем до крепких пиков, чтобы крепко держалась на венчике.
После того как сироп готов, миксер на максимальную скорость и вводим тонкой, уверенной струйкой.
Взбиваем массу 1-2 минуты, выключаем, перекладываем в мешок и наполняем силиконовые формы, предварительно слегка смазав растительным маслом и положить сублимированные ягоды .
Через 1 час вынуть из форм, оставить при комнатной температуре на 6-8ч, после обсыпать сахарной пудрой или декстрозой.
Срок годности до 10 дней, герметично при комнатной температуре. | 635 |
| 4 |  ТОРТ ШОКОЛАДНЫЙ СО СМОРОДИНОЙ
Бисквит (2 по Д18)
Мука 220 гр
Какао 70 гр
Сахар 300 гр
Яйцо 2 шт
Кефир 200 гр
Растительное масло 120 гр
Сода 2 ч л
Горячий кофе 150 гр
Шоколадный ганаш:
Шоколал темный 340 гр
Сливки 33% 250 гр
Пюре смородины (по желанию) 120 гр
Глазурь:
Темный шоколад 85 гр
Сливки 33% 40 гр
Сливки с шоколадом растопить в микроволновке короткими импульсами | 802 |
| 5 |  Клубничный мармелад
Клубника 300 гр (если берете замороженную, то это вес после разморозки)
Сахар 170-200 гр(если хотите менее сладкий берите 170)
Пектин 12 гр
Лимонный сок 1 ст.л.
Так же нам потребуется термометр-щуп.
Заранее готовим форму, в которую будем заливать мармелад. У меня это была круглая форма диаметра 16 см, я застелила ее пергаментом, можно фольгой.
Пробиваем клубнику блендером. 50 гр сахара смешиваем с пектином. Остальной сахар смешиваем с пюре и ставим смесь вариться на медленный огонь. Когда закипит, всыпаем дождиком сахар с пектином и активно перемешиваем, чтобы пектин равномерно распределился. Варим до 107 градусов. При достижении температуры вливаем лимонный сок. Быстро перемешиваем и выливаем форму. Даем застыть. Нарезаем и обваливаем в сахаре.
Все, домашний мармелад🤤 готов!
Любите мармелад? | 1 028 |
| 6 |  Рецепт эклеров
Рецепт от Марии
-300 г воды
-170 г муки пшеничной высшего сорта с высоким содержанием клейковины или с высоким содержанием белка (11–14%)
-140 г сливочного масла
-5 яиц категории С1
-1/2 чайной ложки сахара
-1/2 чайной ложки соли
🔘в широкую кастрюлю с толстым дном кладем масло, соль, сахар и воду. Ставим на средний огонь и ждем активного кипения. Просеиваем муку. Яйца блендером или вилкой пробиваем до одноробной эмульсии
🔘кипящую кастрюлю убираем с плиты и высыпаем всю муку, быстро перемешиваем до однородности и ставим кастрюлю обратно на средний огонь. 1-2 минуты подсушиваем тесто, постоянно перемешиваем.
🔘перекладываем горячее тесто в холодную миску и пару минут перемешиваем, чтобы оно чуть остыло. Постоянно перемешивая вводим в 5 приёмов яйца. И продолжаем перемешивать еще 10 минут.
Я делаю это миксером (насадка весло) на 2 скорости.
🔘 отсаживаем на противень эклеры и ставим в разогретую до 200 градусов духовку (режим без конвекции).
Сразу уменьшаем температуру до 160 градусов. Выпекаем 1 час. | 1 017 |
| 7 |  🍰НЕ взбитый ганаш для
выравнивания. Плотный, не пачкается и хорошо переносит жару!
Рецепт от Вероники
Для ганаша понадобиться:
- 200 г белого шоколада
- 120 г сливочного масла 82,5%
- краситель ( жирорастворимый)
Приготовление:
• Растопить шоколад короткими импульсами в микроволновке, каждый раз перемешивая. Или на водяной бане (я предпочитаю так растапливать шоколад).
• Сливочное масло должно быть комнатной температуры, достать за 4-5 часов. Добавить сливочное масло в растопленный шоколад (температура шоколада не выше 35 градусов). И краситель. Белый краситель ( диоксид титана)-порошок , обязательно нужно пробивать блендером в шоколаде для лучшего распределения. Гелевые жирорастворимые красители других цветов пробивать не нужно.
Когда масло полностью растает, температура ещё снизиться. У меня была 27 градусов.
• Масса получается текучей, как на видео. В таком виде наносить ганаш на торт.
• После одного покрытия выравнивания, убираю в холодильник, минут на 15, затем добавляю ещё слой, выравниваю, опять убираю в холодильник на 15 минут. Затем уже добавляю крем только где необходимо, ещё прохожу шпателем. | 995 |
| 8 |  +1🍋 Видеоурок и тех. карта торта «Черника-лимон» в ПОДАРОК!
«Черника-лимон» — начинка, от которой будут в восторге все!! 😍
Это очень аппетитно:
🍋 Пышный ванильный бисквит с добавлением лимонной цедры
🍋 Лимонная пропитка
🍋 Яркий и сочный черничный мусс
🍋 Лимонный мусс, который придает небольшую приятную кислинку
💛 Сливочный крем
Черника балансирует лимонную кислинку и получается идеальное сочетание!
Подробный видеоурок и техкарту торта «Черника-лимон» Ольга Шмукста подарит всем участникам бесплатного вебинара «Секретная формула дохода кондитера»
Но самое ценное - на самом эфире!
На вебинаре вы узнаете:
💸 как посчитать себестоимость торта
💸 как посчитать все продукты, которые входят в состав торта
💸 как правильно установить цену на торт и на разные декоры
💸 как правильно посчитать прибыль
💸 какой доход может быть у кондитера с одного заказа и за месяц
Если вы делаете торты на заказ или только хотите начать, эфир поможет понять, сколько на самом деле может приносить торт и как правильно ставить цену!
Скорее регистрируйтесь на бесплатный вебинар и узнайте это первыми👇
https://olgalovecake.ru/formul?utm_source=posev&utm_medium=organic&utm_campaign=cost&utm_content=reklama1&utm_term=platnyj&erid=2VtzquZYcCa
Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510 | 954 |
| 9 |  Рецепт нежнейшего сметанного шоколадного бисквита 🍫
Рецепт от Ангелины | 947 |
| 10 |  Рецепт тюлипного теста.
Рецепт от Инны
Тюлипное (тулипное) тесто — специальное тесто для украшений.
Нам потребуется:
🔸 белок
🔶сахарная пудра
🔶пшеничная мука
🔶сливочное масло
Все ингредиенты в равных пропорциях, например по 50г
Приготовление:
Масло объединяем с сахарной пудрой и взбиваем буквально 1-2 мин до однородности, вводим белок и затем муку.
Получится гладкое и эластичное тесто.
Для добавления цвета берем любой жирорастворимый краситель.
Распределяем на силиконовый коврик (показала в видео) и выпекаем 5 мин при 180с.
Тесто извлекаем теплым, как только остынет становится хрупким.
Еще больше вариантов декора с тестом покажу в сторис ☝️
Понравился рецепт? | 1 040 |
| 11 |  Рецепт торт Пляцок «Рафаэлло» 🥥🌴
Форма 24 × 24 см
Ингредиенты
Для теста:
- Желтки — 5 шт.
- Сахар — 200 г
- Мука — 350–400 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Сливочное масло — 150 г
- Сметана — 100 г
Для крема:
- Молоко — 0,6 л
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 250 г
- Ванильный сахар — по вкусу
- Кукурузный крахмал — 60 г
- Сливочное масло — 250 г
- Белый шоколад — 100 г
- Кокосовая стружка — 100 г
Для меренгового слоя:
- Белки — 5 шт.
- Сахарная пудра — 150 г
- Кукурузный крахмал — 40 г
- Миндаль — 100–150 г (измельчённый)
Приготовление
1. Отделить желтки от белков.
2. Сливочное масло натереть в муку с разрыхлителем, перетереть руками до состояния крошки.
3. Добавить желтки, сахар и сметану, замесить тесто.
4. Разделить тесто на 3 равные части и убрать в холодильник.
5. Первые две части раскатать на пергаменте и выпечь коржи размером 24 × 24 см при температуре 180 °C в течение 15–20 минут.
6. Третью часть раскатать сразу в форме с высокими бортиками 24 × 24 см.
7. Приготовить меренговый слой: белки взбить с сахарной пудрой до пышной, устойчивой массы. Аккуратно вмешать крахмал и измельчённый миндаль.
8. Выложить меренгу на третий корж в форме.
9. Выпекать при температуре 160 °C 35–45 минут. Достать из духовки и полностью остудить, не вынимая из формы.
10. Приготовить крем: в кастрюле венчиком смешать яйца и крахмал.
11. Постепенно, тонкой струйкой, добавлять молоко, тщательно перемешивая.
12. Поставить на огонь и нагревать, постоянно помешивая, пока масса не загустеет и не заварится. Добавить белый шоколад, размешать до однородности и оставить остывать.
13. Когда заварная основа полностью остынет, сливочное масло взбить и, продолжая взбивать, по одной ложке добавлять заварной крем. В конце вмешать кокосовую стружку.
14. Сборка пляцка:
- На плоское блюдо выложить первый корж, смазать кремом.
- Сверху уложить корж с меренгой, снова смазать кремом.
- Накрыть третьим коржом. Верх и бока тщательно покрыть кремом.
- Обсыпать кокосовой стружкой.
15. Убрать в холодильник минимум на ночь.
Приятного аппетита!
Автор irina_muryleva_poltava | 1 287 |
| 12 |  Смородиновый мармелад😍
Яркий, натуральный и очень честный по вкусу: сочный, бодрящий, с легкой терпкостью ❤️
Текстура упругая, но при этом нежная, мармелад приятно тает во рту, оставляя после себя чистое ягодное послевкусие 👌
Итак, нам понадобится:
250 гр пюре красной смородины (без косточек)
Цитрусовый пектин 5 гр
Сахар 250 гр
Глюкозный сироп 40 гр
Лимонная кислота 1,8 гр
Вода 1,8 гр
Половину сахара смешать с пектином. Во вторую половину добавить глюкозный сироп. Кислоту залить водой. В ковшике нагреть пюре на средне-сильном огне до 40С, дождиком, постоянно помешивая, всыпать сахар с пектином. Варить до первых пузырьков. Как только пюре начнет закипать, частями добавить вторую половину сахара с сиропом. Постоянно помешивая, довести мармелад до 107С, снять с огня, влить кислоту, перемешать, разлить по формам. Мармелад оставить при комнатной t на 8 часов и более. Извлечь из ячеек формы, обвалять в сахаре
Автор nelyayarygina инст | 1 271 |
| 13 |  Бенто-торт 🎂🍓
Автор: Алёна Аракчеева
Для бисквита:
Сахар — 100 г
Мука — 80 г
Масло растительное — 15 г
Разрыхлитель — 2 г
Яйца — 2 шт.
Соль — щепотка
Для пропитки:
Сахар — 50 г
Вода — 50 мл
Для крема:
Творожный сыр — 300 г
Сахарная пудра — 60 г
Сливки 33% — 50 мл
Ванильный сахар — по вкусу
Для украшения:
Клубника — 150 г
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Взбейте яйца с сахаром 5 минут. Добавьте муку, разрыхлитель, соль и масло, аккуратно перемешайте.
3. Перелейте тесто в форму с фольгой по краям, выпекайте 15 минут. Охладите и разрежьте на 2-3 коржа.
4. Для пропитки растворите сахар в воде и доведите до кипения.
5. Пропитайте коржи сиропом.
6. Взбейте крем: сыр, сливки, сахарную пудру и ваниль.
7. Соберите торт, чередуя слои коржей, крема и пропитки.
8. Покройте торт кремом, украсьте клубникой и охладите в холодильнике.
#рецепты #рецептторта #торт #бентоторт | 1 508 |
| 14 |  Универсальный рецепт домашнего мороженого🍦
Для базы:
Молоко 3,2% - 280гр
Сливки 33% - 230гр
Фрукты/ягоды (не пюре) - 210гр
Сгущеное молоко - 234гр
Сливочный творожный сыр (лабне) - 82гр
Соль - 1,1гр
Сухое молоко - 20гр
Желток - 26гр
Стабилизатор для мороженого (Если есть. Если нет - пропускаем) - 3гр
Соединить все ингредиенты, кроме фруктов/ягод и творожного сыра. Пробить блендером и при постоянном помешивании венчиком, нагреть до закипания. Снять с огня, добавить сыр, пробить блендером. Добавить фрукты/ ягоды и пробить повторно очень тщательно. Стабилизировать под пленкой 10-12 часов. Прокрутить через мороженицу. Если мороженицы нет, то после стабилизации базу убрать в морозилку и первые несколько часов замораживания периодически доставать и пробивать блендером, разбивая кусочки льда. Готовое мороженое упаковать в стики. Я упаковывала вместе с домашним вареньем (очень удобно - его я варила из тех же фруктов, которые пошли в мороженое)🤭 | 1 707 |
| 15 |  +4Шоколадный торт 🤎
Поэтому, держите рецепт
Форма 16 см диаметр
Бисквит
3 яйца
110 сахара
50 масла раст
80 г кипятка
35 какао
10 разрыхлителя
120 муки
Яйца взбить с сахаром до побеления и увеличения массы в несколько раз. Отдельно смешать муку с какао и разрыхлителем и добавить к яичной массе, перемешать на низких оборотах миксера, в конце влить кипяток, снова перемешать, перелить в форму
Выпекать при 165-170 гр 40-45 минут
*если выпекать в двух кольцах время сократится до 30 мин, ориентир на сухую зубочистку
Крем:
Крем
140 г сливок 33-35%
110 г карамельного шоколада
40 г арахисовой пасты
400 г творожного сыра
Сливки нагреть до 80 гр, залить ими шоколад, пробить блендером, добавить пасту, снова пробить, получится ганаш, убрать его в холодильник на полчаса охладиться, после соединить с творожным сыром и взбить до пышности.
Хрустящий слой (заранее)
30 -50 г арахиса
30 г роялтина (вафельная крошка) - озон, вб
120 г карамельного шоколада - озон, вб
15 г растительного масла
25 г арахисовой пасты
Шоколад растопить, добавить масло и пасту, перемешать, добавить сюда роялтин и орехи, выложить на пергамент, убрать в холодильник, после измельчить ножом.
Дополнительно нужна также просто арахисовая паста в прослойку
А также остывший эспрессо для пропитки
А еще нужна соленая карамель, ее необходимо заранее приготовить, рецепт будет в первом комментарии 🤎
✏️@orlova_na_kuhne
#торт #шоколадныйторт #рецептторта #кондитер | 1 675 |
| 16 |  Рецепт яблок - на 8 штук
🍏 Тушеное яблоко
Очищенное яблоко 300г
Сахар 10г
Мед 25г
Лимонный сок 5г
Масло сливочное 25г
Вода 40-50г
Ванильный экстракт
Корица, кардамон по вкусу
1. Яблоки нарезать мелкими кубиками, по 0,5см.
2. На сковороде растопить сливочное масло, засыпать яблоки, добавить Сахар и мёд, специи и тушить на медленном огне, периодически доливая воды. Яблоки должны стать мягкими.
3. Снять с огня, распределить на 16 ячеек полусфер, диаметром 3,5 см. Заморозить.
Взбитый ганаш
Сливки(1) 150г
Глюкозный сироп 10г
Белый шоколад 100г
Молочный шоколад 90г
Сливки(2) 180г
Ванильный экстракт
1. Соединить сливки(1) и глюкозный сироп, нагреть до 80 градусов, вылить на шоколад, пробить блендером.
2. Продолжая пробивать, тонкой струйкой влить холодные сливки(2), добавить ванильный экстракт. Накрыть пищевой пленкой в контакт.
3. Убрать в холодильник на 8 часов.
4. Взбить до посветления и увеличения массы, выложить в кондитерский мешок,
наполнить формы на 2/3.
1. Собрать замороженную начинку в шарики, погрузить в ганаш, сверху
отсадить еще ганаш и “закрыть” любым ванильным бисквитом (бисквит можно не добавлять). Заморозить.
После заморозки пирожные нужно погрузить в шоколадную глазурь:
Шоколад белый 120г
Какао масло 30г
Жирорастворимый краситель
Шоколад и какао масло растопить и нагреть до 45-50 градусов, добавить краситель, пробить блендером.
Погрузить в глазурь замороженные пирожные.
Готово | 1 363 |
| 17 |  Рецепт эклеров
За рецепт и видео благодарим Татьяну
Вода - 80 г
Молоко - 80 г
Масло сливочное 82% - 80 г
Сахар - 1 ч л
Соль - 1/3 ч л
Мука - 120 г
Яйца СО - 3 шт (160-170 г)
✅ В сотейник с толстым дном наливаем молоко, вода, добавляем сахар, соль, масло. Доводим до кипения.
✅ Снимаем с плиты и добавляем муку, хорошо перемешиваем лопаткой до однородности, и обратно ставим на плиту на медленный огонь. Завариваем тесто пару минут, когда на дне образовалась корочка, снимаем с плиты. Перекладываем массу в миску и даем остыть.
✅ В это время яйца объединяем в миске и взбиваем вилкой до однородности.
✅ В остывшую массу в 3 этапа вводим яичную смесь, каждый раз хорошо перемешивая лопаткой или миксером с насадкой (лопатка для планетарного, спиральки для ручного). Получаем однородную массу, где при поднимании ее венчиком она не стекает и растягивается и образует свисающий флажок.
✅ Массу перекладываем в кондитерский мешок с насадкой для эклеров и оставляем на 30-40 минут.
✅ Далее на отсаживаем эклеры на коврик (ровно аккуратно) отрезая кончик ножницами. Если хотите что бы у эклеров было сверху карамельная корочка, то присыпаем их через сито сахарной пудрой сверху.
✅ Важно ☝🏻 Еали у вас электрическая духовка, то стоит вначале разогреть ее до 200 градусов, а перед тем как ставить эклеры понизить температуру до 160 и сразу ставить противень. Если конвектомат, то можно выпекать при 180 градусах. Время может варьироваться 30-45 минут зависит от духовки 👌🏻
✅ Далее остужаем эклеры. Горячие они могут показаться сырыми внутри. Если убрать в пакет и в холодильник то эклеры будут мягкими. Если оставить остывать так, то хрустящие 🤗
После остывания начиняем вашим любимым кремом и наслаждаемся 😘 | 1 386 |
| 18 |  +1🎁 Забирайте ПРЯМО СЕЙЧАС рецепт донат-кейка «Малина в шоколаде»!
Донат-кейки — это новый тренд, который только набирает обороты 🔥 И совсем скоро такие десерты будут в ассортименте у каждого кондитера!
Это идеальный вариант для старта:
- готовятся быстро
- не требуют сложного инвентаря
- удобно делать заранее и хранить в заморозке
А вкус… просто попробуйте представить 🤤
🍫 нежный ванильный крем-мусс
🍒 сочная малиновая начинка
🍪 шоколадная бисквитная основа
🎁 Видеоурок и тех.карту донат-кейка «Малина в шоколаде» Ольга Шмукста дарит каждому после регистрации на вебинар «7 ключей к заработку на десертах из дома»!
На эфире вы узнаете:
🍰 как готовить десерты в коробочках и бенто — от начинки до отдачи
🍰 как правильно замораживать десерты, чтобы они оставались как свежие
🍰 какие инструменты нужны для старта
🍰 как рассчитать себестоимость и поставить цену
И разберетесь, как выстроить систему, чтобы начать зарабатывать на десертах!! 👌
Регистрируйтесь на вебинар и забирайте подарок 👇
https://olgalovecake.ru/key?utm_source=soсset&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama4&clckid=fcda0f1a&erid=2VtzqvhLbVk
Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510 | 1 035 |
| 19 |  https://max.ru/join/TLEmynCcZf_eTI8L-Qkkwb0bLzR5IsiwLVmWg6hoZFI
Подписывайтесь к нам в мах | 1 640 |
| 20 |  +7Трюфели из чечевицы
👉Получается 18 конфет
80 г миндальной муки
120 г зеленой чечевицы в сухом виде
160 г фиников (вес без косточек)
25 г какао
1. Чечевицу варим до готовности.
2. Финики, если твердые, замочить в теплой воде.
Вытащить косточки.
3. Взбить погружным блендером чечевицу с финиками.
4. Добавить муку и какао. Перемешать.
5. Сформовать конфеты по 30 гр и обвалять в какао. Поставить в холодильник.
Они отлично переносят заморозку. Можно заморозить. Потом достать, положить вечером в холодильник, а с утра будут как свежие. | 1 709 |
