Базар/Вокзал
Open in Telegram
2 784
Subscribers
No data24 hours
+37 days
+4730 days
Data loading in progress...
Similar Channels
Tags Cloud
Incoming and Outgoing Mentions
---
---
---
---
---
---
Attracting Subscribers
September '26
September '26
+6
in 0 channels
August '26
+77
in 7 channels
Get PRO
July '26
+34
in 3 channels
Get PRO
June '26
+21
in 1 channels
Get PRO
May '26
+93
in 1 channels
Get PRO
April '26
+56
in 3 channels
Get PRO
March '26
+80
in 5 channels
Get PRO
February '26
+88
in 3 channels
Get PRO
January '26
+58
in 3 channels
Get PRO
December '25
+56
in 3 channels
Get PRO
November '25
+46
in 1 channels
Get PRO
October '25
+30
in 2 channels
Get PRO
September '25
+45
in 2 channels
Get PRO
August '25
+131
in 5 channels
Get PRO
July '25
+61
in 3 channels
Get PRO
June '25
+142
in 1 channels
Get PRO
May '25
+95
in 4 channels
Get PRO
April '25
+219
in 6 channels
Get PRO
March '25
+135
in 7 channels
Get PRO
February '25
+59
in 5 channels
Get PRO
January '25
+132
in 2 channels
Get PRO
December '24
+47
in 2 channels
Get PRO
November '24
+109
in 4 channels
Get PRO
October '24
+189
in 6 channels
Get PRO
September '24
+241
in 9 channels
Get PRO
August '24
+141
in 7 channels
Get PRO
July '24
+115
in 6 channels
Get PRO
June '24
+139
in 2 channels
Get PRO
May '24
+157
in 6 channels
Get PRO
April '24
+356
in 3 channels
Get PRO
March '24
+82
in 2 channels
Get PRO
February '24
+97
in 2 channels
Get PRO
January '24
+142
in 4 channels
Get PRO
December '23
+13
in 0 channels
Get PRO
November '23
+4
in 0 channels
Get PRO
October '23
+23
in 1 channels
Get PRO
September '23
+4
in 0 channels
Get PRO
August '23
+4
in 0 channels
Get PRO
July '23
+2
in 0 channels
Get PRO
June '23
+2
in 0 channels
Get PRO
May '23
+1
in 0 channels
Get PRO
April '23
+2
in 0 channels
Get PRO
March '23
+10
in 0 channels
Get PRO
February '23
+4
in 0 channels
Get PRO
January '23
+52
in 0 channels
Get PRO
December '22
+12
in 0 channels
Get PRO
November '220
in 0 channels
Get PRO
October '22
+5
in 0 channels
Get PRO
September '22
+24
in 0 channels
Get PRO
August '22
+39
in 0 channels
Get PRO
July '22
+278
in 0 channels
| Date | Subscriber Growth | Mentions | Channels | |
| 09 September | 0 | |||
| 08 September | 0 | |||
| 07 September | 0 | |||
| 06 September | +4 | |||
| 05 September | 0 | |||
| 04 September | +1 | |||
| 03 September | 0 | |||
| 02 September | +1 | |||
| 01 September | 0 |
Channel Posts
+1
На прошлой в Красноярске с продуктами случился попадос.
В «Метро» полупустые полки. В посоветованном местными магазине «Золотая осень» всё действительно жухлое, вялое или плесневелое. Надо человеку, который им бренд придумал, мультик про капитана Врунгеля показать. А рынок «Новая Взлётка» выглядит так, будто все оттуда уже улетели.
Пришлось опять ехать на Центральный рынок. Только тут удалось купить фруктов и ягод, а зелень так и не удалось, что нонсенс для моего мира.
Зато Шакир, взрослый дядька-продавец, который каждый раз кладёт к покупке натахтари либо боржоми, на месте. За круглые суммы продаст вытянутый спелый инжир, огромную голубику или колумбийский авокадо, после которого люди понимают, что у авокадо имеется очень яркий вкус.
А в «Намлетной» чуток постаревший Тельман всё также курит и жарит на кварцевом гриле люля, чтобы потом на лаваше полить их самым дешёвым кетчупом и посыпать луком. Получается неровно, без баланса или вау чего-то там, но трушно.
| 2 |  +4В августе Центральный рынок в Липецке расцветает не на шутку.
Появляются дополнительные рядочки между рядами, куда съезжаются реальные фермеры со своим урожаем. Можно встретить всё на свете: лещину, облепиху, калину, огурцы и помидоры, сладкие перцы размером с ананас, китайскую хурму и тёрн. Последний я купил, чтобы дома поставить терновый джин, потому что давно уже хочу.
А народу сколько! Я вчера утром прилетел из Красноярска, где по рынку можно не слезая с квадроцикла ездить и никого не зацепишь. А тут купил арбуз и всё, теперь ты крупногабаритный товарищ и можешь пользоваться только объездными маршрутами. | 909 |
| 3 |  Какое лето, такие и открытия | 1 442 |
| 4 |  Всем, кто зайдёт сегодня за кокоречем, достанется ассорти маринованных турецких овощей, острый перец и маринованный миндаль!
Он крепко уксусный, хрустящий, чуть ореховый и больше похож на молодой абрикос. | 1 689 |
| 5 |  +1Если вы однажды нашли такую еду в Турции, влюбились, а потом не могли найти в Москве, то у меня новости!
Завтра в «Brodo» мы будем готовить вкуснейший КОКОРЕЧ!
Четыре года назад я уже готовил его в «Кочевниках», меня приглашали с ним в Краснодар, а потом стало не до него.
Но завтра мы с «Силой Ветра» будем учить вязать узлы, ребята расскажут про свои морские приключения в турецкой акватории, а с нас:
Кокореч 790
Знаменитая ночная еда: сэндвич с бараньими потрошками на гриле, свежими овощами и яркими турецкими специями;
Искандер кебаб
Классика турецкой кухни: тонкие ломтики телятины на гриле, томатный соус, хрустящие гренки, густой йогурт и овощи;
Сибас со сливочным булгуром и копчеными баклажанами 1100
Изысканное блюдо из приморских ресторанов Бодрума;
Пахлава
Самый вкусный турецкий десерт из тонкого теста, ярких фисташек и ванильного мороженого.
Жду вас!) | 2 060 |
| 6 |  Вернулся в Москву, чтобы перенести всех в Турцию уже завтра!
Как думаете, для чего купил бараньи потроха и жировую сетку?) | 1 551 |
| 7 | Да как так, Олег!
Был в Анапе и не купил соль из винограда сорта «Олег». | 1 286 |
| 8 |  Мне нужен миллион мелкими купюрами и вертолёт. | 1 378 |
| 9 |  Если вы собираетесь в Нижний Новгород, то готовьтесь к толпам, отсутствию номеров и очередям в кафе.
Но всё ради красоты! | 1 391 |
| 10 |  +3А потом был как всегда самый вкусный гирос на ул. Северная в Краснодаре, где ночью собираются дэпээсники, темщики в шлёпках, шумные тусовщики и семьи с засыпающими детьми. Кажется, что в этом злачном месте до драки ближе чем до гироса, но всё чинно, благородно и нереально вкусно уже много лет.
После этого была Анапа, а там:
камбала на гриле;
миндаль с дерева;
мидии в Утрише;
одомашненная капитаном чайка Гоша, прилетевшая в море на крышу лодки, которой мы скормили весь скудный улов ставриды.
А всех этих текстов не было бы без 41-часового поезда Анапа-Москва, за что ему большое спасибо!
Но логисту маршрута этого поезда я руки не подам.
Привет, Москва! | 1 546 |
| 11 |  +2Кстати о сыре. Впервые в Батуми попробовал очень интересное блюдо - Борано.
Это сыр-косичка, залитый маслом нуазет. Всё. Но история глубже.
Сейчас это блюдо внесено в какой-то список нематериального наследия Грузии за то, что оно с давних времён не имело контекста, сезона или сакральности, а просто питало поколения людей, живущих скотоводством. Для приготовления нужно взять подсохший чечил, запомнить его в воде, потом пропарить кипятком, чтобы сыр стал эластичным. После чего сжечь белки в сливочном масле до нужной кондиции, получив эталонный французский бёр нуазет. А потом в глиняной сковороде - кеци - объединить это вместе. В результате получается наркотик, от которого невозможно оторваться. Удивительно, что у расплавленного тянущегося сыра сохраняется структура каждого волокна.
Особенно борано приятно есть с хорошей лепёшкой, шоти, и с тарелкой солений, царём в которой лежит квашеный джон-джоли с ароматным маслом. Я бы с закрытыми глазами подумал, что ем мочёные грузди, а не ароматную грузинскую траву. Всё очень просто и невероятно вкусно! | 1 584 |
| 12 |  +5Рынок «Бони» в Батуми.
Если попытаться описать его тремя словами, то получится вот так: горы, натуральность, табак.
Горы здесь повсюду, и я не про рельеф. Грузинский рынок живёт широкой душой, и если перцы - то сразу телега, если кинза - то килограммов десять, и так про всё. Я не знаю, насколько он оптовый. Но кажется, что это всё уже к вечеру раскупят для домашних нужд грузинские хозяйки. Замечательно, что тут можно купить уже очищенный чеснок и лук, потому что грузинская кухня не представляется возможной без этих ингредиентов, и дома чистить их завахвахаешься. Интересная деталь: в сырных отделах обязательно стоят мешочки с грецким орехом и яйца. Видимо, эта святая троица всегда должна быть под рукой в одном месте.
За натуральность тут отвечает всё вокруг. Чурчхелла неприметного цвета, но зато без красителей и на натуральных соках: вишня, виноград, киви, фейхоа, что-то еще наверное. Есть готовые заготовки из орехов на ниточке, есть чурчхела в тонкой оболочке, а есть привычная толстая. На прилавках желтозадые огурцы повсюду. Я не смог выяснить, зачем они им, ведь явно не для салата? Но зато натур продукт. Очевидно, что сыры тут такие, как их задумала сама грузинская природа без помощи технологов. Фрукты и ягоды уже по-разному вкусны, надо искать. И тут самым интересным является южноамериканский фрукт пепино, похожий на мини-дыню. То ли в Батуми приплыл корабль с ними, то ли на месте выращивают - непонятно. Но очень интересно.
Табак здесь продают на развес, тоже горами и тоже исключительно натуральный. Не думаю, что это от экономической обеспеченности, но боже, как же вкусно пахнут эти прилавки. Я очень люблю нюхать отцовский трубочный табак в свежеоткрытой пачке, но только сорта «Virginia». Фотографировать мужчин с табаком не стал, мне ещё на самолёт надо было успеть, но поверьте, они очень колоритные. | 1 243 |
| 13 |  +1На несколько часов заехал в Батуми, и он настолько город контрастов, что я его не понял. Надо будет вернуться)
Вот, например, около набережной бабуля продаёт семечки в бумажных кульках! Вы когда такое видели в последний раз? Я году в 2000-м. А чтобы тут же можно было чачи накатить?
И всё это в окружении современных отелей и разрушающихся домишек. | 937 |
| 14 |  +4Но если жизнь связала вас с Алматой больше, чем на пару дней, то нужно изучать и другие базары, иначе разоритесь на Зелёном. Местные мне посоветовали «Сарыарка».
Это большой торговый район, в котором отдельное светлое здание занимает базар. И если на Зелёном понятие «фермер» на овощных рядах отсутствует, то здесь есть частники с тем, что у них выросло. Моему равнинному уху было непривычно слышать, что ежевика выросла в ущелье на даче, а абрикос где-то в горах.
Перекупов, конечно, тут большинство. Недавно читал историю, как ежевику в Москве выдавали за шелковицу. И я нашёл родственницу той продавщицы! Только в Казахстане мне ежевику продавали под видом ежемалины. Я посмеялся, рассказал, что с шелковицей тоже бывает сходство, и мне на голубом глазу ответили: «Ну да, они же одинаково растут». Хорошо хоть стоят неодинаково.
Зелёные прилавки здесь зеленее, чем на Зелёном базаре, как это ни парадоксально. Тут можно найти большие пучки стручковой фасоли длиною почти в метр, которая используется для приготовления лагмана и называется «джандо». Можно купить и обыкновенную зелень, и стрелки чеснока, и килограммовые пакеты очищенного чеснока.
А какие тут бахчевые, ой мама! Шесть видов дыни, и самая популярная вот такая зеленая торпеда, как на фото. Арбузов тоже много видов и размеров, на любой вкус. Хочешь желтые, хочешь красные. И арбузы сладкие, чудесные.
Из-за удалённости от центра на этом рынке больше местных, чем туристов, от чего держатся очень приятные цены и ощущается отсутствие удушающего радушия. Просто приятное человеческое общение без суеты и подвохов. Главное не забывайте, как растёт и выглядит ежевика. | 966 |
| 15 |  +5Зелёный базар в Алматы.
Ох, сколько тут всего новенького для нас с вами! Попробую всё охватить)
Уже все, наверное, побывали в Казахстане и все сделали себе удобные карты. Но если вы как я, то держите советы. Во-первых, «Мир» тут не работает нигде, кроме отделений «ВТБ». Во-вторых, если вы забыли, как выглядит унижение и боль в банке, то тут вспомните. Я вот за два дня так и не смог снять денег. Так что наш путь — обменники. В банках менять дорого, ищите городские. И удобный есть как раз возле базара, там и лутаем монетки для обмена с торговцами всяким.
Дальше секрет, который мне открылся только на второй день, и то благодаря подсказке местных. У рынка есть нижний этаж! Это максимально неочевидно, и никаких указателей нет. Уверен, что многие знают про Зелёный только по первому этажу. Зато в цоколе цены на овощи и фрукты ниже, что существенно облегчает жизнь. Например, абрикосы по 150 рублей, черешня по 200. Но тут не найти мяса и сыров, так что перемещаемся на первый по неприметным лестницам.
Здесь смотреть на овощи и фрукты так же бессмысленно, как на Усачёвском рынке. А вот мясо! Карниворство тут вовежено в культ, благодаря чему вы можете найти очень много вариантов для мясного пиршества. Говядина молодая и старая, баранина, свинина в любом виде, конина, птицы! Конина висит и лоснится от своего превосходства над остальными, как будто это ребро только что всех на пожроме обошло. Но кроме сырого мяса тут, естественно, широченный выбор колбас и сыровяленых штук для любых целей. Запах мяса на рынке резкий, поэтому веганов заводите в отдел с шорами и зажимом на носу.
Из редкого — отдел, больше подходящий по названию для нишевого клуба на Солянке - «Мясорубка». Сюда можно принести мясо и попросить переработать его в фарш. В модных клубах так можно сделать с другом.
Сыры на рынке бывают разные, но царь тут — курут. Это сухой вызревший сыр в маленьком формате. Четыре вида солёности, три вида сухости, два вида молока (коровье и верблюжье), два вида жирности и разные начинки дают в итоге десятки вариаций курута. Местные его едят сами, так что это не туристический продукт, а глубоко культурный. Как бутылка с зеленым чаем в руке у прохожего. Из лавок с курутом мне больше всех понравилась та, что на фото. А любимые - копченый, мелкий жирный верблюжий, соленый сухой, сладкий как помадка.
И здесь же есть магазин местной кондитерской фабрики «Рахат» с тем самым шоколадом в синей обёртке. Ещё ценители отмечают их изюм в шоколаде и чернослив в шоколаде. Так что если боитесь не довезти мясо, то лучше взять сладости и курут. | 883 |
| 16 |  В такси играет блюз, водитель постоянно с кем-то здоровается двойным коротким гудком, пока едем по извилистым дорогам. Вокруг красивые курортные дома и автосервисы. Мой рейс перенесли на поздний вечер, и я думал, что это жопа. А оказалось - сочный грузинский персик.
Привет, Батуми! | 1 119 |
| 17 |  А вот в пиве встречаются интересные образцы. Очень душистый и плотный лагер в красивой бутылочке. | 1 155 |
| 18 |  Если на Зелёном базаре спросить в китайском магазине какую-нибудь дичь, то приведут к этому. | 1 136 |
| 19 |  +3Еда на Зелёном базаре.
Мне нравится проводить разные аналогии в Алматы. Если идти к базару пешочком, то сначала кажется, что ты в Турции. Потому что есть чёткое зонирование по торговым районам, или «слободам». Тут торгуют тканями, тут только винные магазины, тут всё что хочешь из золота. А попадая на сам базар понимаешь, что сравнения с турецким здесь нет, а ты в постсоветском пространстве. Но есть отличия от рынков российских.
Например, тут большие колонны в зале превращены в башни. Внутри лестница, пусть и не винтовая, а сверху площадка и какой-то бизнес. Каждая башня со своей спецификой, в основном гастрономической. Мой вымышленный друг и персонаж из инсты, Золотая Маракуйя, посоветовал кафе «Бешбармак» в одной из таких башен. Как по мне, то бешбармак здесь средненький. Жира мало, лук хрустит, мясо с казы не интегрированы по вкусам к тесту, но сверху припудрили тёртым курутом, что даёт немного новых вкусов. Зато ачичучук заправлен уксусом и хлопьями чили перца, помидоры луком промариновались, ещё и посолен как надо. Этого повара бы да на бешбармак поставить, тогда будет роскошь.
А самса с конем и курицей на фото в предыдущем посте оказалась на троечку. Тесто какое-то слишком нежное и маргариновое, мяса очень мало, сока мало. Может это такой местный стиль, но на любом московском рынке в разы вкуснее, хоть и без конины. | 1 170 |
| 20 |  +1Қайырлы таң Алматы! | 1 030 |
