DeGustibus - о еде и вкусе
Open in Telegram
О ресторанах – непредвзято и обоснованно Рецепты – элегантные и несложные (ну или как повезет) Где найти классную еду незадорого (ну или задорого, но – классную) Как готовить лучше Контакт: @Rougeru Тревелог: PerAspera t.me/PerAsperaArduaAdAstra
Show more5 167
Subscribers
No data24 hours
-77 days
-1830 days
Data loading in progress...
Similar Channels
Tags Cloud
Incoming and Outgoing Mentions
---
---
---
---
---
---
Attracting Subscribers
September '26
September '26
+13
in 0 channels
August '26
+62
in 3 channels
Get PRO
July '26
+182
in 2 channels
Get PRO
June '26
+62
in 1 channels
Get PRO
May '26
+56
in 1 channels
Get PRO
April '26
+124
in 0 channels
Get PRO
March '26
+271
in 3 channels
Get PRO
February '26
+129
in 3 channels
Get PRO
January '26
+31
in 0 channels
Get PRO
December '25
+40
in 0 channels
Get PRO
November '25
+48
in 0 channels
Get PRO
October '25
+193
in 3 channels
Get PRO
September '25
+80
in 1 channels
Get PRO
August '25
+64
in 0 channels
Get PRO
July '25
+27
in 0 channels
Get PRO
June '25
+108
in 2 channels
Get PRO
May '25
+57
in 1 channels
Get PRO
April '25
+30
in 0 channels
Get PRO
March '25
+60
in 0 channels
Get PRO
February '25
+247
in 4 channels
Get PRO
January '25
+331
in 3 channels
Get PRO
December '24
+94
in 1 channels
Get PRO
November '24
+102
in 1 channels
Get PRO
October '24
+323
in 2 channels
Get PRO
September '24
+834
in 2 channels
Get PRO
August '24
+84
in 4 channels
Get PRO
July '24
+125
in 2 channels
Get PRO
June '24
+334
in 7 channels
Get PRO
May '24
+142
in 4 channels
Get PRO
April '24
+274
in 5 channels
Get PRO
March '24
+75
in 1 channels
Get PRO
February '24
+62
in 2 channels
Get PRO
January '24
+143
in 2 channels
Get PRO
December '23
+1 445
in 13 channels
Get PRO
November '23
+927
in 9 channels
Get PRO
October '23
+400
in 4 channels
Get PRO
September '23
+281
in 0 channels
Get PRO
August '23
+729
in 0 channels
Get PRO
July '23
+304
in 0 channels
Get PRO
June '23
+267
in 0 channels
Get PRO
May '23
+224
in 0 channels
Get PRO
April '23
+247
in 0 channels
Get PRO
March '23
+26
in 0 channels
Get PRO
February '23
+210
in 0 channels
Get PRO
January '23
+9
in 0 channels
Get PRO
December '22
+10
in 0 channels
Get PRO
November '22
+368
in 0 channels
| Date | Subscriber Growth | Mentions | Channels | |
| 07 September | 0 | |||
| 06 September | +4 | |||
| 05 September | +2 | |||
| 04 September | +3 | |||
| 03 September | +2 | |||
| 02 September | +1 | |||
| 01 September | +1 |
Channel Posts
+5
Мы опять путешествуем, приехали в совершенно очаровательный городок #Nan.
Тут такая тайская Швейцария.
В поисках утреннего конжи для Ви (господи, как можно есть эту слизь), как две зачарованные овечки, забрели фоткать какой-то традиционный и по-миядзаковски мимишный тайский дом.
Там нас взяла за уздечки и завела к себе в садик пожилая интеллигентская тайка. Показала дом (!) и дала попробовать со своего дерева невероятный фрукт!
Мякоть по текстуре кремово-ватновато-дуриановая, на вкус лишь чуть сладкая, с совсем лёгкой хурмовой терпкостью и очень очень как яичный желток, представляете? Ну то есть, фрукт-желток!
Спасибо Гуглу за поиск по фото:
"На изображении, скорее всего, изображен фрукт канистель (canistel), также известный как лукума или «яичный фрукт».
Внешний вид и текстура: Мякоть фрукта имеет ярко-желтый или оранжевый цвет и сухую, кремово-плотную, рассыпчатую текстуру, напоминающую вареный яичный желток.
Вкус: Вкус сладкий, без кислинки, его сравнивают с заварным кремом, печеным сладким картофелем или тыквой с нотками карамели и меда.
Использование: Фрукт можно употреблять в свежем виде, разрезав пополам и съев мякоть ложкой. Также его используют для приготовления джемов, мороженого и десертов"
#Travel #Thai #ПортретыЕды
Восстановленный пост от 12 февраля 2026
| 2 |  #ChiangMai Знаете что это? Это тайцы как-то умеют идеально ровно очистить КОКОС.
Внутри водичка, снаружи – вкуснющая свежая мякоть. Сначала попил – потом поел.
Обожаю их. Но каждый раз тычу пальцем, и думаю: это ж какой овощечисткой они его…
#Travel #Thai
Восстановленный пост от 10 февраля 2026 | 309 |
| 3 |  +1#ChiangMai #ПортретыЕды Покажу вчерашний ужин.
Позавчерашний был буржуазный, за аж почти тыщщу рублей, а вчера специально наоборот пошла есть в придорожную канаву.
Ела РОЗОВЫЙ суп Yentafo nam, 145р за литровую миску. За розавинькую миску!
Это новая для меня еда, которую приметила ещё в поездке в Исан, но в Исане Ви не дала мне это есть, сделала лицо и сказала «ну, лапша, ну розовая. С шариками. Мы не любим шарики»
И я такая: РОЗОВАЯ ЛАПША? И очень запомнила.
А вот, присматривая канаву для ужина, обнаружила слово Yentafo. Рыбные шарики я и правда не недолюбливаю, но в целом – ну норм, милый супчик, с хорошей дозой morning glory. Говорят, не-туристский, посконно тайский. Пришёл из Китая, и хорошо прижился. В Исане даже есть подборки с лучшим йентафо.
Он не острый, даже после того, как я себе по-тайски не глядя, ложку чили-пасты хрюкнула.
Бульон розовый – от какого-то хитрого соуса из ферментированого красного тофу, профиль – легкий, свежий, кисловато-сладковатый, и не-острый (пока не хрюкнешь чили).
Я с первого раза недопоняла, в чем величие с т.з. вкуса – он такой, очень спокойный супчик. Приятный, но необязательный.
В эту поездку по нему калиброваться точно не буду. Но и не показать розовый суп тоже не могу!
#Travel #Thai
Восстановленный пост от 4 февраля 2026 | 346 |
| 4 |  +8No text... | 479 |
| 5 | А вот вам ещё один фуд-блог «Пахнет Шарлоткой» – с тонной разных рецептов, и автором, который не только читает приличные кулинарные книги, но ещё и учится в Hong Kong University of Science and Technology по профилю – Наука гастрономии. Ничётак себе.
Аня всё правильно говорит про заготовки, у неё есть тыквенный пирог, который мне, тыквоненавистнице, захотелось приготовить, и даже видео-инструкция что сделать с яйцом вкрутую, чтобы оно на срезе выглядело как ромашка.
Приглядитесь-подпишитесь! | 555 |
| 6 |  No text... | 544 |
| 7 |  #ChiangMai Потом дорасскажу про Луанг Прабанг (Лаос), там есть о чём, а пока – я вернулась в Чианг Май, и отсюда сообщаю о ситуации с вустерским соусом: он есть.
Бутылочка 150 мл – всего 350р.
В самом тут понтовом супермаркете Rimping.
Конечно, дико глупо переть через пол-земного шара бутылку вустерского соуса, но, после того, как я обнаружила разницу во вкусе между русским, дубайским и польским – придется переть.
Кто всё пропустил – вот про вустерский соус и его величие
Вот про то, что польский и дубайский разных вкусов (с перепугу, что в Москве закончатся, припрягла друзей везти отовсюду)
#Travel #Thai #Продукты
Восстановленный пост от 25 января 2026 | 597 |
| 8 |  +8#ChiangMai Официальное заявление – я сейчас живу в гастрономическом раю, товарищи.
Не, ну депривация, конечно, тоже мощная – тут у меня нет ни культурки, ни моды/модников, ни орды друзей, мне очень некрасиво на улицах (у Тая урбанистика – тот еще челябинск), нет комфортных тротуаров, маникюры-педикюры-куафффюры пугающие, и главное – нет кормового игристого! И вообще с вином тут всё ещё Ж.
Но я не ропщу. В моей бурной и нескучной жизни не было такого периода, когда мне было бы ТАК интересно и вкусно по еде – в таком диапазоне. И в дороговатых ресторанах, и просто на вслепую выбранных уличных клеёнках.
Если честно, меня даже Лион не так торкал, как этот – наконец неспешный и residential – приезд в Тай.
Спасибо, что выслушали. Накипело.
#Travel #Thai
Восстановленный пост от 2 февраля 2026 | 562 |
| 9 |  +8Второй ресторан в Луанг Прабанге, про который не могу не рассказать – это, извините, пиццерия. Да.
Secret Pizza. От нашего модного центра 15 минут на тук-туке ехать.
Конечно, пицца ниочём, а тирамиссу они приготовили так плохо, что даже удивительно, там чуть не печенье юбилейное внутри, крем никакой. Ну и на бальзамике для салата тоже сэкономили, я чуть не задохнулась от уксусных паров, но.
Сам концепт – страшно обаятельный.
Какой-то итальянец переехал в Луанг Прабанг, неизбежно там женился и осел. Со временем построил себе попмпейскую печь, и стал печь пиццу (видимо, тоже не сразу понял величие лаосской кухни, бедняга).
Сначала для друзей, а потом, под давлением общественности, стал дважды в неделю открывать этой общественности калитку, и притворяться рестораном.
Меня вообще не огорчил уровень еды (хотя некоторые ожидания были), мне страшно понравилось и ехать на тук-туке, и тусить на чужой даче с бассейном, отличное приключение.
В комменты выложу не поместившиеся видосики бассейна и отзывы «местных экспертов»
#Travel #Laos
Восстановленный пост от 27 января 2026 | 544 |
| 10 |  +8Из луангпрабангских ресторанов покажу буквально два, остальные обобщу.
В первый вечер пошла в один из самых тут топовых, с запоминающимся названием Manda de Laos.
Самый-пресамый тут топовый – как местный Пушкин – это, похоже, Гастон, но там кухня чисто французская. Ощущалось преступно тратить один из всего четырёх ужинов в новой и гастрономически знаменитой стране на биф бургуньён под сенью пальм.
Manda de Laos (кстати, проект владельцев Гастона) – обещал кухню лаосскую, в самом рафинированном исполнении. Столики – прямо в саду, вокруг прудика с лотосами, внесенного в список Юнеско (да!). Сервис – очень церемонный. Хорошо, что догадалась сменить кроссовки на балетки и золотом обвешаться. Смотрите, какую подставку под мою походную сумку принесли.
Давали amuse bouche – что-то там из стики райс на листках уже забыла чего. Надо посыпать орешками, завернуть в листик и съесть.
Сделала все по инструкции – сухо и безвкусно.
Салат из битых огурцов (370р) ещё больше не поняла. Огурцы тончайшими лентами плавают в остром рассоле, понятно, что нужно как-то объединить их с холодной рисовой лапшой, но как? Официант показывал руками невнятное. Я там нашла какой-то свой способ – ложкой черпаешь огурцы, вилкой пытаешься как спагетти намотать лапшу, но она наматывается всей плюхой, третьей рукой отдираешь липкий комок и приклеиваешь его к вилке. Бросила эту херь на половине – и заколебалась вилку лапшой обматывать, и невкусно вообще.
Порадовалась, что взяла стейк из Буффало (1200р), подумала, его сложно сделать непонятным.
Мясо было ок. Мы с официантом немного поупражнялись в английском, и он в итоге понял, что могу я есть и rare, но хочу есть ту прожарку, которую порекомендует шеф, ибо я хз чё там у вас за буффало. Иные буффалы, знаете ли, лучше есть по результатам трёхдневного тушения.
Нукарочи, буффалу мне принесли medium rare, уже отлежавшейся и нарезанной (спасибо) и она была - ну ок. Я почти доела - но скорее из протеиновой дисциплины. Я даже в России умею говядину повкуснее раздобыть, чем эта ваша буфала. Ни характера, ни вкуса.
Хотя, обжаренные до совсем лёгкого хруста крупные лепестки чеснока и подушка из какой-то невероятной свежести и ароматности травок (мята жирная и мягкая, а не шершаво-дубовая!) это было хорошо и кстати.
Только криспи коконат райс (320р) не подвел – лиловый, довольно липкий, с посыпкой из очень свежих кокосовых опилочек и с более крупными фритированными хрустящими кусочками – ну, ок, вот это было без скидок божественно. И наконец – понятно.
Я тогда сразу подумала, что любить лаосскую кухню (после 20-летнего романа с тайской) нужно как-то специально учиться.
А то пока нравится только рис и пруд с лотосами.
Впрочем, счёт в 2400р за самый топовый ресторан в пост-колониальной королевской столице тоже понравился.
#Travel #Laos
Восстановленный пост от 26 января 2026 | 504 |
| 11 |  +2#Isan Я валяюсь с этих тайских хипстеров.
Потом постараюсь более 3-D картину дать, но если коротко – можно бесконечно, как на огонь, смотреть, как тайские подростки смешнюче западнопоклонствуют.
Помню, в первый приезд (2006?) на какой-то младохипстерской улице падала в обморок от цен в квази-европейских кафе – забитых состоятельными тайскими подростками, с престижным видом жующими булки, даже внешне мало похожие на круассаны. В городе с сумасшедшей концентрацией высококлассной гастрономии по 30 рублей за пластиковый пакетик.
И карочи. Микро-репортаж: всё тот же отель, где я пила сироп постом выше. Он (отель) в стиле индастриел-лофт, лютая позавчерашка, но после безликих серо-бежевых китайских – как-то даже нравится.
У меня на кровати сидел маленький тедди (Виолетта его, безапеляционно хохоча, отобрала).
Очень симпатишно всё декорировано крупными растениями и черепами копытных животных, зачем-то обёрнутых шкурками животных некрупных.
У двери в туалет не ручка, а вентиль, и она (дверь) не открывается, а сдвигается в сторону, я не могу к этому привыкнуть и к утру, думаю, её по рассеянности нахер выломаю.
У бара, где мне под видом лимонадов давали сироп со льдом, в качестве дизайна интерьера на стул накинута шуба. Настолько облезлая, что уже непонятно из кого.
Напротив бара мимишная рабочая зона / библиотека под лестницей – без единой розетки. Тайский воздушный поцелуй тому тбилисскому дизайн-отелю. Хипстеры всех стран – объединяйтесь.
Я прям сейчас в руфтоп-баре этого отеля – потому что неровно дышу к азиатским руфтоп барам (даже детским), а ещё нам на чекине дали талончик на два моктейля, которые Виолетта, безапеляционно хохоча, засунула мне в декольте.
Обналичив моктейли – смешные кисловатые водички с плавающими ромашкой и анютиной глазкой, спасибо, что не сироп и что креманки с гранённой ножкой – из вежливости взяла самый их дорогой коктейль. Фирменный, 925р так-то!
Миниатюрная скорее всего девочка, стилизованная под мальчика-бартендера (черно-белая строгая двойка с жилеткой), с серьезной мордочкой обсудила задачу добавить в коктейли хоть что-нибудь кроме сиропа, и на серьезнейших же щщах вынесла мне вот этот крендибобель.
Коробка в виде фейковой стопки книг, в ней – рокс (золотая закорюка потали на кубе льда), пластмассовый светодиодный «огарок свечи», роза! Орхидея! И пучок ромашек! И за коробкой с важностью поставили золотую рамку с климтом, распечатанным на принтере!!! Ааааааааа!
(UPD: Виолетта сказала, похоже на набор для гадания на кладбище)))
Надеюсь, вы достаточно хорошо меня знаете – я, конечно, не ржала.
Но и работать не могу, вон сижу пишу вам это всё!...
#Travel #Thai
Восстановленный пост от 25 января 2026 | 551 |
| 12 |  +1#Isan Считаю, рубрика «ложка дегтя» в моём разливанном океане обожания к тайской гастрономии / вкусу / еде тоже нужна.
Если вы не были в Тайланде, вы понятия не имеете, КАК тайцы любят сахар.
Как бы ты ни умолял (при помощи гугл-переводчика в том числе), для тайца лимонад – это лёд с сиропом. И хоть убейся.
Мы в Udon Thani, в очень милом отеле, и когда я подошла к бару попросить долить газировки в сироп, девушка страшно огорчилась и предложила переделать, я пять раз поклонилась от счастья, но переделанный лимонад всё ещё лишь в два раза менее сладкий, а я просила в четыре.
Подходить подливать газировку второй раз уже не пойду – ужасно жаль огорчать девушку-бариста; придется подливать тёплую воду из свой бутылочки.
#Travel #Thai
Восстановленный пост от 25 января 2026 | 573 |
| 13 |  #LuangPrabang Лаосскую кухню я, скорее всего, не поняла.
Что я о ней читаю:
🔹 что кухня Лаоса – это не «упрощенная тайская», а самостоятельная, основанная на собирательстве, ферментации и невероятном количестве свежих трав
🔹 что когда тайская кухня скорее про «сладкое-кислое-острое», то лаосская про горькое, травянистое и умами
🔹 что Луанг Прабанг – бывшая столица короля, и кухня тут самая утончённая.
Что я вижу / ем:
🔹 упрощенную и невкусную тайскую кухню
🔹 всё такое же кошмарно-сладкое, как в Тае нарываешься
🔹 ок, larb и правда повсеместен. Это «салат» из неравномерно нарубленного и обжаренного фарша с зеленью), который из трёх раз два был несъедобен. Прямо сейчас я уже в Тае, но буквально на другой стороне Меконга, в Исане, это регион тайландизированного лаоса. И тут тоже ларб повсеместен и самый неудачный тутошний ларб был лучше лаосского. После Исана ларб – мой новое Самое Любимое Тайское блюдо. Лаосу такого не удалось даже близко.
🔹 тот же сом-там (острый салат из недозрелой папайи), что и в Тае, но, типа, с чуть другими ферментированными соусами, плюс, есть ещё двоюродный салат из недозрелого манго
🔹 на улицах заметнее всего китайская еда, её прям прилично
🔹 к еде подают роскошные букеты из зелени – но разве это не вьетнамская манера? Тут в Исане, кстати, тоже дают эту же зелень, но зато честно выделяют такую кухню, как вьет-тай.
🔹 в пятерку спешиалитетов входит не только сом-там, но и Khao Soi, ну конечно, с оговорками, что лапша рисовая и вообще.
🔹 тоже очень крутой кофе, почти повсеместно.
Мне так понравилось в Луанг Прабанге, что несмотря на осторожные предупреждения друзей не ожидать от прочего Лаоса того же, что от королевской столицы, я точно еще приеду.
С вдумчивой инспекцией. Распробую ферментированный соус падек, научусь слышать горчинку и различать сом-тамы и као-сои.
И прочие Великие Отличия От Тайской Кухни.
А то первые впечатления в духе «смотри не перепутай»
#Travel #Laos
Восстановленный пост от 24 января 2026 | 525 |
| 14 |  +7#LuangPrabang Утренний рынок в Луанг Прабанге, часть 4 (фух, последняя!)
#Travel #Laos #FoodMarket
Восстановленный пост от 23 января 2026 | 530 |
| 15 |  +8#LuangPrabang Утренний рынок в Луанг Прабанге, часть 3
#Travel #Laos #FoodMarket
Восстановленный пост от 22 января 2026 | 516 |
| 16 |  +8#LuangPrabang Утренний рынок в Луанг Прабанге, часть 2
#Travel #Laos #FoodMarket
Восстановленный пост от 22 января 2026 | 512 |
| 17 |  +8#LuangPrabang Просто еда вдоль большой дороги.
Бонусом – видео про местных кур. Смотрите, какие коренастенькие и коротконогие. Раньше я в этих краях видела только другие модели куриц – как мини-жирафы, с длинющими ногами и шеями и очень быстро бегающие.
Ваш Карл Линней.
#Travel #Laos #StreetFood
Восстановленный пост от 16 января 2026 | 508 |
| 18 |  #LuangPrabang Репортаж! Уличный омлет. Для невероятной местной красотки. Ради моей бессмертной операторской работы не стали закрывать вок крышкой. Цените!)))
#Travel #Laos #StreetFood
Восстановленный пост от 16 января 2026 | 518 |
| 19 |  +4#LuangPrabang Чтобы вы отдохнули от фото-спама, покажу свой сегодняшний стрит-фуд (наконец отпросилась из ресторанов) – это суп с суфле из крови. Только не падайте в обморок.
Суфле из крови – это паназиатский продукт, моя любовь. На вкус – ну почти как хорошая французская кровяная колбаса (boudin noir), просто без оболочки (и ну без мяса), и – как бы на пару.
В Тае тетки на базарах продают это «суфле» большими полусферическими кругами такой же формы, как у нас отвесной творог – с отметинками от пластиковых дуршлагов. Или уже нарезанными кусочками.
Блин, это дико вкусно, я эту штуку обожаю, и вот хапнула.
Там был конструктор – тычешь пальцем в ингредиенты и отдельно выбираешь один из пары видов уже отваренной лапши. Тебе всё это кладут в миску и заливают кипящим бульоном – а за столом ты уже сам это заправляешь всем, что стоит на столе.
Свинину в суп не положили, дали отдельно, и она была божественной и заправленной каким-то очень легким, чуть ксилотно-остро-сладким соусом. И мясо хорошее, с характером.
Ещё я там тыкала пальцем в чуть спассерованную китайскую капусту и эту мою прелесть. В арахис не тыкала, но его подсыпали.
Ну, в отличие от свинины, суп был невкусный.
Все ингредиенты были не посолены, и добавки это спасали. Первый раз не доела суфле. Тоже безвкусное и посоленное. Наверное, это какой-то лаосский стиль. Портить мою любимую еду.
Придется в Тае повторять. Не отходите от телевизоров.
#Travel #Laos #FoodMarket #StreetFood
Восстановленный пост от 15 января 2026 | 547 |
| 20 |  +9Луанг Пробанг, стрит-фуд, часть 2
#Travel #Laos #LuangPrabang #FoodMarket #StreetFood
Восстановленный пост от 14 января 2026 | 570 |
