Ресторан Троекуров
Open in Telegram
Место, где чтут традиции русской кухни и гостеприимства. А шеф, вдохновляясь окружающим миром каждый сезон представляет дегустационное меню https://troekurov.ru
Show more249
Subscribers
No data24 hours
No data7 days
-230 days
Data loading in progress...
Similar Channels
Tags Cloud
Incoming and Outgoing Mentions
---
---
---
---
---
---
Attracting Subscribers
September '26
September '260
in 0 channels
August '260
in 0 channels
Get PRO
July '26
+3
in 0 channels
Get PRO
June '26
+5
in 1 channels
Get PRO
May '26
+2
in 1 channels
Get PRO
April '26
+4
in 1 channels
Get PRO
March '26
+6
in 0 channels
Get PRO
February '26
+8
in 0 channels
Get PRO
January '26
+10
in 0 channels
Get PRO
December '25
+13
in 2 channels
Get PRO
November '25
+9
in 0 channels
Get PRO
October '25
+14
in 0 channels
Get PRO
September '25
+3
in 0 channels
Get PRO
August '25
+6
in 0 channels
Get PRO
July '25
+5
in 0 channels
Get PRO
June '25
+9
in 0 channels
Get PRO
May '25
+19
in 1 channels
Get PRO
April '25
+8
in 1 channels
Get PRO
March '25
+19
in 0 channels
Get PRO
February '25
+4
in 0 channels
Get PRO
January '25
+8
in 0 channels
Get PRO
December '24
+17
in 0 channels
Get PRO
November '24
+8
in 0 channels
Get PRO
October '24
+7
in 0 channels
Get PRO
September '24
+10
in 0 channels
Get PRO
August '24
+11
in 0 channels
Get PRO
July '240
in 0 channels
Get PRO
June '240
in 0 channels
Get PRO
May '240
in 0 channels
Get PRO
April '24
+5
in 0 channels
Get PRO
March '240
in 0 channels
Get PRO
February '240
in 0 channels
Get PRO
January '24
+165
in 0 channels
| Date | Subscriber Growth | Mentions | Channels | |
| 08 September | 0 | |||
| 07 September | 0 | |||
| 06 September | 0 | |||
| 05 September | 0 | |||
| 04 September | 0 | |||
| 03 September | 0 | |||
| 02 September | 0 | |||
| 01 September | 0 |
Channel Posts
+4
Есть события, для которых нужен по-настоящему красивый зал!
Парадная гостиная «Троекурова» — самая торжественная и просторная: высокие потолки, исторический интерьер и особенная атмосфера старинного особняка. Зал рассчитан на мероприятия до 100 гостей и подходит для свадеб, дней рождения, юбилеев и больших семейных праздников
Банкетное предложение — от 7 700 ₽ с человека
И немного приятного от нас. Если вы отмечаете у нас свадьбу или день рождения и оформляете предзаказ на банкет, праздничный торт мы приготовим в подарок 🎂
| 2 |  +3Сезон лисичек подходит к концу.. И пока эти яркие лесные грибы ещё остаются в нашем меню, самое время попробовать их в разных сочетаниях!
✨С лососем лисички звучат особенно деликатно: нежная рыба, грибы и крем из зелёного горошка — лёгкое сочетание со свежими зелёными нотами
✨В шаньге всё иначе. Здесь лисички становятся главным вкусом — тёплая выпечка, много грибов и насыщенный грибной соус. Очень по-уральски и очень по сезону
✨А для тех, кто любит сочетания посложнее, — перепёлка с фуа-гра и лисичками под трюфельным соусом. Лесной аромат грибов здесь поддерживает трюфель, а фуа-гра делает вкус более глубоким и сливочным | 47 |
| 3 |  Есть продукты, которые мы готовим всю жизнь и всё равно используем далеко не все их возможности. В «Секретах шефа» расспрашиваем шеф-повара Троекурова Михаила Ковалёва, что интересного можно сделать со знакомыми продуктами и какие приёмы стоит забрать на свою кухню
Сегодня говорим про кабачок
— Михаил, кабачок кажется довольно простым продуктом. Что с ним можно сделать интереснее привычных оладий?
— Его простота как раз даёт простор. Молодой кабачок можно почти не готовить: тонко нарезать, добавить хорошее масло, немного кислоты и зелень. Можно обжечь на гриле, запечь, сделать крем, добавить к овощам или грибам. Главное — не передержать: молодой кабачок особенно хорош, пока сохраняет текстуру и немного хруста
— А если хочется чего-нибудь более домашнего?
— Тогда икра заморская, кабачковая. Для неё обжариваем кабачок, морковь и репчатый лук, добавляем томаты или немного томатной пасты и тушим на небольшом огне до мягкости. Соль, перец, немного чеснока — и пробиваем всё блендером до желаемой текстуры
И обязательно дайте икре хорошо остыть. На следующий день она становится ещё вкуснее, если, конечно, что-нибудь останется | 61 |
| 4 |  Иногда весь план на вечер — просто никуда не спешить.. Выбрать тот самый столик, заказать любимые блюда и слушать живую музыку, пока за окнами город постепенно становится тише
Со вторника по субботу с 19:30 до 21:30 в Троекурове звучит фортепиано
Ждём вас на красивые вечера без особого повода! | 96 |
| 5 |  +1Лето на даче пахнет прогретыми солнцем ягодами ✨
Клубнику и землянику мы собрали в лёгкий холодный суп, а к нему добавили мороженое из ряженки с нежной сливочной кислинкой, которая оттеняет сладость ягод
Этим десертом завершается наш дегустационный сет «Лето на даче». И кажется, именно таким должно быть его послевкусие — тёплым, беззаботным и немного ностальгическим | 114 |
| 6 |  Щука — рыба с характером, и найти к ней верный подход непросто. Шеф Михаил Ковалёв долго искал тот самый рецепт: подбирал сочетания, работал над текстурой и добивался идеального вкуса
Так в меню Троекурова появились нежные котлеты из щуки. А как шеф нашёл идеальный рецепт — смотрите в новом выпуске «Историй блюд» | 107 |
| 7 |  Даже у самого занятого дня должна быть красивая пауза 😉
В обеденном меню Троекурова любимые салаты и супы, домашние пельмени, блюда из мяса и рыбы, гарниры и десерты. Всё, чтобы ненадолго оставить дела и спокойно пообедать
В ресторане подаём обеды по будням с 12 до 16. А если приехать к нам не получается, заказывайте блюда с доставкой в течение всего дня! | 113 |
| 8 |  Мы любим большие столы — те, за которыми собираются близкие, разговоры становятся длиннее, а блюда принято делить на всех
Для такого случая в меню есть два щедрых блюда:
▫️«Обожаю морских гадов» с крабами, креветками, гребешками, овощами и соусами
▫️«Люблю мясо» — с ягнёнком, говядиной, косулей, овощами и соусами
Можно выбрать одно. А можно поступить по-русски широко и поставить на стол оба! | 93 |
| 9 |  Приготовили новый медовик ✨
В нём всё, за что мы любим медовик: тонкие коржи, тёплый аромат мёда и нежность сметанного крема
Но к крему мы добавили творожный сыр, а также мороженое из ряженки, еловую шишку и хрустящий крамбл
Получился новый десерт с хорошо знакомой душой. Заезжайте в гости и попробуйте первыми! | 86 |
| 10 |  Есть блюда, которые давно стали частью нашей общей памяти. Их готовили к семейным праздникам, ставили в центр стола и каждый раз спорили, какой слой должен быть первым
Селёдка под шубой кажется хорошо знакомой каждому — но и у неё есть своя история
В новой серии «Историй блюд» рассказываем, как появился этот салат, почему он стал одним из символов русского застолья и какое прочтение получил в меню ресторана «Троекуров» | 118 |
| 11 |  +1Летний дегустационный сет «Троекурова» вдохновлён дачей, природой и продуктами, вкус которых особенно выразителен именно в сезон
Одно из его главных блюд — шатобриан с мангал-салатом и грибным рагу. Нежная говядина, овощи с ароматом огня и насыщенный вкус лесных грибов — всё то, с чем ассоциируются долгие летние вечера за городом
Попробовать блюдо в составе летнего дегустационного сета можно до конца лета | 106 |
| 12 |  Ко Дню города шефы Екатеринбурга подготовили сеты, вдохновлённые историей, людьми и знаковыми местами города. А гиды — ежедневные экскурсии, после которых можно продолжить знакомство с Екатеринбургом уже в ресторанах
Сет «Троекурова» посвящён легендарному ресторану «Океан», с которого начался осознанный гастрономический путь нашего шеф-повара Михаила Ковалёва:
— салат «Островной»
— рыбная солянка из судака
— палтус по-московски
Подаём ежедневно с 12 до 16
Все участники и экскурсии — на сайте фестиваля «ЕКБ. Едим! Гуляем!» | 104 |
| 13 |  Фламбе — кулинарная техника, при которой блюдо поливают крепким алкоголем и поджигают. Пламя быстро сгорает, оставляя мясу тонкий аромат и превращая подачу в настоящее представление
Именно так мы подаём медальоны из мраморной говядины с овощами: несколько секунд яркого огня прямо перед гостем и можно переходить к главному, наслаждаться вкусом | 96 |
| 14 |  +4Ко Дню города шефы ресторанов Екатеринбурга подготовили сеты, связанные с историей города, его знаковыми событиями, людьми и даже стрит-артом
Но «Едим! Гуляем!» — это не только гастрономия. Каждый день для гостей проходят экскурсии от классных гидов Екатеринбурга. Сначала можно отправиться на прогулку, узнать город получше, а затем продолжить знакомство в ресторанах — и попробовать Екатеринбург на вкус
Наш сет посвящён ресторану «Океан», с которого начался осознанный гастрономический путь нашего шеф-повара Михаила Ковалёва:
— салат «Островной» с дальневосточным кальмаром и морской капустой
— рыбная солянка из астраханского судака с ароматным лимоном
— мурманский палтус по-московски с грибами и перепелиным яйцом пашот
Сет-обед действует ежедневно с 12:00 до 16:00. Единая стоимость во всех ресторанах-участниках — 1590 рублей
Все участники и экскурсии — на сайте фестиваля «ЕКБ. Едим! Гуляем!» | 134 |
| 15 |  Сегодня Екатеринбург отмечает свой день. И нам особенно приятно говорить эти слова, ведь уже больше 20 лет мы живём вместе с этим городом 🤍
За эти годы в стенах «Троекурова» состоялись тысячи встреч: первые свидания, семейные праздники, важные решения, долгожданные примирения и просто тёплые вечера с близкими. Меняется город, меняются поколения, но неизменным остаётся главное — люди, которые делают Екатеринбург таким особенным
Для нас большая честь быть частью его истории. Встречать жителей и гостей, сохранять традиции русской кухни и создавать новые поводы собраться за одним столом
С Днём города, любимый Екатеринбург! | 93 |
| 16 |  Некоторые рецепты остаются с рестораном на долгие годы, обрастая воспоминаниями и становясь частью его истории
Путь дуэта супов начался в 2005 году, во время фестиваля икры. С тех пор блюдо прошло немало превращений, прежде чем занять своё место в меню «Троекурова»
В новом выпуске «Историй блюд» рассказываем об одном из самых давних и необычных рецептов ресторана — и о том, как фестивальная идея обрела свою окончательную форму | 101 |
| 17 |  Вечером «Троекуров» звучит особенно ✨
Мягкие переливы фортепиано наполняют старинные залы, сопровождают неспешные беседы и превращают ужин в маленькое событие, которое хочется сохранить в памяти
Живая музыка звучит со вторника по субботу с 19:30 до 21:30 | 97 |
| 18 |  +3Друзья, в преддверии Дня города мы присоединились к фестивалю «Едим! Гуляем!»
Его идея — гулять по любимому Екатеринбургу, знакомиться с его достопримечательностями и по пути пробовать специальные сеты в ресторанах города
Для нашего шефа эта история стала очень личной. Свой сет он посвятил ресторану «Океан», с которого когда-то начался его осознанный гастрономический путь
Ресторана уже давно нет, но память о нём до сих пор жива. В знак уважения к его наследию мы решили познакомить гостей с блюдами, которые когда-то были настоящими хитами «Океана»:
• салат «Островной» из дальневосточного кальмара и морской капусты
• рыбная солянка из астраханского судака с ароматным лимоном
• мурманский палтус, запечённый по-московски с грибами и перепелиным яйцом пашот
Стоимость сета 1 590 ₽
Сет-обед можно попробовать ежедневно с 12:00 до 16:00 | 120 |
| 19 |  +1Помните вкус спелых помидоров из бабушкиной теплицы? Ещё тёплых от солнца, ароматных и таких сочных, что достаточно лишь щепотки соли
Именно это летнее воспоминание легло в основу нашей томатной закуски. Спелый томат мы дополнили нежной сырной начинкой, сохранив главное — чистый вкус лета, знакомый с детства
Попробовать это блюдо можно в составе летнего дегустационного сета «Лето на даче», заезжайте в гости! | 109 |
| 20 |  У каждого блюда есть начало. История нашей оленины берёт его на одном из первых фестивалей дичи в «Троекурове»
Именно тогда она впервые появилась в меню ресторана, чтобы со временем стать частью его гастрономической истории. В новом выпуске рассказываем, как фестивальное блюдо прошло путь от первой идеи до рецепта, который и сегодня занимает особое место в нашей кухне | 103 |
