Ресторан Троекуров
رفتن به کانال در Telegram
Место, где чтут традиции русской кухни и гостеприимства. А шеф, вдохновляясь окружающим миром каждый сезон представляет дегустационное меню https://troekurov.ru
نمایش بیشتر247
مشترکین
اطلاعاتی وجود ندارد24 ساعت
-17 روز
-230 روز
در حال بارگیری داده...
کانال‌های مشابه
ابر برچسب‌ها
اشارات ورودی و خروجی
---
---
---
---
---
---
جذب مشترکین
اکتبر '26اکتبر '26
اکتبر '260
در 0 کانال‌ها
سپتامبر '26
+1
در 0 کانال‌ها
Get PRO
اوت '260
در 0 کانال‌ها
Get PRO
ژوئیه '26
+3
در 0 کانال‌ها
Get PRO
ژوئن '26
+5
در 1 کانال‌ها
Get PRO
مه '26
+2
در 1 کانال‌ها
Get PRO
آوریل '26
+4
در 1 کانال‌ها
Get PRO
مارس '26
+6
در 0 کانال‌ها
Get PRO
فوریه '26
+8
در 0 کانال‌ها
Get PRO
ژانویه '26
+10
در 0 کانال‌ها
Get PRO
دسامبر '25
+13
در 2 کانال‌ها
Get PRO
نوامبر '25
+9
در 0 کانال‌ها
Get PRO
اکتبر '25
+14
در 0 کانال‌ها
Get PRO
سپتامبر '25
+3
در 0 کانال‌ها
Get PRO
اوت '25
+6
در 0 کانال‌ها
Get PRO
ژوئیه '25
+5
در 0 کانال‌ها
Get PRO
ژوئن '25
+9
در 0 کانال‌ها
Get PRO
مه '25
+19
در 1 کانال‌ها
Get PRO
آوریل '25
+8
در 1 کانال‌ها
Get PRO
مارس '25
+19
در 0 کانال‌ها
Get PRO
فوریه '25
+4
در 0 کانال‌ها
Get PRO
ژانویه '25
+8
در 0 کانال‌ها
Get PRO
دسامبر '24
+17
در 0 کانال‌ها
Get PRO
نوامبر '24
+8
در 0 کانال‌ها
Get PRO
اکتبر '24
+7
در 0 کانال‌ها
Get PRO
سپتامبر '24
+10
در 0 کانال‌ها
Get PRO
اوت '24
+11
در 0 کانال‌ها
Get PRO
ژوئیه '240
در 0 کانال‌ها
Get PRO
ژوئن '240
در 0 کانال‌ها
Get PRO
مه '240
در 0 کانال‌ها
Get PRO
آوریل '24
+5
در 0 کانال‌ها
Get PRO
مارس '240
در 0 کانال‌ها
Get PRO
فوریه '240
در 0 کانال‌ها
Get PRO
ژانویه '24
+165
در 0 کانال‌ها
| تاریخ | رشد مشترکین | اشارات | کانال‌ها | |
| 02 اکتبر | 0 | |||
| 01 اکتبر | 0 |
پست‌های کانال
| 2 |  +1Некоторые десерты возвращают в детство быстрее, чем старые фотографии ☺️
«Птичье молоко» — один из них. Воздушное, нежное, знакомое с детства, когда десерт непременно оставляли напоследок, а чаепитие могло длиться бесконечно
К нему подаём черничный соус, сохраняя приятную ностальгию, но добавляя немного нового вкуса | 68 |
| 3 |  Есть блюда, которые со временем становятся частью истории ресторана. Фуа-гра с яблоками и соусом из маракуйи остаётся одним из любимых блюд наших гостей уже много лет 🤍
И мы по-прежнему готовим её так, чтобы последние мгновения перед ужином становились маленьким представлением
Фуа-гра фламбируем у вашего стола: вспыхивает пламя, раскрывается аромат, сладость яблока встречается с выразительной кислинкой маракуйи | 73 |
| 4 |  У хорошего обеда свои законы: время для него следует находить непременно 😉
В нашем дневном меню есть блюда обстоятельные и сытные и лёгкие, когда хочется лишь ненадолго отвлечься от дневных забот
В ресторане сервируем обеды до 16
А если выбраться к нам не получается, приготовим и доставим любимые блюда в течение всего дня | 91 |
| 5 |  +1Хороший пирог не терпит ожидания. Его место — прямо из печи на стол, пока корочка ещё горяча, а аромат собирает всех вокруг 🤍
Так заведено и у нас. Пироги и пирожки готовим непременно к заказу: замешиваем, лепим, выпекаем и жарим специально для вас
Расстегаи, беляши, пирожки, шанежки, курник. Всё появляется на столе с пылу с жару | 105 |
| 6 |  Вечеру полагается иметь своё настроение. Иногда для него достаточно приглушённого света, неспешного ужина и музыки, звучащей совсем рядом
Со вторника по субботу С 19:30 до 21:30 вечера в «Троекурове» проходят под живую музыку
Прекрасный повод расположиться поудобнее, заказать вина и никуда не торопиться ❤️ | 107 |
| 7 |  Осенью разговоры на кухне неизбежно приходят к яблокам. Продолжаем «Секреты шефа» и спрашиваем шеф-повара Троекурова Михаила Ковалёва, какой должна быть та самая шарлотка: с большим количеством яблок, тонким тестом и ароматом на всю кухню
— Михаил, с чего начинается хорошая шарлотка?
— С яблок. Я люблю садовые — ароматные, плотные, обязательно с кислинкой. И яблок в шарлотке должно быть много: тесто здесь скорее объединяет их, а не играет главную роль
— Нужно ли добавлять корицу?
— Можно, но совсем немного. Если яблоки хорошие, не нужно прятать их вкус за специями
— А что самое важное при выпекании?
— Яблоки не стоит резать слишком мелко, пусть в готовой шарлотке остаются сочные кусочки. Выпекаем при 180 °C примерно 35–45 минут. Готовность проще всего проверить деревянной шпажкой: тесто не должно к ней прилипать
— И сразу к столу?
— Лучше дать ей немного отдохнуть. А подавать можно ещё тёплой, с шариком хорошего ванильного пломбира. Холодное мороженое начинает таять на горячей шарлотке и, пожалуй, ничего сложнее здесь уже придумывать не нужно | 117 |
| 8 |  +1В кулинарии есть интересный приём: соединить вкус моря с продуктом, которого совсем не ожидаешь увидеть рядом
Например, гребешок и лесные грибы
На первый взгляд они будто из совершенно разных миров. Но сладковатый, нежный морской гребешок удивительно хорошо раскрывается рядом с глубоким ароматом белых грибов. А пюре из брокколи становится связующим звеном
Так в одном блюде встречаются море, лес и зелень | 107 |
| 9 |  +4Есть события, для которых нужен по-настоящему красивый зал!
Парадная гостиная «Троекурова» — самая торжественная и просторная: высокие потолки, исторический интерьер и особенная атмосфера старинного особняка. Зал рассчитан на мероприятия до 100 гостей и подходит для свадеб, дней рождения, юбилеев и больших семейных праздников
Банкетное предложение — от 7 700 ₽ с человека
И немного приятного от нас. Если вы отмечаете у нас свадьбу или день рождения и оформляете предзаказ на банкет, праздничный торт мы приготовим в подарок 🎂 | 131 |
| 10 |  +3Сезон лисичек подходит к концу.. И пока эти яркие лесные грибы ещё остаются в нашем меню, самое время попробовать их в разных сочетаниях!
✨С лососем лисички звучат особенно деликатно: нежная рыба, грибы и крем из зелёного горошка — лёгкое сочетание со свежими зелёными нотами
✨В шаньге всё иначе. Здесь лисички становятся главным вкусом — тёплая выпечка, много грибов и насыщенный грибной соус. Очень по-уральски и очень по сезону
✨А для тех, кто любит сочетания посложнее, — перепёлка с фуа-гра и лисичками под трюфельным соусом. Лесной аромат грибов здесь поддерживает трюфель, а фуа-гра делает вкус более глубоким и сливочным | 122 |
| 11 |  Есть продукты, которые мы готовим всю жизнь и всё равно используем далеко не все их возможности. В «Секретах шефа» расспрашиваем шеф-повара Троекурова Михаила Ковалёва, что интересного можно сделать со знакомыми продуктами и какие приёмы стоит забрать на свою кухню
Сегодня говорим про кабачок
— Михаил, кабачок кажется довольно простым продуктом. Что с ним можно сделать интереснее привычных оладий?
— Его простота как раз даёт простор. Молодой кабачок можно почти не готовить: тонко нарезать, добавить хорошее масло, немного кислоты и зелень. Можно обжечь на гриле, запечь, сделать крем, добавить к овощам или грибам. Главное — не передержать: молодой кабачок особенно хорош, пока сохраняет текстуру и немного хруста
— А если хочется чего-нибудь более домашнего?
— Тогда икра заморская, кабачковая. Для неё обжариваем кабачок, морковь и репчатый лук, добавляем томаты или немного томатной пасты и тушим на небольшом огне до мягкости. Соль, перец, немного чеснока — и пробиваем всё блендером до желаемой текстуры
И обязательно дайте икре хорошо остыть. На следующий день она становится ещё вкуснее, если, конечно, что-нибудь останется | 96 |
| 12 |  Иногда весь план на вечер — просто никуда не спешить.. Выбрать тот самый столик, заказать любимые блюда и слушать живую музыку, пока за окнами город постепенно становится тише
Со вторника по субботу с 19:30 до 21:30 в Троекурове звучит фортепиано
Ждём вас на красивые вечера без особого повода! | 117 |
| 13 |  +1Лето на даче пахнет прогретыми солнцем ягодами ✨
Клубнику и землянику мы собрали в лёгкий холодный суп, а к нему добавили мороженое из ряженки с нежной сливочной кислинкой, которая оттеняет сладость ягод
Этим десертом завершается наш дегустационный сет «Лето на даче». И кажется, именно таким должно быть его послевкусие — тёплым, беззаботным и немного ностальгическим | 142 |
| 14 |  Щука — рыба с характером, и найти к ней верный подход непросто. Шеф Михаил Ковалёв долго искал тот самый рецепт: подбирал сочетания, работал над текстурой и добивался идеального вкуса
Так в меню Троекурова появились нежные котлеты из щуки. А как шеф нашёл идеальный рецепт — смотрите в новом выпуске «Историй блюд» | 124 |
| 15 |  Даже у самого занятого дня должна быть красивая пауза 😉
В обеденном меню Троекурова любимые салаты и супы, домашние пельмени, блюда из мяса и рыбы, гарниры и десерты. Всё, чтобы ненадолго оставить дела и спокойно пообедать
В ресторане подаём обеды по будням с 12 до 16. А если приехать к нам не получается, заказывайте блюда с доставкой в течение всего дня! | 123 |
| 16 |  Мы любим большие столы — те, за которыми собираются близкие, разговоры становятся длиннее, а блюда принято делить на всех
Для такого случая в меню есть два щедрых блюда:
▫️«Обожаю морских гадов» с крабами, креветками, гребешками, овощами и соусами
▫️«Люблю мясо» — с ягнёнком, говядиной, косулей, овощами и соусами
Можно выбрать одно. А можно поступить по-русски широко и поставить на стол оба! | 98 |
| 17 |  Приготовили новый медовик ✨
В нём всё, за что мы любим медовик: тонкие коржи, тёплый аромат мёда и нежность сметанного крема
Но к крему мы добавили творожный сыр, а также мороженое из ряженки, еловую шишку и хрустящий крамбл
Получился новый десерт с хорошо знакомой душой. Заезжайте в гости и попробуйте первыми! | 91 |
| 18 |  Есть блюда, которые давно стали частью нашей общей памяти. Их готовили к семейным праздникам, ставили в центр стола и каждый раз спорили, какой слой должен быть первым
Селёдка под шубой кажется хорошо знакомой каждому — но и у неё есть своя история
В новой серии «Историй блюд» рассказываем, как появился этот салат, почему он стал одним из символов русского застолья и какое прочтение получил в меню ресторана «Троекуров» | 118 |
| 19 |  +1Летний дегустационный сет «Троекурова» вдохновлён дачей, природой и продуктами, вкус которых особенно выразителен именно в сезон
Одно из его главных блюд — шатобриан с мангал-салатом и грибным рагу. Нежная говядина, овощи с ароматом огня и насыщенный вкус лесных грибов — всё то, с чем ассоциируются долгие летние вечера за городом
Попробовать блюдо в составе летнего дегустационного сета можно до конца лета | 106 |
| 20 |  Ко Дню города шефы Екатеринбурга подготовили сеты, вдохновлённые историей, людьми и знаковыми местами города. А гиды — ежедневные экскурсии, после которых можно продолжить знакомство с Екатеринбургом уже в ресторанах
Сет «Троекурова» посвящён легендарному ресторану «Океан», с которого начался осознанный гастрономический путь нашего шеф-повара Михаила Ковалёва:
— салат «Островной»
— рыбная солянка из судака
— палтус по-московски
Подаём ежедневно с 12 до 16
Все участники и экскурсии — на сайте фестиваля «ЕКБ. Едим! Гуляем!» | 104 |
