Ресторан Троекуров
前往频道在 Telegram
Место, где чтут традиции русской кухни и гостеприимства. А шеф, вдохновляясь окружающим миром каждый сезон представляет дегустационное меню https://troekurov.ru
显示更多255
订阅者
无数据24 小时
无数据7 天
+330 天
数据加载中...
相似频道
标签云
进出提及
---
---
---
---
---
---
吸引订阅者
七月 '26
七月 '26
+3
在0个频道中
六月 '26
+5
在1个频道中
Get PRO
五月 '26
+2
在1个频道中
Get PRO
四月 '26
+4
在1个频道中
Get PRO
三月 '26
+6
在0个频道中
Get PRO
二月 '26
+8
在0个频道中
Get PRO
一月 '26
+10
在0个频道中
Get PRO
十二月 '25
+13
在2个频道中
Get PRO
十一月 '25
+9
在0个频道中
Get PRO
十月 '25
+14
在0个频道中
Get PRO
九月 '25
+3
在0个频道中
Get PRO
八月 '25
+6
在0个频道中
Get PRO
七月 '25
+5
在0个频道中
Get PRO
六月 '25
+9
在0个频道中
Get PRO
五月 '25
+19
在1个频道中
Get PRO
四月 '25
+8
在1个频道中
Get PRO
三月 '25
+19
在0个频道中
Get PRO
二月 '25
+4
在0个频道中
Get PRO
一月 '25
+8
在0个频道中
Get PRO
十二月 '24
+17
在0个频道中
Get PRO
十一月 '24
+8
在0个频道中
Get PRO
十月 '24
+7
在0个频道中
Get PRO
九月 '24
+10
在0个频道中
Get PRO
八月 '24
+11
在0个频道中
Get PRO
七月 '240
在0个频道中
Get PRO
六月 '240
在0个频道中
Get PRO
五月 '240
在0个频道中
Get PRO
四月 '24
+5
在0个频道中
Get PRO
三月 '240
在0个频道中
Get PRO
二月 '240
在0个频道中
Get PRO
一月 '24
+165
在0个频道中
| 日期 | 订阅者增长 | 提及 | 频道 | |
| 30 七月 | 0 | |||
| 29 七月 | 0 | |||
| 28 七月 | 0 | |||
| 27 七月 | 0 | |||
| 26 七月 | 0 | |||
| 25 七月 | 0 | |||
| 24 七月 | 0 | |||
| 23 七月 | 0 | |||
| 22 七月 | 0 | |||
| 21 七月 | 0 | |||
| 20 七月 | 0 | |||
| 19 七月 | 0 | |||
| 18 七月 | 0 | |||
| 17 七月 | 0 | |||
| 16 七月 | 0 | |||
| 15 七月 | 0 | |||
| 14 七月 | 0 | |||
| 13 七月 | 0 | |||
| 12 七月 | 0 | |||
| 11 七月 | 0 | |||
| 10 七月 | 0 | |||
| 09 七月 | 0 | |||
| 08 七月 | +1 | |||
| 07 七月 | 0 | |||
| 06 七月 | 0 | |||
| 05 七月 | 0 | |||
| 04 七月 | 0 | |||
| 03 七月 | 0 | |||
| 02 七月 | +2 | |||
| 01 七月 | 0 |
频道帖子
Некоторые рецепты остаются с рестораном на долгие годы, обрастая воспоминаниями и становясь частью его истории
Путь дуэта супов начался в 2005 году, во время фестиваля икры. С тех пор блюдо прошло немало превращений, прежде чем занять своё место в меню «Троекурова»
В новом выпуске «Историй блюд» рассказываем об одном из самых давних и необычных рецептов ресторана — и о том, как фестивальная идея обрела свою окончательную форму
| 2 |  Вечером «Троекуров» звучит особенно ✨
Мягкие переливы фортепиано наполняют старинные залы, сопровождают неспешные беседы и превращают ужин в маленькое событие, которое хочется сохранить в памяти
Живая музыка звучит со вторника по субботу с 19:30 до 21:30 | 42 |
| 3 |  +3Друзья, в преддверии Дня города мы присоединились к фестивалю «Едим! Гуляем!»
Его идея — гулять по любимому Екатеринбургу, знакомиться с его достопримечательностями и по пути пробовать специальные сеты в ресторанах города
Для нашего шефа эта история стала очень личной. Свой сет он посвятил ресторану «Океан», с которого когда-то начался его осознанный гастрономический путь
Ресторана уже давно нет, но память о нём до сих пор жива. В знак уважения к его наследию мы решили познакомить гостей с блюдами, которые когда-то были настоящими хитами «Океана»:
• салат «Островной» из дальневосточного кальмара и морской капусты
• рыбная солянка из астраханского судака с ароматным лимоном
• мурманский палтус, запечённый по-московски с грибами и перепелиным яйцом пашот
Стоимость сета 1 590 ₽
Сет-обед можно попробовать ежедневно с 12:00 до 16:00 | 60 |
| 4 |  +1Помните вкус спелых помидоров из бабушкиной теплицы? Ещё тёплых от солнца, ароматных и таких сочных, что достаточно лишь щепотки соли
Именно это летнее воспоминание легло в основу нашей томатной закуски. Спелый томат мы дополнили нежной сырной начинкой, сохранив главное — чистый вкус лета, знакомый с детства
Попробовать это блюдо можно в составе летнего дегустационного сета «Лето на даче», заезжайте в гости! | 87 |
| 5 |  У каждого блюда есть начало. История нашей оленины берёт его на одном из первых фестивалей дичи в «Троекурове»
Именно тогда она впервые появилась в меню ресторана, чтобы со временем стать частью его гастрономической истории. В новом выпуске рассказываем, как фестивальное блюдо прошло путь от первой идеи до рецепта, который и сегодня занимает особое место в нашей кухне | 87 |
| 6 |  +5Даже самый насыщенный день становится приятнее, если в нём находится время для красивого обеда в залах «Троекурова»
С 12 до 16 подаём обеденные блюда: лёгкие салаты, свежие морепродукты, домашние супы, сытные горячие блюда и любимые десерты
А если покинуть офис не позволяет рабочий ритм, закажите обед с доставкой — она доступна в течение всего дня! | 97 |
| 7 |  Ресторану «Троекуров» уже больше 20 лет, и за это время наши официанты слышали самые разные пожелания от гостей
Мы решили попросить их вспомнить что-нибудь интересное и необычное из недавних заказов. Получилось легко, искренне и с улыбкой
Включайте звук, улыбайтесь вместе с нами и пусть этот пасмурный день станет немного теплее ❤️😊 | 98 |
| 8 |  Лосось. Шаньга. Перепёлка.
Три блюда, в которых лесные лисички звучат совершенно по-разному. Успевайте попробовать их все! Заезжайте в гости 🤍 | 86 |
| 9 |  Продолжаем нашу серию «Истории блюд», в которой шеф Михаил Ковалёв рассказывает, как рождались знаковые позиции меню
В новом выпуске — перепечина из стерляди. Когда-то её придумали специально к Масленице, вдохновившись легендарным Beef Wellington. Так появился необычный гастрономический оммаж: с уважением к классике, но с совершенно другим характером
Прошли годы, а перепечина осталась в меню и стала одним из блюд, без которых сегодня уже сложно представить Троекуров | 101 |
| 10 |  +1«Шварцвальд» — именно так на родине называют знаменитый десерт, который во всём мире знают как «Чёрный лес»
Его история началась в Германии, где однажды соединили шоколад, вишню и воздушный сливочный крем — сочетание, которое оказалось настолько удачным, что пережило десятилетия
Теперь эта классика появилась и в нашем меню! Заезжайте в гости! | 95 |
| 11 |  Нежность — главное качество гребешка. И самое сложное в работе с ним не затмить этот вкус, а бережно его подчеркнуть ✨
Именно так мы создали фестивальное меню «На Гребне». Молодой зелёный горошек и имбирный соус, воздушное пюре из сельдерея, благородное сочетание косули и трюфельного соуса — каждый ингредиент здесь помогает гребешку раскрыться по-новому, сохраняя его природную нежность
Приглашаем попробовать меню фестиваля «На гребне» до 19 июля | 110 |
| 12 |  ОНА ВЕРНУЛАСЬ!
Наша фирменная шаньга с сыром снова в меню. И на этот раз — в компании первых лесных лисичек и насыщенного грибного соуса
Успейте попробовать, пока сезон не закончился! | 96 |
| 13 |  +3⚡️Фестиваль «На гребне» возвращается
Каждый год мы с удовольствием становимся частью гастрономического фестиваля, посвящённого одному из самых деликатных морских продуктов — гребешку
В этом сезоне шеф Михаил Ковалёв предлагает три авторских взгляда на его вкус — от лёгких и свежих сочетаний до сложных гастрономических композиций:
• Гребешки в имбирном соусе с молодым горошком
• Гребешки с пюре из сельдерея
• Спинка косули с гребешками под трюфельным соусом на свекольном креме
Каждое блюдо создано так, чтобы подчеркнуть естественную сладость и нежную текстуру гребешка, открывая его с новой стороны
Ждём в гости!
Фестивальные блюда подаем с 6 по 19 июля | 112 |
| 14 |  +4⚡️ Ура! Первые лисички уже в «Троекурове»
Есть вкусы, по которым мы успеваем соскучиться за целый год. И первые лесные лисички — один из них! В этом сезоне шеф приготовил три новых блюда:
— лосось с лисичками и кремом из зелёного горошка
— шаньга с лисичками и грибным соусом
— перепёлка с фуа-гра и лисичками под трюфельным соусом
Лисички появляются всего на несколько недель, поэтому и эти блюда останутся с нами лишь до конца сезона. Успейте поймать вкус лета, пока лес щедро делится своими дарами | 122 |
| 15 |  +1Тот самый аромат, по которым сразу узнаёшь лето. Только сорванный кабачок, свежая зелень, разогретая солнцем…
Именно с этого ощущения начинается одно из самых любимых блюд нашего дегустационного сета — кабачковые оладьи с креветками
А если этим летом вам захочется повторить это блюдо дома, вот маленький секрет от нашего шефа: перед тем как приготовить оладьи, натёртый кабачок обязательно нужно слегка посолить и оставить на несколько минут. Он отдаст лишнюю влагу, благодаря чему оладьи получаются с хрустящей корочкой и остаются нежными внутри | 129 |
| 16 |  Есть десерты, которые не нуждаются в представлении 🧡
Уже больше десятилетия этот десерт покоряет сердца наших гостей и остаётся неизменной классикой «Троекурова»
Сегодня шеф Михаил Ковалёв расскажет его о желе из грейпфрута | 119 |
| 17 |  Есть вкусы, которые возвращают туда, где лето казалось бесконечным ✨
Туда, где свёклу доставали из ещё тёплой земли, самые спелые томаты срывали прямо с грядки, землянику собирали в ладони, а к ужину вся семья встречалась за большим столом в саду.
Именно эти воспоминания легли в основу нашего нового дегустационного сета «Лето на даче»:
• Печёная свёкла с кедровым орехом
• Помидор с сырной закуской
• Куриный бульон и пирожок с луком
• Оладьи из креветок и кабачков
• Шатобриан с мангал-салатом и грибным рагу
• Клубнично-земляничный суп с мороженым из ряженки
Шесть подач, в которых простые и узнаваемые продукты раскрываются по-новому. Вкус спелого лета, переосмысленный в авторской гастрономии ресторана Троекуров
Ждём в гости!
Стоимость сета 4500 ₽ | 123 |
| 18 |  У каждого лета есть свой вкус. Для кого-то — сладкая земляника, для кого-то — аромат свежескошенной травы. А для нас это тарелка холодного супа в жаркий день 😌
Свекольник с яркими овощами и окрошка на квасе — два летних блюда, без которых сложно представить русскую кухню. Лёгкие, освежающие и особенно приятные тогда, когда за окном настоящее лето | 115 |
| 19 |  Некоторые блюда не просто остаются в меню. Они проживают вместе с рестораном целую историю. Жюльен из краба — один из таких героев
Сегодня его подают с копчёными сливками, томатами конкассе, цукини и кремом из сельдерея. Но за годы существования блюда менялись и рецепт, и подача, и вкусовые акценты
Какой путь прошёл жюльен из краба в «Троекурове» — рассказывает шеф Михаил Ковалёв | 103 |
| 20 |  +2Есть блюда, которым время идёт только на пользу. Козлёнок по-бургундски начинается с французской традиции долгого томления в вине, овощах и травах. За несколько часов все вкусы соединяются, становятся глубже, мягче и благороднее
Но главный герой здесь — мясо молодых козлят от местных фермеров!
Нежное от природы, оно не нуждается в сложных гастрономических приёмах. Именно поэтому после долгого приготовления мясо становится настолько мягким, что легко разделяется ложкой
Наверное, в этом и заключается красота блюда: французская техника встречается с уральским продуктом, а результат получается удивительно гармоничным | 136 |
