Ресторан Троекуров

Есть события, для которых нужен по-настоящему красивый зал! Парадная гостиная «Троекурова» — самая торжественная и просторная: высокие потолки, исторический интерьер и особенная атмосфера старинного особняка. Зал рассчитан на мероприятия до 100 гостей и подходит для свадеб, дней рождения, юбилеев и больших семейных праздников Банкетное предложение — от 7 700 ₽ с человека И немного приятного от нас. Если вы отмечаете у нас свадьбу или день рождения и оформляете предзаказ на банкет, праздничный торт мы приготовим в подарок 🎂

Сезон лисичек подходит к концу.. И пока эти яркие лесные грибы ещё остаются в нашем меню, самое время попробовать их в разных сочетаниях! ✨С лососем лисички звучат особенно деликатно: нежная рыба, грибы и крем из зелёного горошка — лёгкое сочетание со свежими зелёными нотами ✨В шаньге всё иначе. Здесь лисички становятся главным вкусом — тёплая выпечка, много грибов и насыщенный грибной соус. Очень по-уральски и очень по сезону ✨А для тех, кто любит сочетания посложнее, — перепёлка с фуа-гра и лисичками под трюфельным соусом. Лесной аромат грибов здесь поддерживает трюфель, а фуа-гра делает вкус более глубоким и сливочным

Есть продукты, которые мы готовим всю жизнь и всё равно используем далеко не все их возможности. В «Секретах шефа» расспрашиваем шеф-повара Троекурова Михаила Ковалёва, что интересного можно сделать со знакомыми продуктами и какие приёмы стоит забрать на свою кухню Сегодня говорим про кабачок — Михаил, кабачок кажется довольно простым продуктом. Что с ним можно сделать интереснее привычных оладий? — Его простота как раз даёт простор. Молодой кабачок можно почти не готовить: тонко нарезать, добавить хорошее масло, немного кислоты и зелень. Можно обжечь на гриле, запечь, сделать крем, добавить к овощам или грибам. Главное — не передержать: молодой кабачок особенно хорош, пока сохраняет текстуру и немного хруста — А если хочется чего-нибудь более домашнего? — Тогда икра заморская, кабачковая. Для неё обжариваем кабачок, морковь и репчатый лук, добавляем томаты или немного томатной пасты и тушим на небольшом огне до мягкости. Соль, перец, немного чеснока — и пробиваем всё блендером до желаемой текстуры И обязательно дайте икре хорошо остыть. На следующий день она становится ещё вкуснее, если, конечно, что-нибудь останется

Иногда весь план на вечер — просто никуда не спешить.. Выбрать тот самый столик, заказать любимые блюда и слушать живую музыку, пока за окнами город постепенно становится тише Со вторника по субботу с 19:30 до 21:30 в Троекурове звучит фортепиано Ждём вас на красивые вечера без особого повода!

Лето на даче пахнет прогретыми солнцем ягодами ✨ Клубнику и землянику мы собрали в лёгкий холодный суп, а к нему добавили мороженое из ряженки с нежной сливочной кислинкой, которая оттеняет сладость ягод Этим десертом завершается наш дегустационный сет «Лето на даче». И кажется, именно таким должно быть его послевкусие — тёплым, беззаботным и немного ностальгическим

Щука — рыба с характером, и найти к ней верный подход непросто. Шеф Михаил Ковалёв долго искал тот самый рецепт: подбирал сочетания, работал над текстурой и добивался идеального вкуса Так в меню Троекурова появились нежные котлеты из щуки. А как шеф нашёл идеальный рецепт — смотрите в новом выпуске «Историй блюд»

Даже у самого занятого дня должна быть красивая пауза 😉 В обеденном меню Троекурова любимые салаты и супы, домашние пельмени, блюда из мяса и рыбы, гарниры и десерты. Всё, чтобы ненадолго оставить дела и спокойно пообедать В ресторане подаём обеды по будням с 12 до 16. А если приехать к нам не получается, заказывайте блюда с доставкой в течение всего дня!

Мы любим большие столы — те, за которыми собираются близкие, разговоры становятся длиннее, а блюда принято делить на всех Для такого случая в меню есть два щедрых блюда: ▫️«Обожаю морских гадов» с крабами, креветками, гребешками, овощами и соусами ▫️«Люблю мясо» — с ягнёнком, говядиной, косулей, овощами и соусами Можно выбрать одно. А можно поступить по-русски широко и поставить на стол оба!

Приготовили новый медовик ✨ В нём всё, за что мы любим медовик: тонкие коржи, тёплый аромат мёда и нежность сметанного крема Но к крему мы добавили творожный сыр, а также мороженое из ряженки, еловую шишку и хрустящий крамбл Получился новый десерт с хорошо знакомой душой. Заезжайте в гости и попробуйте первыми!

Есть блюда, которые давно стали частью нашей общей памяти. Их готовили к семейным праздникам, ставили в центр стола и каждый раз спорили, какой слой должен быть первым Селёдка под шубой кажется хорошо знакомой каждому — но и у неё есть своя история В новой серии «Историй блюд» рассказываем, как появился этот салат, почему он стал одним из символов русского застолья и какое прочтение получил в меню ресторана «Троекуров»

Летний дегустационный сет «Троекурова» вдохновлён дачей, природой и продуктами, вкус которых особенно выразителен именно в сезон Одно из его главных блюд — шатобриан с мангал-салатом и грибным рагу. Нежная говядина, овощи с ароматом огня и насыщенный вкус лесных грибов — всё то, с чем ассоциируются долгие летние вечера за городом Попробовать блюдо в составе летнего дегустационного сета можно до конца лета

Ко Дню города шефы Екатеринбурга подготовили сеты, вдохновлённые историей, людьми и знаковыми местами города. А гиды — ежедневные экскурсии, после которых можно продолжить знакомство с Екатеринбургом уже в ресторанах Сет «Троекурова» посвящён легендарному ресторану «Океан», с которого начался осознанный гастрономический путь нашего шеф-повара Михаила Ковалёва: — салат «Островной» — рыбная солянка из судака — палтус по-московски Подаём ежедневно с 12 до 16 Все участники и экскурсии — на сайте фестиваля «ЕКБ. Едим! Гуляем!»

Фламбе — кулинарная техника, при которой блюдо поливают крепким алкоголем и поджигают. Пламя быстро сгорает, оставляя мясу тонкий аромат и превращая подачу в настоящее представление Именно так мы подаём медальоны из мраморной говядины с овощами: несколько секунд яркого огня прямо перед гостем и можно переходить к главному, наслаждаться вкусом

Ко Дню города шефы ресторанов Екатеринбурга подготовили сеты, связанные с историей города, его знаковыми событиями, людьми и даже стрит-артом Но «Едим! Гуляем!» — это не только гастрономия. Каждый день для гостей проходят экскурсии от классных гидов Екатеринбурга. Сначала можно отправиться на прогулку, узнать город получше, а затем продолжить знакомство в ресторанах — и попробовать Екатеринбург на вкус Наш сет посвящён ресторану «Океан», с которого начался осознанный гастрономический путь нашего шеф-повара Михаила Ковалёва: — салат «Островной» с дальневосточным кальмаром и морской капустой — рыбная солянка из астраханского судака с ароматным лимоном — мурманский палтус по-московски с грибами и перепелиным яйцом пашот Сет-обед действует ежедневно с 12:00 до 16:00. Единая стоимость во всех ресторанах-участниках — 1590 рублей Все участники и экскурсии — на сайте фестиваля «ЕКБ. Едим! Гуляем!»

Сегодня Екатеринбург отмечает свой день. И нам особенно приятно говорить эти слова, ведь уже больше 20 лет мы живём вместе с этим городом 🤍 За эти годы в стенах «Троекурова» состоялись тысячи встреч: первые свидания, семейные праздники, важные решения, долгожданные примирения и просто тёплые вечера с близкими. Меняется город, меняются поколения, но неизменным остаётся главное — люди, которые делают Екатеринбург таким особенным Для нас большая честь быть частью его истории. Встречать жителей и гостей, сохранять традиции русской кухни и создавать новые поводы собраться за одним столом С Днём города, любимый Екатеринбург!

Некоторые рецепты остаются с рестораном на долгие годы, обрастая воспоминаниями и становясь частью его истории Путь дуэта супов начался в 2005 году, во время фестиваля икры. С тех пор блюдо прошло немало превращений, прежде чем занять своё место в меню «Троекурова» В новом выпуске «Историй блюд» рассказываем об одном из самых давних и необычных рецептов ресторана — и о том, как фестивальная идея обрела свою окончательную форму

Вечером «Троекуров» звучит особенно ✨ Мягкие переливы фортепиано наполняют старинные залы, сопровождают неспешные беседы и превращают ужин в маленькое событие, которое хочется сохранить в памяти Живая музыка звучит со вторника по субботу с 19:30 до 21:30

Друзья, в преддверии Дня города мы присоединились к фестивалю «Едим! Гуляем!» Его идея — гулять по любимому Екатеринбургу, знакомиться с его достопримечательностями и по пути пробовать специальные сеты в ресторанах города Для нашего шефа эта история стала очень личной. Свой сет он посвятил ресторану «Океан», с которого когда-то начался его осознанный гастрономический путь Ресторана уже давно нет, но память о нём до сих пор жива. В знак уважения к его наследию мы решили познакомить гостей с блюдами, которые когда-то были настоящими хитами «Океана»: • салат «Островной» из дальневосточного кальмара и морской капусты • рыбная солянка из астраханского судака с ароматным лимоном • мурманский палтус, запечённый по-московски с грибами и перепелиным яйцом пашот Стоимость сета 1 590 ₽ Сет-обед можно попробовать ежедневно с 12:00 до 16:00

Помните вкус спелых помидоров из бабушкиной теплицы? Ещё тёплых от солнца, ароматных и таких сочных, что достаточно лишь щепотки соли Именно это летнее воспоминание легло в основу нашей томатной закуски. Спелый томат мы дополнили нежной сырной начинкой, сохранив главное — чистый вкус лета, знакомый с детства Попробовать это блюдо можно в составе летнего дегустационного сета «Лето на даче», заезжайте в гости!

У каждого блюда есть начало. История нашей оленины берёт его на одном из первых фестивалей дичи в «Троекурове» Именно тогда она впервые появилась в меню ресторана, чтобы со временем стать частью его гастрономической истории. В новом выпуске рассказываем, как фестивальное блюдо прошло путь от первой идеи до рецепта, который и сегодня занимает особое место в нашей кухне