À la Volée

Corton Grand Cru В отличие от большинства престижных гран крю Бургундии, Corton Grand Cru никогда не был по-настоящему редким. Площадь посадок здесь превышает 120 гектаров, что делает его одним из крупнейших гран крю региона. Если сравнить с haute couture Criots-Bâtard-Montrachet площадью всего около 1.4 га, то Corton скорее напоминает prêt-à-porter: качество может быть выдающимся, но вина гораздо доступнее, а значит - менее эксклюзивны в восприятии рынка. По мнению многих виноделов и исследователей Бургундии, Corton Grand Cru нуждается во внутренней переоценке. Формально все участки имеют одинаковый статус, однако их потенциал заметно различается. Более строгая внутренняя иерархия, основанная исключительно на качестве терруара, позволила бы вернуть Corton Grand Cru тот престиж, который несколько размывался в результате исторических компромиссов 20 века. Ведь своих лучших проявлениях этот гран крю остается одним из величайших и наиболее недооцененных во всей Бургундии. О всех перипетиях, связанных с делимитацией его границ, о терруарных особенностях и о попытках вывести клима первого и второстепенного порядка, читайте в нашем каталоге, который попутно дает обширный комментарий о прошлом и настоящем Corton Grand Cru, в том числе через несколько вин, представленных в коллекции À la Volée.

ТУРЫ ОСЕНИ Друзья, у нас есть отличное предложение для тех, кто будет в Европе в сентябре и октябре. Во-первых, хотим познакомить вас с Наташей Сабуровой - специалистом по устрицам, или «устричным сомелье», как она сама себя называет. Наташа - опытный проводник с комплексной экспертизой, с ней начать разбираться в теме (и получать больше удовольствия от продукта) - легко! Поэтому обязательно следите за анонсами ужинов в ее тгк, а еще лучше - отправляйтесь с Наташей в устричный тур в Аркашон. Ближайшая поездка состоится 7-11 сентября. Вот здесь можно найти программу тура, и в ней не только посещение устричных ферм и погружение в культуру региона, но и поездка на знаменитую дюну Пиля, красивая гастрономическая программа, экскурсия по Бордо, прогулка на лодке и визит в Chateau Margaux. Горячо рекомендуем! 🍾И это ещё не все. В октябре у вас есть возможность отправиться с Кристиной Гусевой и Настей Чирковой в тур по Шампани. Мы принимаем заявки на любые даты и группы любого размера со 5 по 24 октября. Забронировать устричный тур можно прямо на сайте. Для того, чтобы обсудить детали тура в Шампань, напишите @ch_guseva в личные сообщения. Осень - лучшее время для путешествий ✈️

ДАЙДЖЕСТ НА ВЫХОДНЫЕ У-ля-ля, столько крутых событий! 📍Москва 22 августа, сб | Рихтер х Closer x À la Volée Время: с 16:00 до 23:00 Резерв: через @richterhotel или @katrinsadovskaya Команда питерского ресторана Closer во главе с шефом Марией Дементьевой приезжает с гестом в любимый Рихтер! За шампань отвечает Катерина Садовская (менеджер À la Volée по продажам в Москве, а в прошлом - одна из золотого состава ресторана Saro, старшего брата Closer). Катя принесет свои любимые вина: A. Lamblot, JM Gandon, Hélène Charbaut, Delalot, Sacy Sœur et Frère, Antoine Grethen - топ нашей гроуер-коллекции. Только посмотрите на цены - беспрецедентно для Москвы. По бокалам можно будет выпить Justin Maillard (в том числе из магнума), Maurice Choppin, Régis Poissinet. В случае полного букинга - располагайтесь в летнем амфитеатре Рихтера 😉 23 августа, вскр | Винный клуб Self Edge: A. Lamblot и Roger Coulon Время: 19:00 Цена: 35.000₽ Резерв: по ссылке Идея - познакомить вас с двумя важнейшими производителями субзоны Птит Монтань, представляющей собой отдельную Вселенную с точки зрения стилистики вин. Подобранный лайн-ап на самом высоком уровне (и по статусу кюве, и по экспрессии вин) показывает, как по-другому звучат три титульных сорта Шампани на терруарах Птит Монтани. Ужин проведет Антон Жуков (менеджер À la Volée по работе с ключевыми клиентами в Москве) и сомелье Self Edge - Валерия Анисимова. 📍 Санкт-Петербург 23 августа, вскр | Летний Салон Шампани во дворе ресторана Счастье Время: с 14:00 до 18:30 Цена: 4.500₽ (4.800₽ с 20.08) Билеты: https://salon.schastye.com/ Летний салон под открытым небом, на котором будут представлены более 20 этикеток Шампани от нас, Simple, Ast.Wine, Marex и Vinoterra. Из еды: устричный raw-bar и идеально сочетающийся с шампом стрит-фуд - тако, хрустящий батат, картофель фри. Будет действовать специальная винная карта с особенно приятными ценами на все позиции салона. Понравившееся вино можно будет повторить в бокальном формате. Наш совет: сразу после салона запланировать кинопросмотр в самом красивом кинотеатре города - Michele.

НОВАЯ ПОСТАВКА — Champagne Jules Brochet. Ограниченное количество кюве Prémices доступно для частных клиентов в формате бокса по подписке. Свяжитесь с вашим менеджером для получения подробной информации. Остальные вина - по аллокации самым преданным ресторанам-партнерам. — Champagne Hélène Charbaut. Одно из тех новых имен, которое у всех на устах. Достаточно подписаться на социальные сети Элен, чтобы понять - и она сама, и её вина сейчас везде! Амбициозная девушка-винодел с крутым нетворкингом от Канар и Галисии до Италии и Бургундии и, что самое важное, выразительным авторским стилем вин. Наша аллокация на все кюве кроме базового (его хотя бы 58 бутылок 🤪) очень мала - 10, 12 и 18 бутылок. Не упустите свой шанс попробовать. — Champagne JM Gandon. Приехал 2022 винтаж - и он бомба! Также приехали магнумы 2021 - первого релиза Виктора. На память в коллекцию. — Champagne A. Lamblot. Новый релиз любимого Intuition, камбек менье Frenesie, лимитированное менье с отдельного виноградника Les Côtes Chéries (тот же терруар, что и Les Béguines у Prevost - интересно пить вместе), а также абсолютные бомбы - шардоне Amplitude и пино нуар Réserve Perpétuelle. — Champagne Laurent Lepitre. Лоран делает лишь два кюве (релиз 2020 винтажа - 2100 бутылок) - блан де нуар и блан де блан с терруаров Птит Монтани. Оба вина покорили ваши сердца без каких-либо усилий в виде промоушена с нашей стороны. Это без преувеличения «скрытая жемчужина» в среде гроуерской шампани. Внимание! 2020 винтаж блан де нуара - это не менье (весь урожай погиб из-за заморозков), а пино нуар. — Champagne Justin Maillard. У Жюстана снова смена этикеток :) Это, пожалуй, главный smart buy нашей селекции в категории вин, сделанных с наименьшим вмешательством. Очень доступные цены за харàктерный и «свободный» Кот де Бар. — Champagne Régis Poissinet. В стоке кюве L’Émergente в трёх объёмах - 0.75, 1.5, 3 л. Это одно из двух entry level вин гаммы вместе с Terre d’Irizée. И если Terre d’Irizée - это про глубокий и спело-медовый характер менье из Марны (+ более высокий % и возраст резервных вин), то L’Émergente - его аперитивная версия. — John Benda. Сенсация Монтальчино и его первый релиз Brunello di Montalcino и сингл виньярда Pietrafocaia di Sopra IGT - оба 2021 винтажа. Также приехало Rosso di Montalcino 2023. Все вина доступны в формате 0.75 и 1.5 л. — Podere le Ripi. «Народное» Брунелло Cielo d’Ulisse 2021 от образцовой биодинамической винодельни в Монтальчино. — Gian Luca Colombo. Пьемонт новой волны: в стоке любимый формат 1 л с ассамбляжем пьемонтских красных сортов (под натуральной пробкой - наконец можно брать под коравин), Ланге неббиоло, Ланге пино нуар - один из лучших итальянских пино нуаров в принципе, Вердуно Пелаверга для гиков и Бароло 2022. — Seckinger. В сток вернулись гутсвайны - рислинг, грау и блан де нуар, а также ортсвайн Ruppertsberg Riesling 2024. Все с новыми этикетками. Каталог ищите ниже. Цены указаны без учета вашей индивидуальной скидки. Для частных заказов: — Уральский ФО, Сибирский ФО, Дальневосточный ФО - @Lisiyyxvost — Южный ФО, Северо-Кавказский ФО - @dutro7x — Москва, Санкт-Петербург и остальные регионы - @katrinsadovskaya

Ужин Trésor, с фр. «сокровищница» 13.08, чт, 19:30 | 30.000₽ ресторан ТЭМУ, 12 этаж Cosmos Selection Moscow Arbat Новая поставка (о ней мы расскажем чуть позже) наконец добралась до нас. И этот ужин мы решили посвятить винам, за которыми сегодня охотятся больше всего. Не потому, что так принято говорить. А потому, что именно эти бутылки исчезают первыми. Лайн-ап в этот раз действительно говорит сам за себя. Или, как пишут западные коллеги, IYKYK. В одном вечере - Jules Brochet, чьи вина доступны у нас только по подписке; Hélène Charbaut и La Meunière, полученное в количестве всего 18 бутылок; самые важные, с нашей точки зрения, релизы A. Lamblot; оба кюве Laurent Lepitre, которые неизменно заканчиваются быстрее, чем мы успеваем включить их в дегустационные лайн-апы; и, наконец, долгожданный magnum opus Джона Бенды - одного из самых обсуждаемых виноделов Монтальчино. Чтобы забронировать место на ужин, напишите в @katrinsadovskaya

⚡️ А, меж тем - новость-молния: вся Шампань была в шоке узнать, что... Итак: пока половина Франции пакует чемоданы на святой августовский отпуск и едет с багажниками на крышах авто на Юга, в Шампани разворачивается тихий полный... аврал. Миллезим 2026 решил переписать все рекорды. По данным сети Matu (знаете, что это такое?), виноградники опережают 2025 год на восемь-десять дней. А ведь уже 2025-й считался самым ранним сбором за последние сорок лет! В итоге CIVC сдвигает ban des vendanges - то самое официальное разрешение на сбор урожая, раньше которого срезать ягоды запрещено законодательно, на 12 августа. Вдумайтесь: на 3 августа средний потенциальный алкоголь уже 8,2%., а к концу недели такими темпами легко выдаст 10%. Впереди - традиционно Aube с 8,8%, Марна держит 8,0%. Радует, что при такой скорости созревания кислотность держится на внушительных 13,4 г/л, а средний вес грозди перевалил за 85 граммов (в переводе на понятный человеческий язык - ягода зреет с опережением графика, но не "горит" и не теряет свою свежесть). Санитарное состояние ягод - тоже отличное: никакой гнили и зеленушки, потенциал - топ 👍 Теперь главное - не пропустить окно сборки и чтобы обошлось без природных катаклизмов. И тут начинается самое интересное. Календарь гибкий: можно, конечно, собирать урожай по участкам/парцелям, в зависимости от спелости, но представляете, какой это хаос в логистике? Нужно срочно вызвать сборщиков (многие из которых - тоже французы и в отпусках с семьями), выдернуть из отпусков шефов де кав, запустить прессы, а потом еще и прыгать с одной парсели на другую. Ну, в общем, у шампенуа отпуск, кажется, совсем не задался) 12 августа комитет выдаст официальный график по коммунам - вот это будет действительно интересно. В любом случае 2026 год обещает быть историческим) P.S. Как же Дому-то нашему Периньону попроще было: как снег пошел - пора за секатор, а сейчас - вот такие дела, друзья..:

ЛЕТО. ШАМПАНЬ В МАГНУМАХ Не упускайте ни одного теплого дня. Собирайте друзей и открывайте большие форматы шампани🍾 Магнумы и даблмагнумы в стоке: На каждый день 1.5 L - Régis Poissinet L'Émergente Extra Brut B.2022 - ассамбляж менье и шардоне, аперитивно и винозно одновременно 1.5 L - Gimonnet Gonet L'Origine Blanc de Blancs Grand Cru Brut B.2023 - классика блан де блана из Кот де Блана 1.5 L - Lointier Causica Extra Brut 2021 - экзотично-орехово-можжевеловый менье из Западной Марны 1.5 L - Justin Maillard Trois Villages La Maillardiere Brut Nature 2022 - пино нуар из Кот де Бара в натюр стиле 1.5 L - Rémi Leroy Extra Brut B.2021 - всегда беспроигрышный вариант для любителей винного, но элегантного стиля пино нуара (он здесь составляет основу бленда) 3 L - Maxime Blin Le Present Extra Brut B.2016 - представьте уже хорошо знакомого вам Блана, но в более натянутом и свежем стиле Авторские вина, в коллекцию и на выдержку 1.5 L - Lointier Negra Extra Brut 2021 - пино нуар из Западной Марны любит длительную выдержку в бутылке 1.5 L - JM Gandon "Les Pièces" Brut Nature 2020 - первый винтаж Виктора в коллекцию 1.5 L - Delalot Meunier d'Exception Impressions 2016 - топовый менье Шампани, который потрясающе пьется прямо сейчас 3 L - JM Sélèque Solessence Extra Brut B.2019 - одно из лучших entry level вин в сегменте авторской шампани с крутым потенциалом к выдержке 1.5 L - Roland Champion Special Club Blanc de Blancs Grand Cru Brut (gift box) 2016 - для тех, кто коллекционирует Спешл Клабы (Chouilly Grand Cru 🎩) 1.5 L - Roger Coulon L'Hommée Premier Cru B.2019 и Roselie Rosé de Saignée 2022 - аристократичный L'Hommée и бургундское по духу сэнье 1.5 L - Thomas de Marne Holistique Brut Nature 2015 и Cotannes Brut Nature 2019 - Holistique винифицирован еще Валери Фризон (последние бутылки на рынке!); Cotannes - пино нуар с портландского известняка 1.5 L - Régis Poissinet Irizée Meunier 2018 - исключительный менье с двумя годами выдержки в дубовых бочках Каталог ищите ниже. Цены указаны без учета вашей индивидуальной скидки. Для частных заказов: — Уральский ФО, Сибирский ФО, Дальневосточный ФО - @Lisiyyxvost — Южный ФО, Северо-Кавказский ФО - @dutro7x — Москва, Санкт-Петербург и остальные регионы - @katrinsadovskaya

Бонусом: вайб недавно прошедшего в Петербурге винного салона Дрожжжь

ТРИО: разбор вин Записали с Андреем, Женей и Ромой небольшие ролики, в которых ребята рассказывают, как сделаны их Алиготе 24, Метис 23 и Мерло 24. Смотрим! Дегустационные заметки: Важно! Вина произведены без добавления SO2 Алиготе 2024 Яркий тропический профиль - ананас, очень спелое манго, свежий штрих петрикора и мокрых после дождя камней. Немало фенольности, зрелости и, как следствие, веса. При этом - сапидность и красиво выведенная lees reduction: намек на кунжутное масло и море цитрусовых масел. Метис 2023 Очень живой и немного хулиганский. Первое впечатление может задать легкий ацетатный тон, который смягчается после непродолжительной аэрации. За ним раскрывается элегантный эффект коферментации пино нуара и алиготе: лепестки красных цветов, горькая вишня, молочный шоколад. Сочный танин и энергичный характер. Мерло 2024 Карбоническая мацерация здесь читается сразу, но не сводится к набору первичных ароматов. Черносмородиновый конфитюр, свежие лесные ягоды и тон гребней, который добавляет вину глубину, пряность и удерживает его от монотонной фруктовости. Легкий танин и взрывная кислотность. Для частных заказов: — Уральский ФО, Сибирский ФО, Дальневосточный ФО - @Lisiyyxvost — Южный ФО, Северо-Кавказский ФО - @dutro7x — Москва, Санкт-Петербург и остальные регионы - @katrinsadovskaya 📸 Фото сделаны Сашей Федоровой