À la Volée

ЛЕТО. ШАМПАНЬ В МАГНУМАХ Не упускайте ни одного теплого дня. Собирайте друзей и открывайте большие форматы шампани🍾 Магнумы и даблмагнумы в стоке: На каждый день 1.5 L - Régis Poissinet L'Émergente Extra Brut B.2022 - ассамбляж менье и шардоне, аперитивно и винозно одновременно 1.5 L - Gimonnet Gonet L'Origine Blanc de Blancs Grand Cru Brut B.2023 - классика блан де блана из Кот де Блана 1.5 L - Lointier Causica Extra Brut 2021 - экзотично-орехово-можжевеловый менье из Западной Марны 1.5 L - Justin Maillard Trois Villages La Maillardiere Brut Nature 2022 - пино нуар из Кот де Бара в натюр стиле 1.5 L - Rémi Leroy Extra Brut B.2021 - всегда беспроигрышный вариант для любителей винного, но элегантного стиля пино нуара (он здесь составляет основу бленда) 3 L - Maxime Blin Le Present Extra Brut B.2016 - представьте уже хорошо знакомого вам Блана, но в более натянутом и свежем стиле Авторские вина, в коллекцию и на выдержку 1.5 L - Lointier Negra Extra Brut 2021 - пино нуар из Западной Марны любит длительную выдержку в бутылке 1.5 L - JM Gandon "Les Pièces" Brut Nature 2020 - первый винтаж Виктора в коллекцию 1.5 L - Delalot Meunier d'Exception Impressions 2016 - топовый менье Шампани, который потрясающе пьется прямо сейчас 3 L - JM Sélèque Solessence Extra Brut B.2019 - одно из лучших entry level вин в сегменте авторской шампани с крутым потенциалом к выдержке 1.5 L - Roland Champion Special Club Blanc de Blancs Grand Cru Brut (gift box) 2016 - для тех, кто коллекционирует Спешл Клабы (Chouilly Grand Cru 🎩) 1.5 L - Roger Coulon L'Hommée Premier Cru B.2019 и Roselie Rosé de Saignée 2022 - аристократичный L'Hommée и бургундское по духу сэнье 1.5 L - Thomas de Marne Holistique Brut Nature 2015 и Cotannes Brut Nature 2019 - Holistique винифицирован еще Валери Фризон (последние бутылки на рынке!); Cotannes - пино нуар с портландского известняка 1.5 L - Régis Poissinet Irizée Meunier 2018 - исключительный менье с двумя годами выдержки в дубовых бочках Каталог ищите ниже. Цены указаны без учета вашей индивидуальной скидки. Для частных заказов: — Уральский ФО, Сибирский ФО, Дальневосточный ФО - @Lisiyyxvost — Южный ФО, Северо-Кавказский ФО - @dutro7x — Москва, Санкт-Петербург и остальные регионы - @katrinsadovskaya

Бонусом: вайб недавно прошедшего в Петербурге винного салона Дрожжжь

ТРИО: разбор вин Записали с Андреем, Женей и Ромой небольшие ролики, в которых ребята рассказывают, как сделаны их Алиготе 24, Метис 23 и Мерло 24. Смотрим! Дегустационные заметки: Важно! Вина произведены без добавления SO2 Алиготе 2024 Яркий тропический профиль - ананас, очень спелое манго, свежий штрих петрикора и мокрых после дождя камней. Немало фенольности, зрелости и, как следствие, веса. При этом - сапидность и красиво выведенная lees reduction: намек на кунжутное масло и море цитрусовых масел. Метис 2023 Очень живой и немного хулиганский. Первое впечатление может задать легкий ацетатный тон, который смягчается после непродолжительной аэрации. За ним раскрывается элегантный эффект коферментации пино нуара и алиготе: лепестки красных цветов, горькая вишня, молочный шоколад. Сочный танин и энергичный характер. Мерло 2024 Карбоническая мацерация здесь читается сразу, но не сводится к набору первичных ароматов. Черносмородиновый конфитюр, свежие лесные ягоды и тон гребней, который добавляет вину глубину, пряность и удерживает его от монотонной фруктовости. Легкий танин и взрывная кислотность. Для частных заказов: — Уральский ФО, Сибирский ФО, Дальневосточный ФО - @Lisiyyxvost — Южный ФО, Северо-Кавказский ФО - @dutro7x — Москва, Санкт-Петербург и остальные регионы - @katrinsadovskaya 📸 Фото сделаны Сашей Федоровой

AMAURY BEAUFORT Собрали для вас в картинках все, что нужно знать про одного из 8 детей грандиозного Жака Бофора (Champagne André Beaufort). После смерти отца в 2025 году, семейный домен был возглавлен Констаном и Реолем, Амори же с 2018 года сосредоточен на личном проекте и винограднике Le Jardinot в Полизи (Кот де Бар), где Champagne André Beaufort владеет 6.2 га. Идейно Амори - безусловно сын своего отца, он продолжает многое из того, что в 1970-1990 гг. вызывало исключительно репрессивную реакцию со стороны «органов» в отношении Жака Бофора - например, вторичную ферментацию в бутылке с помощью диких дрожжей. 📝Для тех, кто всегда путается в этикетках Амори, оставляем подсказку: видите приписку Le Jardinot на лицевой этикетке - это виноград с того самого участка, оставленного отцом в наследство Амори, если видите только заголовок Les Jardins de la Porte de Troyes, то это покупной виноград. К важному. Мы подготовили очень приятные цены на вина Amaury Beaufort для наших частных клиентов. Чтобы получить прайс-каталог, напишите, пожалуйста, менеджерам: — Уральский ФО, Сибирский ФО, Дальневосточный ФО - @Lisiyyxvost — Южный ФО, Северо-Кавказский ФО - @dutro7x — Москва, Санкт-Петербург и остальные регионы - @katrinsadovskaya

Москва, приглашаем вас на винный ужин, посвященный Мерсо и его «соседям». 29.07, среда | 19:30 | 27.000₽ Будем двигаться от коммуны к коммуне, пить вина парами, сравнивать почвы, стиль виноделов и искать те нюансы, ради которых мы так любим Бургундию. Встречаемся в недавно открывшемся Joli Grand Bistrot. Для нас подготовили отдельную комнату - без ресторанного шума и суеты, с длинным столом, белыми скатертями и тем ощущением приватности, которого так не хватает большинству винных ужинов. Кажется, это идеальная возможность одновременно открыть для себя новое место (интерьеры Joli похожи на прустовскую мадленку, или грёзу в летнем саду) и провести вечер в компании людей, которым действительно интересно говорить о вине. Чтобы забронировать место на ужин, напишите в @katrinsadovskaya

Расширяем словарь описания вин Если вы говорите на нескольких языках, то наверняка замечали, как одни из них схватывают определенные феномены жизни лучше, чем другие - будь то эмоции, поведенческие паттерны, а порой просто цвета или состояния объектов окружающей нас среды. В английском и французском есть немало с трудом переводимых на русский слов, а есть те, которые перевести можно, но придется потратить на это 20 других слов, и не факт, что дойдете до нужного смысла. В общем, предлагает вводить в активный оборот слово «сапидный» (англ. sapidity, фр. sapidité). Chat GPT все правильно разложил - смотрите скрины. Для нас сапидные вина - это вина свежие не за счет кислотности, а за счет специфической солоноватости, которая почти физически, тактильно воспринимается при глотке. Такой эффект можно найти как в южных, так и в северных винах - он рождается на стыке высокой фенольной зрелости при контролируемом pH, умелой работы с осадком, вероятно - сортовых характеристик и еще каких-то недосягаемых даже для понимания виноделов факторов. Сапидность - это новый черный.

ТРИО едут в Москву и Санкт-Петербург! В разном составе ловите ребят на следующих мероприятиях: — 16.07, СПб, ужин в ресторане Marso Polo. Вся команда будет в сборе: Бочкарёв, Долингер, Шамов. Чтобы забронировать место, напишите @nastyademskaya — 18.07, СПб, фестиваль молодого независимого российского виноделия ДРОЖЖЬ. Билеты можно приобрести по ссылке — 22.07, Мск, ужин в ресторане Urban Winery. Ведет Женя Шамов. Чтобы забронировать место, напишите @katrinsadovskaya

Москва, наше расписание на июль. 9 июля - ужин с Шампанью на террасе ресторана Rico на Ружейном, для которого мы собрали вина от трёх производителей, работающих с нулевым дозажем и ультра низким сульфитом. Рекомендуется всем любителям современного винного авангарда. 29 июля - ужин с бургундскими винами в Joli Grand Bistro, которое открыло свои двери московской публике буквально позавчера. Исследуем Мерсо и соседние с ним апелласьоны - пьём вина парами, сравниваем, обсуждаем. Вся подробная информация в иллюстрациях к посту. Чтобы забронировать место на ужин, напишите @katrinsadovskaya

Мясной ужин в ресторане Reborn 8 июля, среда, 19:30 | 20.000₽ Санкт-Петербург, мы знаем, что вы скучали. Приглашаем вас на долгожданный ужин, в центре внимания которого окажется мясо во разных интерпретациях. В лайн-апе - шампань с акцентом на черные сорта, отдельный блок, посвященный насыщенным rosé de saignée и rosé de macération как альтернативе легким красным винам, а финалом вечера станут сразу два Corton. Чтобы забронировать место на ужин, напишите @nastyademskaya

COTEAUX CHAMPENOIS Сейчас звучит парадоксально, но история Шампани началась именно с тихих вин. Однако после того, как регион окончательно сформулировал себя как родину великих игристых, тихое виноделие постепенно оказалось на периферии. Из года в год производителей, продолжавших делать Coteaux Champenois, становилось все меньше. Живыми оставались лишь отдельные очаги традиции - прежде всего красных вин в коммунах вроде Бузи, Амбонне, Кумьер или Аи, где память о тихом виноделии никогда не исчезала окончательно. Сегодня ситуация меняется буквально на наших глазах. Изменение климата в Шампани - это не просто история о более высоких температурах и более зрелом винограде. Гораздо важнее другое: регион утратил привычную предсказуемость. Последним по-настоящему «классическим» винтажом многие виноделы называют 2013 год с октябрьским сбором урожая. Дальше начинается эпоха постоянной адаптации, когда каждый новый сезон бросает очередной вызов. В этих условиях вместе с климатом меняется и само представление о возможностях региона. Былое понимание того, как делать тихие вина в Шампани, едва ли актуально. Несколько поколений виноделов совершенствовали исключительно искусство создания шампанского. Виноградники, клоновый материал, агротехника, критерии зрелости - всё десятилетиями было подчинено одной цели: производству игристых вин. Сегодня многие процессы приходится переосмысливать практически с нуля. Рефлексия над настоящим и будущим Coteaux Champenois - одна из самых актуальных тем для современной Шампани. Почти каждый независимый винодел, которого принято относить к волне авторского виноделия, экспериментирует с тихими винами. К ним присоединяются и крупные дома: интерес к категории давно перестал быть уделом нескольких энтузиастов. Главный вопрос сегодня уже не в том, могут ли в Шампани существовать великие тихие вина. Главный вопрос - какими они должны быть. Где проходит граница между шампанским и бургундским прочтением пино нуара? Что такое типичность Coteaux Champenois и существует ли она вообще? Ответы на эти вопросы регион ищет прямо сейчас - буквально от винтажа к винтажу. Этому поиску и посвящён этот материал. В презентации - немного тезисов, фактов и истории. А в подборке вин - несколько очень разных попыток ответить на вопрос, каким может быть лицо тихой Шампани сегодня.

ТРИО. Первый российский производитель в портфолио À la Volée С огромной радостью сообщаем, что À la Volée отныне является официальным дистрибьютором вин Трио. Трио - винодельческий проект из Крыма, основанный нашими друзьями Ромой, Андреем и Женей, бывшими сомелье. Своей работой они показывают, какими могут быть вина, когда в их основе лежат не технологические карты и не стремление угодить усреднённому потребителю, а искренний интерес к вину, мировому виноделию, терруару и возможностям человека выразить его через собственное видение. Это вина, за которыми стоят любопытство, насмотренность, постоянный поиск и желание говорить о месте, а не следовать готовым рецептам. Петербург! Если вы хотите попробовать вина и пообщаться с ребятами лично, то приглашаем вас 18 июля на фестиваль молодого независимого российского виноделия ДРОЖЖЬ. Билеты можно приобрести по ссылке. Прайс с базовыми ценами ищите в фото выше. Для частных заказов: — Уральский ФО, Сибирский ФО, Дальневосточный ФО - @Lisiyyxvost — Южный ФО, Северо-Кавказский ФО - @dutro7x — Москва, Санкт-Петербург и остальные регионы - @katrinsadovskaya 📸 Фото и видео сделаны Сашей Фёдоровой