Ягодный торт | Berrycake School

Текстовый документ с рецептом Рулета «Малиновый тирамису»👇 https://berrycakeschool.ru/ruletbiskvit-buy

Влюбилась в этот рулет😍 • Нежнейший кофейный бисквит (меньше 30 гр муки на порцию теста😱) • Крем из заварной ванильной основы с маскарпоне • Малиновая прослойка При сворачивании у этого бисквита не бывает ни единой трещины👌 Ниже можно посмотреть текстуры👇

Видео без ускорения, а торт без пропитки😁👌 Просто Нежнейшая начинка! - Фундучный бисквит - Пралине из Фундука (готовим самостоятельно) - Шоколдно-Сырный крем со вкусом «Эрл Грей» - Хрустящий слой из пралине и вафли - Начинка «Облепиха-Манго» Облепиху при желании можно заменить✔️

СЛИВКИ (33%): (https://vk.cc/cZFozX) - идеально подходят для взбивания, различных вариантов крема и начинок Почему сливки не взбиваются, расслаиваются или превращаются в масло? Чаще всего проблема вовсе не в производителе, а в неправильном хранении или нарушении технологии. Вот основные правила хранения и взбивания сливок👇 1. Хранение сливок: • До вскрытия упаковки от +2 до +25 °C • После вскрытия от +2 до +6 °C (не более 3-х суток) 2. Температура перед взбиванием: • Идеальная температура от +2 до +8 °C (перед использованием охлаждаем минимум 12 часов) 3. Охлаждайте не только сливки, но и чашу, и венчики - но помните, перед использованием чаша и венчики должны быть сухими, обязательно удаляйте конденсат 4. Перед открытием упаковки со сливками - нужно хорошо ее встряхнуть, чтобы сливки были однородными 5. Взбивайте сливки постепенно повышая скорость миксера (не нужно начинать сразу на высокой скорости) 6. Этапы взбивания. • Первая стадия - Сливки жидкие. Появляется небольшая пена. • Вторая стадия - Объем начинает увеличиваться. Следы венчика становятся заметнее. • Третья стадия - Мягкие пики. • Четвертая стадия - Средние пики. Самая универсальная стадия. Подходит для большинства кремов. • Пятая стадия - Плотные пики. 7. Очень важно остановить взбивание вовремя, чтобы не перевзбить сливки. 8. Как понять, что сливки перевзбиты? • Сначала крем становится зернистым. • Потом начинает выделяться жидкость. • Далее образуется масло. 9. Взбитые сливки лучше всего использовать сразу для начинок и кремов (если есть необходимость хранения - не более суток, в холодильнике, в герметичном контейнере) Практика и соблюдение технологии помогут получать стабильный результат каждый раз при приготовлении любого крема. Реклама ООО “Торговая Группа Союз” ИНН 6027094920 erid: 2Vtzqud46cA

Почему, когда едешь отдыхать - погода резко портится?😂 Закон подлости какой-то Уехали в Хакасию на озера, а тут ветер и достаточно прохладно - поэтому остается пить кофе и читать😄

Завтра закрываем урок по Медовым пирожным💫 В 4:00 (утра) по мск. снимаю урок с сайта, потом можно будет попасть только в лист ожидания до след.продаж❗️ В видео-уроке приготовим: ▫️Медовое тесто с ноткой цитрусовых ▫️Брусничную начинку на пектине ▫️Сметано-Сливочный крем ▫️Маршмеллоу (медовое) для декора А так же: - Соберем пирожные в двух формах - Выполним декор В состав урока входит: - Видео-урок с процессом приготовления - Технологическая карта с ингредиентами и рецептурой Всего 549₽ с доступом на 1 год - https://berrycakeschool.ru/medovik-buy

Раньше дико не любила зеркальную глазурь, то комками, то пузыри, то покрытие неровное🧐 Решение здесь только одно - хороший рецепт и соблюдений температурного режима + перемешать блендером без пузырьков😁 Я знаю, что иногда лень соблюдать температуру и в принципе метод приготовления, но ЭТО ВАЖНО в кондитерском деле и пренебрегать правилами не стоит, чтобы потом не переделывать десерт!

Любители облепихи - вы здесь?💁‍♀️ Очередная начинка с обучения у Грегори👇 - Фундучный бисквит - Мусс Эрл Грей (да-да, с чаем) - Хрустящий слой из фундучного пралине и вафли - Начинка Облепиха-Манго Ждём разрез?😁

Сегодня я должна была закончить отрабатывать начинку для торта, но моя спина решила, что с нее хватит🥲😄 Поэтому к торту вернемся завтра! А пока - сборка и декор квадратного медовика😍 Урок все ещё можно приобрести до 6 Июля - https://berrycakeschool.ru/medovik-buy

Ну бывает😂

Приступила к следующей начинке с обучения🤤 Фундучное пралине готовлю сама (блендер конечно не в восторге, но справился😄)

67 и 55 тыс - столько собрали пост и видео с медовыми пирожными😁 И я сделала для вас урок, чтобы вы смогли собрать столько же внимания, приготовив этот базовый десерт💃🏼 Видео-урок по Медовым пирожным доступен к покупке до 6 Июля! Программа на сайте👇 https://berrycakeschool.ru/medovik-buy

🤤❤️

Иногда я бываю рукожопом😂👌 На что я рассчитывала, когда брала пирожного под таким углом - сама не знаю))

Немного о маршмелоу, которое используется в покрытии медового пирожного👆