Ресторантесса
Open in Telegram
Про еду у меня дома на севере Франции и иногда про рестораны. Много еды, красивой и вкусной. Рецепты и гастрономические впечатления
Show more365
Subscribers
+124 hours
+27 days
+2330 days
Data loading in progress...
Similar Channels
Tags Cloud
Incoming and Outgoing Mentions
---
---
---
---
---
---
Attracting Subscribers
September '26
September '26
+2
in 0 channels
August '26
+30
in 0 channels
Get PRO
July '26
+2
in 0 channels
Get PRO
June '26
+6
in 0 channels
Get PRO
May '26
+2
in 0 channels
Get PRO
April '26
+6
in 0 channels
Get PRO
March '26
+5
in 0 channels
Get PRO
February '26
+19
in 0 channels
Get PRO
January '26
+6
in 0 channels
Get PRO
December '25
+3
in 0 channels
Get PRO
November '25
+5
in 0 channels
Get PRO
October '25
+11
in 0 channels
Get PRO
September '25
+28
in 0 channels
Get PRO
August '25
+22
in 0 channels
Get PRO
July '25
+7
in 0 channels
Get PRO
June '25
+6
in 0 channels
Get PRO
May '25
+3
in 0 channels
Get PRO
April '25
+5
in 0 channels
Get PRO
March '25
+9
in 0 channels
Get PRO
February '25
+7
in 0 channels
Get PRO
January '25
+15
in 0 channels
Get PRO
December '24
+13
in 0 channels
Get PRO
November '24
+35
in 1 channels
Get PRO
October '24
+14
in 0 channels
Get PRO
September '24
+38
in 1 channels
Get PRO
August '24
+2
in 0 channels
Get PRO
July '240
in 0 channels
Get PRO
June '24
+12
in 0 channels
Get PRO
May '240
in 0 channels
Get PRO
April '240
in 0 channels
Get PRO
March '240
in 0 channels
Get PRO
February '240
in 0 channels
Get PRO
January '24
+185
in 0 channels
| Date | Subscriber Growth | Mentions | Channels | |
| 08 September | 0 | |||
| 07 September | +1 | |||
| 06 September | 0 | |||
| 05 September | 0 | |||
| 04 September | 0 | |||
| 03 September | +1 | |||
| 02 September | 0 | |||
| 01 September | 0 |
Channel Posts
| 2 |  +6Сегодня мы всей семьей поехали в одну из соседних деревень на блошиный рынок. Посмотрите, какие покупки! 😍
Я купила за 2 евро пару кувшинчиков для оливкового масла и ароматизированного уксуса (давно мечтала!).
За 15 евро — «бабушкину» льняную скатерть с вышивкой и вязаным кружевом (давно мечтала!).
За 2 евро три хрустальные рюмочки на длинных ножках, потому что мы поняли, что нам не из чего будет пить мои домашние настойки, которые уже почти год ждут своего часа. Джин с терном и водка с цидонией. Еще, кстати, вскоре расскажу про ром, в котором настаивается алыча.
И, наконец, за 3 евро керамический бочонок с крышкой (давно мечтала!) 🤣 Собираюсь в нем все квасить! Капусту, огурцы… Кимчи тоже.
А Нина нашла себе за 15 евро большой ковер из чистой шерсти, сотканный в Брюсселе. Она через пару недель от нас переезжает, а пока хорошая погодка, спешит ковер вымыть и высушить. Настоящее сокровище за копейки ☺️
На следующей неделе в двух других деревушках будет еще два таких базарчика. Поедем посмотрим. | 67 |
| 3 |  А потом вечером захотелось фаршированных яиц.
Начинка:
— форель горячего копчения
— желтки от яиц (из пяти яиц аж два были с двойным желтком!!!)
— каперсы
— розовый лук
— сметана
— майонез
— чесночная срирача | 75 |
| 4 |  +2В обед, в частности, поели жареных цуккини.
Цуккини просто обжарены в тонком слое муки на оливковом масле, а потом горячие перемешаны с заправкой из измельченных рукколы и чеснока с оливковым маслом.
Сверху зерна граната, немного фисташек, кинза, хлопья чили и соль. | 74 |
| 5 |  No text... | 1 |
| 6 |  +8Вконец выбившись из сил еще до наступления обеда, я еще решила съездить в лес 🤣 Прогулялась. Грибов пока нет, все еще слишком сухо до сих пор… | 72 |
| 7 |  +5Закатав в банки икру, я пошла собирать сливы. Уже пора! Заметила по фото, кстати, что в прошлом году я ее собрала тоже 5 сентября! 😁
В этом году урожай поменьше, но все равно, все взвесив, я выяснила, что набрала 20 кг!!! 😨🤣😅 | 70 |
| 8 |  +6Недавно мама мне дала рецепт «икры заморской баклажанной» 😁
Мы для нее перцы и баклажаны обуглили на мангале. В готовом продукте очень к месту этот аромат дымка 🔥
Для начала с готовой, но еще не измельченной икрой приготовила шикарную шакшуку.
Потом мы решили, что икры надо сварить еще, а то она «очень странный предмет», который «если он есть, то его сразу нет» 😁 Поэтому сегодня была сварена еще одна порция! | 77 |
| 9 |  +4Уже рассказывала про вкусный соус для заправки или обмакивания самых разных продуктов во вьетнамской кухне. Очень вкусная вещь!
Недавно применила его к тартару из свежего тунца, а для подачи — тончайшие ломтики незрелого помидора с обломившейся ветки ☺️ | 82 |
| 10 |  +2Это свежий козий сыр, взбитый со сливками.
⠀
На нем — спелые сливы моего любимого сорта Reine Claude. Сливы нарезаем четвертинками и немного мацерируем с копченой солью, зеленым перцем и сиропом агавы.
⠀
В кулинарное кольцо выкладываем взбитый сыр, в середине делая углубление, а по краям — небольшие бортики. Украшаем шисо и сушеными васильками, обильно приправляем зеленым маслом на каких-нибудь травах. Например, мятным или базиликовым. Не забываем к этому предложить свежего хлеба с хрустящей корочкой 😊 | 85 |
| 11 |  Кстати, вспомнила, что остатки этого соуса действительно доели почти как самостоятельную закуску. Готовим яйцо-пашот и сверху выкладываем несколько ложек нашего густого соуса с фаршем, луком, виноградом, сметаной и хариссой.
Наконец, немножко тертого пармезана, зелень, свежий дробленый перец. | 87 |
| 12 | Я обожаю лук! В любом виде, а особенно в блюдах, где он — первая скрипка 🔥
Фаршированный запеченный лук как раз одно из таких блюд. Сначала нам надо разобрать лук на слои, а потом начинить чем угодно. Как вариант, очень хороша фета, другие похожие сыры, рис с овощами и травами и множество других продуктов.
Берем крупные луковицы, очищаем и немного обвариваем в микроволновке, например, чтобы луковицы слегка размягчились. Делаем надрез с одной стороны и снимаем слой за слоем. Нам нужные все слои достаточного размера.
В этот раз свой лук я начинила фаршем с крупным цельным булгуром (булгур предварительно отварен). В каждую луковую обертку заворачиваем некоторое количество фарша и плотно складываем все в форму для запекания. Смазываем сверху маслом. Запекаем до полной мягкости и прозрачности лука так, чтобы он немного подрумянился, а начинка внутри приготовилась.
Пока лук печется, готовим соус. Те сердцевинки луковиц, которые у нас остались после снятия верхних слоев, нарезаем перьями и обжариваем на оливковом масле. Добавляем любой виноград, тоже обжариваем вместе с луком. Наконец, в сковороду кладем немного сметаны и хариссы (или другой острой приправы) и держим на медленном огне до подачи.
Подаем лук с соусом и зеленью. | 85 |
| 13 |  +3No text... | 82 |
| 14 |  +1Три ингредиента — кукурузные лепешки, приправленный фарш и тертый чеддер!
На лепешке распределяем сырой фарш ровным слоем, потом слой чеддера. Сворачиваем плотным валиком и нарезаем шайбочками равной толщины. Нанизываем их на шпажки и жарим на гриле. Желательно на медленном огне. У меня угли были чересчур горячие, так что все немного подгорело…
Напоследок можно смазать смесью измельченных чеснока и рукколы с оливковым масло, хересным уксусом, солью и сахаром. | 96 |
| 15 |  +2Сегодня еще набрала 🔥 | 91 |
| 16 |  +5Осталось немного этой томатной овсянки и буквально пара ложек сырой начинки для кибинай (рубленая ягнятина с луком). Соорудила себе ужин, заодно все доела 🙂
Фарш с луком обжарила отдельно до хрустящего состояния. Кашу разогрела, добавив еще немного бульона.
Для подачи — хорошее оливковое масло и карпаччо из трех-четырех сортов помидоров. Я просто не могу поверить, какие вкусные помидоры выросли у меня в этом (довольно неудачном по погоде!) году! Могу точно сказать, что раньше томатов с такими насыщенными и разными оттенками вкуса мне пробовать не доводилось.
Все сорта — старые, породистые. Семена нашла в одном литовском магазине, который мне сразу понравился из-за широчайшего выбора, а теперь по результатам нравится еще больше 🙂 | 99 |
| 17 |  +5Хотя мы сами почти никогда не завтракаем, гости, которые к нам приезжают, чаще всего из тех людей, которые завтрак очень ценят.
В один из дней предложила им несладкую овсянку, по сути приготовленную как ризотто, только вместо риса — крупные овсяные хлопья. Обжариваем лук и чеснок на оливковом и сливочном маслах, добавляем вкусные помидоры, а затем овсяные хлопья и бульон из цесарки. Подаем с жареным яйцом или пашотом, мелко натертым пармезаном и оливковым маслом.
Дальше в глубокой желтой тарелке одна из моих обожаемых вещей — взбитое сливочное масло с добавками. Масло комнатной температуры, очень мягкое, просто взбиваем обычным венчиком миксера, добавив мягкого сыра бри и анчоусов, как у меня здесь. На 250 г масла — 125 г сыра бри, анчоусов несколько штучек по вкусу. Это дико вкусно со свежим хрустящим хлебом!
В другой день на завтрак были блинчики, к ним решила набрать во дворе слив и их приварить с сахаром. Для подачи на подушке из йогурта добавляем сверху мяты и розмарина, герань, крупную соль ❤️ | 99 |
| 18 |  +1На выходных для гостей готовила кибинай, второй раз за неделю 😆 Но и сама с таким же удовольствием поела, как и в первый раз! Ну буквально одно из самых любимых блюд. Правда, есть надо обязательно с пылу-с жару, прямиком из духовки. Потом такой магии уже нет… | 98 |
| 19 | Итак, «паэлья» Джейми Оливера. Напишу все точно так, как у него в книге, ну и мы тоже всегда именно так и делаем. Главное, обязательно подготовьте (почистите, нарежьте) все-все ингредиенты заранее, чтобы все было под рукой.
⠀
— оливковое масло
— 250 колбасы чорисо, нарезанной крупными кусочками
— 300 г свиной грудинки, нарезанной кусочками толщиной 1 см
— 1 зеленый болгарский перец, нарезанный крупными кусочками
— 1 красный болгарский перец, нарезанный крупными кусочками
— 5 зубчиков чеснока, нарубить не слишком мелко
— 1 луковица, нарубить не слишком мелко
— пучок свежей петрушки, стебли нарезать мелко, листья обобрать и отложить
— соль, перец, щепотка шафрана
— 400 г моллюсков (мидий или похожих)
— 300 г риса для паэльи
— 200 г консервированного сладкого перца (продается такой уже обугленный, очищенный, в банках)
— 400 г консервированных томатов (или свежих, если есть очень вкусные, в сезон)
— 1 л куриного или овощного бульона
— 10-12 крупных сырых креветок
— 150 г кальмаров, очищенных и нарезанных (если мелкие, то можно целыми использовать)
— 150 г стручковой фасоли, нарезать наискосок
— 1 лимон, нарезать на дольки
⠀
Как готовим (мы обычно готовим на открытом огне в сковороде для паэльи):
— разогреваем в сковороде некоторое количество оливкового масла и начинаем жарить свиную грудинку, а когда она поджарится и подрумянится, добавляем чорисо и жарим их вместе несколько минут
— добавляем зеленый и красный болгарские перцы, чеснок, лук и стебли петрушки, соль, перец, шафран и продолжаем жарить, постоянно помешивая, минут 10
— добавляем рис и консервированные перцы (их надо порвать руками на средние кусочки), все помешиваем, чтобы рис весь окутался маслом
— добавляем помидоры и часть бульона, опять приправляем солью и перцем, иногда помешивая, готовим около 15 минут, время от времени подливая еще бульона
— когда рис уже почти готов, добавляем креветок и моллюсков, можно добавить еще бульона и оливкового масла
— когда креветки уже почти готовы, а моллюски начали открываться, кладем кальмаров и стручковую фасоль и готовим еще буквально пару минут
— добавляем листики петрушки и сбрызгиваем соком лимона, а остальные дольки кладем сверху
— все готово | 164 |
| 20 |  Шлю обещанное 😁 Вчера составила описание по книге
⬇️⬇️⬇️ | 141 |
