Тук-тук, Латук
Open in Telegram
Для тех, кто не планирует готовить ничего сложного. Но планирует делать это эффектно. Вдарим "Греческим" по серым будням? Будет весело, клянусь Цезарем! Для связи @evlysenkova
Show more3 573
Subscribers
No data24 hours
-97 days
-3730 days
Data loading in progress...
Similar Channels
Tags Cloud
Incoming and Outgoing Mentions
---
---
---
---
---
---
Attracting Subscribers
August '26
August '260
in 0 channels
July '26
+5
in 0 channels
Get PRO
June '26
+4
in 0 channels
Get PRO
May '26
+3
in 1 channels
Get PRO
April '26
+13
in 0 channels
Get PRO
March '26
+13
in 0 channels
Get PRO
February '26
+16
in 0 channels
Get PRO
January '26
+13
in 0 channels
Get PRO
December '25
+19
in 0 channels
Get PRO
November '25
+22
in 0 channels
Get PRO
October '25
+42
in 0 channels
Get PRO
September '25
+28
in 1 channels
Get PRO
August '25
+201
in 1 channels
Get PRO
July '25
+135
in 2 channels
Get PRO
June '25
+51
in 0 channels
Get PRO
May '25
+286
in 2 channels
Get PRO
April '25
+52
in 0 channels
Get PRO
March '25
+1 221
in 2 channels
Get PRO
February '25
+87
in 2 channels
Get PRO
January '25
+725
in 3 channels
Get PRO
December '24
+496
in 3 channels
Get PRO
November '24
+324
in 2 channels
Get PRO
October '24
+30
in 0 channels
Get PRO
September '24
+49
in 1 channels
Get PRO
August '24
+530
in 4 channels
Get PRO
July '24
+224
in 4 channels
Get PRO
June '24
+30
in 0 channels
Get PRO
May '24
+274
in 5 channels
Get PRO
April '24
+850
in 5 channels
Get PRO
March '24
+327
in 3 channels
| Date | Subscriber Growth | Mentions | Channels | |
| 26 August | 0 | |||
| 25 August | 0 | |||
| 24 August | 0 | |||
| 23 August | 0 | |||
| 22 August | 0 | |||
| 21 August | 0 | |||
| 20 August | 0 | |||
| 19 August | 0 | |||
| 18 August | 0 | |||
| 17 August | 0 | |||
| 16 August | 0 | |||
| 15 August | 0 | |||
| 14 August | 0 | |||
| 13 August | 0 | |||
| 12 August | 0 | |||
| 11 August | 0 | |||
| 10 August | 0 | |||
| 09 August | 0 | |||
| 08 August | 0 | |||
| 07 August | 0 | |||
| 06 August | 0 | |||
| 05 August | 0 | |||
| 04 August | 0 | |||
| 03 August | 0 | |||
| 02 August | 0 | |||
| 01 August | 0 |
Channel Posts
+5
Я собиралась сделать курд неприлично долго.
Мне все время казалось, что это для каких-то серьёзных кулинаров.
Которые готовят ростбифы и гравлаксы, заготавливают мирпуа и софрито, и, знают еще много умных и, скорее всего, важных слов.
Но всё очень просто, ребята. И очень вкусно.
Попробовала несколько рецептов, больше всего понравился на яйцах (не желтках) и без крахмала.
Ингредиенты (на 300 г готового курда)
Лимонный сок — 100 мл (примерно 2 лимона)
Лимонная цедра — 10–15 г (2 лимона)
Яйца — 3 шт.
Сахар — 110 г
Сливочное масло — 90 г
Соль — щепотка
Приготовление
1. Подготовьте цедру и сок
2. Смешайте ингредиенты
В кастрюльке или миске соедините яйца, сахар, лимонный сок, цедру и щепотку соли. Перемешайте венчиком до однородности.
3. Поставьте кастрюльку на слабый огонь или на водяную баню. Постоянно помешивайте венчиком, чтобы яйца не свернулись.
4.Смесь должна загустеть до состояния жидкого соуса — она начнёт оставлять след на венчике. Обычно это занимает 8–12 минут. Не доводите до кипения!
5. Снимите с огня, добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Перемешивайте до полного растворения и получения гладкой, блестящей текстуры.
6. Процедите (по желанию). Если хотите идеально однородный курд без кусочков цедры и сваренных кусочков белка, процедите через мелкое сито.
7.Переложите курд в чистую банку. Накройте пищевой плёнкой «в контакт» (плёнка должна касаться поверхности) — это предотвратит образование корочки. Полностью остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа.
Готовый курд хранится в холодильнике до 2 недель (в стерилизованной банке) или до 3 месяцев в морозилке.
Это вкусно есть просто ложкой и мазать на язык.
Но если хотите рецепт печенья под курд или баскский пирог, просто не переключайтесь.
| 2 | В который раз убеждаюсь, что еда это правда отличный антидепрессант.
А готовить - отдельный вид медитации.
Пока я борюсь с техническими трудностями (полетела карта на фотоаппарате), напомню несколько отличных и проверенных рецептов.
Потому что настоящий кайф, когда ты удачно приготовил, вкусно поел и не то чтобы все испачкал.
Вот список классных, но забытых рецептов.
✅Рецепт, больше известный, как о боже какая чечевица
✅Почти скрамбл, но как будто пока еще не он.
✅Вот этот пирог я оставлю здесь для себя
✅А слойки помните?
Делаю их с инжиром в сезон. Можно купить 2 дорогущие штуки и наделать 10 слоек. Шикарная жизнь, она такая
Рядом увидела вот эти баклажаны
Они просто незаслуженно забыты.
В общем, приятного аппетита.
Потому что есть - это и правда приятно. | 829 |
| 3 | Мне кажется я отдохнула.
Много чему научилась.
И сейчас буду пулять в вас рецептами.
Продолжаю экспериментировать с курицей.
Вы замечали, что домашняя курица не такая приветливая в готовке?
Меньше жира, больше мышц?
Я повелась на очередную домашнюю и она меня, прямо скажем, не восхищает.
Но здесь у нас родненькая, из пятёрочки.
Берем грудку (можно индейкину, кстати).
Разрезаем вдоль на 2 половины.
Накрываем плёнкой и чем-нибудь отбиваем.
Хорошо посолим и даем полежать минимум 30 минут.
Обсушим бумажным полотенцем (не пропускайте этот этап, панировка будет держаться лучше)
Я сделала заготовки и оставила на ночь в холодильнике.
Получилось очень сочно.
Теперь панировка: 1. Мука 2. Яйцо+ 1/2 ст. ложки воды 3. Панировочные сухари.
Поочерёдно окунаем мясо в муку, яйцо и сухари.
Если после дать полежать 10 минут, панировка прилипнет еще лучше.
В сковороде разогрейте масло, его должно быть примерно 1 см.
И жарим по 2-3 минуты с каждой стороны.
Есть сразу.
Можно добавить в салат.
А можно вообще слететь с катушек и положить готовые шницели на томатный соус.
Сверху помидоры и моцареллу и запечь в духовке, пока сыр не расплавится.
Как вам? Хорошо же? | 1 117 |
| 4 | Нехороший блогер снова на связи.
Я вот после Пасхи знаете о чем подумала?
Кажется пора перестать готовить праздничные блюда.
Типа куличей или новогодних ужинов.
Надо дать другим людям заработать, а себе просто отдохнуть.
Потому что у меня все получается чрезмерно - гора куличей, куча закусок, 3 вида горячего...
Все хочется попробовать приготовить.
А потом сидишь в замке из вареных яиц.
Безусловно, красивых.
Но 15 штук на семью из 3 человек!
Один из которых даже смотреть в сторону яиц отказывается.
О чем я только думала?
Все попытки съесть их в натуральном виде не увенчались успехом.
А в ленивых пирожках улетели.
Вот рецепт
Кефир 400 мл
Соль 0.5 ч.ложки
Сода 1 ч. ложки
Сахар 1 ч.ложка
Мука 350 гр.
Яйцо 1 шт.
Начинка - вареные яйца, зеленый лук, можно еще тёртый сыр
Просто все смешать и жарить в большом количестве растительного масла.
Лук у меня кстати пророщенный на подоконнике.
Помните в детстве так делали? | 1 131 |
| 5 | Боже, как я люблю Пасху.
И красивые яйца.
И куличи.
Такие сдобные, слоистые, воздушные…
Знаете такие?
Так вот эти не такие.
Это куличи для усталых.
Для тех, кто работает за семерых и учится за одного (за себя, дети сами).
Но этот рецепт не даст упасть нам лицом в грязь.
Никаких грязных лиц, друзья!
Мы им не позволим!
Это годный рецепт, запах стоит закачаешься.
Весь процес в видео.
Грамовку тоже нашла.
Мука — 360 гр.
Творог — 450 гр.
Яйца — 4 шт.
Сахар — 225 гр.
Ванильный сахар или ванилин — по вкусу
Сливочное масло 120 гр.
Разрыхлитель — 22 гр (2 упаковки, я взяла 1 + 1 ч.л.соды, гашенной уксусом)
Цедра, куркума, изюм — по желанию
Для шапочки — сухое молоко 75 гр + сгущенка 100 гр.
Если видео не пашет — пишите, напишу порядок.
Наверное красоту уже навели да?
Хвалиться будем? | 1 323 |
| 6 | Так, перекличку провели.
Все на месте.
В общем, куриные эксперименты прошли успешно.
Начну с грудки, которая поразила меня в самое сердце.
В целом, кроме грудки там больше ничего и не было.
Кроме, пожалуй, терпения.
Им надо запастись.
Главное куриное правило - солить курицу заранее.
Об этом пишут во всех книгах, но кто так готовится?
Оказывается лучше готовиться.
Относитесь к соли, как к маринаду.
С грудкой важно это сделать на 8 - 12 часов.
На 2 грудки, примерно 1/2 ч.л соли.
Обмажьте со всех сторон, в контейнер под крышку, и в холодильник.
По прошествии времени, достаем ее.
Хорошо бы это сделать за 2 часа до готовки.
Но если честно, я не уверена, что это правило такое уж важное.
Нагреваем духовку до 120 градусов, с конвекцией. Без конвекции до 130.
Достали, обмакнули полотенцем поверхность.
Смазали маслом поверхность.
Я положила в духовку на решётку.
Думаю можно на пергамент, но во всех рецептах решетка решила следовать четко ему.
Запекаем в течении 45 - 55 минут.
Температура внутри должна быть в районе 68 градусов.
Через 50 минут у меня уже была такая.
Вынимаем.
И даем отдохнуть минут 10, слегка прикрыв фольгой.
Это тоже важный шаг.
В целом это все.
Что должно получиться - очень сочная грудка, с выраженным вкусом.
Ее можно быстро обжарить, добавить в поке (соус - майонез, соевый соус, шрирача, масло), в Цезарь или просто подать с соусом (майонез, мед, горчица, масло).
Не сложно совсем, но нужно подготовиться. Оно того стоит. | 1 566 |
| 7 | No text... | 1 036 |
| 8 | Я не так давно провела "нечеловеческий" эксперимент с курицей. Готовила разными способами, некоторые очень. Готова делиться, но не знаю, кто-то еще читает телегу? | 1 326 |
| 9 | В Москве отсыпали интернета.
Не то чтобы тотально, но местами жить можно.
У меня даже есть карта окрестностей где точно "жить можно".
Я крутила вертела всякие варианты.
Выводы не утешительные.
Мне ничего не нравится.
Всерьёз подумываю о ЖЖ.
Но пока мы здесь обнимемся и поплачем съедим очередную порцию минтая.
Пришла я значит в магазин - нет минтая.
Не то что совсем нет.
Нет приличного филе, только в этих квадратиках-прямоугольниках.
А рядом треска. Нужное, прям, филе. Но дороже в 2.5 раза.
Есть над чем подумать.
В общем, не смогла я.
Взяла минтай и разобрала эти квадратики.
Кляр такой - 200 мл ледяной воды ( стакан поставила в морозилку, сверху корочка льда), 1 яйцо из холодильника, 120 гр. муки (просеять) и щепотку соли.
Все делать лениво, но быстро.
Но сначала нагреть масло в кастрюльке.
Это японский кляр -легкий.
Взбить яйцо , добавить воду, соль, затем всю муку сразу.
Смешать быстро, не стараться, чтобы комочки были, а клейковина не развилась.
Обмакнуть рыбу в кляр и сразу в масло.
Есть с соусом (например, с соевый соус + чеснок).
Кляр очень легкий. Вам понравится. | 1 585 |
| 10 | Девочки, с праздником вас 🤕. Не то чтобы я хочу чтобы вы готовили на праздники, но вот этот кекс и эта ватрушка мои любимые, как-нибудь обязательно себе испеките. | 1 556 |
| 11 | Когда одна подписчица сказала, что существует кимчи-джем, я сразу поняла, что я его сделаю.
Это было вчера вечером.
У меня не было шанса этого избежать.
Два моих любимых слова вместе, шутки вам что ли.
Это офигеть, как вкусно.
Но на любителя, конечно.
Например, мои родители бы не стали такое.
У мамы даже есть специальный звук для таких странных блюд (поэтому мы не водим ее в новые рестораны, иногда это очень громкий звук).
В общем, на лицо абсолютная концентрация ферментированных продуктов.
Апогей вкуса.
Рецепт вот тут. | 2 191 |
| 12 | Весна прям с ноги зашла.
На улицу стало выходить немного опаснее.
Как вы можете наблюдать - мне не угодить.
Хорошо, что в холодильнике есть кимчи.
Моя прелесть.
Думаю о ней даже сидя на работе (не осуждайте).
Рецепт бледнолицей кимчи вот тут.
В целом все тоже самое (даже опять бледнолицая), только после засолки обмазать вот этой приправой.
Чем ее больше тем будет острее (и краснее).
У меня вышла очень деликатная острота.
Надо уже начать ферментировать ее бочками.
Чтобы попробовать разные сроки ферментации.
Как у вас весна? Такая же непривлекательная? | 1 628 |
| 13 | Если на меня ещё упадет хоть одна снежинка - я взорвусь.
(Она , конечно упадёт. Прощайте!)
Сейчас каждый день недели это - день рук.
Я вожу лопату на коленях, потому что иногда надо подкапывать прям в процессе.
Собственный отец лишил бы меня прав, хотя это абсолютно его стиль.
Солнца нет, но я заставлю запеканку мне улыбаться (вам не кажется, что она ухмыляется, зараза?).
Это рецепт Юлии Рохмистровой.
Я его немного скорректировала под продукты в холодильнике.
Запеканка
3 пачки творога,
3 яйца,
100-50 гр творожного сыра,
100 гр сметаны,
2 ст.л кукурузного крахмала,
щепотку соли,
ваниль в каком либо виде.
Сахар не добавляла, он будет в начинке.
Смешать до однородности, можно блендером.
Маковая начинка
120 гр.мака
300 мл молока
Сливочное масло 20 гр.
Кукурузный крахмал - чайную ложку с горкой
2 ст.л. сахара.
Смешать молоко, сахар и мак, поставить на средне-низкий огонь.
Варить, временами помешивая, пока не выпарится почти все молоко.
Затем добавить масло и крахмал.
Снять с огня и остудить.
Выложить 2/3 запеканки в форму, на пергамент.
Сделать углубление ложкой.
В нее всю начинку.
И сверху остатки запеканки.
В духовку при 180 гр. на 40 минут.
Очень не сложно, но как эффектно, а?
Скажите? | 2 148 |
| 14 | По законам блогерской жизни, я не могу игнорировать Масленицу.
Но эта самая Масленица у нас дома каждую неделю.
Блинный конвейер не останавливается никогда.
Призываем весну, как можем.
Не работает.
Надо наверное уже кого-то сжечь.
Ну раз игнорировать нельзя, а все самые шикарные блины уже тут, то вот вам новый рецепт.
Хороший.
Называется марокканские блинчики.
Рецепт элементарный.
Смешать
200 гр.манки
100 гр.муки
2 ч.л. сахара
1 ч.л. дрожжей
0.5 ч.л. соли
550 мл. теплой (не горячей ) воды
Пробить блендером.
Дать постоять (лучше под плёнкой) 15 минут.
Добавить 1 ч.л. разрыхлителя и 1 ч.л. соды (запустят работу дрожжей, тк стоит смесь недолго).
Выпекать только с одной стороны.
Вы увидите.
Советуют высокую температуру, но у меня хорошо получилось на 6.5 из 9 (индукция).
Если честно, я вообще решила, что дрожжи не сработали (скорее всего сработали плохо) и дырочки не такие внятные.
Готовые смазывала маслом.
А потом для подачи еще раз смешала мед с маслом, погрела и лила эту калорийную бомбу на блины.
Гулять, так гулять.
Все я готова кого-то жечь (начну с кошки, пожалуй, сил моих бабских больше нет) | 1 983 |
| 15 | Я тут увидела интересный рецепт.
Из тех, что красиво уложил.
Красиво запëк.
И потом с достоинством съел.
Рецепт был с сардинами.
Но эти сардины мне смутно кого-то напоминали.
Я провела исследование (учёный я или нет, в конце концов).
И выяснилось, что сардины, которые продаются на западе (сша, норвегия, германия, франция) это по сути рыбка шпрот.
Также этот продукт (копченая мелкая рыба) называют бризлинг или бризлинг-сардины.
Это всё мелкие рыбы семейства сельдевых (Господи, пусть я не ошибаюсь и не несу чушь).
Теперь к рецепту.
Он прекрасен и невероятно вкусен.
В посуду для запекания добавьте оливковое масло, помидоры,целые зубчики чеснока и хорошую дольку лимона или лайма.
Поставьте в духовку при 160 и пусть томятся. Не долго минут 10-15. Чтобы чеснок зарумянится в масле, а помидоры стали мягкими
Когда помидоры запекутся, нажмите на них вилкой, пусть лопнут и дадут сок.
Теперь добавим каперсы (или оливки) и шпроты.
Прогреем вместе ещё минут 5.
Всё, есть тостами.
Боже, как это вкусно.
Обожаю шпроты. | 1 375 |
| 16 | В выходные вспомнила этот рецепт. Он, как-то незаслуженно недооценён. Даю шанс дооценить😎, потому что это легко и очень классное сочетание вкусов (масло и кислота). Самое вкусное начинается когда уже все съедено, а вы туда хлебушек, и все масличко собираете. Ну хорошо же🙋♀️ | 904 |
| 17 | Сегодня в меню снова уютная еда.
Ничего не могу поделать, погода не оставляет шансов на легкомысленную пищу.
Вот представьте, иду я домой после работы.
Холодно, ветрено, снежно
И одновременно грязно, потому что ты в Москве, деточка.
Подхожу к подъезду и оказывается, что холодно не только мне, а и этому дурацкому домофону.
Я начинаю судорожно тыкать окоченевшими пальцами.
Известное дело, а кто бы не стал?
Обычно это не помогает.
Не помогло и в этот раз.
Через 10 минут решила, что нужно успокоиться.
Взять себя в руки.
И поступать, как взрослый разумный человек.
Так и сделала.
Сделала, как любой уважающий себя взрослый человек.
Шибанула ему, как следует.
Примерно в 97 случаях из 100 это срабатывает.
Сработало и сейчас.
Я замерзла, устала, но как же хорошо, что дома была тарелочка этого псевдорагу со вчерашнего дня.
На такой случай и вы запишите рецепт.
На оливковом масле обжарьте морковь, лук и сельдерей.
Добавьте чеснок и опционально сушеные/вяленые томаты и сушёные грибы.
Теперь добавьте столовую ложку томатной пасты и все перемешайте.
Добавьте тимьян, розмарин или сушёную итальянскую смесь.
Около 100 мл белого вина.
Дайте алкоголю чуть выпариться и добавьте томаты в собственном соку (или просто снимите кожу с томатов и пробейте, или добавьте еще томатной пасты и воды).
Теперь очередь зеленой чечевицы.
Томим до готовности всего внутри.
Доводим вкус солью, сахаром и черным перцем.
А в это время отварим пасту.
Сохраним стакан крахмалистой воды.
И когда все готово соединим вместе овощи и пасту.
Добавим немного воды из под варки пасты, она позволит все соединить.
Подавать с сыром.
Я бы еще сказала с хлебом, но кажется это моветон. | 1 239 |
| 18 | Пока нас тут окончательно не замедлили, напишу рецепт.
В отличии от телеги, рецепт реально очень быстрый.
С тофу.
Не знаю почему я раньше не готовила тофу, ведь, как минимум двоих человек пришлось переубеждать, что это никакое не мясо.
С тофу и начнем.
Для начала раскрошим брикет псевдосыра и смешаем со столовой ложкой крахмала.
Плеснем масла на сковороду и поджарим до румяности.
Добавим 2 столовые ложки соевого соуса и "5 специй".
Поставим отвариваться лапшу.
У меня вот такая, очень хорошая.
Пока она варится соберем соус.
Нарезать зеленый лук, добавить 1 ст ложку мисо-пасты, 1 ч.л. меда, 1 ч.л. уксуса, 1 ч.л кунжутного масла (по желанию), что то острое, если хотите (шрирачу или вот такой соус)
Добавим соевый соус, сначала немного, дальше доведем до то интересного нам объёма. Всего 50-70 мл.
Все вместе прогреть на сковороде, далее туда лапшу, еще чуток прогреть вместе.
Подавать с посыпкой из тофу.
Очень вкусно мне было.
Звонить то еще можно, не в курсе?
В какую соцсеть мигрировать если телеграм прикроют? | 1 640 |
| 19 | Я вчера решила испечь кекс.
Тот самый, что измеряют йогуртовыми стаканчиками.
У меня, как раз не было ни йогурта, ни достаточно сахара, ни подходящего стаканчика.
Если хотите сделать, как надо, чтобы было Easy peasy lemon squeezy (лимон нам и правда понадобится) возьмите греческий йогурт объемом, примерно, 200 мл ( 230 гр).
У меня был сладкий йогурт, который я заставила съесть дочь.
Упаковка на 125 гр., поэтому я измеряла по 2 таких стаканчика, но в рецепте напишу на один 230 гр.
Вот весь рецепт:
3 яйца
1 стаканчик йогурта
3 стаканчика муки
1 стаканчик растительного масла
2 стаканчика сахара (я положила один, и было хорошо)
1 пакетик разрыхлителя
Ванильный сахар, ванильный экстракт или ванилин по вкусу.
Цедру одного лимона и 2-3 ст.л. лимонного сока.
Йогурта, как вы поняли, у меня тоже не было, но зато была 20% сметана.
Все смешиваем хорошенечко.
Выливаем в форму.
Сейчас необязательная, но очень приятная фишечка.
Раскидайте сверху кусочки сливочного масла и присыпьте панировочными сухарями.
Будет корочка.
В духовку при 180 градусах на 40 минут.
Очень вкусно, очень.
Очень, очень, очень. | 2 041 |
| 20 | Даже не знаю, как описать этот рецепт.
У меня нет никаких граммовок.
Вообще, не уверена, что они нужны здесь.
Это очередная уютная еда.
Еще и готовится в одной посуде.
Вариаций может быть много, но путь, примерно, одинаковый.
Мясо, хорошо бы, посолить минимум за 30 минут до готовки, а лучше за 2 часа.
Затем обмакнуть бумажным полотенцем и нарезать средним кубиком (если не было нарезано до этого).
Возьмем сковороду, достаточно глубокую, тк все будет происходить в ней.
Обжарим мясо на растительном масле до золотистой корочки.
Постарайтесь быть сильными и не перемешивать раньше времени.
Если мясо прилипшее значит корочка еще не сформирована.
После поджарки переложим курицу из сковороды.
А в нее добавим лук и убавим огонь до среднего.
Поджарим до прозрачности, затем к луку пойдут нарезанные томаты и чеснок (по желанию).
Чуть потомите и вот на этом этапе хорошо бы добавить вино и собрать все поджарочки лопаткой.
Если не хотите, то просто насыпьте птитим, добавьте еще чуть растительного масла и поджарьте постоянно помешивая.
После добавляем понемногу бульона (ох уж этот бульон -вода, вода с кубиком, тоже подойдёт).
Помешиваем.
Возвращаем курицу.
Как только жидкость впитается, добавим еще бульона (или что там у нас).
И так до готовности птитима.
На этом этапе можно добавить - вяленые томаты, шпинат, анчоусы, цедру лимона и тд.
Когда птитим готов, у вас будет кремовая паста, но чтобы сделать еще более сливочной добавьте сливки (около 100 мл, на всю сковороду), дайте немного впитаться и выключайте.
В конце, для усиления вкуса, можно добавить сливочное масло, тертый сыр или оттенить лимонным соком.
Это быстрее готовить чем описывать, честное слово.
P.S. А еще хорошее сочетание по тому же принципу - креветки + кокосовое молоко в конце. | 1 594 |
