Автоклав
Open in Telegram
Основной канал: https://t.me/autoklav Обсуждение: https://t.me/autoklav_chat Барахолка https://t.me/autoklav_barahlo
Show more2 862
Subscribers
-324 hours
+87 days
+3130 days
Data loading in progress...
Similar Channels
Tags Cloud
Incoming and Outgoing Mentions
---
---
---
---
---
---
Attracting Subscribers
September '26
September '26
+19
in 0 channels
August '26
+93
in 0 channels
Get PRO
July '26
+76
in 0 channels
Get PRO
June '26
+42
in 0 channels
Get PRO
May '26
+88
in 0 channels
Get PRO
April '26
+55
in 0 channels
Get PRO
March '26
+69
in 0 channels
Get PRO
February '26
+63
in 0 channels
Get PRO
January '26
+112
in 0 channels
Get PRO
December '25
+53
in 0 channels
Get PRO
November '25
+87
in 0 channels
Get PRO
October '25
+102
in 0 channels
Get PRO
September '25
+156
in 0 channels
Get PRO
August '25
+75
in 0 channels
Get PRO
July '25
+94
in 0 channels
Get PRO
June '25
+68
in 0 channels
Get PRO
May '25
+54
in 0 channels
Get PRO
April '25
+43
in 0 channels
Get PRO
March '25
+72
in 0 channels
Get PRO
February '25
+76
in 0 channels
Get PRO
January '25
+90
in 0 channels
Get PRO
December '24
+69
in 0 channels
Get PRO
November '24
+68
in 0 channels
Get PRO
October '24
+71
in 0 channels
Get PRO
September '24
+58
in 0 channels
Get PRO
August '24
+144
in 0 channels
Get PRO
July '24
+79
in 0 channels
Get PRO
June '24
+76
in 0 channels
Get PRO
May '24
+25
in 0 channels
Get PRO
April '24
+44
in 1 channels
Get PRO
March '24
+58
in 0 channels
Get PRO
February '24
+42
in 0 channels
Get PRO
January '24
+54
in 0 channels
Get PRO
December '23
+54
in 0 channels
Get PRO
November '23
+85
in 0 channels
Get PRO
October '23
+50
in 0 channels
Get PRO
September '23
+68
in 0 channels
Get PRO
August '23
+72
in 0 channels
Get PRO
July '23
+64
in 0 channels
Get PRO
June '23
+31
in 0 channels
Get PRO
May '23
+51
in 0 channels
Get PRO
April '23
+32
in 0 channels
Get PRO
March '23
+45
in 0 channels
Get PRO
February '23
+68
in 0 channels
Get PRO
January '23
+66
in 0 channels
Get PRO
December '22
+49
in 0 channels
Get PRO
November '22
+76
in 0 channels
Get PRO
October '22
+131
in 0 channels
Get PRO
September '22
+61
in 0 channels
Get PRO
August '22
+76
in 0 channels
Get PRO
July '22
+78
in 0 channels
Get PRO
June '22
+61
in 0 channels
Get PRO
May '22
+92
in 0 channels
Get PRO
April '22
+188
in 0 channels
Get PRO
March '220
in 0 channels
Get PRO
February '220
in 0 channels
Get PRO
January '220
in 0 channels
Get PRO
December '21
+13
in 0 channels
Get PRO
November '21
+19
in 0 channels
Get PRO
October '21
+30
in 0 channels
Get PRO
September '21
+32
in 0 channels
Get PRO
August '21
+38
in 0 channels
Get PRO
July '21
+19
in 0 channels
Get PRO
June '21
+31
in 0 channels
Get PRO
May '21
+288
in 0 channels
| Date | Subscriber Growth | Mentions | Channels | |
| 08 September | +1 | |||
| 07 September | 0 | |||
| 06 September | +2 | |||
| 05 September | +2 | |||
| 04 September | +4 | |||
| 03 September | +3 | |||
| 02 September | +2 | |||
| 01 September | +5 |
Channel Posts
| 2 |  +1Вчера делал борщ в автоклаве. Отлично все получилось, цвет не потерял. 105/20 | 263 |
| 3 |  4 кг свеклы
1 кг помидор
1 кг перец
0,5 кг лук
0,5 кг морковь
Капуста 2 кг
1,5 ст песка (стакан 200 мл)
3 столовые ложки соли
1 стакан уксуса 9% (в конце, перед раскладкой в банки)
Соус Краснодарский 0,5 банку 1 шт
2 ст ложки масла.
Все тщательно перемешиваешь (кроме уксуса) и оставляешь минут на 40-час.
Потом добавляешь уксус, опять перемешываешь и раскладываешь по банкам. Из этого количества получается ровно 15 банок 0,72.
Закрываешь крышками и в автоклав. Режим 105/20
Это рецепт жены, она всегда варила в кастрюле, но пришлось переделать под автоклав. Я доволен. Возни стало меньше | 262 |
| 4 | # супы из рыбы | 339 |
| 5 |  +4Гороховый суп с копчёным осетром (в автоклаве) 5️⃣
Честно говоря, ради консервированного супа мы бы точно не стали коптить рыбу. Но раз уж мы до этого много накоптили и не доели, то несколько кусочков я оставила в морозилке, которые очень даже пригодились. По сути, подойдёт любая копчёная рыба.
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
На 1 банку 0,5 л:
- осётр копчёный – 70 г
- горох сушёный колотый – 45 г
- картофель – 60 г
- морковь – 20 г
- лук – 15 г
- соль – 3 г
- чёрный перец горошек – 2 шт.
- лавровый лист – ½ шт.
- растительное масло – 10 г
- вода
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
🌸Копчёного осетра разбираем на кусочки (без кожи).
🌸Лук и морковь нарезаем мелким кубиком. Пассеруем на растительном масле до румяности.
🌸Картофель нарезаем средним кубиком.
🌸Закладываем в банку: лавровый лист, перец горошек, картофель, горох, рыбу, зажарку и соль. Заливаем водой по «плечики».
🌡 Режим «пар» - 115 градусов/75 минут
Приятного аппетита! 😋 | 336 |
| 6 |  +4Осетровый суп с сушеными белыми грибами (в автоклаве) 5️⃣
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
На 1 банку 0,5 л:
- осётр (отварной) – 70 г
- белые сушёные грибы – 5 г
- картофель – 70 г
- лук – 15 г
- масло сливочное – 5 г
- соль – 3,5 г
- перец чёрный горошек – 2 шт.
- сушёный укроп – 0,1 г
- бульон рыбный/настой грибной – 50/50
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
🌸Головы (удалить жабры) и хвосты осетра заливаем водой и доводим до кипения, снимаем пену. Уменьшаем огонь и варим 20-25 минут на слабом огне. Разбираем на кусочки.
🌸Грибы промываем и заливаем кипятком на 20 минут. Вынимаем, нарезаем кусочками. Отвар не выливаем.
🌸Лук нарезаем мелким кубиком, обжариваем на сливочном масле.
🌸В банку закладываем кусочки рыбы, грибы, лук, картофель, соль, перец и укроп. Заливаем половину банки бульоном и половину банки настоем от грибов.
Супчик получается лёгким, но насыщенным. Если любите более густые супы, то можете увеличить пропорции рыбы и овощей.
🌡 Режим «пар» - 115 градусов/75 минут
Приятного аппетита! 😋 | 303 |
| 7 | +4 Гороховый суп с копчёным осетром (в автоклаве) 5️⃣
Честно говоря, ради консервированного супа мы бы точно не стали коптить рыбу. Но раз уж мы до этого много накоптили и не доели, то несколько кусочков я оставила в морозилке, которые очень даже пригодились. По сути, подойдёт любая копчёная рыба.
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
На 1 банку 0,5 л:
- осётр копчёный – 70 г
- горох сушёный колотый – 45 г
- картофель – 60 г
- морковь – 20 г
- лук – 15 г
- соль – 3 г
- чёрный перец горошек – 2 шт.
- лавровый лист – ½ шт.
- растительное масло – 10 г
- вода
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
🌸Копчёного осетра разбираем на кусочки (без кожи).
🌸Лук и морковь нарезаем мелким кубиком. Пассеруем на растительном масле до румяности.
🌸Картофель нарезаем средним кубиком.
🌸Закладываем в банку: лавровый лист, перец горошек, картофель, горох, рыбу, зажарку и соль. Заливаем водой по «плечики».
🌡 Режим «пар» - 115 градусов/75 минут
Приятного аппетита! 😋 | 283 |
| 8 | #Салака подсушенная в масле ( аля сардины) | 348 |
| 9 |  Салака подсушенная в масле ( аля сардины)
Рыба чистится от чешуи, потрошится. Солится в 15% тузлуке 10-15 мин. Если рыбы немного можно и сухой солью осторожно перемешивая. Вывешивается на прутки через глаза или глаз и жаберную шель
Обезвоживание рыбы.
Предварительную термическую об работку рыбы проводят потоком горячего воздуха
а) для салаки
1. Подсушка при температуре 60—70° в течение 15 минут.
2. Подъем температуры в течение 10 минут.
3. Проварка при температуре 85—95°С в течение 35 минут
За весь процесс сушки потери в весе рыбы должны быть до 25%.
Охлаждение. Охлаждение рыбы проводят вне камеры при хорошей циркуляции воздуха в течение 20—25 минут.
Рыба укладывется в банки и заливается горячим маслом 85С
Режим стерилизации для 350 мл стеклянных банок 112С/85 мин. для жестяной банки 250 г 112С/60 мин ,пар | 351 |
| 10 | +1 Может кому-то понадобится, госты на тушенку | 378 |
| 11 | Что понадобится (примерно на 2 банки по 1 л):
• Сливы — 1–1,5 кг (берите плотные, слегка недозрелые, иначе развалятся).
• Чеснок — 2 головки.
• Для маринада: 500 мл воды, 160 г сахара, 1 ч. л. соли, 50 мл 9% уксуса.
• Дополнительно: 2 лавровых листа, 4 горошины душистого перца, 4 бутона гвоздики.
Как готовить:
1. Очистите чеснок. Крупные зубчики нарежьте толстыми дольками.
2. На каждой сливе сделайте продольный надрез, аккуратно удалите косточку и вставьте внутрь дольку чеснока.
3. В стерилизованные банки положите лавровые листья, перец и гвоздику. Сверху плотно уложите фаршированные сливы.
4. Приготовьте маринад: в кастрюле соедините воду, сахар и соль. Доведите до кипения и проварите 2–3 минуты, чтобы соль и сахар растворились.
5. Залейте сливы кипящим маринадом, прикройте крышками и полотенцем, оставьте на 30–40 минут.
6. Затем верните жидкость в кастрюлю, добавьте уксус, снова доведите до кипения и проварите 2–3 минуты.
7. Залейте сливы свежим маринадом и закатайте банки.
Режим в автоклаве: пар, 101 °C, 5 минут | 402 |
| 12 | #слива | 391 |
| 13 | #заправка борща
заправка, а не концентрат борща. | 572 |
| 14 | Может кому пригодится.
Заправка для борща.
. Свекла 3 кг
. Два яблока антоновки
. Морковь 1 кг
. Петрушка корень или сельдерей 340 грамм
. Лук репчатый 600 грамм
. Томат паста Иран 400 грамм 1 банка
. Смалец (жир свиной топленый) или растительное масло 120 грамм
. Сахар 100 грамм
. Соль не йодированная 120 грамм
. Уксус 9% 80 грамм
. Вода 80 грамм
. Перец черный горошек 0,8 грамма или по пять горошин в банку 0,5
. Лавровый лист 0,8 грамма или по половине листочка в банку 0,5
Отвариваем или запекаем свеклу, чистим, режем соломкой, смешиваем с натертыми яблоками, добавляем уксус, разбавленный водой, и перемешиваем.
Лук нарезаем, пассеруем до золотистого цвета и добавляем к нему тёртые или нарезанные морковь и белый корень, пассеруем до готовности (уменьшение почти вдвое) на всем жире. За 5-10 минут до конца добавляем томатную пасту.
Свеклу складываем в кастрюлю, добавляем соль, аккуратно перемешиваем, затем добавляем зажарку с жиром и сахар, перемешиваем и прогреваем в кастрюле 15-20 минут при перемешивании не доводя до кипения. Примерно до 60-80 градусов.
Далее в банку 0,5 кладём 5 горошин перца и половину лаврового листа, накладываем горячую заправку по плечики, закручиваем крышки и отправляем в автоклав.
Должно получиться 8-10 банок по 0,5, зависит от потери веса овощей при зажарке.
Стерилизация на воде 120/30 для банки 0,5 и 120/45 для литра.
Это именно заправка, а не концентрат борща. | 555 |
| 15 | Грузинские блюда.pdf | 981 |
| 16 | #Варенье вишня | 748 |
| 17 | На литр вишни, 800 грамм сахара, засыпал, поварил пару часов в банки и клав) супруга говорит оч сладко, нам с детьми само то) | 737 |
| 18 | Карт не рисую) 112/35 | 751 |
| 19 | # овощное ассорти - красные и желтые помидоры-сливки, засолочные огурчики, болгарский перец... Все это в пряных травах - базилике, сельдерее, хрене с добавлением чеснока, жгучего перца... | 1 074 |
| 20 |  Очередная партия летних дачных закруток перед спуском в погреб на зиму...
Это - овощное ассорти - красные и желтые помидоры-сливки, засолочные огурчики, болгарский перец... Все это в пряных травах - базилике, сельдерее, хрене с добавлением чеснока, жгучего перца...
Закручиваем овощи в 1,5-литровые пузатые банки-амфоры ТО с широким горлом (100, а не обычные 80 мм) - из него потом лучше доставать помидоры, чтобы они не трескались..
Банки без огурцов мы обычно стерилизуем однократной заливкой кипятка с выдержкой 15 мин и последующей заливкой кипящего маринада 3/6/9 - 3 ст.л. соли, 6 ст.л.сахара и 9 ст.л. 9% уксуса на 1,5 литра воды, где уксус добавляется в кипящий маринад непосредственно перед заливкой в банки.
В этой партии 28 банок в ассорти есть огурцы, поэтому заливаем кипяток перед маринадом дважды.
Всем добра 😊 | 1 034 |
