Сенетх. Виноделы о вине

Двенадцать бутылок и ни одной случайной Год назад на фестивале ГЛАВВИНО мы разыграли годовую подписку на авторское российское вино. Выиграла Анна — и тогда это выглядело просто как приятный приз. И уже с первого месяца стало понятно, что дело не только в вине. Каждый месяц Анне доставляли вино, которое выбирали наши эксперты. Одни бутылки совпадали с настроением, другие знакомили с винодельнями, о которых Анна раньше не слышала. И каждый раз — интрига: что окажется в пакете в этом месяце. Анна открывала новое и делилась эмоциями, а мы ждали их не меньше, чем она — новый образец. Спасибо ей за этот обмен! ❤️ 📜В новом видео она рассказывает о впечатлениях за год подписки на вино 📎Её, кстати, можно оформить себе или подарить другу — оставляйте заявку на сайте, и мы расскажем обо всех деталях

Если что, Саперави Циклон 2021-го года на винодельне давно уже нет.😀

ФАРХАД НАГДАЛИЕВ номинирует ЛУЧШЕЕ РОССИЙСКОЕ ВИНО (по его личному мнению и исключая собственное): ▪️ Рислинг Семейный резерв 2021, Сикоры Ручной сбор винограда с самых старых и качественных участков поместья и большой потенциал к долгой выдержке. ~ 5 000 ₽ ▪️ Каберне Фран 2021, Скалистый берег Лисица на этикетке отражает характер вина — игривый, тонкий, озорной. ~ 3 500 ₽ ▪️ Рислинг 2020, Галицкий и Галицкий Вино от соседей по Красной Горке. Виноградник Галицких + профессионализм Алексея Толстого = любимчик российских сомелье и настоящий белый хит. ~ 2 500 ₽ ▪️ Sauvignon Blanc 2024, Gunko Winery Исторический сорт для винодельни — Владимир Гунько сделал первые 300 бутылок этого вина для себя, а потом закрыл старый бизнес и погрузился в мир виноделия по полной. ~ 2 000 ₽ ▪️ Sauvignon Blanc, Dubinin Winery Над вином работали два поколения Дубининых — отец и сын. Основателя Сергея Дубинина называют Мистер Кальвадос: помимо вина, он создает еще и крепкие напитки. ~ 2 000 ₽ Все российские вина-номинанты от виноделов России — по тегу #винная_академия Все рекомендованные вина вы можете найти по тегу #мой_винный_шкаф и приобрести в России.

ФАРХАД НАГДАЛИЕВ Идеолог и владелец молодой и успешной кубанской винодельни «Усадьба Сенетх». Кандидат биологических наук и дипломированный ихтиолог. Винодельческий проект запустил под Анапой в 2021 году, и его вина почти сразу начали получать высокие баллы в рейтингах. ПРАВИЛА ВИНОДЕЛА ❖ Я верю в то, что только хороший человек может создать хорошее вино. И в то, что любовь к земле и виноградной лозе творит чудеса. ❖ Вино рождается, как ребенок. Ты следишь за его взрослением, и это бесконечно радует и вдохновляет. В нашей сфере никто не бросает своих детей. ❖ Мне интересны вина, которые винодел создал, отталкиваясь от естественной гармонии терруара. Если вина получаются минеральными и солоноватыми, значит, сама природа подсказывает тебе стиль твоих вин. ❖ Наш виноградник расположен в предгорной зоне, в массиве «Красная Горка». Он не считался престижным — все пытались освоить землю ближе к морю. А я был уверен, что лучшие вина происходят с прохладных холмов. И не прогадал. ❖ В российском виноделии сейчас нет конкуренции — пока это движение единомышленников. Поэтому поддержать коллегу или товарища, воздать должное прекрасному вину — это золотое правило. ❖ День, когда можно сказать «Ну всё, теперь я настоящий винодел», еще не наступил. Я еще работаю над этим.

Кстати: https://vino.ru/avtorskoe-vino/kfkh-senetkh-vino-sukhoe-beloe-vione-dva-dubka-0-75-2025/

Я всегда строго оцениваю наши вина, и к первому нашему тихому Вионье был особенно придирчив. Мне хотелось больше пышности, «попсовости». Однако все те специалисты, кто пробовал Вионье Два Дубка 25 г., разубеждали меня и даже настаивали, что в такой, более элегантной интерпретации, он интереснее. Вот и Влада написала вполне позитивный отзыв, да и сообщество поставило на высокое место это вино. Надо мне работать над самооценкой 😀.

Друзья, первый раз я наблюдаю винтаж, когда фенольная зрелость винограда опережает техническую. Почти на всех сортах мы наблюдаем прекрасное созревание, но недостаток сахаров и довольно высокие кислоты в белых. Красные неоднородны, но в целом поддерживают эту тенденцию. Вина должны быть очень интересными!

Легендарное кино и вино

Сегодня на ужин — «Терминатор 2» и белый бленд от одного из моих любимейших российских производителей — «Сенетх».

🎬 Сюжет «Терминатора» вы точно знаете, а вот «Два дубка» наверняка не все успели оценить.

Как и кино, флагман от «Сенетх» увлекает с первой секунды — во вкусе

живая кислотность и спелые желтые фрукты

(груша, дыня).

В винотеке пишут: паста — идеальная гастропара, ну как знала 🍷👵🏼

#чтонового на винодельне «Сенетх» : заложили первые классические игристые по прованскому методу. Знали про такой? А #питьнашетуристы как раз увидели, как заводят тиражную смесь в бутылку. В чём суть : виноград собирают более зрелым, чем обычно на игристые - значит, вино после первого брожения богаче, но и с более высоким алкоголем. Эту проблему решают, добавляя в тираж существенный (до 20%) объём свежего сока следующего года урожая - его сахара используют для вторичного брожения. То есть вино собирается из материалов двух лет и без посторонних сахаров. Я не знаю, чтобы у нас кто-то ещё так делал. Тем более из Цимлянского Чёрного! Будем ждать с нетерпением результат. А пока пробовали тоже редкое игристое по-классике Нюаж Вионье 2023 Zero Dosage - не столько ароматный, сколько острый, колкий, минеральный. И три очень разных белых: Хихви Суета 2024 Сладкий аромат сушеный банан, ананас консервированный, айва и полный сочный вкус с хорошей яркой кислотностью. Мцване 2023 Сложный, слоистый, супер ароматный и во вкусе тоже : первый вдох узбекский лимон, кумкват, развитие в степные травы и йогурт. В послевкусии цитрус и соль. Два дубка 2024, топовый белый бленд хозяйства Взрослый объёмный аромат : грибной тон, ластик, сыр с белой пресенью. Высокая кислотность, одновременно терпкий и сливочный, маслянистый. Финиш чуть соленый. Про #сезон2026 хозяин «Сенетха» Фархад Нагдалиев говорит: «Хороший и удивительный год: красные на лозе догнали белые, Вионье всё ещё висит, не набирая чрезмерного сахара. Очень потенциальные вина ждём». Подписанный Фархадом путеводитель «Хороший Год 2026» проекта TOP100 Wines приедет в Москву. А вы ещё можете уехать со мной в тур Краснодарский край. Обновление» и узнать первыми о новинках и новшествах 😉

Раз уж пошёл тренд на белые вина, то кто я такой, чтобы не последовать ему (бывает что слежу за трендов, но не следую) и не заказать на Сенетх, новую для меня винодельню, Фархаду Нагдалиеву все возможные белые позиции - знакомиться нужно по возможности со всеми винами для лучшего понимания философии и стиля винодела, я так считаю. Два Дубка Белый бленд (Two Oaks White Blend), ограниченный тираж, белое сухое, 2023 🍇 Ркацители 80%, Мцване 20%. Алкоголь 12,5%🌡️8-12°С. Дата розлива 30.04.2025. Тираж 4800 шт., №1068 (1, 6 и 8 - хорошие цифры и их сочетание по Фен-шую). Победитель конкурса "Винная карта России'26", оценка А. Саркисяна 88 баллов. Место происхождения винограда - Краснодарский край, участок "Два Дубка", массив Красная Горка, ст. Гостагаевская, Анапа. Ферментация в бочке и выдержка на осадке с батоннажем в течение 6 месяцев 50% вина (50% в 500 л. ботти итальянская акация; 25% кавказский дуб, 25% французский дуб, 225л второй-третий пассаж), 50% брожение в стали с контролем t°, батоннаж. Блендинг перед розливом. Светло-соломенный с золотистыми отблесками цвет. В свежем обаятельном средней интенсивности аромате нотки цветов (акация), цитрусовых (лайм, грейпфрут) и белых косточковых фруктов (груша, яблоко), штрихи пряных трав, тонкие дымные и медовые росчерки, минеральные тона. В элегантном нежном, слегка бодрящем, вкусе органично сочетаются яркие акценты цитрусовых, фруктово-цветочные тона и вкрадчивые тона зелёного крыжовника? (эти самые "пипишечки", хотя могу и ошибаться) обрамлённые росчерками медоносов и полутонами пряных трав. Ближе с среднетелому, освежающее и бодрящее, хорошо сбалансированное, питкое. Колоритная сочная живая кислотность, чуть выше средней. Длительное приятное фруктово-цитрусовое послевкусие со сдержанной цитрусовой горчинкой в окончании. Стильно, элегантно, очаровательно. Отличный белый бленд, хорошо охлажденный, будет весьма кстати жарким днём на тенистой открытой террасе, обдуваемой лёгким бризом, с рыбой на гриле, белым мясом с травами или ризотто в сливочном соусе. 📸 @mycakeche

Кстати: https://vino.ru/avtorskoe-vino/kfkh-senetkh-vino-sukhoe-krasnoe-krasnostop-dva-dubka-0-75-2022/

Вот он, красавец Золотовский. Флагман российского виноделия. Сорт «оптимист», безудержно расходующий влагу себе во вред, и от этого заизюмливающийся. Сахарный, неплодоносный, терпкий.

Пропустить новость о Дне Красностопа в сезон переработки винограда- позволительно, если бегаешь по виноградникам и мониторишь кондиции ягоды. Но сегодня до момента, когда команда соберется у пресса для того, чтобы сбросить спелые грозди в пресс для игристого, все-таки вспомним о втором по значимости красном сорте на Сенетхе. Красностоп- сложный ребенок, но бесконечно любимый нами.

Пошла переработка Цимлянского на Блан де Нуар.

Виноград в этом году исключительно хороший

Цимлянский черный на Блан де Нуар сегодня будет собран.