Просто о чае

Главное - соблюдать баланс душноты!

​​Пояснил за ароматы пуэров из "тридцатки", круг которого выкладывал на днях. Выложил раскладку "что-там, куда и откуда" у себя в закрытом канале. Получилось весьма содержательно, функционально и очень применимо к самостоятельным дегустациям. Так, например, шэнцинци - аромат зелени, присущий шэн пуэрам, молодым, может быть признаком недостаточного шацина (высокотемпературная обработка сырья). Проявляется в излишней травянистости и зеленушности аромата из-за отсутствия необходимых изменений в листе. Близок к недорогому но свежему зеленому чаю. Может считаться ошибкой технолога. Или, вот, например, гуйюань сян - аромат лонгана, присущий шу пуэрам. Этот аромат, как следует из названия, схож с благоуханием сухого лонгана и присущ высококачественным шу пуэрам с глубокой долгой ферментацией и повышенной температурой сушки. Профиль очень схож с финиковым ароматом, но не такой плотный, густой и навязчивый, как последний. Ну и много всякого еще оставил тем, кто уже подписался на канал. Из ближайших планов там - рассказать ребятам о "лунцзиновых" нюансах, регионе Масу и провести ликбез в формате онлайн на выбранную коллективно тематику. Если актуально и интересно - пишем в личку (@vadim_lipinskiy), расскажу условия участия.

​​Рассказывал вам недавно об инновациях на чайных полях, где роботы с ИИ в шестом поколении во всю собирают чай. И вот на днях наткнулся на новость, как в провинции Гуйчжоу фермеры активно используют цифровые технологии в выращивании чая. Через специальные платформы работники в чайных садах могут мониторить и отслеживать текущее положение вещей: температура, влажность, наличие вредителей и болезней на чайной плантации площадью более 3 тыс. га. Впечатляет! Так, например, фермеры отслеживают температуру и влажность воздуха на плантации с помощью приложения на мобильном телефоне и могут буквально за несколько секунд активизировать систему орошения. Как говорит один из агрономов Центра развития чайной промышленности уезда Шицянь: "Эта многофункциональная метеостанция может собирать данные о температуре, влажности, количестве осадков и силе ветра на территории плантации в режиме реального времени, а также обновлять и загружать их на облачную платформу больших данных". А один из сотрудников Центра развития чайной промышленности при Управлении сельского хозяйства и сельских районов уезда Шицянь рассказывает: "Благодаря анализу данных с помощью облачной платформы больших данных "Шицян тайча", мы знаем, когда на плантации площадью 3 тыс. га наступает наилучший период для сбора чая, и оповещаем об этом местные чайные компании, чтобы они могли организовать рабочую силу для сбора чая". По его словам, после того, как местные чайные компании получают уведомление, они тут же организовывают сбор чая. Так и хочется воскликнуть - до чего дошел прогресс!

​​Закрытый клуб. Начало. Я долго к этому шел. И вот наконец дошел. Сел и создал его - закрытый клуб "Сложно о чае". По сути своей он будет представлять зеркало данного сообщества - "Просто о чае", где я буду рассказывать о чае в подробностях, деталях и тонкостях, давать обратную связь, активно общаться с участниками и много другое. Там же будут и тематические эфиры, которые мы будем определять совместно, отталкиваясь от актуальных тем. Много чего будет. Сейчас как раз нахожусь на стадии активной разработки концепции наполнения. Данный же канал "Просто о чае" будет и дальше работать в штатном режиме. С единственной разницей - меньшим количеством узкотематического контента. Приоритет будет отдан закрытому сообществу. Что, собственно, логично, с учетом того, что вступление в закрытый клуб будет осуществляться на возмездной, финансовой основе в качестве подписки: 1 месяц, 3 месяца, 6 месяцев и 12 месяцев и "бессрочная". Если вам интересна тема вступления в закрытый клуб "Сложно о чае" - напишите мне в личку - @vadim_lipinskiy, я расскажу подробности и стоимость участия. Увидимся и обсудим всё в клубе.

​​30 ароматических профилей пуэра. Берите на вооружение, пользуйтесь и прокачивайте свои рецепторы. Отдельное спасибо за диаграмму коллегам из проекта DaoChai. Если нужно пояснить за ароматы подробнее - откуда они, для какого пуэра и как характеризуются - кнопочку под постом нажмите, все расскажу. Если не надо - значит не надо. Приятных чаепитий!

​​Дегустация "Стили уишаньских улунов". Заварю, расскажу и объясню о деталях и особенностях производства, о сортовых нюансах. И как все это в совокупности формирует разнообразную палитру ароматов и вкусов улунов из северной части провинции Фуцзянь. Пить будем: - Жоу Гуй Тан Бэй; - Шуй Цзинь Гуй; - Ци Лань; - Фо Шоу; - Лао Да Хун Пао 2004 года. В программе вечера чай со схожей обработкой, но в разном сортовом исполнении; современные сорта в с легкой ферментацией и прогревом; утесный чай во всем своем великолепии; выдержанный уишаньский улун. Прекрасный повод посетить нашу встречу. Встречаемся в четверг (18 апреля) в 18:45. Место встречи: Минск, пр-т Независимости, 28. Чайная Teashopby. Стоимость участия - 25 руб. Количество мест ограничено. Запись на чаепитие по номеру +375(33)604-11-77(с 10:00 до 21:00) или мне в личку - @vadim_lipinskiy

​​Зеленый чай и возрастная желтизна. Это как седина у людей, приходящая с возрастом, только желтизна. И в чае, зеленом. И это то, что первым бросается в глаза, когда встает вопрос его свежести и молодости. Если не вдаваться в частности и душные подробности - происходит это по двум основным причинам: 1. Окисление полифенолов. Это такие вещества химические в листьях, которые взаимодействуя с кислородом, светом, влагой и температурой окружающей среды, окисляются. И дают соответствующий цвет листу. 2. Разрушение хлорофилла. Тут, надеюсь, все понятно без излишних объяснений. Ну и есть еще всякие там продукты окисления полифенолов , которые при внутренних взаимодействиях в листе могут приводить к цветовым (в контексте старения зеленого чая) изменениям самого листа.

​​Lenovo умеет не только в компьютеры. Недавно крупнейший производитель ПК (и не только) анонсировал выпуск (без точных дат) чаеварки Lenovo YOGA Hot Tea Machine. Было бы забавно, если б она работала через USB-порт, подключаясь к своим ноутбукам, серии Lenovo YOGA. Ну и там следом какая-то маркетинговая концепция для продаж. Но нет, это будет просто стильный, симпатичный и не совсем понятный "для чего", девайс. Непонятный в том смысле, что подобных гаджетов для приготовления чая не производил сегодня только, как говорится, ленивый. И при всей своей симпатичности-функциональности, прижиться чаеварки в массовом потребительском сегменте так и не смогли, в отличии от кофеварок. Однако Lenovo это никак не остановило. Посмотрим, что у них получится. Может у них какое-то своеобразное соревнование с Xiaomi, о котором мы просто не знаем. К слову же о чаеварке: нам там обещают и мгновенный нагрев воды, и быстрое заваривание, и 4 температурных режима, и диспенсер воды с 7-ю режимами, и резервуаром на 3 литра. Вот. Мне же, в целом, понравился только дизайн. Ну и цена еще, в принципе, вменяемая. На официальном сайте Lenovo в Китае она составляет около 90 долларов.

Такие яркие и невероятно нежные, сочные и освежающие, дарящие целую гамму незабываемых впечатлений. Да-да, мы сейчас о свежих зеленых чаях, весеннего урожая 2024 года. ⠀ Это какой-то неописуемый восторг и истинное удовольствие в каждой чашке. Давайте наслаждаться вместе! ⠀ Свежий чай доступен по активной ссылке. Приятных чаепитий и нежной, теплой весны.

​​Моноподиальное и симподиальное ветвление. Специальное дополнение вот к этому моему посту , где некоторые из вас выказали интерес к типам ветвления чайного растения - моноподиальному и симподиальному. Рассказываю. И показываю (на картинке, прилагаемой к посту). Когда чайное растение находится в своей "стадии детства" (первых 3-4 года после цветения и плодоношения), оно имеет строение, а также четкую и выраженную крону древесного типа - моноподиальное ветвление. Здесь верхушечная почка в течение всей жизни растения продолжает рост главного стебля, который удлиняется и утолщается в большей степени, чем боковые ветви. За это отвечает гормон роста у чайного растения. Львиная доля его концентрируется в верхней части дерева/куста, где, собственно интенсивный рост и происходит. Боковые почки, отвечающие за ветвление в стороны, имеют этого же гормона существенно меньше. Такова генетика и программа роста растения, преследующая главную цель - максимальный захват самого верхнего пространства, где много солнца. Далее уже человек вносит коррективы в эту программу растения посредством осуществления подрезки. Главная цель - стимуляция роста бокового ветвления. Нужно это для того, чтобы сформировать густую, пышную крону для увеличения урожайности и удобства сбора листа. Здесь уже растение переходит из моноподиального типа ветвления в симподиальное. Такие дела вот.