Просто о чае

Как-то ранее я писал о таком явлении, как Суань Ча. Чай, который и взаправду закапывают в землю. Если не видели его - рекомендую ознакомиться в общих чертах, что из себя представляет "кислый чай". Я чего вспомнил-то, собственно, о нем. На видео наткнулся. Вспомнил. Решил выложить сюда, а за одном и актуализировать ранее написанное. Приятного чтения и просмотра.

​​В постоянном поиске тематических чайных групп в ТГ, время от времени удается найти что-то интересное и самобытное. Ну, в смысле каналы, которые интересно почитать, почерпнуть что-то новое для себя и просто насладиться красивым визуалом. Так, вчера мной был найден весьма симпатичный и интересный канал «Чайный друг». Ведет его молодой студент, живущий в Китае, любящий чай и увлекающийся им. Человек катает по Китаю, ведет повествование "с полей" и регулярно выдает хорошую пищу для размышлений. Вот, собственно, хочу поделиться этим каналом, за которым слежу сам с удовольствием и вам рекомендую. А еще автор канала является подписчиком данного канала и просто приятным малым, с которым интересно-приятно вести диалог. О чае и не только. В общем это, крайне рекомендую перейти, нажать кнопочку "подписаться" и в режиме онлайн следить за актуальными и текущими чайными новостями прямиком из Китая.

​​Люблю делать все шиворот-навыворот. Пить зимой зеленый чай. А летом красный. Вечером пуэр. А утром улун. Вот такой я человек, да. Сегодняшнее утро исключением не стало. Вчера приехал на базу добротный Шуй Цзинь Гуй, который благополучно в количестве 50 гр. поехал ко мне в домашний комод. А утром благополучно отправился в чайник и был таков. Про сам сорт, который входит в знаменитую "уишаньскую четверку" (Сы Да Минь Цун), можете почитать здесь. Мой же спутник доброго, ароматного и вкусного утра представляет собой классический образец с хорошей глубиной ферментации и красивым, аккуратным, "достаточным" прогревом (цзу хо). На выходе получился богатый, многогранный, сочный и густой чай с оттенками шоколада, выпечки, корицы, коньяка, дерева, сигар и смол. И все это в контексте гладкого, сладкого, мягкого и деликатного вкуса, присущего тем самым "Водяным золотым черепахам". Превосходный чай получился, скажу я вам. И не менее прекрасное утро сложилось, так то.

Идею для чайной полки вам принес. Можно сделать своими руками, можно воспользоваться помощью квалифицированного специалиста, как удобно. Но это определенно стиль, эстетика и красота!

Немного о цзяньшуйской глине. Далее готовлю по тексту еще в развернутом виде все это дело.

​​От чего зависит вкус чая? Если ответить совсем коротко, то получится: - От ботанической разновидности чайного растения; - От агротипа чайного растения. - Культивар чайного растения. - От терруара. - От особенностей функционирования и использования чайного сада. - Сезонность сбора сырья. - Технология производства чая. - Хранение чая. - Способ заваривания и посуда для чая. Хотите - собирайте все "что влияет" в кучу. Хотите - делите раздельно. Факт различия при этом останется фактом. И каждая деталь по отдельности будет привносить свои коррективы в итоговый общий профиль вашего чая. П.С. Чуточку подробнее о каждом из написанных пунктов я рассказал в закрытом канале "Сложно о чае". По вопросам доступа просьба писать в личку - @vadim_lipinskiy

​​Высотки, крыши и чайные плантации. Уместить все это в одном месте могут, разве что, в Китае. Так, в густонаселенном Ханчжоу, столице провинции Чжэцзян, на 11 крышах офисных высоток разбили мини-сады с чаем Лунцзин, общей площадью 6000 кв.м. Такой вот новый городской ландшафт, как говорят местные китайцы. А еще они же говорят, что сделано это с целью снижения воздействия солнца на здания (нагрев крыши, как я понимаю) и как следствие - частичная минимизация энергопотребления постройки и сокращение выбросов углекислого газа как следствие. Интересная задумка, конечно. Как она себя проявит в перспективе - вопрос. Но уже сейчас это как минимум свежО, стильно и оригинально. Да и с точки зрения узнаваемости бренда (Ханчжоу, Чжэцзян - родина чая Лунцзин) вполне себе отличный ход конем. Больше фоточек можно увидеть здесь, если интересно.

​​Остывание воды до нужной температуры. Дополнение, по сути своей, к моему недавнему посту о температуре воды для заваривания чая. Вот этому. У некоторых возник вопрос: "Вода закипела, как понять, когда она остынет до 90-85-80-70°C?". Отвечаю, как это сделать, в случае, если у вас чайник не показывает текущую температуру. Идеальным решением будет приобрести себе термощуп, он же погружной электронный термометр для воды. Если термометра нет, а температуру воды нужно определить безотлагательно "здесь и сейчас", то можете воспользоваться следующей формулой: 1. Закипятить воду, выключить чайник; 2. Открыть крышку; 3. Подождать 2-3 минуты и получить температуру воды ~90°C; 4. Подождать 4-5 минут с момента открытия и получить температуру воды ~83-85°C; 5. Подождать 6-7 минут с момента открытия и получить температуру воды ~76-80°C; 6. Подождать 8-10 минут с момента открытия и получить температуру воды ~70-75°C. Приведенные цифры выше - относительные и зависят от ряда нюансов вашего чайника: форма, особенности конструкции (термопот или нет) и т.п. Ну и еще цифры зависят от количества воды, которое вы налили в чайник. Вышеуказанная температура исчисляется из примерного объема в 1200-1500 мл. Цифры хоть и приблизительные, однако смогут вам помочь вкусно и правильно заварить хороший, качественный чай. Приятных чаепитий!

Есть такой зеленый чай - Люй Чжу. Зеленая жемчужина, в переводе с китайского. Это такие маленькие шарики, состоящие из почек и листиков. И вот на видео классический пример того, как происходит скрутка такого чая. Вручную, каждая жемчужина. Понятное дело, что ручная работа имеет отношение к чаю высокого класса. Если вы думаете, что дешевый чай из "Ашана" китайские тетушки скручивают вручную - вы так, пожалуйста, не думайте. А лучше покупайте качественный и вкусный чай.

​​Вечер старых шэн пуэров. Это будет не ликбез и не дегустация. Вечер ближайшего четверга хочу всецело посвятить неспешному, внимательному размеренному чаепитию. Просто пить чай, замечать и наслаждаться нюансами вкуса, аромата, послевкусия. Чистый релакс и полный дзен. Что будем пить: - Баньчжан Гу Шу, 2003 год. - Фан Ча от CNNP, 1998 года. - Иу Чэнь Ча, 2009 год. Встречаемся в четверг (25 апреля) в 18:45. Место встречи: Минск, пр-т Независимости, 28. Чайная Teashopby. Стоимость участия - 20 руб. Количество мест ограничено. Запись на чаепитие по номеру +375(33)604-11-77(с 10:00 до 21:00) или мне в личку - @vadim_lipinskiy