Гастрозаметки Лиды: о хлебе и еде

Картошка рафаэло Наша новинка! 📍Королев, ул Подмосковная 7 Хлеб да багет

Всем отличного дня! А у нас сегодня новинки❤️ 📍Королёв, ул.Подмосоковная 7 Хлеб да багет

Псиллиум — больше, чем просто клетчатка Псиллиум — это оболочка семян подорожника Plantago ovata. С точки зрения пищевой технологии это очень интересный природный гидроколлоид: он способен связывать большое количество воды, набухать и образовывать вязкую гелевую структуру. Именно поэтому псиллиум так активно используют в современной пищевой промышленности. 🥖 В выпечке он удерживает влагу, влияет на структуру и эластичность мякиша, помогает дольше сохранять мягкость хлеба. Особенно ценен в безглютеновой выпечке, где его гелевая структура частично выполняет ту работу, которую в обычном хлебе делает глютен. 🧬 С физиологической точки зрения высокая вязкость псиллиума влияет на прохождение пищи по ЖКТ и скорость взаимодействия пищевых компонентов с ферментами. Исследования показывают его влияние на регулярность стула, а также потенциальное снижение LDL-холестерина и выраженности подъёма глюкозы после еды при регулярном употреблении в достаточном количестве. Но главное — псиллиум работает не просто как «полезная клетчатка». Его особенность — сочетание высокой способности связывать воду, гелеобразования и вязкости. Поэтому сегодня псиллиум используют не только в пищевых добавках, но и при разработке хлеба, безглютеновых продуктов, макарон, молочных и других пищевых продуктов. Псиллиум — хороший пример того, как один природный компонент одновременно может работать и как функциональная клетчатка, и как технологический ингредиент.

Яблочный джем Какой же он получился нереальный! И самое интересное, что яблоки сами по себе сожержат столько пектина, что варенье превратилось в джем. В общем я в восторге❤️ Всем отличного дня!

Еще пол года назад, Настя предложила сделать баньку с русской кухней. В моей голове сразу родились идеи, что можно придумать и как сделать. Грибная похлебка приготовленная на костре со сметаной, соленья и конечно же хлеб. 14 октября воссоздадим в жизнь ❤️ Скоро будут все подробности!

Еще пол года назад, Настя предложила сделать баньку с русской кухней. В моей голове сразу родились идеи, что можно придумать и как сделать. Грибная похлебка приготовленная на костре со сметаной, соленья и конечно же хлеб. 14 октября воссоздадим в жизнь ❤️ Скоро будут все подробности!

Сбор урожая 🌿

Дорогие клиенты! Сегодня мы работаем с 8 до 17 Ваш хлеб да багет 🥖 Королёв, ул.Подмосковная 7

Рецепт кекс с инжиром грецким орехом и шоколадом Масло сливочное -200г Сахар -200г Мука пшеничная вс -200г Разрыхлитель -7г Яйцо С1 -3шт (~150г) Инжир -2шт Грецкий орех -40г Шоколадные термостабильные капли -60г Какао тертое-15г Технология приготовления: 1 Масло сливочное (комнатной температуры) взбить в миксере 2 Ввести сахар с цедрой 3 Внести яйцо постепенно. 4 Добавить муку с разрыхлителем. Перемешать до однородности. 5 Вылить в отдельную форму 100г смеси, внести туда какао порошок. Перемешать 6 Вылить в форму белую часть смеси. Сверху нанести слой с какао. 7 Добавить инжир (порезанный на кусочки), грецкий орех и шоколадные капли. Аккуратно перемешать. 8 Выпекать при 180’ -50-55 мин. Время может поменяться, зависит от духовки. Проверять готовность деревянной палочкой. Приятного аппетита❤️

Формуем чиабатта

Немного медитации 🫶

Дорогие клиенты! Завтра наш магазин начинает работать в обычном режиме❤️ Пн-пт с 8 до 19 Сб с 8 до 14 Будем ждать Вас 🥖

Ну что мои 36🫶 С Днем Рождения меня❤️

Закусочный кекс. Рецепт. Продолжаю готовить в путешествии. Сегодня готовлю с видом на Дигорское ущелье. Закусочный кекс идеален для подачи на стол. Можно готовить как в больших формах, так и в форме кекса. На 1 форму нам понадобится: Мука пшеничная вс -140г Яйцо -2шт (С1) Сахарный песок -30г Сливки 10% -135г Разрыхлитель -6г Песто -30г Творожный сыр -40г Масло растительное или оливковое -65г Бекон -50г Сыр моцарелла -70г Соль -3г Сладкая паприка -1г Орегано сушенный -1г Паприка копченная -1г Перец черный / красный по вкусу. Технология приготовления: 1 Муку, разрыхлитель и специи перемешать; 2 Яйцо взбить венчиком с сахаром; 3 Внести в жидкую смесь сливки и снова перемешать; 4 Внести мучную смесь. Перемешать. 5 Внести творожный сыр и песто. Перемешать. 6 Внести масло растительное. Перемешать. 7 Добавить бекон и сыр. Перемешать 8 Залить в форму; 9 Отпекаем при 180’ -50-55мин. Готовность проверяем зубочисткой. Приятного аппетита ❤️

Рецепт Чиабатта цельнозерновая Всем привет! В нашем путешествии не перестаю петь и создавать новые рецепты. Сохраняете и не забывайте про ❤️ рецепт цельнозерновой чиабатта. Рецепт на -2шт Закваска пшеничная -120г Мука пшеничная 1 сорт оника - 360г Мука пшеничная обойная тонкого помола -145г Вода - 467г Соль -8г Оливковое масло-30г Технология приготовления: 1 За 8-10ч подготовьте закваску; 2 Соедините муку, воду (часть 350г). Вымешайте тесто, оставьте на 30-60 минут аутолиз; 3 Внесите закваску, вымешайте тесто. Добавьте соль, снова вымешайте. Оставьте на 20 минут; 4 Внесите частями оставшуюся воду и вымешайте тесто до эластичности; 5 Брожение 2,5-3ч 6 Складывание с оливковым маслом, каждые 20 минут; 7 Формовка. На припыленной поверхности стола выложите заготовку и растяните её; 8 Расстойка 60-80мин; 9 Делаем лунки и отправляем отпекаться; 10 Отпекаем 20-25 мин с подачей пара при 230’ до золотой корочки. Приятного аппетита ❤️