ДикоЕд - мясо дичи

‍✨ Мастер-класс «Surf & Turf. Готовим сезонное меню» 🔥 Москва, приглашаем на новый кулинарный мастер-класс! 21 июля компании «РБК Технология» и «ДиКоЕд» проведут кулинарный мастер-класс «Surf & Turf. Готовим сезонное меню». Опытные бренд-шефы приготовят блюда, которые помогут сделать осенне-зимнее меню вашего заведения более интересным и привлекательным для гостей. 📝 Будут представлены: 🔸закуски и основные блюда из мяса дичи, рыбы и морепродуктов, которые помогут сделать ваше сезонное меню более разнообразным, привлекательным и интересным для гостей. 👇️ На мастер-классе вы сможете: 🔹принять участие в приготовлении и дегустации блюд; 🔹узнать особенности работы с мясом дичи, рыбой и морепродуктами; 🔹получить практические рекомендации по приготовлению и подаче блюд для сезонного меню. 👨‍🍳 Приготовим блюда в разных вариантах подачи и последовательно разберём особенности работы с каждым продуктом. Каждый участник получит промокод на первую покупку со скидкой, а также готовые решения для своего меню на основе ассортимента дикого мяса и рыбы от компании «ДикоЕд». 👍️ Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, Шеф-поваров, су-шефов и поваров. Он проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено! 📍 Дата: 21 июля с 12.00 до 15.00 📌 Место проведения мероприятия: г. Москва, Кулинарная студия РБК, Проезд Шелихова, 2 ✅ Вы можете записаться: 📱 по telegram: @Gdb1970 (https://vk.com/id381064109) Евгений; 📧 по e-mail: chef@dikoed.ru 👇 Или просто заполните форму на сайте: https://vk.cc/cZbLea ✔️ Подписывайтесь на наш канал в Max: max.ru/dikoedru

‍Встречайте новые скидки! ⭐️ 🥩 Мясо и дичь Шея лося без кости - 12% Голяшка лося (для запекания) - 10% Котлетное мясо пятнистого оленя 5кг - 8% Рулька кабана на кости - 10% Корейка вольерного кабана (карбонад) - 12% Рулька кабана варено-копченая - 12% 🐟 Рыба Крылья ската б/к 200г (коробка 20кг) - 7% Корюшка азиатская зубастая (мешок 20кг) - 8% Муксун свежемороженый (1,4-1,8 кг) вылов 2026г - 7% Камбала Калкан свежемороженая 3-5кг IQF - 7% Сиг (1,5-2 кг) - 7% Угольная треска без головы (0,5-1,5кг) - 7% Палтус тихоокеанский синекорый (3-5 кг) - 7% Хариус свежемороженый (700-1000 г) - 7% 🦐 Икра и морепродукты Икра морского ежа Uni Премиум 50г - 5% Икра щуки пастеризованная соленая 112г - 3% Икра сига пробойная соленая 200г - 3% Икра омуля соленая 100г - 3% Икра стерляди (Каспийские деликатесы) 50г - 5% Креветка королевская Ваннамей Бабочка 500г - 8% Кальмар Командорский очищенный (3,5кг) - 8% Креветка черноморская варено-мороженая 1кг - 8% Рапан черноморский (мясо) короб 15 кг - 8% Рапан черноморский (мясо) 1кг вылов 2025г - 8% Филе трубача мороженное 0,5кг - 4% Креветка Аргентинская без головы С1 30/55 - 4% 🍄 Грибы, ягоды и деликатесы Трюфель черный зимний Tuber Melanosporum, 1 кг - 15% Трюфель черный зимний Tuber Melanosporum - 15% Гриб подосиновик резаный (короб 12 кг) - 8% Черника замороженная (мешок 30кг) - 8% Сок березовый замороженный - 8% Черноплодная рябина (мешок 30 кг) - 8% Лисичка замороженная бланшированная (короб 12 кг) - 10% 🍽 Полуфабрикаты и готовые продукты Колбаски для жарки из благородного оленя - 20% Фарш из мяса северного оленя - 8% Паштет из мяса марала с белыми грибами - 8% Паштет из мяса северного оленя с можжевельником 100г - 8% Паштет из мяса кабана с перчиком и лесными орехами - 8% Паштет из мяса бобра с морковкой - 8% 🎁 Подарочные наборы Подарочный набор «Дикоешь» с двумя паштетами и тушенкой - 10% Подарочный набор «Дикоешь» с четырьмя паштетами и тушенкой - 15% Самое время выбрать любимые деликатесы! 😋 👉️ https://dikoed.ru/?erid=2Vtzqw55G1f Реклама. ООО Любо ИНН 5047178133. erid 2Vtzqw55G1f ✅ Подписывайтесь на нас в Max чтобы не потерять связь с нами: max.ru/dikoedru

Праздничная неделя со вкусом 🎊 🎵 1 июля — Международный день регги / День солнцезащитных очков Набор для барбекю L — скидка 10% 👽 2 июля — Всемирный день НЛО Каракатица целая молодая очищенная 40/60 — скидка 12% 🌎️ 3 июля — День отказа от пластиковых пакетов Тушёное мясо северного оленя (в реторт-пакете) — скидка 8% 🔥 4 июля — Суббота — пик шашлычного сезона Шея кабана — скидка 10% ⚓ 5 июля — День работников морского и речного флота Сом потрошёный свежемороженый — скидка 10% 💋 6 июля — Всемирный день поцелуя Паштет из мяса косули по-восточному с коньяком (100 г) — скидка 12% 🌿 7 июля — Иван Купала Брусника дикая замороженная (500 г) — скидка 8% Найдите свой вкус этой недели. 😉 👉️ https://dikoed.ru/?erid=2Vtzqw55G1f Реклама. ООО Любо ИНН 5047178133. erid 2Vtzqw55G1f ✅ Подписывайтесь на нас в Max чтобы не потерять связь с нами: max.ru/dikoedru

🦌 Лопатка пятнистого оленя на кости — сочное мясо дичи с насыщенным вкусом и мягкой текстурой, которая идеально раскрывается при долгом запекании. Натуральный деликатес для тех, кто любит благородное мясо, ароматные блюда и настоящую лесную кухню. https://dikoed.ru/catalog/p/11428-lopatka_pyatnistogo_olena/?erid=2Vtzqwk2jdz Реклама. ООО Любо. ИНН 5047178133. erid 2Vtzqwk2jdz ✅ Подписывайтесь на нас в Max чтобы не потерять связь с нами: max.ru/dikoedru

🐟 Нельма (непотрошеная) 2-3 кг/3-4 кг — отличный выбор для ценителей благородной северной рыбы. Крупные тушки с нежным мясом идеально подходят для запекания, приготовления на гриле, копчения и других любимых рецептов. Натуральный вкус и высокое качество без лишней обработки. https://dikoed.ru/catalog/p/14288-Nelma/?erid=2Vtzqwut7A9 https://dikoed.ru/catalog/p/13974-nelma_3_4_kg/?erid=2Vtzqwut7A9 Реклама. ООО Любо. ИНН 5047178133. erid 2Vtzqwut7A9 ✅ Подписывайтесь на нас в Max чтобы не потерять связь с нами! max.ru/dikoedru

🏆 Дикий успех: 🥇 лучшее блюдо из дичи 26 мая в Москве в рамках профессионального мероприятия Chef Brunch прошёл конкурс на лучшую авторскую закуску из продукции компании «ДиКоед». Победителем в номинации «Лучшие блюда из дичи» стал бренд-шеф Андрей Забелин 👨‍🍳 Андрей руководит кухнями нескольких ресторанных проектов Москвы, включая «Ирландский паб» и «Рюмочную Довлатов». В этот же день ему также вручили памятную доску от компании «ДиКоед» 🤝 — в знак признания многолетнего сотрудничества и вклада в популяризацию блюд из дичи. Поздравляем Андрея с заслуженной победой и желаем новых гастрономических достижений 🎉

✨ Что попробовать на этой неделе? 🥩 ТОЛЬКО СЕЙЧАС котлетное мясо пятнистого оленя — 10% рулька кабана на кости — 10% корейка пятнистого оленя — 10% стейк из лося — 12% все полукопчёные колбасы — 15% 🔥 ДЛЯ ГРИЛЯ стейк «Ковбой» из вольерного кабана — 10% колбаски для жарки из лося — 12% колбаски для жарки из благородного оленя — 15% 🐟 РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ угольная треска — 8% нерка (вылов 2025) — 10% хариус — 10% креветка Ваннамей — 10% кальмар командорский — 8% рапан черноморский — 8% 🍄 ЯГОДЫ, ГРИБЫ И ДЕЛИКАТЕСЫ подосиновик — 18% черника — 10% черноплодная рябина — 10% лисички — 10% все джерки — 15% 👍 ПРОДЛЕВАЕМ СКИДКИ шея лося — 10% кострец северного оленя — 10% икра морского ежа Uni Premium — 8% икра стерляди — 5% корюшка азиатская зубастая — 8% Самое сложное — выбрать, с чего начать 😉 👉️ https://dikoed.ru/?erid=2VtzqxWTh13 Реклама. ООО Любо ИНН 5047178133. erid 2VtzqxWTh13 ✅ Подписывайтесь на нас в Max чтобы не потерять связь с нами: max.ru/dikoedru

Для каждого праздника — свой деликатес 💫 👩‍💼 24 июня — День женщин в дипломатии Печень утиная «Фуа-гра» высшего сорта (Беларусь) — скидка 8% 🐟 25 июня — День моряка (мореплавателя) Щука свежемороженая и муксун свежемороженый — скидка 8% 🔥 26 июня — старт дачного сезона шашлыков Шея лося без кости и рулька кабана на кости — со скидкой 10% 👫 27 июня — День молодёжи России Котлеты для бургера из лосятины и колбаски для жарки — скидка 10% 🥘 28 июня — Семейное воскресенье Тушёное мясо лося и северного оленя в реторт-пакете — скидка 10% ⭐️ 29 июня — День партизан и подпольщиков (памятная дата России) Тушёное мясо лося и северного оленя в реторт-пакете — скидка 10% 🌌 30 июня — День астероида Икра щуки и трюфель чёрный зимний — скидка 10% Выбирайте повод по душе! 😉 👉️ https://dikoed.ru/?erid=2VtzqxWTh13 Реклама. ООО Любо ИНН 5047178133. erid 2VtzqxWTh13 ✅ Подписывайтесь на нас в Max чтобы не потерять связь с нами: max.ru/dikoedru

🐗 Желудок дикого кабана — натуральное лакомство для питомцев с насыщенным вкусом и пользой настоящего дикого мяса. Отличный выбор для тех, кто заботится о качественном и естественном питании своих любимцев. https://dikoed.ru/catalog/p/15311-zheludok_dikogo_kabana/?erid=2VtzqvK1Rrg Реклама. ООО Любо. ИНН 5047178133. erid 2VtzqvK1Rrg ✅ Подписывайтесь на нас в Max чтобы не потерять связь с нами: max.ru/dikoedru

📷 Новый выпуск «Гости со вкусом» В сегодняшнем выпуске готовим оссобуко (традиционное блюдо кухни Ломбардии, представляющее собой тушёную голяшку) из лося с грибами и гречневыми ньокки (небольшие клёцки, обычно овальной формы). Блюдо, которое объединяет традиции и эксперименты! 😍 📺 Смотрите выпуск по ссылке: VK Видео ➡️#7 Гости со вкусом 📕 Ссылка на книгу с рецептом ➡️ Перейти Ведущие выпуска: 🎤Елена Задорожко — ведущая и организатор вебинаров и мастер-классов компании «Тамаки». 👨‍🍳 Евгений Бердников — бренд шеф-повар компании «ДикоЕд». 💬 В выпуске обсудим: ⚫️Как технология су-вид (метод медленного приготовления продуктов в вакуумной упаковке при точно контролируемой низкой температуре) помогает получить стабильный и прогнозируемый результат ▫️Какие нюансы важно учитывать при заморозке готового мяса в су-вид ⚫️Какие альтернативные способы приготовления мяса существуют ▫️Как добиться идеальной сочности мяса ⚫️Почему гречка снова становится трендовым гарниром ▫️Какая зелень лучше всего подходит к дичи ⚫️Какое мясо дичи считается самым нежным ▫️Как соусы помогают экономить время повара ⚫️Для каких ресторанов подходит это блюдо ▫️Какие размеры оссобуко существуют Участники выпуска: Компания «Тамаки» — лидер рынка по производству продуктов для японской, паназиатской и кухни фьюжен. Продукты Tamaki созданы для тех, кто ценит стабильный вкус, высокое качество, смелые эксперименты и уверенность в каждой подаче. Сайт компании ➡️ https://tamaki.ru Компания «ДикоЕд» — занимается производством и поставками дикого мяса, рыбы и дикоросов в дома и рестораны по всей России. Вся продукция проходит строгий отбор у более чем десятка поставщиков, качество которых проверено годами и подтверждено лучшими поварами известнейших ресторанов. Сайт компании ➡️ https://dikoed.ru Реклама. ООО «Любо». ИНН 5047178133. Erid: 2W5zFK7bXuK #гостисовкусом

‍🐦️ Грудка тетерева «Пуаврад» с конфи из тыквы и хрустящей кожей Грудка тетерева в перечном соусе «Пуаврад» — классическое французское решение для дичи. Насыщенный соус на основе красного вина, демигласа и раздавленного перца подчёркивает глубокий вкус мяса, а тыква-конфи добавляет мягкую сладость и бархатную текстуру. Хрустящая кожа грудки даёт выразительный текстурный контраст, а можжевельник и тимьян добавляют характерный лесной аромат. Блюдо рассчитано на эффектную ресторанную подачу. 📝 Ингредиенты: Для рудки тетерева 🔹2 грудки тетерева на коже 🔹50 г сливочного масла 🔹1 ст. л. растительного масла 🔹соль — по вкусу 🔹свежемолотый белый перец — по вкусу Для соуса «Пуаврад» 🔹половина луковицы 🔹половина моркови 🔹половина черешка сельдерея (по желанию) 🔹5–6 ягод можжевельника (раздавленных) 🔹1 ч. л. чёрного перца горошком (раздавленного) 🔹2 веточки тимьяна 🔹1 лавровый лист 🔹150 мл красного сухого вина 🔹200 мл демигласа или крепкого говяжьего бульона 🔹50 мл сливок 33% 🔹20 г сливочного масла Для тыква-конфи 🔹300 г мускатной тыквы 🔹30 г сливочного масла 🔹1 зубчик чеснока 🔹соль — по вкусу 🔹мускатный орех — по вкусу Для подачи 🔹листья шалфея или петрушки (для фритюра) 🔹крупная морская соль 🔪 Способ приготовления: 1️⃣В сотейнике растопите сливочное масло и обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости (5 минут). Добавьте можжевельник, перец, тимьян и лавровый лист, прогрейте до раскрытия аромата. 2️⃣Влейте красное вино и уварите почти до сиропного состояния. Добавьте демиглас и уварите до объёма 100–120 мл. Процедите, верните в сотейник. Добавьте сливки, прогрейте и снимите с огня. Вмешайте холодное сливочное масло до бархатной текстуры. 3️⃣Тыкву нарежьте кубиком 2×2 см. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте чеснок, затем тыкву. Посолите, добавьте мускатный орех и немного воды. Тушите под крышкой 10–12 минут до мягкости, сохраняя форму кубиков. 4️⃣На коже грудки сделайте неглубокие насечки. Посолите и поперчите. Разогрейте сковороду с маслом. Выложите грудку кожей вниз и обжаривайте 3–4 минуты до хрустящей золотистой корочки, прижимая. Переверните, добавьте сливочное масло и жарьте ещё 1 минуту, поливая мясо. 5️⃣Переложите в духовку, разогретую до 180 °C, на 4–6 минут (до 56 °C внутри). Дайте мясу отдохнуть 5 минут. 🍽️ В центр тарелки выложите тыкву-конфи, сверху — нарезанную грудку тетерева. Полейте соусом «Пуаврад». Добавьте хрустящие листья шалфея и щепоть морской соли.

🐟 Камбала и палтус — два отличных варианта для вкусных и полезных блюд. Нежное филе на коже, удобная штучная заморозка и натуральный вкус рыбы без лишней обработки. Идеально для запекания, жарки и ресторанной подачи дома. https://dikoed.ru/catalog/p/125020-paltus_file_na_kozhe_shtuchnoy_zamorozki_/?erid=2VtzqvmGhPE https://dikoed.ru/catalog/p/110362-kambala_file_na_kozhe_shtuchnoy_zamorozki_premium/?erid=2VtzqvmGhPE Реклама. ООО Любо. ИНН 5047178133. erid 2VtzqvmGhPE ✅ Телеграм будет полностью заблокирован в России с первого апреля. Подписывайтесь на нас в Max чтобы не потерять связь с нами! max.ru/dikoedru

‍✨ Мастер-класс «Дичь. Обновляем меню на новый сезон. Готовь сани летом» 🔥 Санкт-Петербург, готовьтесь к новому сезону! 7 июля бренд-шеф компании «ДикоЕд» Евгений Бердников проведёт на гастроплощадке компании RestInternational мастер-класс «Дичь. Обновляем меню на новый сезон. Готовь сани летом», где вы сможете принять участие в приготовлении и дегустации блюд из дичи и дикой рыбы, узнать профессиональные секреты работы с продуктами «дикой кухни» и получить новые идеи для развития меню вашего заведения. 📝 Будут представлены: 🔹Закуска из мяса дичи 🔹Ковбой-стейк из кабана 🔹Колбаски для гриля из дичи 🔹Филе крыльев ската 🔹Бескостный окорок косули 🔹Оссобуко из лося 👇️ Поэтапно обсудим: 🔸Как лучше ввести в ассортимент ресторана новые блюда на основе дичи 🔸Как оптимизировать себестоимость и повысить прибыльность новых позиций меню 🔸Как улучшить качество приготовления блюд из дичи 🔸Практические рекомендации по технологии приготовления, хранения и подачи блюд 👨‍🍳 Мы приготовим блюда в нескольких вариантах подачи и поэтапно разберём особенности работы с каждым продуктом. Каждый участник получит промокод на первую покупку со скидкой, а также готовые решения для своего меню на основе ассортимента дикого мяса и рыбы от компании «ДикоЕд». 👍️ Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, Шеф-поваров, су-шефов и поваров. Он проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено! 📍 Дата: 07 июля с 12.00 до 15.00 📌 Место проведения мероприятия: г. Санкт-Петербург, ул. Трефолева, 41, гастроплощадка компании RestInternational ✅ Вы можете записаться: 📱 по telegram: @Gdb1970 (https://vk.com/id381064109) Евгений; 📧 по e-mail: chef@dikoed.ru 👇 Или просто заполните форму на сайте: https://vk.cc/cYQlxP ✔️ Подписывайтесь на наш канал в Max: max.ru/dikoedru

‍🐦️ Грудка тетерева в скандинавском стиле Тетерев — одна из самых интересных лесных птиц, которую ценят за насыщенный вкус и плотное, ароматное мясо. В северной кухне дичь часто сочетают с корнеплодами и лесными ягодами, создавая простые на первый взгляд, но очень выразительные блюда. В этом рецепте сочная грудка тетерева с хрустящей золотистой корочкой подаётся с нежным кремом из пастернака, приправленным копчёной паприкой, и кисло-сладкой клюквой. Такое сочетание прекрасно подчёркивает характер дичи и делает блюдо по-настоящему ресторанным. 📝 Ингредиенты: Для грудки тетерева: 🔸2 грудки тетерева на коже; 🔸2 ст. л. рапсового или оливкового масла; 🔸50 г сливочного масла; 🔸соль — по вкусу; 🔸свежемолотый чёрный перец — по вкусу; 🔸можжевельник (измельчённый) — по вкусу. Для крема из пастернака: 🔸2 средних корня пастернака; 🔸100 мл сливок 33%; 🔸30 г сливочного масла; 🔸0.5 ч. л. копчёной паприки; 🔸щепотка мускатного ореха; 🔸соль — по вкусу. Для клюквенного гарнира: 🔸150 г клюквы (свежей или замороженной); 🔸1 зубчик чеснока; 🔸1 веточка тимьяна; 🔸50 мл воды; 🔸сахар — по желанию. 🔪 Способ приготовления: 1️⃣Пастернак очистите, нарежьте кубиками и отварите до мягкости. Слейте воду, добавьте сливки, сливочное масло, копчёную паприку, мускатный орех и соль. Измельчите блендером до однородной кремовой консистенции. 2️⃣В небольшом сотейнике разогрейте немного масла, слегка обжарьте зубчик чеснока и веточку тимьяна. Добавьте клюкву, влейте 50 мл воды и при желании немного сахара. Готовьте 5–7 минут, пока ягоды не станут мягкими и не начнут отдавать сок. 3️⃣За 30 минут до приготовления достаньте мясо из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Совет шефа: если предварительно выдержать грудку в 10%-ном солевом растворе около 30 минут, а затем тщательно обсушить, мясо получится особенно сочным.м 4️⃣На коже сделайте неглубокие надрезы крест-накрест. Посолите, поперчите и натрите измельчённым можжевельником. Разогрейте сковороду с маслом и выложите грудку кожей вниз. Обжаривайте 3–4 минуты до образования золотистой хрустящей корочки. Затем добавьте сливочное масло и ещё 1–2 минуты поливайте мясо растопленным маслом. 5️⃣Переложите грудку в разогретую до 180 °C духовку и запекайте 5–7 минут. Внутренняя температура мяса должна достигнуть 56–58 °C. После приготовления дайте мясу отдохнуть 5–7 минут. 🍽️ На тарелку выложите крем из пастернака. Сверху разместите нарезанную грудку тетерева. Рядом добавьте тушёную клюкву. По желанию украсьте блюдо карамелизированными лесными орехами или хрустящими хлебными крошками с тимьяном.

🔥 Сыровяленая колбаса из северного оленя Бусел — плотная текстура, насыщенный мясной вкус и аромат настоящей северной дичи. Идеальна для красивой нарезки, закусок и моментов, когда хочется чего-то по-настоящему особенного. https://dikoed.ru/catalog/p/127709-syrovyalenaya_kolbasa_iz_severnogo_olenya_busel/?erid=2VtzqxXy1Sx Реклама. ООО Любо. ИНН 5047178133. erid 2VtzqxXy1Sx ✅ Подписывайтесь на нас в Max чтобы не потерять связь с нами: max.ru/dikoedru