ДикоЕд - мясо дичи

‍✨ Мастер-класс «Обновляем меню на осень/зиму. Дичь - правильный выбор» 🔥 Казань, мы снова к вам! 10 сентября приглашаем вас на мастер-класс «Обновляем меню на осень/зиму. Дичь - правильный выбор», где вы сможете принять участие в приготовлении блюд на оборудовании «MKN», узнать больше о работе с мясом дичи и продегустировать готовые блюда. 📝 Будут представлены: 🔹Закуска из мяса дичи 🔹Различное мясо дичи 🔹Колбаски для жарки из лося 🔹Фарш из дичи 🔹Голень лося и северного оленя 🔹Котлетное мясо — альтернативное предложение 👇️ На мастер-классе вы сможете: 🔸Как лучше ввести в ассортимент новые блюда меню на основе дичи 🔸Себестоимость 🔸Как улучшить качество при приготовлении 🔸Практические рекомендации по технологии приготовления, хранения и подачи блюд с использованием оборудования «MKN» 👨‍🍳 Вы получите готовые решения для вашего меню на основе предложения по дикому мясу и рыбе от компании «ДикоЕд». Каждый участник получит промокод со скидкой на первую покупку продукции. 👍️ Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, Шеф-поваров, су-шефов и поваров. Он проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено! 📍 Дата: 10 сентября с 13.00 до 17.00 📌 Место проведения мероприятия: г. Казань, ул. Даурская, д. 32, Казанский кооперативный институт ✅ Вы можете записаться: 📱 по telegram: @Gdb1970 (https://vk.com/id381064109) Евгений; 📧 по e-mail: chef@dikoed.ru 👇 Или просто заполните форму на сайте: https://vk.cc/d0NgQk ✔️ Подписывайтесь на наш канал в Max: max.ru/dikoedru

🐗 Панчетта из мяса кабана (нарезка) — тот самый деликатес, который хочется попробовать уже с первого ломтика. Насыщенный вкус дичи и тонкий аромат делают ее идеальным дополнением к праздничной мясной тарелке. https://dikoed.ru/catalog/p/139375-panchetta_iz_myasa_kabana_narezka/?erid=2VtzqvyfXPY Реклама. ООО Любо. ИНН 5047178133. erid 2VtzqvyfXPY ✅ Подписывайтесь на нас в Max чтобы не потерять связь с нами! max.ru/dikoedru

‍🥩 Окорок буйвола запеченный в стиле барбекю Буйволятина хорошо подходит для длительного приготовления на гриле: медленное копчение и томление делают мясо мягким и насыщенным, а финальная карамелизация придаёт ему аппетитную корочку. В этом рецепте мясо сначала выдерживается в пряной сухой натирке, затем коптится на непрямом жаре и доводится до мягкости в фольге. После нарезки кубиками кусочки покрываются соусом на основе сливочного масла, мёда и острого соуса и дополнительно карамелизируются на гриле. 📝 Ингредиенты: 🔸2,5–3 кг окорока буйвола 🔸30 мл оливкового масла 🔸60 г крупной морской соли 🔸60 г чёрного молотого перца 🔸15 г сушёного чеснока 🔸15 г сушёного лука 🔸10 г сушёного орегано 🔸120 мл красного сухого вина 🔸120 мл красного винного уксуса 🔸110 г сливочного масла 🔸60 мл острого соуса типа Tabasco 🔸50 г мёда 🔸красный лук и корнишоны — для подачи 🔪 Способ приготовления: 1️⃣Для сухой натирки смешать морскую соль, чёрный перец, сушёный чеснок, сушёный лук и орегано. Окорок смазать оливковым маслом и тщательно натереть подготовленной смесью. Завернуть в пищевую плёнку и оставить в холодильнике на 12 часов. 2️⃣Подготовить гриль для непрямого жара и разогреть до 130 °C. Добавить щепу фруктовых деревьев для копчения. Выложить мясо на гриль жирной стороной вверх и коптить в течение 1 часа. 3️⃣Смешать красное вино и красный винный уксус. Перелить смесь в пульверизатор. В течение следующих 4 часов опрыскивать мясо получившейся смесью каждые 45 минут, поддерживая температуру гриля около 130 °C. 4️⃣Плотно завернуть мясо в двойной слой фольги и вернуть на гриль. Готовить ещё 2–3 часа, до достижения внутри мяса температуры около 96 °C и полной мягкости. 5️⃣Готовое мясо переложить в закрытую ёмкость и оставить отдыхать на 30–40 минут. Затем нарезать кубиками примерно 2,5 × 2,5 см. 6️⃣Для соуса соединить в сотейнике сливочное масло, острый соус и мёд. Прогреть до кипения, постоянно перемешивая. Получившимся соусом равномерно покрыть кусочки мяса. 7️⃣Выложить кусочки буйволятины в один слой в форму и вернуть на гриль на 5–10 минут. Готовить до образования румяной карамелизированной корочки. 🍽️ Выложить готовые карамелизированные кусочки буйволятины горкой на сланцевую доску или подать в небольшой чугунной сковороде. Рядом разместить карамелизированный красный лук и небольшие корнишоны. Они добавят блюду сладковатую и кисло-солёную ноты, которые хорошо сбалансируют насыщенность и жирность мяса. Подавать при температуре 65–70 °C.

‍Запасаемся вкусным с выгодой 💫 🍖Кострец северного оленя (окорок) — скидка 15% 🐟️Икра щуки пробойная солёная замороженная "КАМШАТ" 500гр — скидка 15% 🥩Стейк из лося (внутренняя часть бедра) — скидка 15% 🥩Стейк из северного оленя (стриплойн) — скидка 15% 🍲Набор для холодца из северного оленя — скидка 15% 🦌Ребрышки пятнистого оленя полукопченые — скидка 15% 🧆Тушеное мясо лося (в реторт-пакете) — скидка 15% 🍄Лисичка замороженная бланшированная (коробка 12 кг) — скидка 15% 🫐Ежевика садовая замороженная (коробка 9 кг) — скидка 15% 🌸Пыльца цветочная — скидка 15% 🐾Мясо лося для собак — скидка 15% ☑️ Скидка 8% действует на шею тетерева, угольную треску, кальмар командорский, колбасу по-краковски из кабана, сморчки замороженные, тюлений жир в капсулах и мускус бобра. А на 5% можно сэкономить на окороке и лопатке лося, нельме, икре морского ежа и других товарах. Полный список скидок — на сайте в разделе «Акции». Выбирайте и пробуйте новое! 😉 👉️ https://dikoed.ru/aktsii/?erid=2VtzqwwugYb Реклама. ООО Любо ИНН 5047178133. erid 2VtzqwwugYb ✅ Подписывайтесь на нас в Max чтобы не потерять связь с нами: max.ru/dikoedru

Пусть каждый день будет поводом для вкусного! 🥳 ✨ 26 августа — Тихон Страстной Пельмени из лося со шпиком кабана 500 г — скидка 10% 🎬️ 27 августа — День российского кино Мясные чипсы из северного оленя 40 г — скидка 15% ⭐️ 28 августа — Успение Пресвятой Богородицы Берёзовый квас с хреном и мёдом 330 мл — скидка 10% 🥜 29 августа — Ореховый (Хлебный) Спас Ядро кедрового ореха в кедровом сиропе — скидка 15% ⛏️ 30 августа — День шахтёра Колбаски для жарки из нутрии и лося — скидка 15% 🐴 31 августа — Флор и Лавр, лошадиный праздник · День ветеринарного работника Вырезка конины — скидка 12% 📚️ 1 сентября — День знаний Паштет из медвежатины замороженный — скидка 15% Отмечайте каждый день с деликатесом! 😉 👉️ https://dikoed.ru/?erid=2VtzqvHWULb Реклама. ООО «Любо», ИНН 5047178133 erid: 2VtzqvHWULb ✅ Подписывайтесь на нас в Max чтобы не потерять связь с нами: max.ru/dikoedru

🦌 Томленое мясо северного оленя (су-вид) — деликатес с насыщенным вкусом и удивительно нежной текстурой. Благодаря технологии су-вид мясо сохраняет свою сочность и готово к подаче всего за несколько минут. https://dikoed.ru/catalog/p/66114-tomlenoe_myaso_severnogo_olenya_su_vid/?erid=2VtzquffzEW Реклама. ООО Любо. ИНН 5047178133. erid 2VtzquffzEW ✅ Подписывайтесь на нас в Max чтобы не потерять связь с нами: max.ru/dikoedru

‍🐫 Томлёный верблюжий окорок с соусом Верблюжатина отличается насыщенным мясным вкусом и плотной текстурой, поэтому при приготовлении требует бережной тепловой обработки. В этом рецепте окорок сначала обжаривается до румяной корочки, а затем томится в пароконвектомате до мягкости. Нежное мясо дополняет яркий соус из печёной свёклы со сливками и хреном, а молодой картофель с золотистой корочкой делает блюдо сытным и гармоничным. 📝 Ингредиенты: 🔹250 г мякоти верблюжьего окорока 🔹15 мл растительного масла 🔹5 г свежего чеснока 🔹2 г свежего тимьяна 🔹2 г свежего розмарина 🔹150 г столовой свёклы 🔹20 г корня хрена или готового тёртого хрена 🔹50 мл сливок 33% 🔹20 г сливочного масла 🔹5 мл лимонного сока 🔹соль и перец — по вкусу 🔹150 г молодого картофеля 🔹10 мл оливкового масла 🔹10 г микрозелени или рукколы 🔪 Способ приготовления: 1️⃣Мякоть верблюжьего окорока зачистить от плёнок и сухожилий. Натереть солью, чёрным перцем, измельчённым чесноком, тимьяном и розмарином. Оставить мариноваться примерно на 40 минут. Перед приготовлением мясо можно слегка отбить, чтобы сделать его мягче. 2️⃣Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжарить окорок на сильном огне примерно по 2 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки. Переложить мясо в гастроёмкость, добавить 50 мл воды. Накрыть и готовить в пароконвектомате в режиме пара 100% при температуре 80 °C около 60 минут, до достижения внутри мяса температуры 70 °C. 3️⃣Для соуса свёклу завернуть в фольгу и запекать в пароконвектомате при температуре 180 °C в режиме конвекции в течение 40–50 минут до мягкости. Готовую свёклу очистить и нарезать кубиками. 4️⃣В сотейнике растопить сливочное масло, добавить печёную свёклу, тёртый хрен и сливки. Прогреть около 5 минут, затем пробить блендером до однородной гладкой консистенции. Добавить лимонный сок, соль и перец по вкусу. 5️⃣Молодой картофель отварить в подсоленной воде до готовности. Обсушить и обжарить на оливковом масле до золотистой корочки. 6️⃣Готовый окорок достать из пароконвектомата и дать мясу немного отдохнуть. Нарезать поперёк волокон аккуратными ломтиками. 🍽️ На прогретую тарелку нанести соус из печёной свёклы и хрена в виде широкого зеркала. Сверху выложить ломтики томлёного верблюжьего окорока. Рядом разместить золотистый молодой картофель. Украсить блюдо микрозеленью или свежей рукколой. Подавать порционно при температуре 65–70 °C.

‼️‼️‼️‼️ КОНКУРС: РАСКУСИ ИЛЛЮЗИЮ! ‼️‼️‼️‼️ 🔥 Только для внимательных глаз! Что скрыто на картинке? 😏 💥💥 ВЫИГРАЙ 1000 ₽ И НАБОР ДИКОЙ ТУШЕНКИ 💥💥 👉 Переходи по ссылке, смотри и пиши ответ! max.ru/dikoedru

Что подарить учителю вместо банального букета? 🎁 Полезные и вкусные наборы от «ДикоЕд»! Паштеты из дичи, таёжный чай и десерты без сахара в стильной упаковке. Порадуйте любимого педагога дикими деликатесами. Заказать к празднику: 👇️ https://dikoed.ru/actions/podarite-k-1-sentyabrya/

✨ Икра щуки пробойная солёная замороженная «КАМШАТ», 500 г — изысканный деликатес с насыщенным вкусом и аппетитной зернистой текстурой. Прекрасно дополнит праздничный стол, закуски и любимые блюда, добавив им особый гастрономический акцент. https://dikoed.ru/catalog/p/137072-ikra_shchuki_proboynaya_solyenaya_zamorozhennaya_kamshat_500gr_/?erid=2VtzquuPi58 Реклама. ООО Любо. ИНН 5047178133. erid 2VtzquuPi58 ✅ Подписывайтесь на нас в Max чтобы не потерять связь с нами! max.ru/dikoedru

‍Новая неделя — новые находки! ⭐️ 🥩 Дичь Голяшка лося (для запекания) - скидка 15% Окорок косули бескостный - скидка 5% Внутренняя часть бедра лося (окорок) - скидка 8% Окорок дикого кабана без кости - скидка 8% Филе грудки тетерева - скидка 15% Тетерев (без пера) - скидка 5% 🐟 Рыба Чир свежемороженый 1,5-2кг Вылов 2025г - скидка 15% Камбала Калкан свежемороженая 3-5кг IQF(штучная заморозка) - скидка 8% Крылья ската б/к 200г - (очищенного без кожи) штучной заморозки - скидка 5% 🦐 Морепродукты СЗРК Краб Камчатский мясо коленца варено-мороженное 1 кг - скидка 15% Гребешок морской дикий, заморозка, филе S100+ шт/кг 500гр - скидка 8% Каракатица целая молодая очищенная замороженная 40/60 - скидка 8% 🍽️ Полуфабрикаты и готовые продукты Стейк из окорока северного оленя (внутренняя часть бедра) - скидка 15% Фарш из мяса медведя (с лосятиной) - скидка 5% Колбаски для жарки из благородного оленя - скидка 8% Колбаса из лося с кабаном полукопченая Новомосковская - скидка 15% Мясо бобра на косточке полукопченое - скидка 15% Конина сырокопченая - скидка 8% Тушеное мясо северного оленя (в реторт-пакете) - скидка 15% Паштет из мяса медведя с кедровыми орехами и мяса бобра с морковкой - скидка 8% 🌿 Дикоросы и натуральные продукты Трюфель черный зимний Tuber Melanosporum замороженный 1 кг - скидка 15% Сушеные грибы сморчки (80гр) - скидка 15% Вороника замороженная (10 кг коробка) - скидка 8% Бочонок для меда Купеческий светлый 1кг - скидка 15% 💊 Народное лечение Жир сурка 250 мл - скидка 15% Девясил корень - скидка 15% 🐾 Для домашних питомцев Обрезь мяса лося для собак - скидка 5% Мясо медведя для собак - скидка 15% Выбирайте то, что хочется попробовать! 😉 👉️ https://dikoed.ru/?erid=2Vtzqv2YqK9 Реклама. ООО Любо ИНН 5047178133. erid 2Vtzqv2YqK9 ✅ Подписывайтесь на нас в Max чтобы не потерять связь с нами: max.ru/dikoedru

Это камбуз яхты «Маола» ⛵ 12,5 метра, экипаж из двух-трёх человек, кругосветка «Вершины Океана»: не отпуск под парусом, а научная экспедиция 🔬 Они идут вокруг света до зимы 2027/28 — Средиземное, Атлантика, Тихий, Океания, Индийский 🌍 — и по дороге меряют океан там, куда большие суда добираются редко. Сейчас как раз выходят из Средиземного на запад 🌅 Магазина нет неделями. Холодильник на такой лодке — не про стейк из порта, а про еду, которая переживает качку и жару 🔥 Мы отправили им тушёнку из дичи 🦌 Не чтобы снять рекламу, а чтобы на вахте был нормальный ужин 🍲 Лес в пакете, океан за бортом, суп на камбузе. Кто они и куда идут: t.me/maola_ocean

‍🥩 Стейк из буйвола на гриле с картофельным гратеном Стейк из буйвола отличается плотной текстурой и насыщенным мясным вкусом, который особенно хорошо раскрывается при приготовлении на гриле. В этом рецепте сочное мясо дополняется нежным картофельным гратеном с золотистой сырной корочкой, сладковатым карамелизированным луком и ярким брусничным соусом. Кисло-сладкие ягодные ноты соуса подчёркивают вкус мяса и делают сочетание более выразительным. 📝 Ингредиенты: 220 г стейка из буйвола (толстый край) 10 г растительного масла 2 г соли 1 г свежемолотого чёрного перца 200 г очищенного картофеля 80 г сливок 33% 40 г молока 4 г свежего чеснока 1 г свежего тимьяна 0,2 г мускатного ореха 30 г полутвёрдого сыра 20 г сливочного масла 100 г репчатого лука 10 г сахара 10 г красного винного уксуса 50 г брусники 80 г красного сухого вина 80 г говяжьего или овощного бульона 1 г ягод можжевельника 🔪 Способ приготовления: 1️⃣ Стейк из буйвола достать из холодильника примерно за 30 минут до приготовления. Обсушить бумажным полотенцем, смазать растительным маслом, посолить и поперчить с обеих сторон. 2️⃣ Для картофельного гратена картофель нарезать тонкими кружками толщиной около 2 мм. Смешать сливки и молоко, добавить раздавленный чеснок, соль, перец, мускатный орех и листики тимьяна. Форму смазать сливочным маслом, выложить картофель слоями и залить сливочной смесью. Запекать при температуре 170 °C и влажности 60% в течение 40–50 минут до мягкости картофеля. Посыпать тёртым сыром и запекать при температуре 220 °C ещё 5–7 минут до образования золотистой корочки. Дать гратену отдохнуть около 5 минут, затем нарезать порционными прямоугольниками. 3️⃣ Для карамелизированного лука нарезать репчатый лук тонкими полукольцами. Выложить на сковороду, добавить 10 г сливочного масла, сахар и щепотку соли. Готовить на среднем или слабом огне 15–20 минут, периодически помешивая, до мягкости и золотисто-коричневого цвета. Добавить красный винный уксус и выпарить его. 4️⃣ Для брусничного соуса соединить в сотейнике бруснику, красное вино, бульон и раздавленные ягоды можжевельника. Варить 15–20 минут до загустения. Протереть соус через сито, вернуть в сотейник и приправить сахаром, солью и свежемолотым чёрным перцем по вкусу. Ввести оставшееся холодное сливочное масло и перемешать до однородной блестящей консистенции. 5️⃣ Разогреть гриль до 260–280 °C. Обсушенный и приправленный стейк обжарить по 2–2,5 минуты с каждой стороны до выраженного решётчатого рисунка. 6️⃣ Переложить стейк в пароконвектомат. Готовить при температуре 85 °C и влажности 50% до достижения внутри 53 °C для степени прожарки medium rare или 58 °C для medium. Готовому мясу дать отдохнуть 5–7 минут на тёплой решётке. 🍽️ На тёплую тарелку выложить порцию картофельного гратена. Рядом разместить карамелизированный лук. Стейк нарезать поперёк волокон ломтиками толщиной 1–1,5 см и выложить веером. Брусничный соус нанести вокруг мяса или подать отдельно в небольшом соуснике. Украсить блюдо свежим тимьяном и несколькими ягодами брусники. Подавать при температуре около 65 °C.

Праздничная неделя со вкусом! ✨ 🍎 19 августа - Яблочный Спас Ядро кедрового ореха в кедровом сиропе - скидка 12% 🦟 20 августа - Всемирный день комара Грибы лисички целые, сушеные - скидка 10% 👮‍♂️ 21 августа - День офицера России Колбасная нарезка полукопченая (медведь, косуля, север.олень) - скидка 12% 🇷🇺 22 августа - День Государственного флага России Стейк филе миньон из лося - скидка 12% 🎖️ 23 августа - День воинской славы: разгром на Курской дуге Томленое мясо лося (Су-вид) - скидка 10% ⭐️ 24 августа - Евпатий Коловрат Сало кабана кручёное с чесноком 200 грамм - скидка 12% 🍮 25 августа - День рождения консервной банки Печень трески - скидка 10% Выбирайте любимое по приятной цене! 😉 👉️ https://dikoed.ru/?erid=2Vtzqub9xdZ Реклама. ООО «Любо», ИНН 5047178133 erid: 2Vtzqub9xdZ ✅ Подписывайтесь на нас в Max чтобы не потерять связь с нами: max.ru/dikoedru

🐟 Филе дикой рыбы-меч замороженное — плотное, нежное филе с насыщенным вкусом и мясистой текстурой. Отлично подходит для запекания, жарки и приготовления на гриле — идеальный выбор для ценителей благородной морской рыбы. https://dikoed.ru/catalog/p/15131-file_dikoy_ryby_mech_zamorozhennoe/?erid=2VtzqvnsRk6 Реклама. ООО Любо. ИНН 5047178133. erid 2VtzqvnsRk6 ✅ Подписывайтесь на нас в Max чтобы не потерять связь с нами: max.ru/dikoedru

‍🐫 Медальоны из верблюжатины на гриле Верблюжатина — нежное мясо с выраженным вкусом, которое хорошо раскрывается при приготовлении на гриле. В этом блюде медальоны дополняются нежным кремом из корневого сельдерея, сладковатой печёной свёклой и насыщенным соусом из красного вина с можжевельником и чёрной смородиной. Хвойно-пряные нотки тимьяна, розмарина и можжевельника подчёркивают вкус мяса, а винно-ягодный соус добавляет блюду приятную кисло-сладкую ноту. 📝 Ингредиенты: 200 г вырезки верблюжатины 15 г растительного масла 4 г свежего чеснока 2 г свежего тимьяна 1 г свежего розмарина 2 г ягод можжевельника 1 г чёрного перца горошком 2 г соли 150 г столовой свёклы 120 г корня сельдерея 60 г сливок 33% 30 г сливочного масла 20 г лука-шалота 100 г красного сухого вина 100 г говяжьего или овощного бульона 30 г замороженной чёрной смородины 5 г сахара свежемолотый чёрный перец — по вкусу 🔪 Способ приготовления: 1️⃣Вырезку верблюжатины зачистить от плёнок и нарезать на 2 медальона толщиной 4–5 см. Для маринада смешать растительное масло, раздавленный чеснок, листья тимьяна, розмарин, раздавленные ягоды можжевельника и чёрный перец горошком. Обмазать медальоны маринадом, переложить в закрытый контейнер и мариновать 12–24 часа при температуре 2–4 °C. Соль в маринад не добавлять. 2️⃣Свёклу тщательно вымыть и плотно завернуть в фольгу. Запекать при температуре 180 °C и влажности 60% в течение 50–70 минут до мягкости. Готовую свёклу очистить и нарезать аккуратными дольками. 3️⃣Корень сельдерея очистить и нарезать кубиками примерно по 2 см. Залить сливками, добавить 10 г сливочного масла, соль и перец. Припустить на слабом огне в течение 20–25 минут до мягкости. Пюрировать блендером и протереть через сито до однородной консистенции. 4️⃣Для соуса мелко нарезать лук-шалот и обжарить на 5 г сливочного масла до прозрачности. Добавить раздавленные ягоды можжевельника, влить красное вино и выпарить его примерно наполовину. Добавить бульон и чёрную смородину. Варить 15–20 минут до сиропообразной консистенции. Соус процедить, вернуть на огонь и ввести оставшееся холодное сливочное масло. Добавить сахар, соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу. 5️⃣Медальоны достать из маринада и тщательно обсушить. Посолить с двух сторон. Разогреть гриль или сковороду-гриль до 250 °C. Обжарить медальоны по 1–1,5 минуты с каждой стороны до выраженного решётчатого рисунка. 6️⃣Переложить мясо в пароконвектомат и готовить при температуре 80 °C и влажности 60% до достижения внутри 52 °C для степени прожарки medium rare или 57 °C для medium. Готовым медальонам дать отдохнуть 5–7 минут. 🍽️ На тёплую тарелку выложить крем из корневого сельдерея в виде аккуратной капли. Сверху разместить дольки печёной свёклы. Рядом выложить медальоны из верблюжатины. Соус нанести вокруг мяса или оформить пунктиром. Украсить блюдо свежим тимьяном и несколькими каплями масла от свёклы. Подавать при температуре около 65 °C.

Осенне-зимний сет «Дары леса» — мясо лося, брусничное желе, грибной бульон, биточки с тыквой и клюквенным соусом, а на десерт — печёное яблоко с ягодами и еловым мороженым! 😮🍂 Подробнее: https://dikoed.ru/about/shef-povaru/stati/set-dary-osennego-lesa/