ПП • Рецепты • Диеты • Похудение

25 полезных кулинарных советов 1. Если необходимо раскатать тесто, а скалки под рукой нет, то можно воспользоваться бутылкой, стеклянной или ПЭТ. А что бы тесто не прилипало к бутылке, налейте в нее холодной воды. 2. Если вы хотите что то жарить на сливочном масле, вначале налейте на раскаленную сковородку немного растительного масла. И лишь затем кладите сливочное. Тогда оно сохранит свой вкус и аромат и не почернеет. 3. Перед чисткой рыбы обдайте ее кипятком. Чешуя будет отделяться от кожицы гораздо легче. 4. Если у вас нет специального ножа для чистки рыбы, можно воспользоваться мелкозубой ножовкой по металлу или ее частью (Обычно остаются при поломке ножовки). Подойдет даже тупая ножовка. С ее помощью снимать чешую очень легко. 5. При измельчении овощей не следует пользоваться мясорубкой. Лучше использовать терку. 6. Салаты с майонезом станут вкуснее, если в них измельчить немного лимонной цедры или добавить лимонного сока. А вот в салаты с помидорами добавлять лимон не следует. Помидор и лимон не сочетаемые продукты и взаимно портят вкус. 7. При приготовлении салатов старайтесь добавлять овощи одинаковой температуры. Это значительно продлевает срок хранения салата. 8. Если в рецепте салата присутствует репчатый лук, мелко нашинкуйте его и обдайте кипятком в сотейнике. Горечь из лука уйдет, а вкус останется. 9. Овощи отваривать лучше в кожуре, и лишь потом чистить. Так сохраняется значительно больше полезных веществ. 10. Если вы готовите очень постное мясо большим куском (говяжью вырезку, крольчатину и т.п.) и хотите придать ему сочность, нашпигуйте его небольшими клинышками свиного сала. Воткнув в мясо острый небольшой нож, оттяните его в сторону и в образовавшуюся лунку вставьте кусочек сала. После чего выньте нож. А особую душистость мясу придадут дольки чеснока, вставленные таким же образом. 11. Перед жаркой печенки опустите ее на 1 минуту в кипяток. Она станет намного вкуснее. 12. Печень при жарке нельзя солить. Иначе она станет твердой. Соль добавляют в уже готовую печень. 13. Что бы придать жареным почкам более приятный вкус, перед подачей на стол их надо сбрызнуть лимонным соком. 14. Отделить белок от желтка проще всего, если аккуратно разбить яйцо над воронкой. Белок просочится вниз, а желток останется в воронке. 15. Другой способ отделения желтка. Необходимо надколоть яйцо строго посередине скорлупы. Придав яйцу вертикальное положение разламывают его. При этом желток остается в нижней части скорлупы, а белок стекает вниз. Перелив несколько раз желток из одной половинки скорлупы в другую, вы качественно отделите белок от желтка. 16. Если у вас остались неиспользованные желтки или белки, следует слить их в чашку и аккуратно залить сверху холодной водой и поставить в холодильник. Без воды они быстро засохнут или испортятся. 17. При разделке теста, особенно дрожжевого, избежать его прилипания к рукам достаточно просто - надо натереть руки растительным маслом. 18. Сырое тесто не прилипнет к скалке, если раскатывать его через лист бумаги для выпечки (пергамент). 19. Старое и мутное растительное масло можно освежит, добавив в него поваренной соли. 1 столовая ложка на 1 литр. 20. При варке риса, добавьте в него немного уксуса. Рис станет белоснежным и более вкусным. 21. Если края кастрюли смазать жиром, молоко через них не убежит. 22. А что бы молоко вскипало быстрее, добавьте в него немного сахара. 23. Что бы картофель при варке в мундире не растрескивался, проколите его вилкой в нескольких местах. 24. Если в вашей солонке соль отсыревает, бросьте в нее несколько рисовых зерен. Рис будет впитывать лишнюю влагу. 25. Замороженные морепродукты кладут в кипящую воду замороженными, без оттаивания. А мясо наоборот, не начинают готовить, пока оно полностью не разморозится.

🔹6 диетических салатов на любой вкус🔹🍏🍴 1. Слабосолёная сёмга + репчатый лук + яйца + свекла + морковь + йогурт 2. Жареная курогрудка + консервированная фасоль + помидор + лук + зелень 3. Авокадо + консервированный тунец + кукуруза + перепелиные яйца + зелень 4. Перепелиные яйца + помидоры черри + сыр моцарелла + маслины + листья салата + кедровые орешки + заправка (оливковое масло, горчица, лимонный сок) 5. Свекла + грецкий орех + чернослив + сыр + чеснок + зелень + йогурт 6. Консервированный тунец + листовой салат + оливки + огурец + кинза

🔹Для тех, кто целыми днями на работе! Берем с собой🔹 Завтракаем дома (овсянка, йогурт, яйцо)  1-ый вариант 🍴Перекус (один или два, в зависимости от времени): 2 ц/з хлеба с сыром (сыр, хлеб и орешки  🍴Обед: гречка (40гр)в сухом виде и сердце куриное +1ч.л.оливкового масла сверху Ужин: куриное филе и овощи +к обеду/ужину: свежая морковь и мягкий творог "Тёма" 2-ой вариант 🍴Перекус (один или два в зависимости от времени/желания): пекан (20 г) и 2 ц/з хлеба с сыром 🍴Обед: гречка с отваренным куриным филе (+1 ч. л. оливкового масла сверху будет) Ужин: овощи (отваренные замороженные) и куриное филе + творог и свежая морковь к обеду/ужину 3-ий вариант 🍴Перекус: 2 хлебца с сыром+арахис (или на 2 перекуса разделю,в зависимости от желания/времени) 🍴Обед: гречка (2 ст. л. в сухом виде ~ 40 г)+куриная грудка, получилось маловато, нужно побольше (и 1 ч. л. оливкового масла) и морковка  🍴Ужин: куриная грудка +морковка Йогурт/морковь разделю к обеду и ужину Творог на завтрак на след. день, наверно 4-ый вариант 🍴Перекус: овсяные галеты с нежирным сыром, ржаные сухарики 🍴Обед: плов с телятиной 🍴Ужин: отварная брокколи, цветная капуста, телятина Ряженку можно пить в течении дня. 5-ый вариант На перекусы: нектарин, персик, миндаль Обед: макароны ржаные и курица (добавлю овощи свежие и масло оливковое) Ужин: брюссельская капуста (просто отвариваю)+курица (и овощи будут)+йогурт 6-ой вариант 🍴На 1-ый перекус: финики 🍴Обед: Макароны ржаные (В составе только ржаная мука. Покупаю на своем замечательном рынке у дома,там еще овсяные,гречневые и др.есть фирма макарон 'макмастер', в интернете можно посмотреть о калориях, где купить и т. п.)+ диетическая колбаска (жарила без масла) (в составе только курица и специи,пару дней назад выкладывала фото упаковки)+овощи и 1 ч. л.оливкового масла 2-ой перекус: творог и 20 г миндаля 🍴Ужин: та же колбаска, тушеный кабачок,баклажан (без масла)и сметанка 10%

Овсяные оладьи с ягодами: завтрак стройных! 🔸на 100грамм - 76.07 ккал🔸Б/Ж/У - 5.6/2.39/7.51🔸 Ингредиенты: Овсяные хлопья - 1 ст Творог обезжиренный - 100 г Кефир 1% - 100 мл Яйца - 2 шт Ягоды - 1 ст (у нас черника) Натуральный йогурт - 3/4 ст Подсластитель - по вкусу Приготовление: Измельчите хлопья в блендере, добавьте растертый творог, кефир и яйца. Аккуратно вмешайте в тесто ягоды и оставьте на 15 минут. Жарьте оладьи на разогретой сковороде с антипригарным покрытием под крышкой на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны . Для подачи смешайте йогурт и подсластитель. Приятного аппетита!

Творожная шарлотка 🔸на 100грамм - 141 ккал🔸Б/Ж/У - 11/3/19🔸 Ингредиенты: Творог обезжиренный - 200 г Белки - 4 шт. Желтки - 1 шт. Мука овсяная - 150 г Яблоко - 1 шт. Корица - по вкусу Подсластитель - по вкусу Приготовление: 1.Яблоки нарезать и сбрызнуть лимонным соком. Взбить 4 белка и один желток. Добавить творог, смешать блендером. 2.Теперь аккуратно добавляем муку и еще раз взбиваем. Переливаем жидкое, как сметана тесто в силиконовую форму. 3.Выкладываем красиво яблоки и посыпаем корицей. Отправляем нашу шарлотку в разогретую духовку на 40 мин.

🔹Фаршированные яйца - белковый заряд!🔹 60 ккал на 100 гр Ингредиенты: • яйца вареные 10шт; • тунец в собственном соку 1банка (185гр обычно); • лук зеленый перья 50гр; • лимонный сок 2 ч.л.; • соль, специи по вкусу. Приготовление: 1. Яйца отварить, разрезать пополам, достать желтки. 2. Тунца достаем из банки, разминаем вилкой, смешиваем с желтками. 3. Лук мелко режем, добавляем к тунцу, а так же сок лимона, соль и специи по вкусу, тщательно мешаем. 4. Начинить массой яичные половинки. Приятного аппетита!

Торт "Для тех, кто на диете" Ингредиенты: Йогурт (натуральный нежирный или кефир нежирный ) — 2 стак. Хлопья овсяные (или несладкие мюсли) — 1 1/2 стак. Отруби (ржаные или пшеничные) — 1/2 стак. Яйцо (белки отделить от желтков) — 2 шт Сахарная пудра — 2 ст. л. Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л. Варенье (джем или любая другая начинка) Разогреть духовку до 180 - 200 гр. Противень выстелить бумагой для выпечки. Овсяные хлопья (все или половину) измельчить в кофемолке. Соединить овсяные хлопья, отруби, корицу и разрыхлитель. Белки с сахарной пудрой взбить до мягких пиков. Йогурт (или кефир) взбить с желтками до однородности. Соединить йогурт с сухой смесью. Аккуратно ввести взбитые белки. Вылить на противень и выпекать минут 15 - 25. Готовый коржик я разрезать на 3 части и промазать каждый вашей начинкой Можно использовать любой джем, варенье или какую-то другую начинку. Украсить торт тоже можно по желанию и в зависимости от срогости диеты

Запеченные куриные грудки со сливочным соусом 203 ккал. на 100 гр. Ингредиенты: 4 куриных грудки четверть стакана нарезанного зеленого лука стакан нежирных сливок 1 ст. л муки чесночная приправа соль, перец по вкусу Приготовление: Разогреть духовку до 180-200 С и подготовить форму или посуду для духовки с бортами Смазать солью и чесночной приправой курицу, выложить в слегка смазанную маслом форму и поставить в духовку на 5-10 минут. Смешать сливки с мукой, так чтобы мука растворилась и не образовала комки, добавить туда нарезанный зеленый лук. Затем когда пройдет 5-10 минут, вынуть курицу из духовки и залить смесь сливок с луком, поставить обратно до приготовления (примерно 30 минут, это зависит от размера грудок) Затем достать противень аккуратно при помощи ножа и вилки нарезать на крупные ломтики выложить на тарелку полить сверху сливочным соусом и подавать.

Творожный десерт с бананом 200 грамм обезжиренного творога; 125 грамм йогурта; 1 банан; любые ягоды; 1 чайная ложка какао или чёрного шоколада Заправляем творог йогуртом, добавляем в него банан, порезанный кусочками и ягоды. Сверху присыпать диетический десерт из творога какао или тертым шоколадом. На 100г. – 119.64 (с учётом какао, без учёта ягод) Б/Ж/У 9.10/5.02/10.12