Михаил Костин
Open in Telegram
Заявление № 5485850385 Пишу о московских ресторанах с 2003 instagram.com/mkostin_ru Обо мне: t.me/mkostin_ru/644 Оценки: t.me/mkostin_ru/545 Важно: t.me/mkostin_ru/542 Чат @moscow_restaurants Реклама: https://msk.rest/ads Рестораны НЕ рекламирую
Show more📈 Analytical overview of Telegram channel Михаил Костин
Channel Михаил Костин (@mkostin_ru) in the Russian language segment is an active participant. Currently, the community unites 18 142 subscribers, ranking 1 240 in the Food & Drinks category and 36 816 in the Russia region.
📊 Audience metrics and dynamics
Since its creation on невідомо, the project has demonstrated rapid growth, gathering an audience of 18 142 subscribers.
According to the latest data from 29 July, 2026, the channel demonstrates stable activity. Although there has been a change in the number of participants by 272 over the last 30 days and by 0 over the last 24 hours, overall reach remains high.
- Verification status: Not verified
- Engagement rate (ER): The average audience engagement rate is 39.11%. Within the first 24 hours after publication, content typically collects 17.03% reactions from the total number of subscribers.
- Post reach: On average, each post receives 7 096 views. Within the first day, a publication typically gains 3 089 views.
- Reactions and interaction: The audience actively supports content: the average number of reactions per post is 110.
- Thematic interests: Content is focused on key topics such as рецензия, перец, бульон, маринад, суп.
📝 Description and content policy
The author describes the resource as a platform for expressing subjective opinions:
“Заявление № 5485850385
Пишу о московских ресторанах с 2003
instagram.com/mkostin_ru
Обо мне: t.me/mkostin_ru/644
Оценки: t.me/mkostin_ru/545
Важно: t.me/mkostin_ru/542
Чат @moscow_restaurants
Реклама: https://msk.rest/ads
Рестораны НЕ рекламирую”
Thanks to the high frequency of updates (latest data received on 30 July, 2026), the channel maintains relevance and a high level of publication reach. Analytics show that the audience actively interacts with content, making it an important point of influence in the Food & Drinks category.
18 142
Subscribers
No data24 hours
+107 days
+27230 days
Posts Archive
18 149
+9
#рецепт
Фо Бо:
• 2 кг говяжьих рёбер
• 1 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 2 лука
• 3–4 ломтика имбиря
• 3–4 звёзды бадьяна
• 1 палочка корицы
• кардамон (семена)
• 3–4 ст. л. рыбного соуса
Для подачи:
• 1 упаковка рисовой лапши
• говядина
• много зелёного лука
Бульон:
1. В кастрюлю с кипящей водой опускаем говяжьи кости и мясо (у меня — рёбра) и варим 10 мин.
2. Сливаем воду, промываем кости и мясо, снова наполняем кастрюлю водой, опускаем мясо, добавляем 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара и 1 головку репчатого лука.
3. Доводим до кипения, убавляем огонь, варим 2 часа.
4. Вынимаем мясо и лук.
5. Обжариваем на сухой сковороде имбирь,бадьян, корицу, кардамона и лук.
6. Складываем все в ситечко и опускаем в бульон вместе с имбирём и луком.
7. Варим 2 ч. За 40 мин. до подачи добавляем 3–4 ст. л. рыбного соуса, 1 ст. л. сахара и соль по вкусу.
8. Варим лапшу согласно. Раскладываем ее по мискам, добавляем сырую говядину и зелёный лук, заливаем горячим бульоном.
Всем приятного аппетита!
18 149
#рецензия
«Мягко открыться» — людей насмешить, иначе и не описать данный визит. Возможно, в северной столице Joli — заведение достойное и внимания, и денег, но то, что сейчас работает в официальной столице, ничего, кроме слёз, не вызывает, при этом восторга вокруг много. Понятно, что мне, как обычно, не повезло, но деньги взяли, еду приготовили, а она откровенно слабая. Может, стоило бы не мягко (soft) открываться, а жёстко (hard), но зато качественно?
Читать рецензию
18 149
+6
#грустнаяеда
Позор пришел откуда не ждал, из ANAN by Co Chin Chin в Цюрихе, где за большие деньги мне вместо обычного супа Фо Бо выдали что-то коричневое и оранжевое, плюс мясо из морозилки, зелень и лапшу, уваренную в труху, и без всякого сознания или понимания Вьетнама. Что ж, я погрустил денек, а потом сделал свой обычной простой ханойский фо бо) Рецепт скоро ) и да, бульон для Фо должен быть прозрачным))
18 149
+1
#мысливслух
- Да, положи в морозилку на 10 минут. Остудим быстро.
Отличная идея, если про нее (бутылку) не забыть до утра )
Ох уж, эти забывчивые субботы ))
18 149
#рецензия
Если уж есть философия создания и смысл в проекте, то все это нужно хоть как-то доносить до гостей, а так это сибаритство для себя и друзей, но этим можно заниматься и дома или на даче. Но уж если создатели вывели свой проект Äkta в народ, то стоит потрудиться, причем во всем. Если «Догма», то расскажите, если lagom, то разъясните, а заодно доработайте часть блюд (основных) и подтяните сервис, хотя бы до уровня выше безразличия. И тогда будет вам и догма, и экта, и лагом со всеми приятными последствиями, да и фика тоже будет, куда ж мы в наши дни без фики.
Читать рецензию
18 149
#рецензия
«Шотис Пури» – заведение незатейливое, без лишнего комфорта и блеска, зато понятное и, что самое главное, вкусное. И хотелось бы мне, чтобы у проекта было светлое будущее, но, оглядываясь назад, на все предыдущие проекты, что открывались и закрывались по тому же адресу, надежды на то, что этот кандидат выживет, у меня нет. Так что пока работают, пока кормят, пока лето и есть терраса, можно зайти за недорогой качественной грузинской едой, пусть и с московским оттенком.
Читать рецензию
18 149
#мысливслух
В гастрономии есть такое направление «Slow Food», но не все знают, что для отпусков есть схоже направление - «Slow Tourism». На фото типичный день летнего сезона в Европе )
18 149
#рецензия
Niki Piano Bar cо своим французским интерьерным шармом, игрой на фортепиано, и простой русско-советской кухней напомнил мне о прежних барах-ресторанах за границами, созданных иммигрантами на чужбине для таких же иммигрантов. Пару таких или похожих мест я еще успел застать в Париже и Нью-Йорке. Насколько иммиграционный «оттенок» придется по душе местной столичной публике – никому не известно, а пока там визуально приятно, музыкально, без пошлости и навязчивого гламура, с хорошим сервисом, понятным меню и зачастую съедобной едой.
Читать рецензию
18 149
+1
#мысливслух
Последнее время мне в ленте частенько попадаются подборки от разных блогеров с самыми дорогими сетами в ресторанах Москвы.
Что ж, знакомьтесь, мой претендент на попадание в топ-10: закуска «По-царски» от Siberian Tales (аэропорт «Внуково») (@v»за 59 000 ₽. Цена, конечно, не самая пугающая, но если в других заведениях в набор зачастую входят 1 л водки и 1 кг черной икры, то в этих «сказках» — всего 350 мл водки и 100 г икры (со слов официанта).
Интересно, как быстро кто-нибудь придумает еще дороже и еще скуднее?
18 149
#рецензия
Lovin – проект исключительно молодежный, шумный, да еще и включает магазин бренда одежды Abuse. Чего-то особенного я там для себя не нашел, но и разочарования не получил. Небольшой зал, приятный и совсем недешевый интерьер, мини-меню, добротные бургеры, хоть и очень сытные, и с сырным соусом я не подружился.
Читать рецензию
18 149
+2#мысливслух
Пятница в пятницу
.
Вчера ночью, в самом начале пятницы, смотрел очередной выпуск шоу «Битва шефов» на канале «Пятница» @fridaytv Там два «теле-шефа» — Агзамов и Ивлев заставляли участников готовить гурьевскую кашу, да еще и по рецепту Елены Молоховец из ее кулинарной книги:
«Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве».
Ну а поскольку у любого критика такая книга всегда под рукой, я, конечно же, проверил и сверил. Как обычно, всё переиначили. Более того, в книге не один, а несколько рецептов гурьевской каши. Да и сам Гурьев был не поваром, а дворянином и министром, и кашу ему «организовал» Захар, тот, что Кузьмин и крепостной.
Я ж, уже в зрелую пятницу поехал за продуктами, сегодня приготовлю одну из этих каш.
18 149
+6
#рецепт
Дело было вечером, шибко много готовить не хотелось. Был овощной салат, была чиабатта, а еще мазик и соленая рикотта, в итоге получился бутер ) Так что почти не похудел ))
18 149
#рецензия
ENZO – тот, что ресторан (про отель не скажу, еще не останавливался), и тот, что на Поклонной – выглядит как недоделанный и не очень продуманный продукт, который слепили из того, что было, и запустили на полгода раньше желаемой даты. Результат – очень посредственный пустой интерьер, вяло-ленивое меню без капли поварской души и грустная еда, где продукты отправляются на кухню как на каторгу, а некоторые и на казнь (оленя все же жалко), и все это при пяти звездах и от известных рестораторов-отельеров-бизнесменом.
Читать рецензию
18 149
+1
#мысливслух
В новом @joli.moscow два шефа, бренд-шеф Виктор Кислинский и шеф-повар Вадим Борисихин придумали «Тартар из фермерской говядины с соусом «Морне» и картофелем фри» за 1350₽, правда, с названием немного промахнулись, нужно было записать блюдо как «Je suis radin» )) (или я жмот) )) меньшей порции сырого мяса я еще в Москве не встречал. И, как обычно, рецензия скоро.
18 149
+9
#рецепт
Критик сказал — критик сделал)))
После вчерашней беседы с одним уважаемым ресторатором о том, что начос делать сложно, заскочил сегодня в магазин, купил все ингредиенты и сварганил домашние кукурузные чипсы начос. Даже сделал два варианта: с нуля и из покупных кукурузных лепешек. На всё про всё потратил около часа, включая заезд в магазин.
С покупными лепешками всё просто: нарезал, отправил во фритюр, выложил на бумажные полотенца, посолил.
С домашними начос чуть сложнее:
1. Смешиваем 200 г кукурузной муки, 100 г пшеничной муки, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. чёрного перца, 1/2 ч. л. молотого чили, 1/2 ч. л. кайенского перца и 2 ст. л. растительного масла.
2. Перемешивая, постепенно вливаем тёплую воду (80–100 мл). Тесто должно получиться достаточно упругим. Если переборщили, можно добавить еще кукурузной муки.
3. Отправляем тесто в холодильник на 20 минут. Затем формируем небольшие шарики, раскатываем их в тонкие лепёшки, нарезаем на треугольники и отправляем в разогретое растительное масло.
4. Жарим 2–3 мин., перекладываем на бумажные полотенца, а затем подаём с солью и сальсой.
Всем приятного мексиканского аппетита!
18 149
#рецензия
«Дон Диего» – небольшая пестрая и, увы, дешевая подделка, где мексиканскую кухню заменили чем-то домашним и упрощенным, взяв за основу популярные блюда на просторах США. Чипсы и лепешки покупные. Продукты очевидно бюджетные. Кактусы пластиковые. Заявленные названия блюд не соответствуют тому, что есть в Мексике, да и до Текс-Мекса они не дотягивают. Зачем такое выставлять на всеобщее суждение, я не знаю, но предположу, что ставка была на слабое общественное познание вкусов Мексики, и это странно – у нас не 1996-й год, а 21-й век, многие в Москве до Мексики уже добрались, там кое-что попробовали, да и интернет никто не отменял. А у «Дона» на Мясницкой подход как в начале девяностых: назовем по-мексикански, добавим скелетов, разные заморские названия и будем зарабатывать на наивности местной публики. Что ж, поглядим, сколько такой подход протянет…
Читать рецензию
18 149
#мысливслух #грустнаяеда
Уже несколько лет замечаю, что моя вера в разные, даже самые популярные гастрономические гиды медленно, но уверенно угасает.
Последний пример — 50toppizza. На фото и видео — их очередная рекомендация: пиццерия autentiko в Лугано (Швейцария), которая вошла в список 200 лучших. Не спрашивайте, почему при названии Top 50 список состоит из 200 заведений по всей Европе. Не знаю — видимо, у них своя математика.
Что касается пицц, то они грустные, низ сожгли до горечи, формы получились произвольные, сыр дал слишком много воды (та, что с ветчиной и консервированными грибами, на свежие денег явно пожалели), а тесто оказалось таким, что без кача в спортзале его не разрезать.
Гид и заведение вычёркиваю, а заодно начинаю опасаться, что такими темпами доберусь и до «красненького». Не вина, а гида. Того самого — Мишлен.
18 149
+9
#рецепт
Утиная грудка + пюре из капусты + маринованный лук = лёгкий (в плане готовки) ужин и минимум масла.
Утка:
1 грудка на человека
Пюре:
1/2 небольшого кочана капусты
1 яблоко
1 стебель лука-порея
25 мл рисового уксуса
0,5 л воды
1 ч. л. оливкового масла
1 щепотка соли
Лук:
2 средние красные луковицы
100 мл воды
50 мл яблочного уксуса
1 ст. л. сиропа агавы (можно заменить мёдом)
1/2 ч. л. соли
Утка (средняя прожарка):
Берём утиные грудки, просушиваем их бумажным полотенцем, надрезаем кожу, солим и перчим с обеих сторон.
Выкладываем утку на холодную сковороду кожей вниз и жарим, не переворачивая, на среднем огне 10 мин. При необходимости периодически сливаем вытопившийся жир.
Переворачиваем грудки и жарим ещё 5 мин.
Перекладываем утку на доску и даём ей отдохнуть 8–10 мин. Затем нарезаем и подаём с пюре и маринованным луком.
Пюре:
Нарезаем капусту, яблоко и лук-порей кусками одинакового размера.
Обжариваем их на сковороде с оливковым маслом на среднем огне 10 мин. Затем вливаем воду и тушим 30 мин.
Перекладываем все в блендер, добавляем уксус и соль. Измельчаем всё до однородной массы. Пробуем, если нужно добавляем соль.
Маринованный лук:
В сотейнике доводим до кипения воду, яблочный уксус, соль и сироп агавы. Убавляем огонь до минимума и варим 3–4 мин. Заливаем маринадом тонко нарезанный лук и оставляем мариноваться минимум на 1 час.
Всем приятного аппетита!
18 149
#рецензия
Понятно, что, оказавшись в международном отсеке аэропорта Внуково, деваться уже особо некуда. Но мы же можем мечтать, мечтать о том, что в этой части столичного общепита кто-то когда-то запустит что-то вкусное и достойное тех лишних денег, которых требуют местные точки, обычно ссылаясь на высокие аренду и налоги. С этим все понятно, но почему даже при таких завышенных затратах нужно готовить спустя рукава? Неужели владельцам и, главное, шефам настолько наплевать, что они выдают в зал? В «Ачарули» явно всем все равно, а пассажиры-перелетчики могут и потерпеть – графья, понимаете ли…
Читать рецензию
