Михаил Костин
Відкрити в Telegram
Заявление № 5485850385 Пишу о московских ресторанах с 2003 instagram.com/mkostin_ru Обо мне: t.me/mkostin_ru/644 Оценки: t.me/mkostin_ru/545 Важно: t.me/mkostin_ru/542 Чат @moscow_restaurants Реклама: https://msk.rest/ads Рестораны НЕ рекламирую
Показати більше📈 Аналітичний огляд Telegram-каналу Михаил Костин
Канал Михаил Костин (@mkostin_ru) у мовному сегменті Російська є активним учасником. На даний момент спільнота об'єднує 18 142 підписників, посідаючи 1 240 місце в категорії Їжа і напої та 36 816 місце у регіоні Росія.
📊 Показники аудиторії та динаміка
З моменту свого створення невідомо, проект продемонстрував стрімке зростання, зібравши аудиторію у 18 142 підписників.
За останніми даними від 29 липня, 2026, канал демонструє стабільну активність. Хоча за останні 30 днів спостерігається зміна кількості учасників на 272, а за останні 24 години на 0, загальне охоплення залишається високим.
- Статус верифікації: Не верифікований
- Рівень залученості (ER): Середній показник залученості аудиторії становить 39.11%. Протягом перших 24 годин після публікації контент зазвичай збирає 17.03% реакцій від загальної кількості підписників.
- Охоплення публікацій: В середньому кожен допис отримує 7 096 переглядів. Протягом першої доби публікація в середньому набирає 3 089 переглядів.
- Реакції та взаємодія: Аудиторія активно підтримує контент: середня кількість реакцій на один пост – 110.
- Тематичні інтереси: Контент зосереджений навколо ключових тем, таких як рецензия, перец, бульон, маринад, суп.
📝 Опис та контентна політика
Автор описує ресурс як майданчик для висловлення суб'єктивної думки:
“Заявление № 5485850385
Пишу о московских ресторанах с 2003
instagram.com/mkostin_ru
Обо мне: t.me/mkostin_ru/644
Оценки: t.me/mkostin_ru/545
Важно: t.me/mkostin_ru/542
Чат @moscow_restaurants
Реклама: https://msk.rest/ads
Рестораны НЕ рекламирую”
Завдяки високій частоті оновлень (останні дані отримано 30 липня, 2026), канал підтримує актуальність та високий рівень охоплення публікацій. Аналітика показує, що аудиторія активно взаємодіє з контентом, що робить його важливою точкою впливу в категорії Їжа і напої.
18 142
Підписники
Немає даних24 години
+107 днів
+27230 день
Архів дописів
18 149
+9
#рецепт
Фо Бо:
• 2 кг говяжьих рёбер
• 1 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 2 лука
• 3–4 ломтика имбиря
• 3–4 звёзды бадьяна
• 1 палочка корицы
• кардамон (семена)
• 3–4 ст. л. рыбного соуса
Для подачи:
• 1 упаковка рисовой лапши
• говядина
• много зелёного лука
Бульон:
1. В кастрюлю с кипящей водой опускаем говяжьи кости и мясо (у меня — рёбра) и варим 10 мин.
2. Сливаем воду, промываем кости и мясо, снова наполняем кастрюлю водой, опускаем мясо, добавляем 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара и 1 головку репчатого лука.
3. Доводим до кипения, убавляем огонь, варим 2 часа.
4. Вынимаем мясо и лук.
5. Обжариваем на сухой сковороде имбирь,бадьян, корицу, кардамона и лук.
6. Складываем все в ситечко и опускаем в бульон вместе с имбирём и луком.
7. Варим 2 ч. За 40 мин. до подачи добавляем 3–4 ст. л. рыбного соуса, 1 ст. л. сахара и соль по вкусу.
8. Варим лапшу согласно. Раскладываем ее по мискам, добавляем сырую говядину и зелёный лук, заливаем горячим бульоном.
Всем приятного аппетита!
18 149
#рецензия
«Мягко открыться» — людей насмешить, иначе и не описать данный визит. Возможно, в северной столице Joli — заведение достойное и внимания, и денег, но то, что сейчас работает в официальной столице, ничего, кроме слёз, не вызывает, при этом восторга вокруг много. Понятно, что мне, как обычно, не повезло, но деньги взяли, еду приготовили, а она откровенно слабая. Может, стоило бы не мягко (soft) открываться, а жёстко (hard), но зато качественно?
Читать рецензию
18 149
+6
#грустнаяеда
Позор пришел откуда не ждал, из ANAN by Co Chin Chin в Цюрихе, где за большие деньги мне вместо обычного супа Фо Бо выдали что-то коричневое и оранжевое, плюс мясо из морозилки, зелень и лапшу, уваренную в труху, и без всякого сознания или понимания Вьетнама. Что ж, я погрустил денек, а потом сделал свой обычной простой ханойский фо бо) Рецепт скоро ) и да, бульон для Фо должен быть прозрачным))
18 149
+1
#мысливслух
- Да, положи в морозилку на 10 минут. Остудим быстро.
Отличная идея, если про нее (бутылку) не забыть до утра )
Ох уж, эти забывчивые субботы ))
18 149
#рецензия
Если уж есть философия создания и смысл в проекте, то все это нужно хоть как-то доносить до гостей, а так это сибаритство для себя и друзей, но этим можно заниматься и дома или на даче. Но уж если создатели вывели свой проект Äkta в народ, то стоит потрудиться, причем во всем. Если «Догма», то расскажите, если lagom, то разъясните, а заодно доработайте часть блюд (основных) и подтяните сервис, хотя бы до уровня выше безразличия. И тогда будет вам и догма, и экта, и лагом со всеми приятными последствиями, да и фика тоже будет, куда ж мы в наши дни без фики.
Читать рецензию
18 149
#рецензия
«Шотис Пури» – заведение незатейливое, без лишнего комфорта и блеска, зато понятное и, что самое главное, вкусное. И хотелось бы мне, чтобы у проекта было светлое будущее, но, оглядываясь назад, на все предыдущие проекты, что открывались и закрывались по тому же адресу, надежды на то, что этот кандидат выживет, у меня нет. Так что пока работают, пока кормят, пока лето и есть терраса, можно зайти за недорогой качественной грузинской едой, пусть и с московским оттенком.
Читать рецензию
18 149
#мысливслух
В гастрономии есть такое направление «Slow Food», но не все знают, что для отпусков есть схоже направление - «Slow Tourism». На фото типичный день летнего сезона в Европе )
18 149
#рецензия
Niki Piano Bar cо своим французским интерьерным шармом, игрой на фортепиано, и простой русско-советской кухней напомнил мне о прежних барах-ресторанах за границами, созданных иммигрантами на чужбине для таких же иммигрантов. Пару таких или похожих мест я еще успел застать в Париже и Нью-Йорке. Насколько иммиграционный «оттенок» придется по душе местной столичной публике – никому не известно, а пока там визуально приятно, музыкально, без пошлости и навязчивого гламура, с хорошим сервисом, понятным меню и зачастую съедобной едой.
Читать рецензию
18 149
+1
#мысливслух
Последнее время мне в ленте частенько попадаются подборки от разных блогеров с самыми дорогими сетами в ресторанах Москвы.
Что ж, знакомьтесь, мой претендент на попадание в топ-10: закуска «По-царски» от Siberian Tales (аэропорт «Внуково») (@v»за 59 000 ₽. Цена, конечно, не самая пугающая, но если в других заведениях в набор зачастую входят 1 л водки и 1 кг черной икры, то в этих «сказках» — всего 350 мл водки и 100 г икры (со слов официанта).
Интересно, как быстро кто-нибудь придумает еще дороже и еще скуднее?
18 149
#рецензия
Lovin – проект исключительно молодежный, шумный, да еще и включает магазин бренда одежды Abuse. Чего-то особенного я там для себя не нашел, но и разочарования не получил. Небольшой зал, приятный и совсем недешевый интерьер, мини-меню, добротные бургеры, хоть и очень сытные, и с сырным соусом я не подружился.
Читать рецензию
18 149
+2#мысливслух
Пятница в пятницу
.
Вчера ночью, в самом начале пятницы, смотрел очередной выпуск шоу «Битва шефов» на канале «Пятница» @fridaytv Там два «теле-шефа» — Агзамов и Ивлев заставляли участников готовить гурьевскую кашу, да еще и по рецепту Елены Молоховец из ее кулинарной книги:
«Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве».
Ну а поскольку у любого критика такая книга всегда под рукой, я, конечно же, проверил и сверил. Как обычно, всё переиначили. Более того, в книге не один, а несколько рецептов гурьевской каши. Да и сам Гурьев был не поваром, а дворянином и министром, и кашу ему «организовал» Захар, тот, что Кузьмин и крепостной.
Я ж, уже в зрелую пятницу поехал за продуктами, сегодня приготовлю одну из этих каш.
18 149
+6
#рецепт
Дело было вечером, шибко много готовить не хотелось. Был овощной салат, была чиабатта, а еще мазик и соленая рикотта, в итоге получился бутер ) Так что почти не похудел ))
18 149
#рецензия
ENZO – тот, что ресторан (про отель не скажу, еще не останавливался), и тот, что на Поклонной – выглядит как недоделанный и не очень продуманный продукт, который слепили из того, что было, и запустили на полгода раньше желаемой даты. Результат – очень посредственный пустой интерьер, вяло-ленивое меню без капли поварской души и грустная еда, где продукты отправляются на кухню как на каторгу, а некоторые и на казнь (оленя все же жалко), и все это при пяти звездах и от известных рестораторов-отельеров-бизнесменом.
Читать рецензию
18 149
+1
#мысливслух
В новом @joli.moscow два шефа, бренд-шеф Виктор Кислинский и шеф-повар Вадим Борисихин придумали «Тартар из фермерской говядины с соусом «Морне» и картофелем фри» за 1350₽, правда, с названием немного промахнулись, нужно было записать блюдо как «Je suis radin» )) (или я жмот) )) меньшей порции сырого мяса я еще в Москве не встречал. И, как обычно, рецензия скоро.
18 149
+9
#рецепт
Критик сказал — критик сделал)))
После вчерашней беседы с одним уважаемым ресторатором о том, что начос делать сложно, заскочил сегодня в магазин, купил все ингредиенты и сварганил домашние кукурузные чипсы начос. Даже сделал два варианта: с нуля и из покупных кукурузных лепешек. На всё про всё потратил около часа, включая заезд в магазин.
С покупными лепешками всё просто: нарезал, отправил во фритюр, выложил на бумажные полотенца, посолил.
С домашними начос чуть сложнее:
1. Смешиваем 200 г кукурузной муки, 100 г пшеничной муки, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. чёрного перца, 1/2 ч. л. молотого чили, 1/2 ч. л. кайенского перца и 2 ст. л. растительного масла.
2. Перемешивая, постепенно вливаем тёплую воду (80–100 мл). Тесто должно получиться достаточно упругим. Если переборщили, можно добавить еще кукурузной муки.
3. Отправляем тесто в холодильник на 20 минут. Затем формируем небольшие шарики, раскатываем их в тонкие лепёшки, нарезаем на треугольники и отправляем в разогретое растительное масло.
4. Жарим 2–3 мин., перекладываем на бумажные полотенца, а затем подаём с солью и сальсой.
Всем приятного мексиканского аппетита!
18 149
#рецензия
«Дон Диего» – небольшая пестрая и, увы, дешевая подделка, где мексиканскую кухню заменили чем-то домашним и упрощенным, взяв за основу популярные блюда на просторах США. Чипсы и лепешки покупные. Продукты очевидно бюджетные. Кактусы пластиковые. Заявленные названия блюд не соответствуют тому, что есть в Мексике, да и до Текс-Мекса они не дотягивают. Зачем такое выставлять на всеобщее суждение, я не знаю, но предположу, что ставка была на слабое общественное познание вкусов Мексики, и это странно – у нас не 1996-й год, а 21-й век, многие в Москве до Мексики уже добрались, там кое-что попробовали, да и интернет никто не отменял. А у «Дона» на Мясницкой подход как в начале девяностых: назовем по-мексикански, добавим скелетов, разные заморские названия и будем зарабатывать на наивности местной публики. Что ж, поглядим, сколько такой подход протянет…
Читать рецензию
18 149
#мысливслух #грустнаяеда
Уже несколько лет замечаю, что моя вера в разные, даже самые популярные гастрономические гиды медленно, но уверенно угасает.
Последний пример — 50toppizza. На фото и видео — их очередная рекомендация: пиццерия autentiko в Лугано (Швейцария), которая вошла в список 200 лучших. Не спрашивайте, почему при названии Top 50 список состоит из 200 заведений по всей Европе. Не знаю — видимо, у них своя математика.
Что касается пицц, то они грустные, низ сожгли до горечи, формы получились произвольные, сыр дал слишком много воды (та, что с ветчиной и консервированными грибами, на свежие денег явно пожалели), а тесто оказалось таким, что без кача в спортзале его не разрезать.
Гид и заведение вычёркиваю, а заодно начинаю опасаться, что такими темпами доберусь и до «красненького». Не вина, а гида. Того самого — Мишлен.
18 149
+9
#рецепт
Утиная грудка + пюре из капусты + маринованный лук = лёгкий (в плане готовки) ужин и минимум масла.
Утка:
1 грудка на человека
Пюре:
1/2 небольшого кочана капусты
1 яблоко
1 стебель лука-порея
25 мл рисового уксуса
0,5 л воды
1 ч. л. оливкового масла
1 щепотка соли
Лук:
2 средние красные луковицы
100 мл воды
50 мл яблочного уксуса
1 ст. л. сиропа агавы (можно заменить мёдом)
1/2 ч. л. соли
Утка (средняя прожарка):
Берём утиные грудки, просушиваем их бумажным полотенцем, надрезаем кожу, солим и перчим с обеих сторон.
Выкладываем утку на холодную сковороду кожей вниз и жарим, не переворачивая, на среднем огне 10 мин. При необходимости периодически сливаем вытопившийся жир.
Переворачиваем грудки и жарим ещё 5 мин.
Перекладываем утку на доску и даём ей отдохнуть 8–10 мин. Затем нарезаем и подаём с пюре и маринованным луком.
Пюре:
Нарезаем капусту, яблоко и лук-порей кусками одинакового размера.
Обжариваем их на сковороде с оливковым маслом на среднем огне 10 мин. Затем вливаем воду и тушим 30 мин.
Перекладываем все в блендер, добавляем уксус и соль. Измельчаем всё до однородной массы. Пробуем, если нужно добавляем соль.
Маринованный лук:
В сотейнике доводим до кипения воду, яблочный уксус, соль и сироп агавы. Убавляем огонь до минимума и варим 3–4 мин. Заливаем маринадом тонко нарезанный лук и оставляем мариноваться минимум на 1 час.
Всем приятного аппетита!
18 149
#рецензия
Понятно, что, оказавшись в международном отсеке аэропорта Внуково, деваться уже особо некуда. Но мы же можем мечтать, мечтать о том, что в этой части столичного общепита кто-то когда-то запустит что-то вкусное и достойное тех лишних денег, которых требуют местные точки, обычно ссылаясь на высокие аренду и налоги. С этим все понятно, но почему даже при таких завышенных затратах нужно готовить спустя рукава? Неужели владельцам и, главное, шефам настолько наплевать, что они выдают в зал? В «Ачарули» явно всем все равно, а пассажиры-перелетчики могут и потерпеть – графья, понимаете ли…
Читать рецензию
