¡Ya disponible! Investigación de Telegram 2025 — los principales insights del año 
Михаил Костин
Ir al canal en Telegram
Заявление № 5485850385 Пишу о московских ресторанах с 2003 instagram.com/mkostin_ru Обо мне: t.me/mkostin_ru/644 Оценки: t.me/mkostin_ru/545 Важно: t.me/mkostin_ru/542 Чат @moscow_restaurants Реклама: https://msk.rest/ads Рестораны НЕ рекламирую
Mostrar más📈 Análisis del canal de Telegram Михаил Костин
El canal Михаил Костин (@mkostin_ru) en el segmento lingüístico de Ruso es un actor destacado. Actualmente la comunidad reúne a 17 936 suscriptores, ocupando la posición 1 295 en la categoría Comida y Bebidas y el puesto 37 642 en la región Rusia.
📊 Métricas de audiencia y dinámica
Desde su creación el невідомо, el proyecto ha mostrado un crecimiento acelerado, reuniendo a 17 936 suscriptores.
Según los últimos datos del 16 junio, 2026, el canal mantiene una actividad estable. En los últimos 30 días la variación de miembros fue de -391, y en las últimas 24 horas de -7, conservando un alto alcance.
- Estado de verificación: No verificado
- Tasa de interacción (ER): El promedio de interacción de la audiencia es 30.73%. Durante las primeras 24 horas tras publicar, el contenido suele obtener 14.10% de reacciones respecto al total de suscriptores.
- Alcance de las publicaciones: Cada publicación recibe en promedio 5 513 visualizaciones. En el primer día suele acumular 2 530 visualizaciones.
- Reacciones e interacción: La audiencia responde de forma activa: el promedio de reacciones por publicación es 92.
- Intereses temáticos: El contenido se centra en temas clave como рецензия, перец, бульон, маринад, суп.
📝 Descripción y política de contenido
El autor describe el recurso como un espacio para expresar opiniones subjetivas:
“Заявление № 5485850385
Пишу о московских ресторанах с 2003
instagram.com/mkostin_ru
Обо мне: t.me/mkostin_ru/644
Оценки: t.me/mkostin_ru/545
Важно: t.me/mkostin_ru/542
Чат @moscow_restaurants
Реклама: https://msk.rest/ads
Рестораны НЕ рекламирую”
Gracias a la alta frecuencia de actualizaciones (últimos datos recibidos el 17 junio, 2026), el canal mantiene la vigencia y un amplio alcance. La analítica demuestra que la audiencia interactúa activamente con el contenido, lo que lo convierte en un punto de referencia dentro de la categoría Comida y Bebidas.
17 936
Suscriptores
-724 horas
-367 días
-39130 días
Archivo de publicaciones
17 937
#рецензия
Kalinka на Смоленке – еще один проект русской кухни для туристов в районе станции метро «Смоленская». Внутри после «Мясной карты» ничего менять не стали, а это тревожный знак. Сам интерьер спокойный и к русской тематике имеет очень отдаленное отношение. Меню базовое, частично смешанное. Еда средняя. Обслуживание без лишних нареканий. Ресторан без искры и задора, есть – ну и есть, исчез – никто не вспомнит.
Читать рецензию
17 937
+8
#рецепт
Сидел я тут на днях с друзьями: кто с вином, кто с водочкой, а кто с ромом. И в какой-то момент решили мы устроить конкурс бутербродов. Правил особо нет — полная свобода и импровизация. Главное, чтобы было вкусно, а каждый сэндвич нужно приготовить дома для пробы и оценки.
.
Ниже мой претендент: чиабатта, рибай в соусе чимичурри, чесночный соус, салат, помидор и жареный красный лук. Назвал его «Room Service Troll» («тролль заказов в гостиничный номер»), потому что такое лучше всего заходит ночью после гулянок в баре или ресторане. ))
17 937
#грустнаяеда
Я даже не знаю, чем так обидел шашлычника-мангальщика, что он так загрустил )) Вроде бы всё было хорошо, а тут раз — и «грустная еда» в виде сожжённого мяса (свинины). Сухо до икоты, горько до слез.
17 937
#рецензия
«Рестик» – проект, который, как по мне, полностью соответствует своему названию. Серьезности ноль, профессионализма мало. Месторасположение типично молодежное, а там, как правило, еда – второстепенное удовольствие. Меню сумбурное. Еда простая и временами слабая. На кухне бардак, в зале неразбериха. А если так, оно нам такое надо?
Читать рецензию
17 937
+9
#рецепт
Снова в Греции, а это значит — вновь греческая кухня. Сегодня решил приготовить «Стифадо» — мясо, тушённое на медленном огне в соусе из помидора и красного вина с добавлением пряностей (корицы, перца, мускатного ореха) и жемчужного лука.
.
Считается, что «Стифадо» происходит от блюда stufado, которое венецианцы привезли в Грецию в XIII веке. Готовят его в основном из говядины или крольчатины, но встречаются и другие варианты, в том числе с осьминогом.
.
Так же в беседах с критскими поварами я выяснил, что «Стифадо» готовят либо в духовке, либо на плите. У меня духовка, а за основу я взял рецепт из старой таверны Agni на острове Корфу, работающей с 1972 года.
.
Итак:
* 1 кг постной говядины, нарезанной кубиками
* 500 г жемчужного лука
* 2 помидора
* 2 ст. л. томатной пасты
* 1 ч. л. мускатного ореха
* 1 палочка корицы
* 4 зубчика чеснока
* 1 ветка розмарина
* 3 ст. л. оливкового масла
* 400 мл красного вина
* 2 ст. л. винного уксуса
* 2 ст. л. орегано
* 1 ч. л. чёрного перца
* 2 ч. л. соли
* 2 лавровых листа
.
1. В сковороде обжариваем говядину на оливковом масле 3–4 мин.
.
2. Убираем говядину, добавляем 3 мелко нарезанные луковицы и обжариваем 5–6 мин. Затем добавляем чеснок и жарим ещё 2 мин. Далее добавляем помидоры, орегано, мускатный орех, соль, перец и томатную пасту. Перемешиваем и готовим ещё 5 мин.
.
3. Добавляем вино и уксус. Продолжаем готовить 5–6 мин.
.
4. Укладываем мясо в кастрюлю или утятницу, вливаем соус. Затем добавляем корицу, розмарин и лавровые листья.
.
5. Заливаем тёплой водой так, чтобы она покрывала мясо и отправляем в духовку, разогретую до 180 °C, на 2 часа.
.
6. В сковороде на оливковом масле обжариваем оставшийся жемчужный лук в течение 5 мин. Добавляем лук к говядине и тушим ещё 30 мин.
.
7. Вынимаем кастрюлю из духовки, даём блюду постоять 20 мин. Пробуем, если нужно, добавляем соль/ перец.
.
8. Подаём с картофелем или рисом.
.
Всем приятного аппетита!
17 937
#рецепт
Снова в Греции, а это значит — вновь греческая кухня. Сегодня решил приготовить «Стифадо» — мясо, тушённое на медленном огне в соусе из помидора и красного вина с добавлением пряностей (корицы, перца, мускатного ореха) и жемчужного лука.
.
Считается, что «Стифадо» происходит от блюда stufado, которое венецианцы привезли в Грецию в XIII веке. Готовят его в основном из говядины или крольчатины, но встречаются и другие варианты, в том числе с осьминогом.
.
Так же в беседах с критскими поварами я выяснил, что «Стифадо» готовят либо в духовке, либо на плите. У меня духовка, а за основу я взял рецепт из старой таверны Agni на острове Корфу, работающей с 1972 года.
Итак:
* 1 кг постной говядины, нарезанной кубиками
* 500 г жемчужного лука
* 2 помидора
* 2 ст. л. томатной пасты
* 1 ч. л. мускатного ореха
* 1 палочка корицы
* 4 зубчика чеснока
* 1 ветка розмарина
* 3 ст. л. оливкового масла
* 400 мл красного вина
* 2 ст. л. винного уксуса
* 2 ст. л. орегано
* 1 ч. л. чёрного перца
* 2 ч. л. соли
* 2 лавровых листа
1. В сковороде обжариваем говядину на оливковом масле 3–4 мин.
2. Убираем говядину, добавляем 3 мелко нарезанные луковицы и обжариваем 5–6 мин. Затем добавляем чеснок и жарим ещё 2 мин. Далее добавляем помидоры, орегано, мускатный орех, соль, перец и томатную пасту. Перемешиваем и готовим ещё 5 мин.
3. Добавляем вино и уксус. Продолжаем готовить 5–6 мин.
4. Укладываем мясо в кастрюлю или утятницу, вливаем соус. Затем добавляем корицу, розмарин и лавровые листья.
5. Заливаем тёплой водой так, чтобы она покрывала мясо и отправляем в духовку, разогретую до 180 °C, на 2 часа.
6. В сковороде на оливковом масле обжариваем оставшийся жемчужный лук в течение 5 мин. Добавляем лук к говядине и тушим ещё 30 мин.
7. Вынимаем кастрюлю из духовки, даём блюду постоять 20 мин. Пробуем, если нужно, добавляем соль/ перец.
8. Подаём с картофелем или рисом.
Всем приятного аппетита!
17 937
+9
#рецепт
Снова в Греции, а это значит — вновь греческая кухня. Сегодня решил приготовить «Стифадо» — мясо, тушённое на медленном огне в соусе из томатов и красного вина с добавлением пряностей (корицы, перца, мускатного ореха) и жемчужного лука.
Считается, что «Стифадо» происходит от блюда stufado, которое венецианцы привезли в Грецию в XIII веке. Готовят его в основном из говядины или крольчатины, но встречаются и другие варианты, в том числе с осьминогом.
Так же в беседах с критскими поварами я выяснил, что «Стифадо» готовят либо в духовке, либо на плите. У меня духовка, а за основу я взял рецепт из старой таверны Agni на острове Корфу, работающей с 1972 года.
Итак:
* 1 кг постной говядины, нарезанной кубиками
* 500 г жемчужного лука
* 2 помидора
* 2 ст. л. томатной пасты
* 1 ч. л. мускатного ореха
* 1 палочка корицы
* 4 зубчика чеснока
* 1 ветка розмарина
* 3 ст. л. оливкового масла
* 400 мл красного вина
* 2 ст. л. винного уксуса
* 2 ст. л. орегано
* 1 ч. л. чёрного перца
* 2 ч. л. соли
* 2 лавровых листа
1. В сковороде обжариваем говядину на оливковом масле 3–4 мин.
2. Убираем говядину, добавляем 3 мелко нарезанные луковицы и обжариваем 5–6 мин. Затем добавляем чеснок и жарим ещё 2 мин. Далее добавляем помидоры, орегано, мускатный орех, соль, перец и томатную пасту. Перемешиваем и готовим ещё 5 мин.
3. Добавляем вино и уксус. Продолжаем готовить 5–6 мин.
4. Укладываем мясо в кастрюлю или утятницу, вливаем соус. Затем добавляем корицу, розмарин и лавровые листья.
5. Заливаем тёплой водой так, чтобы она покрывала мясо и отправляем в духовку, разогретую до 180 °C, на 2 часа.
6. В сковороде на оливковом масле обжариваем оставшийся жемчужный лук в течение 5 мин. Добавляем лук к говядине и тушим ещё 30 мин.
7. Вынимаем кастрюлю из духовки, даём блюду постоять 20 мин. Пробуем, если нужно, добавляем соль/ перец.
8. Подаём с картофелем или рисом.
Всем приятного аппетита!
17 937
#рецензия
Savras – это масть, ресторан, много белого, много лошадиного в декоре, обыденное меню, которое пока не может определиться, куда двигаться, ряд вкусных блюд, печальный борщ, хороший сервис и приятная нейтральная атмосфера, что в сумме и в «забеге» за внимание потребителя мало чем отличается от других «жеребцов» на Большой Дмитровке – а там «гонки» бывают похлеще, чем на Патриарших. Но если у людей есть мечты, свое видение и, главное, деньги, почему бы нет…
Читать рецензию
17 937
#рецензия
Bus Hand Roll Bar – проект на грани, и его будущее лично мне еще не ясно. Название странное, явно созданное без лишних мыслей. Интерьер без всяких намеков на Японию. Атмосфера – суета. Меню нишевое, ограниченное, не для всех, а для «японистов» и вовсе «пустое». Еда неплохая, но без лишнего восторга.
Возможно, залетной публике, навещающей район Патриарших, формат бара с околояпонским меню, быстрым обслуживанием и европейским интерьером может показаться интересным и привлекательным, но интерес этот, скорее всего, будет мимолетным. Более того, японских и азиатских вкусов в окрестностях уже достаточно, нужна ли там еще одна суши-точка? Думая, до конца декабря 2026 узнаем ответ.
Читать рецензию
17 937
+6
#рецепт
История индо-китайской кухни началась, скорее всего, благодаря китайской миграции в Калькутту, которая была столицей Британской Индии и служила крупным портом, обеспечивающим связь с Китаем.
К середине 19-го века многие иммигранты начали открывать китайские рестораны. Изначально эти заведения обслуживали этническую китайскую общину, но со временем адаптировались к индийским вкусам, используя местные ингредиенты и специи.
Меня с индо-китайской кухней познакомил столичный ресторан «Пять специй» (Сивцевом Вражек). С тех пор я иногда готовлю блюда этой кухни дома.
Сегодня у меня «Драгон чикен» (Dragon Chicken).
Для цыпленка
* 500 г курицы (у меня бедро)
* 2 ч. л. молотого перца
* 1 ч. л. хлопьев перца чили (если хочется остроты)
* 1 ст. л. измельченного имбиря
* 1 ст. л. измельченного чеснока
* 2 ст. л. пшеничной муки
* 2 ст. л. рисовой муки
* 1 ч. л. соли
* 1 яйцо
Для приготовления
* растительное масло для «фритюра»
* 3 ст. л. растительного масла для жарки в воке
* 2 ст. л. измельченного чеснока
* 1 ч. л. измельченного имбиря
* 1 тонко нарезанный острый перец
* 1/2 сладкого перца, нарезанного кубиками
* 1/2 лука
* 2 ст. л. острого соуса чили
* 4 ст. л. томатного кетчупа
* 1 ч. л. соевого соуса
* пучок кинзы
Приготовление
1. В миске смешиваем курицу и все ингредиенты для маринада. Маринуем 20 мин.
2. В большой сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем курицу 5–6 мин. Вынимаем и отставляем в сторону.
3. В сковороде с высокими бортами или в воке разогреваем растительное масло, добавляем чеснок, острый перец и имбирь, обжариваем 30–40 секунд.
4. Добавляем острый соус, кетчуп и соевый соус, готовим еще 1 минуту. Затем возвращаем курицу, перемешиваем и готовим еще 30–40 секунд. Добавляем свежую кинзу и сервируем (с рисом).
Всем приятного аппетита!
17 937
#рецензия
Спустя десять лет O2 Lounge уже при «Карлтоне», без «Ритца», опять похорошел, причем не столько внешне, сколько по кухне. Меню там нейтральное для многих и точно продуманное под туристический поток в гостинице. Еда качественная, без выкрутасов и лишних добавок. Все понятно, почти все вкусно. Сервис мог бы лучше, но и нынешний уровень неплох, хотя точно не для пятерки (отеля).
Читать рецензию
17 937
#грустнаяеда
Аэропорты во всем мире - всегда стабильный источник «Грустной еды», на это раз опять аэропорт Милана @milanairports , уже за паспортным контролем, и там в местном кафе ко мне приплыла рыба (Сибас), которая не успела даже произнести последнюю молитву и сразу превратилась в водянистую кашу, которую в последний путь сопровождали старые помидоры Черри в печали и некое подобие пюре со странным привкусом кулинарной неадекватности. Зато на рейс я зашел без тяжести, возможно, даже похудел )))
17 937
#рецензия
K-BBQ – неброское корейское заведение, адаптированное под специфику района Патриарших. Внутри нейтрально-серо, спокойно. Гриль (по крайней мере мой) работал без перебоев и лишних запахов. Исходные продукты качественные. Процесс готовки увлекательный, особенно хорошо на компанию, но смогут ли все эти плюсы притянуть тех самых «моделей», «фотографов» и «интервьюеров», кому еда (любая) не особо и нужна, – вопрос открытый. Ну а я в следующий визит попробую вторую часть меню вне гриля.
Читать рецензию
17 937
+7
#рецепт
Сегодня Canh Suon Heo, он же простой суп на ребрах из Вьетнама:
Как мне поведали вьетнамцы, с которыми я разговорился в одном ресторане, такие супы, как «Кань Суон Хео», составляют основу вьетнамской домашней кухни, которую они называют «ком га динь». Обычно эти блюда остаются дома и не попадают в меню ресторанов. Ну а я, попробовав этот суп в одном неприметном месте вьетнамского толка, решил приготовить его у себя дома.
Итак:
Ингредиенты:
* 1 кг свиных рёбер
* 1 лук (у меня красная)
* 3–4 ломтика свежего имбиря
* 2 большие моркови
* 1 кочан цветной капусты
* 2 ст. л. сахара (у меня сахар в кристаллах)
* 3 ст. л. рыбного соуса
* 3 л + 3 л воды
.
Для подачи:
* зелёный лук
* чёрный перец
1. Доводим воду в кастрюле до кипения, затем кладём рёбра и варим 5 мин. Сливаем воду, промываем рёбра, моем кастрюлю и наливаем свежую воду.
2. На сухой сковороде на среднем огне обжариваем очищенные лук и имбирь до лёгкой горелости (3–5 мин.).
3. Очищаем морковь и нарезаем её крупными кусками. Разбираем цветную капусту на соцветия.
4. В чистой кастрюле доводим до кипения 3 л. воды и добавляем рёбра. Варим 3–5 мин. При необходимости снимаем пену.
5. Затем добавляем имбирь и лук, убавляем огонь до минимума и варим под крышкой на медленном огне 1 час.
6. Убираем имбирь и лук, добавляем морковь, варим 10–15 мин. Затем - цветную капусту, варим ещё 5 мин.
7. После этого добавляем сахар, рыбный соус и чёрный перец. Перемешиваем, пробуем, при необходимости добавляем ещё рыбного соуса, перца или сахара по вкусу.
Можно подавать с рисом.
Всем приятного аппетита!
17 937
#мысливслух
Сегодня не рецензия, а рассказ, вернее, заметка на тему званого ужина в сигарном клубе LXV @lxvcity в Москва-Сити, в башне «Федерация», на, как и подсказывает название, 65-м этаже. Такие мероприятия я посещаю редко, но это случается, когда есть свободный от критики вечер.
.
Сам клуб — история «закрытая», то есть туда с улицы не зайдёшь: нужно бронировать, записываться, получать пропуск на стойке в фойе башни и затем на лифте вверх, к небесам. Внутри камерно, строго, модно, тихо, и с видом на город и стройплощадки. Особенно пугает новый «Бадаевский», тот, что ЖК, который своим недостроенным видом отсылает к «избушке» на тех самых ножках.
.
За специальный ужин во французском стиле отвечал хорошо знакомый мне шеф-повар Никита Кузьменко. Кстати, скоро выйдет рецензия на его новый проект «Ино» @ino.m2.rest (Гоголевский бульвар).
.
Меню — миниатюрный сет, всего пять позиций, плюс коньяк Camus @camuscognacrus для веселья к каждой подаче и еще коктейль, все это за приличные (тот есть, много) деньги — 27 000₽ на человека, с водой вышло 28 500₽, ох уж эта Acqua Panna 0.75 за 1500₽.
.
Общее впечатление — много интересного, много познавательного о еде и коньяках, все блюда понравились, особенно пате и питивье (он же пирог).
.
Было вкусно, дорого, а ещё вернулось знакомое осознание того, что коньяк в среду — не мой напиток. Кстати, сигары тоже не моя история в любой день недели, но гостям ужина зашли и коньячок, и сигары, и беседы о гастрономии.
17 937
#рецензия
Спустя два года работы ресторан Brera все еще впечатляет богатым интерьером, никак не удивляет своим меню, временами расстраивает едой и не вызывает лишнего раздражения своим обслуживанием. Проблема лишь в том, что на Большой Никитской есть целый ряд заведений, где гораздо больше позитива от визита, – но там, как правило, постоянные аншлаги, а тут можно найти столик и даже на «веранде».
https://moscow-restaurants.ru/restaurants/brera.html
17 937
#мысливслух
@yandex_eda - сегодня на «высоте», заказал себе индийскую еду из ресторана «Хаджурао», что на Шмитовском, оплатил, отследил путь курьера и получил … мазь «Тетрациклин». В общем, пока кто-то где-то жует мои чикен тика и гарлик наан, мне Яндекс предложили заняться бактериями. Юмор, однако )))
(Справедливости ради деньги за еду на карту вернули).
17 937
#рецензия
Мне лично очевидно, что рестораторы-энтузиасты, создатели Nephew, сделали максимальный упор не на качество хлебобулочных изделий и добротное исполнение, а на активный забористый пиар, работа которого принесла свои плоды и вызвала активный звонкий ажиотаж вокруг «ларька» в сквере, работающего в формате «еда на вынос», – хотя, по сути, там лишь имитация бейгла, ограниченный выбор (один и тот же «бейгл» с разными насыпями сверху), немаленькие цены и перебор по соли. Но местная публика в восторге, блогеры тоже хлопают в ладошки, а у меня от всего этого мероприятия проснулась тоска по настоящим бейглам.
https://moscow-restaurants.ru/restaurants/nephew.html
17 937
#рецензия
Мне лично очевидно, что рестораторы-энтузиасты, создатели Nephew, сделали максимальный упор не на качество хлебобулочных изделий и добротное исполнение, а на активный забористый пиар, работа которого принесла свои плоды и вызвала активный звонкий ажиотаж вокруг «ларька» в сквере, работающего в формате «еда на вынос», – хотя, по сути, там лишь имитация бейгла, ограниченный выбор (один и тот же «бейгл» с разными насыпями сверху), немаленькие цены и перебор по соли. Но местная публика в восторге, блогеры тоже хлопают в ладошки, а у меня от всего этого мероприятия проснулась тоска по настоящим бейглам.
https://moscow-restaurants.ru
17 937
+2
#мысливслух
Ну что ж, немного о «лучших» бейглах в Москве. Пока лишь прелюдия — рецензия будет чуть позже.
Итак, уже несколько недель мне в запрещённую ленту прилетают отзывы-восторги по поводу нового проекта «Племянник», он же . Там, если верить обозревателям, длинные очереди, рассадка на улице без столов и «лучшие бейглы» в городе.
Естественно, как любитель бейглов, я такое пропустить не мог и прямо с трапа самолёта отправился туда.
И… как я и опасался, никаких бейглов у «Племянника» нет: там выпекают булки с дырками, и то не всегда (фото № 1). Если у настоящего бейгла тесто упругое и плотное (фото № 3), то в данном заведении оно просто дрожжевое (фото № 2). А это наводит на мысль, что после замеса тесто не варили, а сразу отправили в духовку.
По поводу вкусов и начинок — уже в рецензии, а пока в голове витает такой риторический вопрос: неужели никто из восхищённых зрителей-обозревателей так и не уловил разницу между бейглом и булкой?
