РЕСТОРАТОР👨‍🍳

Лучшие места — рядом. 2ГИС назвал победителей ежегодной Премии 💡 Премия 2ГИС — это награда, которую уже более 10 лет геосервис вручает популярным компаниям, получившим по итогам года самые высокие оценки и внимание пользователей. Победителей определяет алгоритм, который анализирует популярность компании среди горожан в течение года по более чем десятку критериев — рейтингу, количеству и качеству отзывов, звонкам в фирму, переходам на ее сайт и в соцсети, количеству построенных туда маршрутов. 🗝️ Для компаний Премия — отличная возможность получить знак качества и выделиться среди «соседей» по рынку. Компании-победители получают инструмент геомаркетинга: 2ГИС отмечает их специальными знаками, за счет чего аудитории проще принять выбор в их пользу. Например, просмотры карточек компаний-победителей прошлого года в среднем выросли на 34%. 🖇️ В этом году Премия 2ГИС проходит при поддержке транспортной компании «Байкал Сервис», одного из ведущих перевозчиков сборных грузов в России. Искать ваш груз не придется. А вашу компанию — стоит поискать в списке победителей. Реклама. ООО "ДубльГИС", 5405276278, Erid: 2RanykTNq5J

Додо Пицца внедрила ИИ для улучшения обслуживания в пиццериях #инфо_ресторатор 💡 В апреле 2024 года сеть «Додо Пицца» подвела итоги внедрения видео- и аудиоаналитики в пиццериях. Технология российской IT-компании SteadyControl оставила больше 630 тысяч оценок о работе сотрудников и изучила около 50 тысяч визитов гостей. Инновации помогли домашним пиццериям Сыктывкара лидировать во внутреннем рейтинге компании впервые за 12 лет существования «Додо Пицца».

«Данные, которые у нас появились благодаря аудио- и видеоаналитике, позволят принимать гораздо более эффективные решения. Например, уже сейчас решения по модернизации зоны витрин мы принимаем, изучая ежедневное поведение гостей» — Анна Лифанова, исполнительный директор.

🔵Каждый день анализируются стандарты внешнего вида сотрудников, наполненности витрин и чистоты зала. 🔵В блоке общения с гостем метрик больше — технологии изучают такие вопросы, как «обратил ли сотрудник внимание на гостя в течение 30 секунд», «предложил ли сотрудник гостю альтернативу при отсутствии блюда», «порекомендовал ли сотрудник более выгодное гостю комбо-предложение». 👉 Реакция сотрудников и финансовые результаты — в материале.

🔥Алилуя! ➡️ На лето 2024 в Москве приняли поставление, которое разрешает торговать алкоголем на летних верандах❗ Подписано постановление «О продлении на 2024 год действия постановления Правительства Москвы от 19.04.2022 № 610-ПП». Действует с 14 мая 2024 года! Наливай! 🥂

Виталий Истомин — «Неуспех приходит в тот момент, когда ты пытаешься быть умнее гостей» 👉 Смотрите новое интервью шеф-повара и сооснователя AVA Team Виталия Истомина.

#молния El Copitas планируют открыть бар в Гонконге. Об этом Артём Перук рассказал на лекции в рамках выставки Wine Club Show, которая только что стартовала в Санкт-Петербурге. @TheMixology

#фудтех #технологии Владимир Мухин ( легенда российского гастро-мира и создатель WRF) довольно метко сравнил наш GPT с лошадью, которая быстрее человека, но вроде как не поработила его xD Таких метафор про Нейро еще не было, но приятно, что даже шефы при создании своих творений используют AI и не стесняются этого @media_rare

#ресторанные_щедрости 📍Санкт-Петербурге 💫 Гастрономический литературно-музыкальный вечер «1799/ Евгений Онегин» к 225-летию со дня рождения российского поэта №1 16 мая в рамках проекта «АртПушкин» шесть петербургских шефов — Александр Богданов (бренд-шеф отеля «Гельвеция»), Антон Исаков (La Biga Italian bistro); Валерий Порядин (Cristal и Villa Verde), Дмитрий Решетников (MON CHOUCHOU); Никита Сечин (Uva) и Эльдар Мурадов (Mr. Bo) — совместно создадут коллективный портрет «пушкинской кухни», интерпретируя любимые кулинарные сюжеты поэта и популярные мотивы его эпохи. link Saviv Открывают летний сезон — 17 мая устроят вечеринку с презентацией летних коктейлей от бренд-бармена Никиты Стадника. Начало в 20:00. link Большая Конюшенная, 9 Goose Goose 18 мая пройдет арт-бранч «Кушать подано! В гостях у аристократа». Приглашенный эксперт — краевед и создатель бюро культурного досуга Дарья Симоненко расскажет о том, как проходили обеды аристократов. Шеф-повар Илья Тен подготовит специальный курс из четырех блюд в духе званного обеда. link Большая Конюшенная, 27 Bist 22 мая пройдет винный ужин с президентом Петербургской ассоциации Сомелье Евгением Шамовым. В свою очередь шеф-повар Артем Попов подготовит 6 гастрономических пар. Стоимость ужина: 7500 руб. Начало в 20:00. link Большой пр-т В.О. 18 А Atlas Vin Bistro x Моменты 19 мая — завтрак совместно с магазином винтажных товаров «Моменты». Гостям предложат окунуться в атмосферу прошлых времен: блюда преподнесут на винтажной посуде, сопроводив завтрак историей о каждой ее детали. link 2-ая Советская ул., 4Б 📍Москва Louis The Claw 16 мая состоится первая гостевая смена за баром — бунтарский дух и испанский вайб от команды питерского Ателье tapas&bar. Плюс в этот вечер в 19:00 группа Django friends исполнит хиты Джанго Рейнхардта и другие джазовые темы в уникальном стиле – джаз-мануш. link Спиридоньевский пер. 9/1 Ikura 26 мая пройдет уже вторая дегустация сортов премиального саке, которых нет в основной барной карте + специальный сет из 7 блюд от шефа Дениса Лима. А завершит обед традиционная чайная церемония матчи. Стоимость дегустации саке - 8900 руб. Начало в 13:00. link Рождественский б-р, 1 Smoke BBQ Moscow x Коробок 19 мая с 12ч будут отмечать Cocktail Day. В особняке на Трубной пройдет коктейльный бранч совместно с баром Коробок. Шеф-бармен Евгений Шашин и Илья Пахотин привезут свои топовые коктейли. link ул. Трубная, 18 Amber 16 мая пройдет ужин от Сергея Фокина, ex-шефа петербургского Eclipse, а ныне — владельца японского ресторана Kaiyo на Шри-Ланке. Сергей привезет в Москву Японию со Шри-Ланки: тартар из говядины с кремом из древесного яблока, карпаччо из сибаса с пармезаном и пудрой из нори, татаки из тунца с соусом из лемонграссом и десерт Tayo. link Цветной бульвар, 2

«Как создавались легендарные бренды» — одна из лекции на завтрашней конференции Тема Еды 💡Главная конференция Яндекс Еды, посвященная ресторанному бизнесу, пройдет 15-16 мая в Москве, в «Хлебозаводе №9». Не пропустите лекцию «Как создавались легендарные бренды» в теме маркетинга: Ее читают генеральный директор паназиатского ресторана ZUMA Мария Иноземцева, генеральный управляющий ресторанов Арама Мнацаканова Александр Батушанский и управляющий партнёр и бренд-шеф сети Torro Grill Steaks & Burgers Кирилл Мартыненко. 👉 Про другие темы, лекции и мастер-классы можно узнать в телеграм-канале Тема Еды.

Бесплатный вебинар «Как обезопасить бизнес от краж с помощью автоматизации» 📅 15 мая в 16:00 мск состоится вебинар по теме «Опасные операции в общепите: как обезопасить бизнес от краж с помощью автоматизации». На вебинаре расскажут: 🔹 основные причины воровства; 🔹 самые ходовые схемы, как персонал обманывает рестораторов в общепите; 🔹 как обезопасить свой бизнес от злоупотреблений сотрудников; 🔹 возможности автоматизации и лайфхаки из практики. Спикер: Алексей Гаврилов — эксперт по автоматизации и аналитик бизнес-процессов в общественном питании. Организатор: DocsInBox — система автоматизации документооборота между ресторанами и поставщиками 👉 Регистрация на вебинар *Или оставьте контакты по ссылке, вам пришлют запись.

Крупные американские фаст-фуд сети отчитываются о падении продаж и трафика #новости_ресторатор 💡 На фоне инфляционных проблем и изменений потребительских предпочтений многие американские ресторанные сети сталкиваются с определенным падением продаж и трафика. KFC Американские рестораны сети отчитываются о снижении продаж на 7% в США и на 2% по всему миру в течение квартала. При этом в последнее время KFC успешно себя чувствует в Китае, сообщают о впечатляющем увеличении продаж в стране на 8% в первом квартале 2024 года. Starbucks Кофейная сеть сообщила о падении чистой прибыли на 15% во втором квартале 2024 финансового года. Продажи в торговых точках упали на 4%, в том числе на 11% в Китае и на 3% в США. McDonald's Не сталкивается с серьезным снижением продаж, как некоторые другие сети в этом списке. Тем не менее, бургерный гигант обращает внимание на низкие доходы своих гостей. Генеральный директор Крис Кемпчински заявил, что потребители, которые зарабатывают 45 000 долларов или меньше в год, посещают сеть реже, потому что питаться дома, возможно, стало более доступно. Cracker Barrel Крейг Поммеллс, финансовый директор, сообщил, что трафик гостей снизился на 4% в течение квартала, который закончился 26 января. Red Lobster Одна из самых известных крабовых сетей в Америке может стать банкротом в этом году. Bloomberg, ссылаясь на анонимные источники, сообщил в середине апреля, что Red Lobster рассматривает возможность подачи заявления о банкротстве после борьбы с высокими затратами на продукты питания, рабочую силу и значительными операционными потерями. Denny's Сеть сильно уменьшилась в 2023 году, закрыв 57 мест из-за проблем, связанных с инфляцией. Новые результаты доходов, опубликованные в апреле, показывают, что Denny's закрыл 25 ресторанов и открыл пять в первом квартале 2024 года, что добавило к чистому снижению 20 мест. Трафик снизился примерно на 6% по сравнению с первым кварталом 2023г. Noodles & Co Сеть ресторанов, наиболее известная своими блюдами из лапши, сообщила, что в первом квартале 2024 года продажи снизились на 5,4%, а выручка упала на 3,7% до 121,4 млн. долл. по сравнению с первым кварталом 2023 года.