KONDI SCHOOL

Рецепт ждёт вас в комментариях ⤵️

Рецепт начинки: абрикос/карамель/йогурт Шоколад белый Callebaut Velvet 200 гр Сливки 33% 240 гр Карамель 55 гр Пудра йогурта 7 гр Глюкозный сироп 15 гр Ванильная паста или экстракт - 5 гр Для начинки: Абрикосы свежие 3 шт Сахар тростниковый 15 гр Сливочное масло 10 гр Корица 1/3 чайной ложки В сотейнике соединить сливки, ванильную пасту и глюкозный сироп. Прогреть до 75 градусов С. Перелить на шоколад и подождать 1 минуту. Пробить погружным блендером. Затем добавить пудру йогурта (у меня Guzman) и готовую карамель (рецепт карамели есть у меня в закрепленных сторис, а также в рилс). Вновь пробить блендером до однородности. Накрыть пищевой пленкой в контакт и отправить в холодильник на стабилизацию, не менее чем на 8-10 часов. Затем взбить миксером на средне-минимальных оборотах до устойчивости крема. Важно не перевзбить: как только крем начнет оставлять видимые полосы и будет держаться на венчике - останавливаемся. Перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на крышечки. Для середины начинки: Нарезаем очень мелко абрикосы. На средне-минимальном огне, греем на сковороде сливочное масло, корицу и сахар. Добавляем абрикосы и перемешиваем. Тушим переодически помешивая около 10 минут, пока сироп не станет густым. Начинка не должна быть жидкой, это важно! Даем полностью остыть, перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем в центре начинки. *карамель при желании, можно заменить на варенную сгущенку ❤️

Артикул на краскопульт wb — 221233516 ✅ Рецепт велюра на торт 16 см: • 60 гр. белого шоколада • 40 гр. какао-масло • жирорастворимый краситель Растопить отдельно шоколад и отдельно масло (у них температура плавления разная). Соединить в колбе краскопульта, добавить краситель и пробить брендом. Остудить до 35 гр. и нанести на хорошо охлажденный торт. Лучше даже подержать его 10-15 минут перед нанесением в морозилке. Лучше всего наносить велюр на плотные покрытия, например ганаш. Сохраните эту полезную информацию, чтобы не потерять 💾

Торт в виде маяка Анива Это была одна из самых сложных и невероятно впечатляющих работ. ♥️ Оцените работу от 1 до 10❓ @nameless_cake1

Нейтральная глазурь. Базовый рецепт. Где купить? Нет, покупать не надо. Берите, сохраняйте, делайте и пользуйтесь! 590 г воды 300 г сахара (1) 270 г декстрозы   90 г сахара (2)   20 г пектина NH 140 г глюкозы     2 г раствора или 1 г лимонной кислоты В большой кастрюле соединить воду, сахар (1) и декстрозу. Нагреть до 25ºС, постоянно помешивая венчиком. Сахар (2), смешанный с пектином, добавить постепенно, в форме «дождика», продолжать нагревать до 45ºС. Добавить глюкозу (чтобы с глюкозой было легче работать, можно подогреть ее в микроволновке несколько секунд). Периодически помешивая, довести до кипения, прокипятить 3-5 минут. Добавить лимонную кислоту и хорошо перемешать венчиком. Оставить остывать на 10-15 минут, пока все пузырьки не образуют пленочку наверху. Процедить и полностью охладить. Было полезно или уже знали?

Оцените работу от 1 до 10 ❓ @el.sa.cakes

erid:2Vtzqv1EWLg 🔥 БЕСПЛАТНЫЙ практический мастер-класс от шефа-кондитера Ольги Шмукста(@olga_lovecake) Вы научитесь готовить яркий и потрясающе вкусный летний торт «Манго-Клубника»: Ванильный бисквит. Лимонная пропитка. Воздушный крем Манго. Летнее Клубничное конфи. Нежный крем чиз с натуральным красителем куркумином. А еще в эфире Ольга покажет, как просто и вкусно оформлять ваш десерт меньше, чем за 15 минут: поделится своими лайфхаками, как быстро выравнивать торты, выложит стильный ягодный декор Каждому участнику в конце вебинара тех. карта десерта «Манго-Клубника» в подарок Пусть это лето запомниться вкусным и ярким! Регистрируйтесь по ссылке ниже и обязательно приходите⤵️ https://olgalovecake.ru/mango?utm_source=so%D1%81set&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama3&clckid=77838551 Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

Оцените работу от 1 до 10❓ @lima.cakes 🫶

⚡️МЕГА РАСПРОДАЖА КОНДИТЕРСКИХ ФОРМ!⚡️ Kondiforms - качественные формы из нержавеющей стали, сделанные из прочного металла , который не деформируется при запекании и заморозке, швы и края форм идеальные ❤️ Рады сообщить, что сейчас в самом разгаре грандиозная ЛЕТНЯЯ ЧЁРНАЯ ПЯТНИЦА на Wildberries и OZON💥💥💥 Успей купить наши профессиональные наборы по самым низким ценам 🏃‍♀️🏃‍♂️😉 Для заказа форм переходите по ссылке: https://taplink.cc/kondiforms?utm_source=shp&fbclid= Также, дарим скидку 10% по промокоду КОНДИТЕР на всю продукцию на нашем сайте kondiforms.ru и также на оптовые заказы в июне 😉

Рецепт кружева БЕЗ ЖЕЛАТИНА : ▫️40 г воды ▫️10 г сахара ▫️5 г крахмала Приготовление : В сотейник с толстым дном высыпать сахар и крахмал, всё хорошо перемешать , после этого добавляем воду , доводим до кипения , масса должна стать густой , после этого снимаем с плиты и с помощью мастихина наносим на силиконовый коврик , даем подсохнуть и снимаем с силиконового коврика Вуаля 🦋 гибкие , красивые, кружевные бабочки готовы @ekaterina_zaviryuha