Не Гербалайф.

Этот грандиозный по своей простоте крешентини с салями и идеальный эспрессо в первой попавшейся кофейне внезапно передают привет из Болоньи. Я тут на полдня, если знаете места, куда мне необходимо успеть попасть, пишите 🫶

Никогда не думал, что буду репостить Хованского, но тут просто не могу пройти мимо.

Издевательства над круассаном поднадоели, теперь за фокаччу принялись. Зачем?

Вспомнил, как нам с друзьями надо было привезти с собой сувениров из Степанакерта, а что может быть лучшим подарком, чем бутылка арцахской тутовой водки? В общем, находимся где-то на окраине города в автомастерской. Нас приглашают в комнату отдыха. Это такой гаражный коробок, у стены стоит пошарпанный кожаный диван, перед диваном ковёр и журнальный столик. Всё располагает к приличному отдыху. Садимся на диван, через 2 минуты входит мужчина с рюмками и пластиковой бутылкой из-под джермука. Разливает по рюмкам кристально-прозрачную жидкость, протягивает нам. Я не знаю, сколько градусов там было, но по ощущениям, если бы кто-то в этот момент закурил, вся комната отдыха взлетела бы к чертям, и судя по внешнему виду дивана, подобное уже случалось. Пробуем, переглядываемся с друзьями, киваем. Берём две литровых бутылки, просим к вечеру подогнать ещё пять. Бьем по рукам и расходимся. Весь дальнейший вечер в гостинице решаем задачу, как нам беспалевно увезти в Москву безакцизную тутовку. Разливаем по мелким бутылкам, распихиваем по чемоданам в надежде, что пройдет. Не проходит, в аэропорту все отбирают. Вот такая вот кулстори. А тутовка была феноменальная, да. Какая всё-таки приятная ягода.

Ягодный пирог Для базового теста берем: • 360г муки • 250г холодного (!) масла • 1 чл соли • 1 чл сахара • 4-5 чл ледяной воды Муку перемешиваем с сахаром и солью. Закидываем кубики твердого масла из холодильника и разминаем тесто пальцами. Я тут пытался начать в машинке, но у меня слишком мелкая чаша, в итоге забил и доделал руками. Если вам объем позволяет, делайте в ней. Короче, надо перемешать тесто до крупной крошки. Затем добавить ледяную воду и домешать до конистенции пластилина. Температура очень важна! Все должно быть максимально холодным. После того этого соберите тесто в шарик, разделите его на две половинки. Слепите из каждой толстый диск, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на час. После холода дайте диску отдохнуть при комнатной температуре минут 10-15, затем раскатайте его на подпыленной мукой поверхности до 4-5 мм толщиной. Тесто может рваться. Это случается, но это не трагедия. Скалкой надо работать нежно, не давить со всей силы. Постоянно переворачивать и перемещать тесто, чтобы оно не перегрелось. Подпылять при необходимости, чтобы не прилипало. Мелкие трещины легко залепить обратно пальцами, а на самый крайний случай, тесто можно собрать и начать заново. Готовый диск перемещаем в форму (у меня вообще сковородка). Я это делаю руками, кому-то удобнее намотать на скалку. Расстелите диск и аккуратно опустите на дно, не растягивая. Придавите края к стенкам и обрежьте все лишнее. Потыкать дно вилкой, чтобы тесто не вздулось в духовке, и убрать в холодильник до момента приготовления. Это тесто можно делать сильно заранее и даже замораживать. Начинка. Ягоды я промыл, у меня получилось 600г, к ним добавил 1 стл кукурузного крахмала, по 50г белого и коричневого сахара, примерно 2-3 стл лимонного сока и цедру, 1 чл молотой корицы. Все перемешал и залил в форму с тестом. Раскатать второй диск теста так же, как и первый. Украсить, как умеете. Декораторство не самая моя сильная сторона, поэтому я просто начертил простейший узор вилкой. Накрыть пирог сверху, проделать небольшое отверстие по центру, чтобы пар мог спокойно выходить. Обрезать лишнее, залепить края, смазать яйцом для золотистого цвета и убрать в разогретую до 200˚C духовку на 50-60 минут. Готовому пирогу дать остыть до комнатной температуры. Подавать как есть или со взбитыми сливками (сметаной, йогуртом или ванильным мороженым, если вам недостаточно сладко). Приятного аппетита! #рецепт

Наира где-то насобирала мешок тута (который шелковица), и это какое-то чудо. В Испании тутовник не считается съедобным. Его высаживают для гусениц, которые питаются листьями, но подрезают, чтобы деревья не давали плодов и ягоды не пачкали все вокруг. Честно говоря, не хочется комментировать эту ситуацию. Так вот, притащила мешок, а у меня аллергия на сырые ягоды. Но так хочется. Но аллергия. Выход есть – делаем пирог. Рецепт теста и начинки универсальные, вы ровно по тому же принципу сможете приготовить бесподобные пироги с черникой, голубикой, ежевикой и тд.

По телеге вирусится видео масляного бургера, я его амбассадорю уже много лет. Один из самых любимых рецептов, который считается национальным достоянием штата Висконсин. В классическом составе 3 ингредиента – мясо, тушеный лук и сливочное масло. Ну еще сыр опционально. Я когда готовлю для себя, то иногда добавляю в масло разные вкусы, очень люблю с вялеными томатами. Как варианты еще: коричневое масло, чесночное, мисо, трюфель, острые перцы, морская соль и тд. Техника простая. Лук нарезать крупными кубиками, немного посолить, обжарить пару минут на масле, залить говяжьим бульоном и тушить на медленном огне 20-30 минут. Лук должен быть мягким на укус, но не разваливаться в кашу. Карамелизация не нужна! Это именно тушеный лук. Котлеты пожарить на сильном огне до корочки, перевернуть, сверху накрыть сыром. Плеснуть воды и накрыть крышкой. Котлета должна пропариться и оставаться сочной. Булки подсушить, обильно смазать маслом, собрать бургер, запастись огромным количеством салфеток, съесть.

Утром в кофейне застал двух восточноевропейских туристов, хихикающих над испанским названием кофе expreso, и понял, что не поделился с вами своим прошлогодним твиттерским тредом на эту тему. Исправляюсь.