Гастропомощь

В такую нечеловеческую жару я готова включать только ту технику, которая не производит тепла. Поэтому держусь на эспрессо-тонике и джелато конфетти.

Кисло-сладкий стики соус 70гр соевого соуса 60гр сахара 2 ст/л рисового/яблочного уксуса 2 ст/л обычного кетчупа 1 зубчик чеснока мелко порезанный Обычно ещё добавляют пару ложек пасты кочудян, но у нас такое острое не прижилось Всё смешать в сотейнике и уварить до небольшой густоты. Кусочки филе грудки, которые были замаринованы в соевом соусе, кунжутном масле и чесноке с перцем, обвалять в муке со сладкой паприкой и обжарить. А потом вылить на этот куриный попкорн соус и перемешать. В данный момент старшая дочь обжаривает новую партию филе, а я уже сделала бао и довариваю этот вкусный стики соус) ужин определен!

Доброе утро, мои самые любимые! Сегодня мужу на завтрак и ланч были собраны бао с курицей в кисло-сладком стики соусе, с морковкой и редисом. Соус такой шикарный, что даже дети из-под руки воровали курицу. Допью свой утренний кофе и черкану вам рецепт🖤

Мороженое крем-брюле Я, вообще-то, эксперт в поедании мороженого и у меня много любимых вкусов. Шоколадное, пломбир с крошкой, фисташковое… но явный фаворит это крем-брюле в стаканчике! Есть два #рецепта такого мороженого: первое это сделать непосредственно заварной и смешать со сливками. Но привычный нам стаканчик с мороженым нежно-карамельного цвета делается иначе. Небольшое отступление и пояснение: классическое мороженое делается на взбитых сливках, джелато на загущенном желтками или крахмалом молоке, а сорбет на фруктовом/ягодном пюре с сахарным сиропом. Поэтому наше мороженое будет плотным по насыщенности, сытным и очень сливочным. Начинаем приготовление мороженого крем-брюле: 150гр молока 75гр сахара 9гр кукурузного крахмала 20-30гр сухого молока (в идеале, но если нет, то пропускаем) Сухое из этого тщательно смешать, чтобы ни единого комочка не было и добавить молоко. Пока отставить в сторону. В толстодонном сотейнике, постепенно всыпая 75гр сахара, растопить карамель на слабом огне. От плиты не отходим, сахар очень быстро плавится и стремится сгореть, как только вы отвернетесь. Когда половина сахара уже растопится рядом нагреть 150гр молока, не до кипения, но прям чтобы очень горячее было. Как только сахар превратился в янтарную карамель тонкой струйкой вливать в него молоко, постоянно промешивая венчиком. Будьте аккуратны, заклинаю! Карамель — это очень горячо и очень больно, я за вас уже обожглась, так что вы не повторяйте. На слабом огне венчиком довести смесь до однородности. Потом опять, медленно вливая, соединить с тем молоком, в котором крахмал. Процедить, остудить и смешать со взбитыми в мягкие пики сливками. Мягкие пики — это когда венчик поднимаете, а клювик у сливок не длинный и крепкий, а коротенький и медленно опадающий. В оригинальном рецепте было 150гр сливок, но, на мой вкус, этого очень мало и мороженое получается слишком уж приторно карамельным. Я в следующий раз возьму 200-250гр сливок, чтобы уравновесить сладость. Замораживать или в специально придуманной для этого технике или в контейнере. Для этого через пару часов достать его из морозилки, взбить вилкой или погружным блендером и опять убрать в мороз. Проделать так раза 2-3 и, таким образом, большинство льдинок будут разбиты и мороженое получится воздушным и настоящим 🍨

Друзья, хочу поделиться с вами радостью! На днях психанула от мощнецкой жары и купила мороженицу. Раньше я готовила мороженое вручную, подмораживала, взбивала блендером, опять замораживала. А сейчас моя жизнь стала проще. И дешевле (двое детей, знаете ли, это существенный провал в бюджете на мороженое летом). На фото крем-брюле и мороженое с манго. В морозилке ещё стоит шоколадное на кокосовом молоке, его, к счастью, никто из домашних не любит и оно всё моё муахаха! Я взяла бюджетную машинку, полуавтомат (это значит чашу нужно заранее морозить примерно ночь), но меня устраивает. Подготовила смесь, залила и через 20-30 минут готово мягкое мороженое, как в маковском рожке. Потом при желании в морозилку кинула и оно уже крепкое, чтобы ложкой шарики катать. Покупка на 10 из 10

Хлебный пудинг Ну что, уже надоело доедать куличи? Дали маху и напекли столько, что всех друзей угостили, а свои возможности переоценили? Куличи подсохли, начали черстветь, а сил хватило только на облизывание глазури? Вот для вас я и принесла экстра изи #рецепт быстрого хлебного пудинга, чтобы не было так мучительно больно. Пропорции тут на полтора кулича в форме 90х90, по весу где-то 300гр. Включаем духовку на 180 градусов. В миске тщательно смешиваем 2 яйца и 250 гр молока (можно пополам с любыми сливками), 80 гр сахара и щепотку корицы, ванили на свой вкус. Куличи рубим на кубики около 3 см, не выверяем рулеткой, как получилось так и сойдет. Заливаем смесью и аккуратно промешиваем лопаткой. Молочная смесь должна пропитать каждый кусочек. Дать ей постоять минут пять. Выложить в форму для выпекания. Здесь отлично зайдет ягода смородины, хороший баланс кислинки и сладости. Я ещё докидала остатки миндальных лепестков. Можно бросить рубленый шоколад. Выпекается быстро, минут 20, или пока верхние кусочки кулича не подрумянятся. Вынимаем, даем остыть буквально минут пять и присыпаем по желанию сахарной пудрой. Вот теперь можно наслаждаться. Это классический рецепт хлебного пудинга, в который можно бросить любую булку, хлеб, всё, что уже подходит к стадии сухаря. Молочной смеси можно сделать больше, тогда почти весь пудинг будет нежный, кремовый, мне же нравится, когда сверху остаются хрустящие кусочки. Экспериментируйте!

Есть у меня неугомонная подруга Маша Даниелс, я уже как-то выкладывала здесь её курс Огненный СММ, ну и она опять не сидит на месте и придумывает классное с маркетингом и pr. На правах не только владелицы этого канала, но и подруги, участницы и просто красавицы, рассказываю вам про женский Sparkling club. Можно назвать это комьюнити, клубом по интересам, мне же нравится термин салон. Дамы в красивом, за завтраком с игристым собираются, знакомятся, делятся опытом, поддерживают идеи и начинания. В первую очередь, в Sparkling club Маша, как опытный маркетолог, будет давать консультации девчатам с небольшим бизнесом, подсказывать, как грамотно раскручивать проекты и на что не надо тратить бюджеты. Это она умеет делать так же хорошо, как я печь хлеб! Помимо практичного, будет ещё и приятное — винные дегустации, мастер-классы, вот это всё. Я и сама поучаствую со своими рецептами. Ого, будет мастер-класс, про который меня так часто спрашивали (на самом деле да)! Кратко описала, ссылку дала, а дальше сами 🖤 https://mashadaniels.ru/sparklingclub

Классическую музыку включила, из кухни всех выгнала, продукты подготовила. Сегодня я куличье 👌🏻

Готовитесь к Пасхе? А вот чтобы не бегали и не искали две ссылки для вас: Рецепт роскошного лухари кулича и идеальная глазурь, которая не крошится и не бесит. Я займусь всем этим делом завтра, а от вас жду в комментариях фотографии пасхальной нежности ✨