NikaSommelier. Всё про вино и не только.

⠀ В Питере прям неделя итальянских визитов☺️ ⠀ В понедельник Simple выкатили настоящее Road Show с целой плеядой производителей: одно имя знаменитее другого) Тут тебе и La Scolca с неподражаемой Кьярой Солдати и Capannelle, и Riecine, Bertani, Zenato, Marco Felluga, Vie di Romans, Banfi, Umani Ronchi… Имена, по которым можно изучать итальянское виноделие) ⠀ На фоне этих мастодонтов очень приятно удивил уровень вин винодельни Bertinga, включая даже базовое Chianti Classico, не говоря уже о чистом выражении Санджовезе в Punta di Adine и ассамбалаже Санджовезе и Мерло Bertinga. Приятно, что все вина отличает очень элегантный и в то же время сочный стиль, который я для себя охарактеризовала как «сделано с большим вкусом»👍

Друзья, многие из вас, возможно, уже знают, что недавно вышел монументальный труд Александра Ставцева об истории виноторговли в России. Мне невероятно повезло получить экземпляр с автографом автора, чему я безмерно рада! Если вы из Питера и хотите такую же, приходите: - либо в эту субботу 26 сентября на авторскую встречу с Александром в Буквоеде на Невском проспекте. - либо в воскресенье 27 сентября на встречу с ним, организованную каналом Такое вино. И моя искренняя рекомендация не пропускать это событие, потому что слушать Александра - это особый вид удовольствия! Невероятно глубокий, знающий, интеллигентный человек, с потрясающе красивой речью! Если, к сожалению, вы не попадаете на личную встречу, еще одна рекомендация от меня - аудикнига, которую читает лично автор. Для меня это очень удобный формат, так как слушать можно даже за рулем) Вот тут, кстати, перечислены все платформы, где доступна печатная и аудио- версия, а также есть информация о датах и времени ближайших авторских встреч - https://t.me/wineretail/3204

Скажу вам по секрету: даже профессиональные сомелье обожают находить вина с идеальным соотношением цены и качества. Да, мы знаем изнанку индустрии, пробовали культовые Grand Cru и коллекционную классику. Но особый азарт для любого профи - найти на полке бутылку из не самой очевидной страны, заплатить за неё разумные деньги и понимать: в бокале вино, которое легко «положит на лопатки» раскрученные бренды на порядок дороже. И этот азарт точно стоит прочувствовать каждому, даже если вино для вас - не профессия, а просто удовольствие от жизни. За отличное вино совершенно не обязательно переплачивать - за громкое имя или красивый замок на этикетке. Платить имеет смысл только за сам вкус! Для тех, кто хочет научиться с первого взгляда находить такие «скрытые жемчужины» и уверенно выбирать бутылку даже в обычном супермаркете без помощи сомелье, очень советую курс «Вино для своих: от Армении до Португалии». Что в программе? 3 вебинара - 3 пары стран, которые редко бывают на слуху у массового покупателя, но дают потрясающий уровень за свои деньги: • Грузия и Армения - колыбель мирового виноделия с историей более 6000 лет и уникальными автохтонными сортами. • Германия и Австрия - родина великих белых вин, которые когда-то были самыми дорогими в мире. • Португалия и Сербия - недооцененные территории Европы, где делают вина мирового класса по абсолютно адекватным ценам. В чём главная польза? Вы разберете не только сорта и стили, но и местную терминологию: винное законодательство, классификации и правила игры. «Кабинет», «айсвайн», «шпетлезе» и десятки других загадочных слов на этикетках перестанут быть шифром. Вы сможете читать этикетку без переводчика и выбирать интересное вино на любой полке. Кто ведет? Мой хороший друг и профессионал с большой буквы Николай Дедин (ведущий преподаватель школы WineState и сертифицированный член Российской ассоциации сомелье). Николай выпустил больше 300 профессионалов, которые сегодня работают в ведущих ресторанах и винотеках нашей страны. При этом он обладает редким талантом объяснять сложные темы легко, увлеченно и без снобизма. Формат: • 3 вебинара по понедельникам (по 2 часа). • Старт — 28 сентября (если не успеете на эфир, останется запись). • Бонусы: презентации, квизы, полезные шпаргалки для покупок в магазине и закрытый Telegram-чат с прямым доступом к лектору. Переходите по ссылке и забирайте специальный курс со скидкой: 🔗 https://levelvan.ru/l/cLiFyA?erid=2SDnjcem3pF 🎟 Промокод: NIKASOMM (даёт скидку 30%)

Ну что ж, а вот и ответ на фото-загадку. Браво! Большинство из вас были абсолютно правы. Это, действительно, Испания, Андалусия, регион производства Хереса (т.н. Marco de Jerez). А процесс, запечатленный на этих кадрах, называется asoleo (от исп. el sol - солнце) или soleo. Это традиционное увяливание винограда под солнцем. Асолео применяется для производства натурально-сладких хересов (Vinos Dulces Naturales). Главные герои здесь: сорта Pedro Ximénez и Moscatel. Основа сухих хересов, сорт Паломино этому процессу подвергают крайне редко. Традиционно для сушки используют специальные круглые маты из эспарто (redores), которые укладывают на песчаных площадках, almijares. Но на фото мы видим вариант, когда грозди разложены на подстилке прямо в междурядьях. Кстати, одной из подсказок на фото была ослепительно белая почва, которая виднеется из-под лоз - знаменитая меловая albariza. В зависимости от погоды увяливание длится от 10-15 дней. Виноградари регулярно (часто вручную) переворачивают грозди для равномерного высыхания и защиты от гниения, а на ночь могут накрывать их пластиком, чтобы уберечь от утренней росы. За это время ягоды теряют до 50% своей массы. Происходит значительная концентрация сахаров, кислот и ароматических веществ. Отжать сок из такого «изюма»- сложнейшая задача. Полученное сусло настолько густое и концентрированное (сахар может достигать 450-500 г/л), что дрожжам невероятно сложно в нем работать. Брожение идет очень медленно вплоть до момента крепления. Так появляется один из самых концентрированных и сладких стилей вина в мире: густой, тягучий, с ароматами изюма, сухофруктов, инжира, шоколада и пряностей.

Друзья! Весь день отвечаю на поздравления с днем рождения) Счастлива безмерно! Всех люблю!) 🥰 И по традиции в свой день рождения напоминаю о своем любимом детище: клубе винных квизов) лучшим подарком для меня станет ваша подписка, которая, в свою очередь будет подарком и для вас)) win-win, как говорится☺️

#как_это_было "Я и подумать не могла про себя, что я такая азартная, пока не начала участвовать в конкурсах сомелье". "Училась на преподавателя французского. Но быстро поняла, что работа с детьми не мое. Хотя преподаванием занимаюсь практически всю жизнь. Впрочем моя мама, родившаяся в Грозном и имевшая пусть и не кавказское, но строгое воспитание, всю жизнь считала моё занятие вином какой-то ерундой". "Только что была в дегустационной комиссии Винного гида Роскачества. Попадались такие вина, после которых только одна мысль: как вообще такое можно выпускать? Но стало гораздо больше отличных вин, которые хоть сейчас в карты лучших ресторанов". Пару фото и несколько цитат со вчерашней встречи с Вероникой Смирновой, которая НикаСомелье. Позже опубликую полное интервью. Это была вторая выездная встреча клуба "Вино и люди" и мне это очень нравится. Не все ж одной Москве должно доставаться. Посмотрите, какое мы выбрали местечко. Это терраса самого видового питерского ресторана "Небо и вино", которому большое спасибо за комфорт и вкусную еду. Отдельное спасибо за погоду и умопомрачительный закат.

Питер, друзья! Кто не попал в прошлый раз, но очень хотел - это ваш шанс) Освободилось 3 места на очередную встречу клуба слепых дегустаций «Nika-ких этикеток»! Все как всегда: дегустируем вслепую, спорим, обсуждаем, классно проводим время)) Никакого страха ошибиться или не угадать - перед вином без этикетки все в равных условиях. В бокалах мой авторский сет из 8 вин, каждое из которых мы будем разбирать досконально: от оттенка в бокале до типа почвы. Будем учиться отключать шаблоны и доверять только своей интуиции. Когда: 16 сентября (среда) 19.00 Где: Винотека FortWine, Московский пр. 37 Стоимость: 3000 руб. Для брони пишите в ЛС @nikasommelier Осталось 3 места

🥂 Давайте начистоту: винные профи часто воротят нос от просекко. Мол, «слишком просто», «вот шампанское или традиционный метод - это да». И знаете, для медитативного вечера с одним бокалом мы, может, и выберем что-то посложнее. Но давайте спустимся с небес на землю. Когда к вам заваливается толпа друзей, когда собираются родственники на праздник или намечается шумная вечеринка - никто не хочет со сложным лицом выискивать ноты бриоши и мокрого камня. Нужен драйв, легкость, звон бокалов и... много пузырьков! В таких ситуациях просекко просто незаменимо. Но тут есть важный нюанс. Просекко просекко рознь. Одно дело - плоский сладковатый масс-маркет, и совсем другое - когда в бокале хрустящий, свежий и элегантный брют. Именно такой классный образец мы и хотим вам сегодня подарить. И чтобы вечеринка точно удалась, разыгрываем не одну бутылку, а ЦЕЛЫЙ ЯЩИК (6 бутылок) Terre del Doge Prosecco Brut! 📦🍾 Это отличный, сухой и звонкий брют с красивыми оттенками белых цветов и зеленого яблока. Условия максимально простые: 1. Быть подписанным на канал NikaSommelier 2. Быть подписанным на канал FortWine 3. Нажать на кнопку «Хочу ящик просекко!» под этим постом. Победителя выберет рандомайзер 20 сентября. Доставка по Москве и Санкт-Петербургу за наш счет. Всем удачи, классных вечеринок и правильных пузырьков в бокале Участников: 0 Призовых мест: 1 Дата розыгрыша: 18:00, 20.09.2026 MSK (8 дней)

🏆 VI САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ КУБОК СОМЕЛЬЕ — 3–4 ОКТЯБРЯ Этой осенью Санкт-Петербург вновь соберёт профессиональное винное сообщество и всех, кто хочет узнать о вине больше. 🍷 3–4 октября в отеле «Коринтия» состоится в 6 раз Кубок сомелье — два дня, которые объединят сомелье, кавистов, виноделов, дистрибьюторов, экспертов, представителей ведущих компаний винной индустрии и любителей вина. 🥂 Безлимитная дегустация — возможность познакомиться с винами из портфелей ведущих виноторговых компаний и виноделен, открыть для себя новые имена, стили и регионы. 🎓 Профессиональные мастер-классы — встречи с экспертами индустрии, новые знания и возможность глубже погрузиться в мир вина. 🏆 Финал VI Санкт-Петербургского Кубка сомелье — возможность вживую увидеть работу лучших участников: профессиональные задания, дегустационные навыки, сервис, знания и эмоции финала. 🤝 И, конечно, Кубок — это пространство для общения: встречи с сомелье, виноделами, дистрибьюторами, представителями винных компаний, коллегами и единомышленниками. Для профессионалов — новые знания, контакты и обмен опытом. Для любителей — возможность провести день внутри винной индустрии, дегустировать, общаться с экспертами и открывать вино с новой стороны. 📅 3–4 октября 2026 📍 Санкт-Петербург • отель «Коринтия» 🍷 4 октября — программа для гостей. Темы мастер-классов, имена спикеров и подробную программу опубликуем совсем скоро. До встречи на VI Санкт-Петербургском Кубке сомелье! 🥂🏆

Великая рокировка игристых: Шампань повышает градус до 15%, а Англия заявляет о «великом годе» В интересное время (во всех смыслах) мы живем с вами! Прямо сейчас, осенью 2026 года, мы наблюдаем, как климатический сдвиг переписывает классическую карту винного мира в режиме реального времени. Две новости с разных берегов Ла-Манша складываются в очень показательный пазл. В Шампани из-за аномальной жары и крошечного урожая (по предварительным оценкам на 49% ниже 2025 года) уровень сахара в ягодах взлетел до небес. Регуляторы пошли на беспрецедентный шаг: для некоторых вин урожая 2026 года временно подняли верхнюю планку алкоголя с 13% до 15%. Без этого экстренного исключения часть сырья виноделам пришлось бы отправить на производство тихих вин Coteaux Champenois, так как в стандарты AOC Champagne они бы уже не прошли. Кислотность при этом сохранилась на хорошем уровне: например, Philipponnat говорит о pH на уровне 3.16–3.20. Тем не менее, вероятнее всего стиль винтажа 2026 будет нетипично плотным, мощным и структурированным. Тем временем в Великобритании готовятся к одному из самых ранних сборов в истории английского игристого. Например, Nyetimber начнёт сбор уже 14 сентября - это будет самое раннее начало урожая за всю историю хозяйства. Солнечное лето ускорило созревание и повысило концентрацию сахаров, хотя весенние заморозки и летняя засуха одновременно ударили по урожайности. Британские виноделы уже заявляют чуть ли не о «винтаже века». Как считаете, Англия действительно становится «новой Шампанью»? Увидим ли мы с вами время, когда английские игристые начнут вытеснять шампанское из винных карт? 🙈

Великая рокировка игристых: Шампань повышает градус до 15%, а Англия заявляет о «великом годе» В интересное время (во всех смыслах) мы живем с вами! Прямо сейчас, осенью 2026 года, мы наблюдаем, как климатический сдвиг переписывает классическую карту винного мира в режиме реального времени. Две новости с разных берегов Ла-Манша складываются в очень показательный пазл. В Шампани из-за аномальной жары и крошечного урожая (по предварительным оценкам на 49% ниже 2025 года) уровень сахара в ягодах взлетел до небес. Регуляторы пошли на беспрецедентный шаг: для некоторых вин урожая 2026 года временно подняли верхнюю планку алкоголя с 13% до 15%. Без этого экстренного исключения часть сырья виноделам пришлось бы отправить на производство тихих вин Coteaux Champenois, так как в стандарты AOC Champagne они бы уже не прошли. Кислотность при этом сохранилась на хорошем уровне: например, Philipponnat говорит о pH на уровне 3.16–3.20. Тем не менее, вероятнее всего стиль винтажа 2026 будет нетипично плотным, мощным и структурированным. Тем временем в Великобритании готовятся к одному из самых ранних сборов в истории английского игристого. Например, Nyetimber начнёт сбор уже 14 сентября - это будет самое раннее начало урожая за всю историю хозяйства. Солнечное лето ускорило созревание и повысило концентрацию сахаров, хотя весенние заморозки и летняя засуха одновременно ударили по урожайности. Британские виноделы уже заявляют чуть ли не о «винтаже века». Как считаете, Англия действительно становится «новой Шампанью»? Увидим ли мы с вами время, когда английские игристые начнут вытеснять шампанское из винных карт? 🙈

Любите ли вы Санджовезе так, как люблю его я?) Уверена, что да. Особенно, если речь идёт о лучших образцах Chianti Classico. Именно сегодня, 10 сентября, в Тоскане стартует главное винное событие осени для всех поклонников региона - знаменитая выставка Expo Chianti Classico. Главная площадь городка Греве-ин-Кьянти на несколько дней превратится в огромную дегустационную зону. И если вы, так же как и я, «слегка сожалеете», что мы прямо сейчас не там, то отличный способ перенестись туда - это открыть правильную бутылку. У меня это Chianti Classico «Il Maggio» 2022. Вино от хозяйства Piemaggio, абсолютно типичный представитель стиля, за который мы вообще любим Chianti Classico. Я обязательно поставлю его на одну из своих ближайших слепых дегустаций, потому что это абсолютно узнаваемое Chianti Classico по очень приятной цене😉 В бокале всё, чего ждешь от КК: спелая вишня, красная слива, фиалка, немного сухих трав и легкий минеральный тон. Очень сочное и живое вино - всё, как я люблю. Типичная для сорта кислотность отлично дополняется шелковистым танином, создавая отличный баланс. Одна из причин такой типичности - терруар Castellina in Chianti, где и находится винодельня Piemaggio. Приличная высота виноградников (380-480 м) плюс характерные для Chianti Classico почвы galestro и alberese, которые и дают эту фирменную элегантность и структуру. Гастрономичное вино, которое сразу просит понятной и сочной еды: тальятелле с мясным рагу, выдержанный пекорино или просто кусок запечённого с розмарином мяса (как и было у меня 😁). Наливаем бокал, и пусть он хотя бы на вечер перенесёт нас в Chianti Classico!

А вот и разгадка! Классно, что многие из вас ответили правильно. Да, действительно, речь шла о великой Элизабетта Форадори. Винный мир часто называет её «Леди Терольдего», и масштаб этой женщины сложно переоценить. Представьте: в 1984 году, в возрасте всего 19 лет, она берет управление семейной винодельней на себя. В то время, когда сорт Терольдего считался простецким крестьянским вином, Элизабетта смогла сделать из него мировую сенсацию. На пике коммерческого успеха, когда все обожали мощные вина в новом дубе, она резко меняет курс. Элизабетта почти полностью убирает бочки, переходит на биодинамику и одной из первых в Европе начинает ферментировать вина в огромных испанских амфорах (tinajas). Какое-то время назад Элизабетта передала винодельню детям, а сама увлеченно занимается фермерством и производит сыр. На одну из моих прошедших дегустаций я ставила её вино Sgarzon 2018, Терольдего с более прохладного отдельного виноградника площадью всего 2,5 га. Выдержка на мезге в глиняных амфорах длилась около 8 месяцев. Что в бокале? Вино, которому нужно время, чтобы раскрыться, которое абсолютно точно не старается понравиться всем. Диковатое, но аристократичное. На темной стороне фрукта, со свежей кислотностью, с ощущением альпийской энергии в бокале. Живое и естественное, как и сама Элизабетта) Пробовали ее вина? Как вам?

#действующие_лица Вниманию подписчиков в СПб. Планирую взять первое выездное интервью с человеком вина в вашем городе. Только что мы с участниками клуба "Вино и люди" проделали такой трюк с 👱‍♂Шамилем Алиевым в Дербенте. До этого все встречи проходили в столице, ну сколько можно? В Питере героем встречи станет 👧Вероника Смирнова, винный эксперт, амбассадор FortWine. Она учит вину и сама все время ему учится👩‍🎓. Победитель и призер бесконечного количества конкурсов, ведущая талантливого блога t.me/nikasomm, автор затейливых вопросов для собственного винного квиза. В общем, с Никой не соскучишься. Идем на эксперимент. Приглашаю вечером 15 сентября собраться подписчиков канала"Вино и люди" из СПб (живущих в городе или приехавших туда на время, неважно). Я буду у вас со съемками и специально освобожу вечер для разговора с Вероникой Смирновой. Предлагаю присоединиться к этой встрече 8-9 желающих. Мы именно так обычно и берем интервью: пьем вино и говорим. Но в Питере невозможно ничего сделать в простоте. Общаться мы будем не просто так, а в стеклянном домике на крыше самого видового ресторана. Благодарю своих давних друзей из "Небо и вино" за то, что они готовы предоставить столь чудесное местечко для нас. Начало встречи 15 сентября в 19:00. Если вы хотите стать участником клубного интервью, пишите @vinolyudi. До встречи!🫂 📍Небо и вино, СПб, пер. Пирогова, 18

А вот и свежий лайфхак, как вести себя, если вам подали вино с пробкой😁

Очередная загадка в рубрике #guesswho: Это винодельческая икона не только Италии, но и всего мира «натуральных» вин. Сможете угадать, кто это? Встала у руля винодельни в 19 лет. Это было вынужденное решение, так как ее отец умер довольно рано. Она отучилась на энолога и вернулась на семейную винодельню. Всю жизнь она посвятила одному локальному сорту, который до этого считали грубым и крестьянским. Сегодня её вина из этого сорта - объект культа. На пике коммерческого успеха, получая высочайшие баллы в винных гидах за мощные, дубовые вина, она резко поменяла стиль вин. Она отказалась от использования нового дуба, перешла к биодинамическому земледелию и минимальному вмешательству в погребе. Она одной из первых в Италии начала использовать для выдержки топовых вин испанские амфоры (tinajas), чтобы дать терруару высказаться без макияжа в виде дуба.

Винодел не должен быть художником. Наша задача - быть переводчиками терруара.

Несколько лет назад она официально передала управление винодельней детям, а сама посвятила себя восстановлению поликультуры и производству ремесленного сыра от редкой породы коров. Её философия:

Монокультура - это болезнь земли. Земле нужно разнообразие: животные, овощи, разные травы.

Её называют «совестью» итальянского виноделия, но сама она предпочитает называть себя просто фермером.

Земля не принадлежит нам. Мы - лишь её временные хранители. Моя задача - передать её детям более живой и здоровой, чем она досталась мне.

Пишите свои варианты в комментариях, закрывая в формат спойлера вот так.

На всякий случай, если вы вдруг пропустили: * В России уже 20 ВВЗ (виноградо-винодельческих зон), последняя 20-ая - Луганск. * В Крыму теперь есть один виноградо-винодельческий район (ВВР) - Белая Скала. Обновляйте свои карточки, конспекты, презентации или что там у вас))