По грибы с дядей Пашей

ЗВЕЗДА БЕРНАРДА Сегодня небольшой офтоп. Но тоже про Бернарда. Но уже другого. Вернее, даже так: шампиньон назван в честь французского энтомолога русского происхождения Жоржа Бернарди. А звезда – в честь американского астронома Эдварда Бернарда. Чем же так интересна эта звезда, спросите вы. А вот чем. Во-первых, это одна из самых близких к нам звёзд – всего 6 световых лет. Ближе неё только группа системы Центавра и наше Солнце. А во-вторых, это самая быстро движущаяся звезда на нашем небосклоне – я специально приложил картинку. Но и это не всё. Эта звезда, что называется, на всех парах летит в сторону нашей Солнечной системы. И через 7000 лет станет ближайшей к нам звездой. Ну вот. Что-то навеяло. 😊

Шампиньон Бернарда (Agaricus bernardii) В отличие от полёвки, которая «шампиньон» лишь в обиходном понимании, но никак не микологически, сегодня у нас настоящий представитель этого рода. Некоторых смущает его похожесть на краснокнижный мухомор Виттадини, который, конечно, похож только на первый взгляд: у него гораздо более длинная желтеющая местами ножка, интенсивно покрытая чешуйками, внутри он не розовеет, да и пластинки белые, а никак не коричневые. Впрочем, и спутать их не так-то и страшно: несмотря на страшное название «мухомор», он съедобен. Шампиньон Бернарда растёт на засоленных почвах, в связи с чем его рекомендуется предварительно немного отварить, после чего можно использовать для любого вида приготовления. Также он содержит антибиотики широкого спектра действия. Кстати, а вы знаете, что название всех пластинчатых грибов (Agaricales) происходит именно от шампиньонов (Agaricus)?

Угощал на работе сотрудников жареными строчками и трутовиками серно-жёлтыми. Дегустация прошла на ура 😊

Полёвка ранняя (Agrocybe praecox), или агроцибе ранняя, или чешуйчатка ранняя, или шампиньон весенний В этом году раньше чем обычно начали вылезать июньские грибы. И среди них, конечно же, шампиньоны. Кроме обыкновенных, или полевых, ещё начинают расти и полёвки, или, как их ещё называют в народе, весенние шампиньоны. Этот съедобный гриб не все знают. Многих смущает юбочка и светлые пластинки у него в молодом возрасте. А уж если по краям шляпки окажется бахромка – остаток покрывала, то что же это ещё, как не поганка! Его внешний вид довольно изменчив. Шляпка бывает от склизкой светлой, почти белой в сырую погоду до коричневатой сухой и даже растрескавшейся в жару. Пластинки сначала светлые, желтоватые, с возрастом коричневеют. Ножка полая сухая, волокнистая. Хороший съедобный гриб, по вкусу практически неотличимый от других шампиньонов. В отваривании не нуждается.

ВЫЛАЗКА В ЛЕС Не успел я приехать из Пензы, как тут же помчался в лес проверять, что там выросло. И знаете что? Да практически ничего не выросло. Сморчковые шапочки в своих обычных местах так и не появились. Да и, похоже, уже не появятся. Строчки ещё есть, но видно, что остатки. Через неделю уже не будет. Нашёл трутовик серно-жёлтый. Сегодня пожарю. Много мелких, явно совсем свежих, навозников мерцающих. При желании их можно собирать. Но я бы при их поедании воздержался от алкоголя. На всякий случай. Хотя несовместимость доказана только для навозника серого. А ещё появились опята. Конечно, летние. Но пока совсем чуть-чуть. А ещё ядовитые серно-жёлтые. Но последние нам совсем неинтересны. В общем, сейчас эдакий пересменок. И грибов мало. Зато зелени! И птицы как поют! В любом случае прогуляться приятно. Чего и вам желаю.

ЧТО СЕЗОН ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ? По Средней полосе России прокатилась волна заморозков, выпал снег. Встаёт вопрос: чего нам ждать после такой нетипичной для мая погоды от грибов? И тут есть варианты. 1. Грибница весенних грибов слегка примёрзла, а потому может дать вторую волну. В отличие от первой, массовую. Вполне стоит ожидать строчки и сморчки. 2. Иногда при такой погоде у грибниц сносит крышу, и тогда могут появиться осенние грибы: фламмулины, фиолетовые рядовки, гигрофоры, даже осенние опята. Правда, вряд ли в больших количествах. 3. На какое-то время грибы могут вообще исчезнуть, а новая волна, уже летних, вылезет где-нибудь к середине июня. Как бы там ни было, грибы – загадочные существа, и делать по ним прогнозы – дело неблагодарное. Так что поживём – увидим.

В Пензе нашёл свой первый в этом году шампиньон 😊

Опёнок древесинный (Kuehneromyces lignicola), или калифорнийский гриб, ранее: чешуйчатка весенняя (pholiota vernalis) Ну вот и первые опята в лесах полезли. И, пожалуй, впереди всех своих сородичей появляется опёнок древесинный. Ну а раз опёнок, стало быть съедобный. Вот только есть тут одна загвоздочка. Если помните, я всегда напоминаю об опасности спутать летний опёнок со смертельно ядовитой галериной окаймлённой. А наш сегодняшний герой ему родной брат – относится к тому же роду Kuehneromyces. Причём ещё и гораздо больше похожий на галерину: тоже желтовато-рыжий и тоже с белёсой ножкой. И всё же, один раз внимательно рассмотрев, можно найти и явные отличия: у древесинного опёнка гигрофанная шляпка с бугорком посередине, цвета скорее бежевого или даже кофе с молоком, по краям её нет никаких белых ворсинок, на ломкой (что тоже важно) ножке чешуйки, а не стирающийся налёт. А самое главное – растёт сростками, а не одиночно. В общем, найдёте – вполне можно сварить супец, а если много, то и пожарить.