По грибы с дядей Пашей

ДОЖДИ ПРОШЛИ, НО ГРИБОВ НЕТ В лесу очень хорошо: тепло, влажно, цветочки кругом, птички поют. Но вот грибов пока нет. Правда, я не особо и ожидал. Потому что фактически пока только первый дождь и пролился. Но неделя дождливая, так что к четвергу-пятнице ждём... А пока вот только трутовики, парочка мицен да кем-то обгрызанный плютей. Но кто сказал, что это не грибы? 😊

ПОДБЕРЁЗОВИКИ (краткий обзор) Вот и началось лето, которое мы все так ждали. А вместе с ним в лесах начинают появляться и летние грибы. И конечно, самыми первыми и массовыми из благородных вылезают подберёзовики. Но уж больно они все разные, что некоторых смущает: один синеет, другой зеленеет, третий краснеет, а некоторые и вовсе цвет не меняют. Но для нас что главное? Что все они съедобны. Единственный их минус в том, что вырастают они быстро и так же быстро становятся червивыми. Поэтому брать стоит только молодые, крепенькие экземпляры. Иначе, пока вы ходите, черви из них переползут и в другие грибы, что нам совсем ни к чему. Итак, основные виды: 1. П. обыкновенный 2. П. вязовый, или грабовик 3. П. дымчатый 4. П. жестковатый 5. П. разноцветный (входит в Красную книгу!) 6. П. синеющий 7. П. болотный 8. П. чёрный, или черноголовик

В лесу по грибам тишина. Но прошедший сегодня по Москве и южному Подмосковью довольно сильный дождь внушает некоторый оптимизм, что в ближайшие дни может что-то измениться. А как в ваших регионах? Есть что или тоже пока тихо?

ЗВЕЗДА БЕРНАРДА Сегодня небольшой офтоп. Но тоже про Бернарда. Но уже другого. Вернее, даже так: шампиньон назван в честь французского энтомолога русского происхождения Жоржа Бернарди. А звезда – в честь американского астронома Эдварда Бернарда. Чем же так интересна эта звезда, спросите вы. А вот чем. Во-первых, это одна из самых близких к нам звёзд – всего 6 световых лет. Ближе неё только группа системы Центавра и наше Солнце. А во-вторых, это самая быстро движущаяся звезда на нашем небосклоне – я специально приложил картинку. Но и это не всё. Эта звезда, что называется, на всех парах летит в сторону нашей Солнечной системы. И через 7000 лет станет ближайшей к нам звездой. Ну вот. Что-то навеяло. 😊

Шампиньон Бернарда (Agaricus bernardii) В отличие от полёвки, которая «шампиньон» лишь в обиходном понимании, но никак не микологически, сегодня у нас настоящий представитель этого рода. Некоторых смущает его похожесть на краснокнижный мухомор Виттадини, который, конечно, похож только на первый взгляд: у него гораздо более длинная желтеющая местами ножка, интенсивно покрытая чешуйками, внутри он не розовеет, да и пластинки белые, а никак не коричневые. Впрочем, и спутать их не так-то и страшно: несмотря на страшное название «мухомор», он съедобен. Шампиньон Бернарда растёт на засоленных почвах, в связи с чем его рекомендуется предварительно немного отварить, после чего можно использовать для любого вида приготовления. Также он содержит антибиотики широкого спектра действия. Кстати, а вы знаете, что название всех пластинчатых грибов (Agaricales) происходит именно от шампиньонов (Agaricus)?

Угощал на работе сотрудников жареными строчками и трутовиками серно-жёлтыми. Дегустация прошла на ура 😊

Полёвка ранняя (Agrocybe praecox), или агроцибе ранняя, или чешуйчатка ранняя, или шампиньон весенний В этом году раньше чем обычно начали вылезать июньские грибы. И среди них, конечно же, шампиньоны. Кроме обыкновенных, или полевых, ещё начинают расти и полёвки, или, как их ещё называют в народе, весенние шампиньоны. Этот съедобный гриб не все знают. Многих смущает юбочка и светлые пластинки у него в молодом возрасте. А уж если по краям шляпки окажется бахромка – остаток покрывала, то что же это ещё, как не поганка! Его внешний вид довольно изменчив. Шляпка бывает от склизкой светлой, почти белой в сырую погоду до коричневатой сухой и даже растрескавшейся в жару. Пластинки сначала светлые, желтоватые, с возрастом коричневеют. Ножка полая сухая, волокнистая. Хороший съедобный гриб, по вкусу практически неотличимый от других шампиньонов. В отваривании не нуждается.