Сенетх. Виноделы о вине
Відкрити в Telegram
«Сенетх» – бутиковая винодельня с виноградниками в госзаказнике «Красная горка» у Анапы. Работаем с редкими сортами Черноморского бассейна и классикой Рассказываем о терруаре, вине и людях, которые его создают www.senetkh.ru
Показати більше3 482
Підписники
-124 години
-47 днів
-2430 днів
Триває завантаження даних...
Схожі канали
Хмара тегів
Вхідні та вихідні згадування
---
---
---
---
---
---
Залучення підписників
вересень '26вер '26
вересень '26
+18
в 4 каналах
серпень '26
+28
в 3 каналах
Get PRO
липень '26
+36
в 4 каналах
Get PRO
червень '26
+25
в 4 каналах
Get PRO
травень '26
+62
в 7 каналах
Get PRO
квітень '26
+61
в 5 каналах
Get PRO
березень '26
+34
в 7 каналах
Get PRO
лютий '26
+99
в 4 каналах
Get PRO
січень '26
+58
в 4 каналах
Get PRO
грудень '25
+44
в 3 каналах
Get PRO
листопад '25
+400
в 8 каналах
Get PRO
жовтень '25
+79
в 3 каналах
Get PRO
вересень '25
+75
в 5 каналах
Get PRO
серпень '25
+49
в 7 каналах
Get PRO
липень '25
+300
в 11 каналах
Get PRO
червень '25
+421
в 9 каналах
Get PRO
травень '25
+64
в 9 каналах
Get PRO
квітень '25
+57
в 10 каналах
Get PRO
березень '25
+631
в 8 каналах
Get PRO
лютий '25
+210
в 9 каналах
Get PRO
січень '25
+621
в 10 каналах
Get PRO
грудень '24
+75
в 7 каналах
Get PRO
листопад '24
+79
в 9 каналах
Get PRO
жовтень '24
+205
в 10 каналах
Get PRO
вересень '24
+522
в 10 каналах
Get PRO
серпень '24
+150
в 13 каналах
Get PRO
липень '24
+140
в 7 каналах
Get PRO
червень '24
+158
в 9 каналах
Get PRO
травень '24
+59
в 6 каналах
Get PRO
квітень '24
+74
в 4 каналах
Get PRO
березень '24
+68
в 3 каналах
Get PRO
лютий '24
+53
в 2 каналах
Get PRO
січень '24
+278
в 5 каналах
Get PRO
грудень '23
+97
в 5 каналах
Get PRO
листопад '23
+40
в 1 каналах
Get PRO
жовтень '23
+48
в 5 каналах
Get PRO
вересень '23
+56
в 0 каналах
Get PRO
серпень '23
+140
в 0 каналах
Get PRO
липень '23
+67
в 0 каналах
Get PRO
червень '23
+34
в 0 каналах
Get PRO
травень '23
+70
в 0 каналах
Get PRO
квітень '23
+65
в 0 каналах
Get PRO
березень '23
+37
в 0 каналах
Get PRO
лютий '23
+31
в 0 каналах
Get PRO
січень '23
+100
в 0 каналах
Get PRO
грудень '22
+61
в 0 каналах
Get PRO
листопад '22
+143
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '22
+65
в 0 каналах
Get PRO
вересень '22
+423
в 0 каналах
| Дата | Залучення підписників | Згадування | Канали | |
| 25 вересня | 0 | |||
| 24 вересня | 0 | |||
| 23 вересня | +1 | |||
| 22 вересня | +1 | |||
| 21 вересня | +1 | |||
| 20 вересня | +1 | |||
| 19 вересня | +1 | |||
| 18 вересня | +2 | |||
| 17 вересня | +1 | |||
| 16 вересня | 0 | |||
| 15 вересня | 0 | |||
| 14 вересня | 0 | |||
| 13 вересня | 0 | |||
| 12 вересня | +3 | |||
| 11 вересня | +2 | |||
| 10 вересня | +2 | |||
| 09 вересня | 0 | |||
| 08 вересня | 0 | |||
| 07 вересня | 0 | |||
| 06 вересня | 0 | |||
| 05 вересня | 0 | |||
| 04 вересня | 0 | |||
| 03 вересня | +1 | |||
| 02 вересня | +1 | |||
| 01 вересня | +1 |
Дописи каналу
| 2 |  +3#чтонового на винодельне «Сенетх» : заложили первые классические игристые по прованскому методу. Знали про такой? А #питьнашетуристы как раз увидели, как заводят тиражную смесь в бутылку.
В чём суть : виноград собирают более зрелым, чем обычно на игристые - значит, вино после первого брожения богаче, но и с более высоким алкоголем. Эту проблему решают, добавляя в тираж существенный (до 20%) объём свежего сока следующего года урожая - его сахара используют для вторичного брожения. То есть вино собирается из материалов двух лет и без посторонних сахаров.
Я не знаю, чтобы у нас кто-то ещё так делал. Тем более из Цимлянского Чёрного! Будем ждать с нетерпением результат.
А пока пробовали тоже редкое игристое по-классике Нюаж Вионье 2023 Zero Dosage - не столько ароматный, сколько острый, колкий, минеральный.
И три очень разных белых:
Хихви Суета 2024
Сладкий аромат сушеный банан, ананас консервированный, айва и полный сочный вкус с хорошей яркой кислотностью.
Мцване 2023
Сложный, слоистый, супер ароматный и во вкусе тоже : первый вдох узбекский лимон, кумкват, развитие в степные травы и йогурт. В послевкусии цитрус и соль.
Два дубка 2024, топовый белый бленд хозяйства
Взрослый объёмный аромат : грибной тон, ластик, сыр с белой пресенью. Высокая кислотность, одновременно терпкий и сливочный, маслянистый. Финиш чуть соленый.
Про #сезон2026 хозяин «Сенетха» Фархад Нагдалиев говорит:
«Хороший и удивительный год: красные на лозе догнали белые, Вионье всё ещё висит, не набирая чрезмерного сахара. Очень потенциальные вина ждём».
Подписанный Фархадом путеводитель «Хороший Год 2026» проекта TOP100 Wines приедет в Москву. А вы ещё можете уехать со мной в тур Краснодарский край. Обновление» и узнать первыми о новинках и новшествах 😉 | 371 |
| 3 | Раз уж пошёл тренд на белые вина, то кто я такой, чтобы не последовать ему (бывает что слежу за трендов, но не следую) и не заказать на Сенетх, новую для меня винодельню, Фархаду Нагдалиеву все возможные белые позиции - знакомиться нужно по возможности со всеми винами для лучшего понимания философии и стиля винодела, я так считаю.
Два Дубка Белый бленд (Two Oaks White Blend), ограниченный тираж, белое сухое, 2023
🍇 Ркацители 80%, Мцване 20%.
Алкоголь 12,5%🌡️8-12°С. Дата розлива 30.04.2025. Тираж 4800 шт., №1068 (1, 6 и 8 - хорошие цифры и их сочетание по Фен-шую). Победитель конкурса "Винная карта России'26", оценка А. Саркисяна 88 баллов.
Место происхождения винограда - Краснодарский край, участок "Два Дубка", массив Красная Горка, ст. Гостагаевская, Анапа.
Ферментация в бочке и выдержка на осадке с батоннажем в течение 6 месяцев 50% вина (50% в 500 л. ботти итальянская акация; 25% кавказский дуб, 25% французский дуб, 225л второй-третий пассаж), 50% брожение в стали с контролем t°, батоннаж. Блендинг перед розливом.
Светло-соломенный с золотистыми отблесками цвет.
В свежем обаятельном средней интенсивности аромате нотки цветов (акация), цитрусовых (лайм, грейпфрут) и белых косточковых фруктов (груша, яблоко), штрихи пряных трав, тонкие дымные и медовые росчерки, минеральные тона.
В элегантном нежном, слегка бодрящем, вкусе органично сочетаются яркие акценты цитрусовых, фруктово-цветочные тона и вкрадчивые тона зелёного крыжовника? (эти самые "пипишечки", хотя могу и ошибаться) обрамлённые росчерками медоносов и полутонами пряных трав.
Ближе с среднетелому, освежающее и бодрящее, хорошо сбалансированное, питкое. Колоритная сочная живая кислотность, чуть выше средней. Длительное приятное фруктово-цитрусовое послевкусие со сдержанной цитрусовой горчинкой в окончании.
Стильно, элегантно, очаровательно. Отличный белый бленд, хорошо охлажденный, будет весьма кстати жарким днём на тенистой открытой террасе, обдуваемой лёгким бризом, с рыбой на гриле, белым мясом с травами или ризотто в сливочном соусе.
📸 @mycakeche | 698 |
| 4 |  +1Немає тексту... | 606 |
| 5 | https://t.me/lubitelskaya_degustacia_wina/1216 | 110 |
| 6 | Немає тексту... | 662 |
| 7 | Кстати:
https://vino.ru/avtorskoe-vino/kfkh-senetkh-vino-sukhoe-krasnoe-krasnostop-dva-dubka-0-75-2022/ | 538 |
| 8 |  Вот он, красавец Золотовский. Флагман российского виноделия. Сорт «оптимист», безудержно расходующий влагу себе во вред, и от этого заизюмливающийся. Сахарный, неплодоносный, терпкий. | 793 |
| 9 |  Пропустить новость о Дне Красностопа в сезон переработки винограда- позволительно, если бегаешь по виноградникам и мониторишь кондиции ягоды. Но сегодня до момента, когда команда соберется у пресса для того, чтобы сбросить спелые грозди в пресс для игристого, все-таки вспомним о втором по значимости красном сорте на Сенетхе.
Красностоп- сложный ребенок, но бесконечно любимый нами. | 738 |
| 10 |  Пошла переработка Цимлянского на Блан де Нуар. | 854 |
| 11 |  Виноград в этом году исключительно хороший | 873 |
| 12 |  Цимлянский черный на Блан де Нуар сегодня будет собран. | 856 |
| 13 |  Сегодня стартовал и Сенетх… | 1 009 |
| 14 |  Немає тексту... | 971 |
| 15 | Если что- С Днём знаний! | 785 |
| 16 |  +1Очередной дегоржаж. И опять нулевой дозаж. | 981 |
| 17 |  Животрепещущая тема, которую подняла Катя. Мы, малые виноделы, наблюдаем спад потребления вина в ресторанах. Многие клиенты, увидев цену в винной карте, предпочитают заказать бокал-другой пива, особенно летом.
Интересно, где лежит та грань ценового предложения, которая обеспечит хотя бы прежние объемы заказа вина в ресторанах? Возможно, даже при более низкой наценке (допустим не 4х, а 2,5х) общий валовый доход заведения может быль выше?
В Москве в среднем + ценовом сегменте, например, вино заходит в ресторан по 1900-2400 руб. В карте оно оказывается по 6-8 тр. А если бы цена в карте была 4-5 тр, подняло ли это проходимость вина в целом? И на сколько? Чтобы ресторан сохранил свою валовую прибыль, необходимо повысить продажи в 1,5-2 раза.
Будет ли эффект? Скорее нет, чем да.
Значит цена входа должна быть радикально ниже. А это исключает дистрибьютера из цепочки. Но дистрибьютер осуществляет сервис: привозит вино в любом количестве, контролирует дибиторку.
Где выход?
https://t.me/belmas_winery/2818 | 998 |
| 18 |  Ну и ожидаемый давно Рислинг Два Дубка 2025 года. Этого вина никогда не хватает, расходится быстро.
С первого своего винтажа это вино частично ферментируется и выдерживается в бочках. В этот раз ок 20%- в тонно Gamba из акации, 500 л. Другая часть в стали прошла стабуляж и батоннажи.
Честно говоря, это вино требует долгой выдержки, потенциал высок. Увы, мы не имеем сейчас возможности держать вина на винодельне столько лет, сколько надо для их полного развития.
Но, возможно, кто-то из любителей сорта попробует одну бутылочку, а вторую отложит на будущее. Храните Рислинг Два Дубка столько, на сколько хватит терпения.
В заключение хочу напомнить, что это виноград с Красной горки, одного из лучших терруаров для Рислинга в Краснодарском крае.
Уже поступил в Первопрестольную: | 784 |
| 19 | Мы решили выпустить это Вионье в коллекционной линейке Два Дубка, потому что и мы сами, и все специалисты, кто его дегустировал, говорят о хорошем потенциале выдержки. Да, для этого мы пожертвовали частью фруктовой ароматики (это неизбежно при активных батоннажах), но добавили жизни и комплексности.
В общем пробуйте. В Москву Вионье Два Дубка 2025 г. только-только поступил: | 591 |
| 20 |  Друзья, добрый день.
Хочу прорекламировать нашу новинку- впервые винодельня Сенетх выпускает белое тихое Вионье.
Почему мы не делали этого раньше? Все просто. В условиях нашего юга Вионье не каждый винтаж (по моей оценке, не раньше чем один раз в три года дает хорошие кондиции. Если есть фенольная зрелость, то уже кислотность упала. Или сахара ушли вперед. Короче говоря, сорт сложный для наших широт, хотя на многих хозяйствах он есть, и вин делается много. Но образцы в балансе, честно говоря, исчисляются единицами.
Ну вот и мы решились на тихий Вионье, потому что кондиции были идеальными. В этом образце довольно плотное тело (30% ферментировалась в тонно из акации 500 л., а другая беспрестанно батоннировалась на протяжении 9 месяцев), и при этом спирт всего 12,5% об. | 664 |
