ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

РЕЦЕПТ КАРТОШКИ🥔⤵️ Автор рецепта Алина Для бисквита: * Яйца — 2 шт. * Сахар — 60 г * Мука — 40 г * Какао — 10 г * Крахмал — 16 г * Сливочное масло — 27 г Для крема: * Сливочное масло — 80 г * Сгущённое молоко — 90 г * Ром или коньяк — 6 г (по желанию) Приготовление: 1. Яйца с сахаром взбить до пышной плотной массы, слегка прогревая. Вмешать просеянные сухие ингредиенты и растопленное масло. 2. Выпекать бисквит в кольце 18 см при 175 °C около 25 минут. Остудить и измельчить в крошку. 3. Мягкое масло взбить со сгущёнкой до пышного крема. 4. Соединить бисквитную крошку, крем и алкоголь. 5. Сформировать картошку по 60–80 г и убрать в морозилку. Затем покрыть глазурью.

Торт «Баунти» 🥥🍫 🍰 Бисквит (2 формы d16см): Мука - 300 г Крахмал - 30 г Растительное масло - 80 г Сливочное масло 82,5% - 80 г Белок - 350 г Сахар - 300 г Разрыхлитель - 5 г Кокосовая стружка - 15 г Щепотка соли Заранее достаем из холодильника белок, он должен быть комнт t. Просеиваем и перемешиваем венчиком пшеничную муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Топим сливочное масло в микроволновке и объединяем его с растительным маслом. Белок соединяем с щепоткой соли и начинаем взбивать на средней скорости миксера, до появления первой пены. В несколько этапов добавляем сахар и взбиваем массу ~5 мин, на средней скорости миксера, до плотной меренги. С помощью силиконовой лопатки, аккуратно добавляем в белок масло (температура масла не выше 30 градусов) вместе с сухими ингредиентами, лучше в несколько этапов. Добавляем кокосовую стружку и перемешиваем до однородности. Выливаем готовое тесто в кольца и выпекаем при 140-150 градусах ~75 мин. Даём бисквитам остыть в духовке с приоткрытой дверцей в течение 20 мин. Затем оборачиваем каждый бисквит в пищевую пленку и убираем в холодильник на 5-6 часов. После этого разрезаем готовые бисквиты пополам. Должно получиться 4 коржа по 2,5см. 🤍 Пропитка:Кокосовое молоко - 120 г 🍫 Шоколадная прослойка: Молочный шоколад - 125 г Сливки 33% - 125 г Батончик «Баунти» - 30 г Заливаем горячими сливками шоколад с батончиком, пробиваем блендером. Убираем в холодильник минимум на 5 ч. 🥥 Кокосовая прослойка:Сгущёнка - 140 г Стружка - 45 г, Сливочное масло - 20 г Растопить сливочное масло и соединить с кокосовой стружкой и сгущенкой. Убрать в холодильник до начала сборки торта. Если масса после холодильника плотная, подогрейте её немного в микроволновке.

ДУБАЙСКИЕ ОРЕШКИ 🤩 🍫 или шоколадные орешки с дубайской начинкой Автор рецепта Виктория ️ Для теста: 🍫сливочное масло - 100 г 🍫сахар - 50 г 🍫яйцо С1 - 1 шт 🍫мука - 130 г 🍫какао - 35-40 г 🍫разрыхлитель - 5 г 🍫соль - щепотка Соединить мягкое сливочное масло, соль, сахар. Взбить миксером до однородности. Добавить яйцо. Перемешать. Ввести муку, какао-порошок, соль и разрыхлитель. Замесить тесто и затем убрать  его в холодильник на 30 минут. Далее из теста сделайте заготовки для орешков, скатав небольшие шарики. Выпекать в хорошо разогретой орешнице до готовности. Для начинки: 🍫Тесто фило - 2 листа (110г) 🍫Сливочное масло - 40 г 🍫Фисташковая паста - 90 г 🍫Арахисовая паста - 15-20г 🍫Молочный шоколад - 50 г 🍫Розовая вода -  20 мл 🍫Корица - 6 г 🍫щепотка соли Для украшения: 🤩пищевое золото 🤩шоколад Порежьте тесто фило на тонкие полоски и обжарьте на сковороде на сливочном масле до золотистого  оттенка и появления хруста.  Если у вас нет большой сковороды с высокими бортиками, я бы посоветовала вдвое уменьшить количество теста и сливочного масла и готовить двумя порциями постоянно помешивая силиконовой лопаткой. Далее слегка остудить обжаренное тесто и добавить все остальные ингредиенты. Шоколад предварительно растопить. Заполнить орешки начинкой. Употреблять можно сразу, но начинка после охлаждения и стабилизации в холодильнике показалась мне ещё более вкусной🤤

Макаронс «Ферреро Роше» с шоколадными крышечками! 🤩🤩🤩 Рецепт от Стаси На 12шт⬇️ ✨Шоколадно-миндальные крышечки: Альбумин - 10г Вода теплая - 50г Сахар - 75г Миндальная мука - 100г Сахарная пудра - 50г Какао алкализованный - 7г Способ приготовления: Поставить разогреваться духовку на 125-150 градусов (сильно зависит от вашей духовки). Альбумин замочить в теплой воде, размешать и оставить минут на 5-10 разойтись. При необходимости проблендерить. Миндальную муку просеять с сахарной пудрой и какао, хорошо размешать. Нагреть восстановленный белок с сахаром до его растворения. Взбить меренгу в плотную пышную массу. В несколько приемов ввести белки к сухой смеси, размешать до однородной массы, стекающей с лопатки. Отсадить крышечки на коврик. Оставить крышечки буквально на 3-5 минут и отправить в духовку на 20 минут, до готовности. Полностью остудить, снять с коврика. ✨Ганаш с нутеллой: Сливки - 100г Темный шоколад - 45г Нутелла - 50г Фундук - 20г 💫Способ приготовления: Сливки довести до кипения, ввести шоколад и нутеллу, проблендерить. Стабилизировать в холодильнике. Перед подачей немного взбить. Отсадить на крышечки, сверху добавить рубленный фундук. ✨Глазурь Роше: Шоколад молочный - 100г Масло растительное - 20г Фундук карамелизованный - 20г Вафельная крошка - 10г 💫Способ приготовления: Растопить шоколад в микроволновой печи импульсно. Добавить растительное масло и тщательно перемешать. Ввести рубленные орехи и вафельную крошку, перемешать. Искупать половинки готовых макаронс, охладить в холодильнике.

Идеальный ЗЕФИР без запекания яблок 🍏🍨 Рецепт от Алины Ингредиенты: * указаны для приготовления в планетарном миксере, для ручного миксера рекомендую уменьшить вдвое идеальное соотношение для зефира 50:50 сахара и белка •яичный белок 70 г •сахар 70 г •лимонный сок 1 ст.л •вода 80 мл •агар-агар 900 Blum 8 г •пюре детское яблочное без добавленного сахара 200 г •сахар 240 г •для посыпки смесь кукурузного крахмала 4 ст.л + сахарная пудра 4 ст.л 1) С помощью миксера смешиваем белок с лимонным соком и сахаром до образования твердых пиков. 2) Делаем сироп: смешиваем воду, агар-агар, сахар и пюре. Ставим сироп на плиту. Помешивая, доводим до кипения. Варим до момента, пока температура сиропа не станет равна 103 градусам. Если нет термометра, то ориентируйтесь по времени - это примерно 5 минут. 3) Смешиваем белковую массу с сиропом на высокой скорости миксера, пока она не станет плотной. Сироп желательно вводить к белкам струйкой для равномерного распределения. Если перевернуть венчик, масса не упадет с него. Такой консистенции нужно добиться. 4) Перекладываем все в кондитерский мешок с насадкой. У меня - закрытая звезда. Отсаживаем на пергамент примерно одинаковые зефирки. Оставляем стабилизироваться на 8 часов. При этом уже через 15 минут зефир застынет и его можно будет попробовать. 5) После стабилизации посыпаем зефир смесью крахмала и сахарной пудры, перекладываем в герметичный контейнер.

Муссовый торт с фисташкой и малиной Автор рецепта Юлия • Диаметр торта: 20 см • Диаметр начинок: 18 см Фисташковый бисквит Ингредиенты • Яйца — 2 шт. (около 100 г без скорлупы) • Сахар — 50 г • Мука — 50 г • Кукурузный крахмал — 5 г • Разрыхлитель — 2 г • Сливочное масло — 17 г • Белый шоколад — 17 г • Фисташковая паста 100% — 17 г Приготовление 1. Разогреть духовку до 170–175 °C, режим верх-низ. 2. Просеять вместе муку, крахмал и разрыхлитель. 3. Сливочное масло и белый шоколад растопить, перемешать до однородности и остудить до 35–40 °C. 4. Яйца с сахаром взбить до светлой пышной массы, которая оставляет заметный след от венчика. 5. Добавить фисташковую пасту и аккуратно перемешать. 6. В 2 приёма вмешать сухие ингредиенты лопаткой. 7. В отдельной миске смешать растопленную масляно-шоколадную смесь с небольшой частью теста, затем вернуть в основную массу и аккуратно перемешать. 8. Вылить тесто в форму 18 см. 9. Выпекать 12–18 минут до сухой шпажки. 10. Полностью остудить. При необходимости срезать верх и подровнять до ровного диска. 💗 Малиновое желе Ингредиенты • Малиновое пюре без косточек — 200 г • Сахар — 20 г • Желатин — 6 г • Холодная вода для желатина — 36 г Приготовление 1. Желатин залить холодной водой и оставить набухать. 2. Малиновое пюре смешать с сахаром и нагреть до растворения сахара, не кипятить. 3. Снять с огня, добавить желатин и перемешать до полного растворения. 4. Вылить в форму 18 см. 5. Заморозить до полного застывания. 💗 Малиновый мусс Ингредиенты • Малиновое пюре без косточек — 200 г • Сахар — 20 г • Желатин — 5 г • Холодная вода для желатина — 30 г • Сливки 33–35% — 200 г Приготовление 1. Желатин замочить в холодной воде. 2. Малиновое пюре нагреть с сахаром до растворения сахара. 3. Снять с огня, добавить желатин, перемешать. 4. Остудить массу до 28–30 °C. 5. Холодные сливки взбить до мягких пиков. 6. Вмешать треть сливок в малиновую основу, затем аккуратно соединить с оставшимися. 7. В кольцо или форму 18 см с плёнкой на дне вылить малиновый мусс. 8. Заморозить до полного застывания. 💚 Фисташковый мусс Ингредиенты • Сливки 33–35% — 450 г • Молоко — 195 г • Белый шоколад — 135 г • Фисташковая паста 100% — 75 г • Сахар — 15–20 г • Желатин — 10 г • Холодная вода для желатина — 60 г Приготовление 1. Желатин залить холодной водой и оставить набухать. 2. Молоко нагреть с сахаром почти до кипения. 3. Снять с огня, добавить белый шоколад и перемешать до полного растворения. 4. Добавить желатин, перемешать. 5. Ввести фисташковую пасту и пробить массу погружным блендером до гладкой эмульсии. 6. Остудить до 30–32 °C. 7. Холодные сливки взбить до мягких пиков. 8. Вмешать треть сливок в фисташковую основу, затем аккуратно соединить с остальными. ✨ Сборка 1. Затянуть дно кольца плёнкой, внутри проложить ацетатную ленту. 2. Вылить часть фисташкового мусса в форму. 3. Уложить в центр замороженное малиновое желе. Добавить немного фисташкового мусса, подморозить. 4. Выложить малиновый мусс. 5. Заполнить края и верх оставшимся фисташковым муссом. 6. Сверху уложить фисташковый бисквит, слегка вдавить, чтобы он был вровень с муссом. 7. Убрать в морозильник минимум на 8–12 часов. 🌸 Разморозка и подача 1. Освободить торт от кольца и ацетатной плёнки. 2. Переложить на подложку или блюдо. 3. Размораживать в холодильнике 6–8 часов. 4. Перед подачей украсить свежей малиной и рублеными фисташками. 5. Нарезать сухим тёплым ножом

Торт-картина «Шрек» 💚🎨 Впервые делала торт-картину🖼️ Бисквит получился плотноватым, зато Шрек узнаваемый 😁 Рецепт бисквита: Яйца — 341 г Сахар — 205 г Мука — 205 г Кукурузный крахмал — 34 г Разрыхлитель — 5,7 г Соль — 1 г Ваниль — по вкусу Выпекать при 165 °C примерно 35–50 минут, до сухой шпажки. Ягодное конфи: Малина — 150 г Чёрная смородина — 150 г Сахар — 50 г Кукурузный крахмал — 15 г Вода — 30 г Ягоды прогреть с сахаром и измельчить блендером. Крахмал смешать с холодной водой, влить в ягоды, довести до кипения и проварить около минуты. Полностью остудить. Крем-чиз: Сливочный сыр — 500 г Сливочное масло 72% — 180 г Сахарная пудра — 80–100 г Масло взбить с сахарной пудрой, добавить холодный сливочный сыр и перемешать на низкой скорости до однородности. 📐 Размер формы: 24 × 16 см, глубина 5–7 см. #шрек #shrek #shrekcake #тортшрек #cakeart

🍓 Корпусный десерт «Малина» с хрустящей оболочкой и нежной начинкой! Урок БЕСПЛАТНО! 2. 🎁 Научитесь готовить корпусную «Малину» как в кондитерской! Подробный видеоурок в подарок! Вы только посмотрите, какая красота! 😍 С виду — настоящая малина, а на самом деле — трендовый десерт с хрустящей оболочкой! И самое вкусное скрывается внутри: 🍓ванильная кремовая основа 🍓клубничная начинка с кусочками ягод и легкой кислинкой Представляете, как приятно будет приготовить такое пирожное своими руками и удивить близких? 🤤 И для этого не обязательно сразу покупать дорогое обучение! 🎁 Урок по приготовлению корпусного десерта «Малина» вы сможете получить бесплатно на вебинаре Ольги Шмукста «Как стать домашним кондитером: 10 простых шагов»! На эфире речь пойдет о том, как превратить любимое дело в заработок! Ольга расскажет, как начать печь на заказ из дома и выйти на доход до 50 000 ₽ в месяц! 🔥🔥 А ещё вы узнаете: -какие инструменты, оборудование и расходники нужны на старте -какие начинки и декоры сейчас выбирают клиенты -как рассчитать стоимость десертов и не работать в минус Регистрируйтесь на вебинар и приходите за подарком 👇🏻 https://olgalovecake.ru/10shagov?utm_source=tgp&utm_medium=organic&utm_campaign=autoweb_new&utm_content=tgp22&utm_term=platnyj&erid=2VtzquYEguj Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

наполеон 🍰 рубленое слоеное тесто (на 8 больших коржей) 600 гр муки 400 гр замороженного сливочного масла 82,5 240 гр ледяной воды 2 яйца чайная ложка без горки соли 2 ст л 9% уксуса В муку добавить соль, натереть масло на крупной терке, постоянно обваливая его в муке. Сюда же добавляем ледяную воду, уксус, яйца и замешиваем тесто, долго не вымешиваем, главное собрать в шар. Делим тесто на 8 частей, раскладываем по пакетам и убираем в холодильник на пару часов или в морозилку на 30 минут. Разогреваем духовку на 190 С. Каждый шар теста тонко-тонко раскатываем на пергаменте, присыпанном мукой, накалываем вилкой корж и отправляем в духовку на минут 7- 10. По готовности, сразу придаем коржу ровные края, обрезая по бокам. Пока тесто лежит в холодильнике/морозилке варим заварной крем заварной крем 1,5 литра молока 6 яиц 450 гр сахара 80 гр муки 80 гр кукурузного крахмала 100 гр сл масла 2 пакетика ванильного сахара 500 мл сливок 33-35% В кастрюле смешать яйца, сахар, муку, крахмал до однородной массы и влить молоко. Поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая венчиком. Как крем начнет закипать и загустеет, снимаем с огня, добавляем сл масло, перемешиваем, накрываем пленкой и убираем в холод. Как крем остынет, взбиваем сливки и объединяем в одну массу. Дальше собираем торт, промазывая коржи кремом, у меня 7 коржей и 8 ушел на обсыпку. Торт получается очень нежным и мягким, если хотите более хрустящий вариант, едим в день приготовления. Автор фото и рецепта: @irishikegorova #торт #наполеон #рецептнаполеона #кондитер #десерт

Бретонские тарты с фисташкой 😍 Автор рецепта Александра Рецепт на 7 больших тартов 8 на 2 и 3 маленьких 6 см. 🍰Ганаш : 150 грамм белого шоколада 29% 150 грамм сливок 33% (1) 150 грамм сливок 33% (2) 2 грамма желатина 200 ( замочить в 8 граммах воды) Ванильная пудра Сливки (1) нагреваем , разводим в них желатин , выливаем на шоколад с пудрой и объединяем блендером. Вливаем холодные сливки (2) , повторно пробиваем и убираем на стабилизацию от 6 часов . Перед использованием взбиваем и отсаживаем круглой насадкой 🍰Малиновое конфи: 150 грамм малинового пюре 10 грамм сахара 1,5 грамма пектина nh Сахар с пектином смешиваем , всыпаем в пюре , доводим до кипения , кипятим 1 минуту , снимаем с огня , охлаждаем и убираем в холодильник на 2 часа . Отсаживаем через мешок 🍰Бретонское сабле : 185 грамм сливочного масла 160 грамм сахара 75 грамм желтков 150 грамм фисташковой муки 150 грамм пшеничной муки 10 грамм разрыхлителя 5 грамм соли Сахар , мягкое масло и соль взбиваем до объединения , всыпаем муку с разрыхлителем и вливаем желтки , замешиваем тесто . Убираем на 40 минут в морозильную камеру. После раскатываем толщиной на половину той формы , что будете использовать. Убираем в морозилку до плотного состояния , вырубаем формой заготовку и сразу же убираем в духовку на 165 градусов на 15-20 минут . Выпекаем до румяности на перфорированном коврике Сборка на видео 🫶 Сейчас самый сезон ягод , отказа в приготовлении не принимаю 😄 фисташку замените на любой молотый орех , который лежит дома 😌 Приятного аппетита ❤️ Оцените рецепт от 1 до 10😍

Синнабоны с корицей Тесто: Молоко тёплое 300 мл Дрожжи сухие 7 гр Сахар 30 гр Мука 600 гр Яйцо (комнатной температуры) 2 шт Сливочное масло комнатной температуры 100 гр Карамельная подложка: Масло 100 гр Сахар коричневый 200 гр Мед 100 гр Корица 2 ч л Сливки 33 % 50 мл Начинка: Масло Сливочное 100 гр Сахар коричневый 200 гр Корица 2 ст л Сливки 60 мл Помадка: Сливочное масло 80 гр Сахарная пудра 80 гр Творожный сыр 180 гр

Медовик Клубника-фисташка Автор рецепта Елена Медово-шоколадные коржи: 🍯Мука 400г 🍯Сахар 130г 🍯Мед 110г 🍯Сода 5 г 🍯Какао 30г 🍯Сливочное масло 70г 🍯Яйцо 130 г Приготовление: яйца и сахар взбить ручным венчиком, добавить мёд и мягкое сливочное масло. Нагреть до 70 градусов постоянно помешивая, добавить соду, перемешать, снять с плиты.  Масса должна увеличиться в объеме. Далее объединить муку с какао  и постепенно добавлять в медовую массу каждый раз перемешивать. Обернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 2 часа.  Далее раскатать  коржи 11-12 шт. диаметром 16 см выпекать 4-6 минут в разогретой духовке 175 градусов. Клубничный мармелад 🍓300 г ягода свежая или замороженная 🍓60 г вода 🍓50 г сахар 🍓6 г агар-агар 900 bloom Приготовление: ягоду нарезать слайсами 5 мм толщиной, переложить в сотейник, залить водой, перемешать, включить нагрев.  Агар-агар перемешать с сахаром всыпать в клубнику постоянно помешивая.  Проварить 1 минуту.  Далее разлить в кольца 14 см или в силиконовые формы для начинки. Разделить на три начинки. Фисташковый крем 🧁450 г Маскарпоне 🧁260 г Сметана 20% 🧁70 г фисташковой пасты 🧁70 г сахарной пудры Приготовление: Объединить все ингредиенты, взбить постепенно увеличивая скорость на максимум в течение 1 минуты. Собраный торт стабилизировать 8 часов в холодильнике.

🍊 ГАНАШ ДЛЯ МАНДАРИНОК Ингредиенты: • Сливки (33%) — 330 г • Белый шоколад (32%) — 180 г • Лимончелло — 45 г • Сок мандарина — 35 г • Цедра одного мандарина • Сливочное масло (82,5%) — 70 г • Желатин — 4 г • Вода (для желатина) — 16 г Приготовление: Замочить желатин в холодной воде на 7–10 минут. В чашу блендера выложить шоколад, цедру, набухший желатин и сливочное масло. В ковшике довести сливки с лиммончелло до кипения и сразу снять с огня. Залить горячей смесью шоколадную массу. Спустя минуту пробить массу блендером до получения однородной эмульсии. В конце добавить мандариновый сок и еще раз пройтись блендером. Перелить в контейнер и отправить на стабилизацию в холодильник на 12 часов. После стабилизации взбить массу миксером на низких оборотах до мягкости. 💡 Из данного количества получается начинка на 8 мандаринок. 🍊 МАНДАРИНОВОЕ КОНФИ Ингредиенты: • Мандариновое пюре (или сок) — 200 г • Пектин NH — 4 г • Кукурузный крахмал — 1 ст. л. (с горкой) • Сахар — 30 г Приготовление: Смешать часть сахара, крахмал и мандариновое пюре. Поставить смесь на средний огонь. Оставшуюся часть сахара смешать с пектином NH. Когда пюре начнет закипать, всыпать смесь сахара и пектина тонкой струйкой, постоянно помешивая. Хорошо перемешать, проварить одну минуту и выключить огонь. Добавить лимонную кислоту. Перелить в формы-полусферы (использовала размер 3,8 см) и отправить в морозильную камеру до полной заморозки. Сборка и декорирование: Когда конфи полностью стабилизировалось, поместите его в форму, залейте ганашем и «утопите» в нем начинку. Отправьте в морозильную камеру до полной заморозки. Достаньте из морозилки, отсадите остатки ганаша сверху и придайте десерту форму мандарина (как это сделано в предыдущем видео). Снова отправьте в морозильную камеру для финальной стабилизации. Достаньте заготовки, нанесите велюр и украсьте лепестками от настоящего мандарина. ✨

Сердечные орешки Автор рецепта @est_poeste Тесто: -390 гр муки -250 гр сливочного масла (комнатной t) -90 гр сахарной пудры -2 яйца (СО) -1 ч.л лимонного сока -0.5 ч.л соды (около 3 гр) -щепотка соли -пищевой краситель Ганаш с маком: -200 гр белого шоколада -100 гр сливок -30 гр сливочного масла -20 гр мака -цедра 1 лимона Ганаш с клубникой -200 гр белого шоколада -100 гр клубничного пюре -40 гр сливочного масла ✔️Начнём с начинки.Клубничное пюре нагрейте до 80–85 °C. Залейте горячим пюре белый шоколад и оставьте на 2–3 минуты. Затем тщательно перемешайте до однородности. Добавьте мягкое сливочное  масло и пробейте массу погружным блендером. Готовый крем накройте пищевой плёнкой «в контакт» и уберите в холодильник на 5–6 часов. ✔️Ганаш с маком. В сотейнике соедините сливки,цедру и мак, доведите до кипения и дайте постоять минут 10. Дальше тот же принцип, что и с клубничным кремом) ✔️Переходим к скорлупкам. В большой миске соедините масло, соль, сахарную пудру и яйца. Взбейте миксером 2-3 минуты. Добавьте соду, влейте лимонный сок и перемешайте. Добавьте муку и нужное количество сухого красителя, замесите тесто. При необходимости поделите тесто  для окрашивания в другой цвет. Готовое тесто будет чуть липким, но с ним удобно работать. ✔️Из теста скатайте шарики (у меня по 7 г). Чуть сплюсните их и нанесите нужный «орнамент» Отправьте заготовки  в орешницу и доведите до готовности. Готовым половинкам дайте полностью остыть. ✔️Достаньте крем из холодильника и начините орешки.

Рецепт на один бенто-торт диаметром 10 см 🥕🥮🍂 Бисквит Ингредиенты: 1 яйцо 1 желток 80 г сахара 120 г муки корица, имбирь, мускатный орех — по желанию разрыхлитель — 0,5 ч. л. сода — щепотка 200 г свежей моркови, натёртой на мелкой тёрке сушёная клюква, цедра половины или одного апельсина — по желанию 60 г растительного масла Приготовление: взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли до пышности, добавляем все сухие ингредиенты, растительное масло и мелко натёртую морковь, всё перемешиваем, выпекаем при 180 градусах до готовности, полностью остужаем и разрезаем на две-три части. #осеннийрецепт #морковныйторт #осеннийдесерт #бенторецепт

Сборка бенто-торта с очень свежим и лёгким сочетанием вкусов 🍋🥝🍏 Внутри:— лимонный бисквит— молочная пропитка— крем-чиз— конфитюр из зелёного яблока и киви Кислинка лимона и фруктового конфитюра отлично сочетается с нежным крем-чизом, а молочная пропитка делает бисквит особенно мягким. Показываю сам процесс сборки — от первого слоя до готового тортика 🤍 #бентоторт #рецептторта #лимонныйторт #конфитюр

🍓Рулет «Красный бархат» с ягодами🍓 Автор рецепта Александра Ингредиенты: 🧈Сливочное масло 100 гр 🍭Сахар 180 гр 🥚3 яйца 🌾Мука 200 гр 🌻Растительное масло 70 мл 🥛Кефир 190 мл ☕️Какао 1 ст.л 🥄Сода 1 ч.л 🧂Щепотка соли 🥣Разрыхлитель 1 ч.л 🩸Краситель Крем: 🫕400 гр Маскарпоне 🥛200 мл жирных сливок 🍦80 Гр сахарной пудры 1. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром, затем по одному ввести яйца. Добавляем растительное масло и кефир. Далее вводим просеянные сухие ингредиенты и перемешиваем до однородности. Распределяем тесто по пергаменту и отправляем в духовку на 20-25 минут при 180 градусах. 2. После того как достали бисквит, сворачиваем его слегка в рулет для того, чтобы он принял нужную форму и не сломался. В это время смешиваем ингредиенты для крема: холодные сливки взбиваем с пудрой до плотности 5-7 мин, затем добавляем маскарпоне комнатной температуры 3. Далее собираем рулет как на видео. Отправляем в холодильник на ночь. Затем я порезала на порционные кусочки и задекорировала. Будете пробовать?)

🧁РЕЦЕПТ ОБЛЕПИХОВОГО ГАНАША Автор рецепта Инна Потребуется: Пюре облепихи – 100 г Сахар – 25 г Шоколад белый (34%) – 150 г Сливки 33–35% (1) – 100 г Желатиновая масса – 21 г (желатин 220 блюм – 3 г) Сливки (2) – 120 г Глюкозный сироп – 30 г  ‼️Ганаш универсальный, подойдёт как для декора, так и для начинки в десерты. 🧁А теперь ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГАНАША: ▪︎ желатин замочить 1:6 водой комнатной температуры до набухания (примерно 10 минут), получаем желатиновую массу. ▪︎Пюре облепихи нагреть с сахаром и глюкозным сиропом до кипения, развести в горячей массе желатиновую массу, вылить на шоколад. ▪︎ Сливки (1) довести до кипения и добавить к шоколаду, с помощью блендера добиться однородной эмульсии, ввести холодные сливки (2). ▪︎ Все еще раз пробить в эмульсию. Вылить в плоскую емкость и отправить на стабилизацию в холодильник на 8–12 ч. Взбить и использовать.  👆Особенности работы и возможные ошибки озвучила в видео.

Рецепт ганаша МАКАРОН «шоколадный чизкейк с нутеллой» Автор рецепта Светлана Сливки 33% -150 Молочный шоколад -170 Творожный сыр -30 Глюкозный сироп -10 Сливки с глюкозным сиропом подогреть до кипения Залит шоколад, дать постоять минуту. Пробить блендером и добавить сыр, снова пробиваем блендером Отправляем на стабилизацию на 12 часов, после стабилизации взбить миксером до устойчивости. Готовый ганаш отсаживаем на крышечки макарон и в серединку добавляем нутеллу 🫰🏻

КЛАССИЧЕСКИЙ МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ . ✏️@zali_patissier . Мир вам и вашему дому 🤍у меня сегодня для вас рецепт классического меренгового рулета которым я уже много лет делюсь со своей аудиторией, по которому многие из моих подписчиков уже давно готовят шикарный рулет ❤️‍🔥 кто уже готовил по моему рецепту? Кто не готовил обязательно сохраняем и не забываем про ❤️ . Ингредиенты для меренги: 8 белков (весом 270 гр) 400 гр мелкого сахара Щепотка соли 20 гр Кукурузного крахмала 1 ст л лимонного сока . В тару миксера для начала отправляем белки комнатной температуры и взбиваем с щепоткой соли в течение одной минуты, до состояния пены. Далее добавляем сахар и взбиваем до полного растворения сахара, до плотных пиков. Добавляем крахмал и сок лимона, взбиваем ещё буквально 30 секунд. Выкладываем на противень застеленный пергаментом, можно по желанию посыпать миндалём и оправдаем в разогретую духовку до 150 градусов режим ВЕРХ-НИЗ. Сразу как отправили меренгу в духовку сбавляем до 130 градусов и выпекаем 40-45 минут. Дверцу духовки я не открываю, просто временами поглядываю через стекло. Готовый рулет полностью остужаем и переворачиваем на другой лист бумаги или силиконовый коврик для того, чтобы легче было свернуть рулет. . Ингредиенты для крема: 250 гр сливок (натуральные жирностью 35% или растительные рама 31% ): 250 гр маскарпоне 50 гр сахарной пудры . Все ингредиенты для крема перекладываем в тару для взбивания и взбиваем до однородной пышной массы. Не взбивайте на высокой скорости, добавляйте скорость постепенно, чтобы крем не расслоился. . Поверху меренги выкладываем крем и разравниваем, поверх крема любые ягоды на ваше усмотрение. Сворачиваем рулет, украшаем остатками крема и ягодами.