ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

Торт «Мишка на Севере» 🧸 Ингредиенты для коржей: * Сливочное масло — 200 г * Сахар — 100 г * Мука — 320 г * Желтки — 5 шт. * Сметана — 200 г * 1 ч. л. разрыхлителя Тесто раскатываете тонким слоем где-то 5мм,размер у меня 20см,если будете раскатывать 23-26см получится меньше слоев. Белковый слой: * Белки — 5 шт. * Сахар — 200 г * Грецкие орехи — 100гр Белки взбить с сахаром до плотных и устойчивых пиков. Разложить крем на раскатанный пласт отступая на 1см от края,т.к белок поднимется в обьеме. Грецкие орехи ложимся и на раскатанный пласт и на белок. Выпекать при 160°C до золотистого цвета Крем: * Варёная сгущёнка — 1 банка * Сливочное масло — 200г * Молоко — 50 мл Мягкое сливочное масло взбить до пышности, постепенно добавить варёную сгущёнку, затем влить молоко и ещё раз взбить до однородной кремовой консистенции. Сборка: Остывшие коржи прослоить кремом, собирая торт слой за слоем. Верх и бока также покрыть кремом, при желании украсить измельчёнными грецкими орехами. Перед подачей убрать торт в холодильник минимум на 6–8 часов, а лучше на ночь — так он станет особенно нежным и хорошо пропитается. Автор видео и рецепта: @munira.s30 #торт #рецептторта #десерт #тортмишканасевере #мишканасевере

🌿 Красивый мох для торта Этот воздушный бисквитный мох — один из самых простых и эффектных вариантов декора. Он получается лёгким, пористым и очень похожим на настоящий мох. Отлично подходит для лесных, сказочных и природных дизайнов тортов. 💚 Ингредиенты • Яйцо — 1 шт. • Сахар — 15 г • Мука — 25 г • Разрыхлитель теста — 5 г • Глюкозный сироп — 30 г или тримолин • Краситель нужного цвета Приготовление 1. Подготовьте основу Смешайте муку с разрыхлителем. Яйцо взбейте с сахаром до пышной светлой массы. Добавьте глюкозный сироп или тримолин и продолжайте взбивать. 2. Добавьте краситель Добавьте краситель нужного цвета. Аккуратно вмешайте муку с разрыхлителем лопаткой движениями снизу вверх. 3. Выпекание Разлейте тесто по бумажным одноразовым стаканчикам примерно на 1/3 объёма. Выпекайте в микроволновой печи при мощности 700–800 Вт около 1 минуты. Желательно выпекать по одному стаканчику. Время может немного отличаться в зависимости от микроволновки. Остудите бисквит. Для удобства извлечения можно разрезать стаканчик по шву или сделать надрез с одной стороны. 4. Формируем мох Разорвите бисквит руками на небольшие хаотичные кусочки — так текстура будет максимально похожа на настоящий мох. Использование Мох отлично подходит для декора тортов, капкейков и других десертов. Используйте его сразу после приготовления или храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2–3 дней, чтобы он оставался мягким и не подсыхал. 💚 Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять! ✏️@polycake_yar #торт #декорторта #рецептторта #кондитер #кондитерская

Малиновые сердечки из зефира Рецепт от Анны В дежу: 70 гр белок или 10 гр Альбумин + 60гр вода 50 гр сахар 2 гр лим.кислота Сироп: 70 гр вода 200 гр пюре Малина 9 гр агар 200 сахар 50 гр глюкозный сироп/инвертный сироп* (* или такое же количество сахара) Сублимированные ягоды малины по желанию В деже начинаем взбивать белок, постепенно добавляя маленькими партиями сахар с лимонной кислотой. * если готовите на Альбумине, предварительно замочить его в воде на 15-20 минут. Паралельно собираем сироп - пюре, вода, сахар, агар и ставим на плиту. После того,как сироп активно закипит - варим 4.5 минуты, помешивая. Меренгу взбиваем до крепких пиков, чтобы крепко держалась на венчике. После того как сироп готов, миксер на максимальную скорость и вводим тонкой, уверенной струйкой. Взбиваем массу 1-2 минуты, выключаем, перекладываем в мешок и наполняем силиконовые формы, предварительно слегка смазав растительным маслом и положить сублимированные ягоды . Через 1 час вынуть из форм, оставить при комнатной температуре на 6-8ч, после обсыпать сахарной пудрой или декстрозой. Срок годности до 10 дней, герметично при комнатной температуре.

ТОРТ ШОКОЛАДНЫЙ СО СМОРОДИНОЙ Бисквит (2 по Д18) Мука 220 гр Какао 70 гр Сахар 300 гр Яйцо 2 шт Кефир 200 гр Растительное масло 120 гр Сода 2 ч л Горячий кофе 150 гр Шоколадный ганаш: Шоколал темный 340 гр Сливки 33% 250 гр Пюре смородины (по желанию) 120 гр Глазурь: Темный шоколад 85 гр Сливки 33% 40 гр Сливки с шоколадом растопить в микроволновке короткими импульсами

Клубничный мармелад Клубника 300 гр (если берете замороженную, то это вес после разморозки) Сахар 170-200 гр(если хотите менее сладкий берите 170) Пектин 12 гр Лимонный сок 1 ст.л. Так же нам потребуется термометр-щуп. Заранее готовим форму, в которую будем заливать мармелад. У меня это была круглая форма диаметра 16 см, я застелила ее пергаментом, можно фольгой. Пробиваем клубнику блендером. 50 гр сахара смешиваем с пектином. Остальной сахар смешиваем с пюре и ставим смесь вариться на медленный огонь. Когда закипит, всыпаем дождиком сахар с пектином и активно перемешиваем, чтобы пектин равномерно распределился. Варим до 107 градусов. При достижении температуры вливаем лимонный сок. Быстро перемешиваем и выливаем форму. Даем застыть. Нарезаем и обваливаем в сахаре. Все, домашний мармелад🤤 готов! Любите мармелад?

Рецепт эклеров Рецепт от Марии -300 г воды -170 г муки пшеничной высшего сорта с высоким содержанием клейковины или с высоким содержанием белка (11–14%) -140 г сливочного масла -5 яиц категории С1 -1/2 чайной ложки сахара -1/2 чайной ложки соли 🔘в широкую кастрюлю с толстым дном кладем масло, соль, сахар и воду. Ставим на средний огонь и ждем активного кипения. Просеиваем муку. Яйца блендером или вилкой пробиваем до одноробной эмульсии 🔘кипящую кастрюлю убираем с плиты и высыпаем всю муку, быстро перемешиваем до однородности и ставим кастрюлю обратно на средний огонь. 1-2 минуты подсушиваем тесто, постоянно перемешиваем. 🔘перекладываем горячее тесто в холодную миску и пару минут перемешиваем, чтобы оно чуть остыло. Постоянно перемешивая вводим в 5 приёмов яйца. И продолжаем перемешивать еще 10 минут. Я делаю это миксером (насадка весло) на 2 скорости. 🔘 отсаживаем на противень эклеры и ставим в разогретую до 200 градусов духовку (режим без конвекции). Сразу уменьшаем температуру до 160 градусов. Выпекаем 1 час.

🍰НЕ взбитый ганаш для выравнивания. Плотный, не пачкается и хорошо переносит жару! Рецепт от Вероники Для ганаша понадобиться: - 200 г белого шоколада - 120 г сливочного масла 82,5% - краситель ( жирорастворимый) Приготовление: • Растопить шоколад короткими импульсами в микроволновке, каждый раз перемешивая. Или на водяной бане (я предпочитаю так растапливать шоколад). • Сливочное масло должно быть комнатной температуры, достать за 4-5 часов. Добавить сливочное масло в растопленный шоколад (температура шоколада не выше 35 градусов). И краситель. Белый краситель ( диоксид титана)-порошок , обязательно нужно пробивать блендером в шоколаде для лучшего распределения. Гелевые жирорастворимые красители других цветов пробивать не нужно. Когда масло полностью растает, температура ещё снизиться. У меня была 27 градусов. • Масса получается текучей, как на видео. В таком виде наносить ганаш на торт. • После одного покрытия выравнивания, убираю в холодильник, минут на 15, затем добавляю ещё слой, выравниваю, опять убираю в холодильник на 15 минут. Затем уже добавляю крем только где необходимо, ещё прохожу шпателем.

🍋 Видеоурок и тех. карта торта «Черника-лимон» в ПОДАРОК! «Черника-лимон» — начинка, от которой будут в восторге все!! 😍 Это очень аппетитно: 🍋 Пышный ванильный бисквит с добавлением лимонной цедры 🍋 Лимонная пропитка 🍋 Яркий и сочный черничный мусс 🍋 Лимонный мусс, который придает небольшую приятную кислинку 💛 Сливочный крем Черника балансирует лимонную кислинку и получается идеальное сочетание! Подробный видеоурок и техкарту торта «Черника-лимон» Ольга Шмукста подарит всем участникам бесплатного вебинара «Секретная формула дохода кондитера» Но самое ценное - на самом эфире! На вебинаре вы узнаете: 💸 как посчитать себестоимость торта 💸 как посчитать все продукты, которые входят в состав торта 💸 как правильно установить цену на торт и на разные декоры 💸 как правильно посчитать прибыль 💸 какой доход может быть у кондитера с одного заказа и за месяц Если вы делаете торты на заказ или только хотите начать, эфир поможет понять, сколько на самом деле может приносить торт и как правильно ставить цену! Скорее регистрируйтесь на бесплатный вебинар и узнайте это первыми👇 https://olgalovecake.ru/formul?utm_source=posev&utm_medium=organic&utm_campaign=cost&utm_content=reklama1&utm_term=platnyj&erid=2VtzquZYcCa Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

Рецепт нежнейшего сметанного шоколадного бисквита 🍫 Рецепт от Ангелины

Рецепт тюлипного теста. Рецепт от Инны Тюлипное (тулипное) тесто — специальное тесто для украшений. Нам потребуется: 🔸 белок 🔶сахарная пудра 🔶пшеничная мука 🔶сливочное масло Все ингредиенты в равных пропорциях, например по 50г Приготовление: Масло объединяем с сахарной пудрой и взбиваем буквально 1-2 мин до однородности, вводим белок и затем муку. Получится гладкое и эластичное тесто. Для добавления цвета берем любой жирорастворимый краситель. Распределяем на силиконовый коврик (показала в видео) и выпекаем 5 мин при 180с. Тесто извлекаем теплым, как только остынет становится хрупким. Еще больше вариантов декора с тестом покажу в сторис ☝️ Понравился рецепт?

Рецепт торт Пляцок «Рафаэлло» 🥥🌴 Форма 24 × 24 см Ингредиенты Для теста: - Желтки — 5 шт. - Сахар — 200 г - Мука — 350–400 г - Разрыхлитель — 10 г - Сливочное масло — 150 г - Сметана — 100 г Для крема: - Молоко — 0,6 л - Яйца — 2 шт. - Сахар — 250 г - Ванильный сахар — по вкусу - Кукурузный крахмал — 60 г - Сливочное масло — 250 г - Белый шоколад — 100 г - Кокосовая стружка — 100 г Для меренгового слоя: - Белки — 5 шт. - Сахарная пудра — 150 г - Кукурузный крахмал — 40 г - Миндаль — 100–150 г (измельчённый) Приготовление 1. Отделить желтки от белков. 2. Сливочное масло натереть в муку с разрыхлителем, перетереть руками до состояния крошки. 3. Добавить желтки, сахар и сметану, замесить тесто. 4. Разделить тесто на 3 равные части и убрать в холодильник. 5. Первые две части раскатать на пергаменте и выпечь коржи размером 24 × 24 см при температуре 180 °C в течение 15–20 минут. 6. Третью часть раскатать сразу в форме с высокими бортиками 24 × 24 см. 7. Приготовить меренговый слой: белки взбить с сахарной пудрой до пышной, устойчивой массы. Аккуратно вмешать крахмал и измельчённый миндаль. 8. Выложить меренгу на третий корж в форме. 9. Выпекать при температуре 160 °C 35–45 минут. Достать из духовки и полностью остудить, не вынимая из формы. 10. Приготовить крем: в кастрюле венчиком смешать яйца и крахмал. 11. Постепенно, тонкой струйкой, добавлять молоко, тщательно перемешивая. 12. Поставить на огонь и нагревать, постоянно помешивая, пока масса не загустеет и не заварится. Добавить белый шоколад, размешать до однородности и оставить остывать. 13. Когда заварная основа полностью остынет, сливочное масло взбить и, продолжая взбивать, по одной ложке добавлять заварной крем. В конце вмешать кокосовую стружку. 14. Сборка пляцка: - На плоское блюдо выложить первый корж, смазать кремом. - Сверху уложить корж с меренгой, снова смазать кремом. - Накрыть третьим коржом. Верх и бока тщательно покрыть кремом. - Обсыпать кокосовой стружкой. 15. Убрать в холодильник минимум на ночь. Приятного аппетита! Автор irina_muryleva_poltava

Смородиновый мармелад😍 Яркий, натуральный и очень честный по вкусу: сочный, бодрящий, с легкой терпкостью ❤️ Текстура упругая, но при этом нежная, мармелад приятно тает во рту, оставляя после себя чистое ягодное послевкусие 👌 Итак, нам понадобится: 250 гр пюре красной смородины (без косточек) Цитрусовый пектин 5 гр Сахар 250 гр Глюкозный сироп 40 гр Лимонная кислота 1,8 гр Вода 1,8 гр Половину сахара смешать с пектином. Во вторую половину добавить глюкозный сироп. Кислоту залить водой. В ковшике нагреть пюре на средне-сильном огне до 40С, дождиком, постоянно помешивая, всыпать сахар с пектином. Варить до первых пузырьков. Как только пюре начнет закипать, частями добавить вторую половину сахара с сиропом. Постоянно помешивая, довести мармелад до 107С, снять с огня, влить кислоту, перемешать, разлить по формам. Мармелад оставить при комнатной t на 8 часов и более. Извлечь из ячеек формы, обвалять в сахаре Автор nelyayarygina инст

Бенто-торт 🎂🍓 Автор: Алёна Аракчеева Для бисквита: Сахар — 100 г Мука — 80 г Масло растительное — 15 г Разрыхлитель — 2 г Яйца — 2 шт. Соль — щепотка Для пропитки: Сахар — 50 г Вода — 50 мл Для крема: Творожный сыр — 300 г Сахарная пудра — 60 г Сливки 33% — 50 мл Ванильный сахар — по вкусу Для украшения: Клубника — 150 г 1. Разогрейте духовку до 180°C. 2. Взбейте яйца с сахаром 5 минут. Добавьте муку, разрыхлитель, соль и масло, аккуратно перемешайте. 3. Перелейте тесто в форму с фольгой по краям, выпекайте 15 минут. Охладите и разрежьте на 2-3 коржа. 4. Для пропитки растворите сахар в воде и доведите до кипения. 5. Пропитайте коржи сиропом. 6. Взбейте крем: сыр, сливки, сахарную пудру и ваниль. 7. Соберите торт, чередуя слои коржей, крема и пропитки. 8. Покройте торт кремом, украсьте клубникой и охладите в холодильнике. #рецепты #рецептторта #торт #бентоторт

Универсальный рецепт домашнего мороженого🍦 Для базы: Молоко 3,2% - 280гр Сливки 33% - 230гр Фрукты/ягоды (не пюре) - 210гр Сгущеное молоко - 234гр Сливочный творожный сыр (лабне) - 82гр Соль - 1,1гр Сухое молоко - 20гр Желток - 26гр Стабилизатор для мороженого (Если есть. Если нет - пропускаем) - 3гр Соединить все ингредиенты, кроме фруктов/ягод и творожного сыра. Пробить блендером и при постоянном помешивании венчиком, нагреть до закипания. Снять с огня, добавить сыр, пробить блендером. Добавить фрукты/ ягоды и пробить повторно очень тщательно. Стабилизировать под пленкой 10-12 часов. Прокрутить через мороженицу. Если мороженицы нет, то после стабилизации базу убрать в морозилку и первые несколько часов замораживания периодически доставать и пробивать блендером, разбивая кусочки льда. Готовое мороженое упаковать в стики. Я упаковывала вместе с домашним вареньем (очень удобно - его я варила из тех же фруктов, которые пошли в мороженое)🤭

Шоколадный торт 🤎 Поэтому, держите рецепт Форма 16 см диаметр Бисквит 3 яйца 110 сахара 50 масла раст 80 г кипятка 35 какао 10 разрыхлителя 120 муки Яйца взбить с сахаром до побеления и увеличения массы в несколько раз. Отдельно смешать муку с какао и разрыхлителем и добавить к яичной массе, перемешать на низких оборотах миксера, в конце влить кипяток, снова перемешать, перелить в форму Выпекать при 165-170 гр 40-45 минут *если выпекать в двух кольцах время сократится до 30 мин, ориентир на сухую зубочистку Крем: Крем 140 г сливок 33-35% 110 г карамельного шоколада 40 г арахисовой пасты 400 г творожного сыра Сливки нагреть до 80 гр, залить ими шоколад, пробить блендером, добавить пасту, снова пробить, получится ганаш, убрать его в холодильник на полчаса охладиться, после соединить с творожным сыром и взбить до пышности. Хрустящий слой (заранее) 30 -50 г арахиса 30 г роялтина (вафельная крошка) - озон, вб 120 г карамельного шоколада - озон, вб 15 г растительного масла 25 г арахисовой пасты Шоколад растопить, добавить масло и пасту, перемешать, добавить сюда роялтин и орехи, выложить на пергамент, убрать в холодильник, после измельчить ножом. Дополнительно нужна также просто арахисовая паста в прослойку А также остывший эспрессо для пропитки А еще нужна соленая карамель, ее необходимо заранее приготовить, рецепт будет в первом комментарии 🤎 ✏️@orlova_na_kuhne #торт #шоколадныйторт #рецептторта #кондитер

Рецепт яблок - на 8 штук 🍏 Тушеное яблоко Очищенное яблоко 300г Сахар 10г Мед 25г Лимонный сок 5г Масло сливочное 25г Вода 40-50г Ванильный экстракт Корица, кардамон по вкусу 1. Яблоки нарезать мелкими кубиками, по 0,5см. 2. На сковороде растопить сливочное масло, засыпать яблоки, добавить Сахар и мёд, специи и тушить на медленном огне, периодически доливая воды. Яблоки должны стать мягкими. 3. Снять с огня, распределить на 16 ячеек полусфер, диаметром 3,5 см. Заморозить. Взбитый ганаш Сливки(1) 150г Глюкозный сироп 10г Белый шоколад 100г Молочный шоколад 90г Сливки(2) 180г Ванильный экстракт 1. Соединить сливки(1) и глюкозный сироп, нагреть до 80 градусов, вылить на шоколад, пробить блендером. 2. Продолжая пробивать, тонкой струйкой влить холодные сливки(2), добавить ванильный экстракт. Накрыть пищевой пленкой в контакт. 3. Убрать в холодильник на 8 часов. 4. Взбить до посветления и увеличения массы, выложить в кондитерский мешок, наполнить формы на 2/3. 1. Собрать замороженную начинку в шарики, погрузить в ганаш, сверху отсадить еще ганаш и “закрыть” любым ванильным бисквитом (бисквит можно не добавлять). Заморозить. После заморозки пирожные нужно погрузить в шоколадную глазурь: Шоколад белый 120г Какао масло 30г Жирорастворимый краситель Шоколад и какао масло растопить и нагреть до 45-50 градусов, добавить краситель, пробить блендером. Погрузить в глазурь замороженные пирожные. Готово

Рецепт эклеров За рецепт и видео благодарим Татьяну Вода - 80 г Молоко - 80 г Масло сливочное 82% - 80 г Сахар - 1 ч л Соль - 1/3 ч л Мука - 120 г Яйца СО - 3 шт (160-170 г) ✅ В сотейник с толстым дном наливаем молоко, вода, добавляем сахар, соль, масло. Доводим до кипения. ✅ Снимаем с плиты и добавляем муку, хорошо перемешиваем лопаткой до однородности, и обратно ставим на плиту на медленный огонь. Завариваем тесто пару минут, когда на дне образовалась корочка, снимаем с плиты. Перекладываем массу в миску и даем остыть. ✅ В это время яйца объединяем в миске и взбиваем вилкой до однородности. ✅ В остывшую массу в 3 этапа вводим яичную смесь, каждый раз хорошо перемешивая лопаткой или миксером с насадкой (лопатка для планетарного, спиральки для ручного). Получаем однородную массу, где при поднимании ее венчиком она не стекает и растягивается и образует свисающий флажок. ✅ Массу перекладываем в кондитерский мешок с насадкой для эклеров и оставляем на 30-40 минут. ✅ Далее на отсаживаем эклеры на коврик (ровно аккуратно) отрезая кончик ножницами. Если хотите что бы у эклеров было сверху карамельная корочка, то присыпаем их через сито сахарной пудрой сверху. ✅ Важно ☝🏻 Еали у вас электрическая духовка, то стоит вначале разогреть ее до 200 градусов, а перед тем как ставить эклеры понизить температуру до 160 и сразу ставить противень. Если конвектомат, то можно выпекать при 180 градусах. Время может варьироваться 30-45 минут зависит от духовки 👌🏻 ✅ Далее остужаем эклеры. Горячие они могут показаться сырыми внутри. Если убрать в пакет и в холодильник то эклеры будут мягкими. Если оставить остывать так, то хрустящие 🤗 После остывания начиняем вашим любимым кремом и наслаждаемся 😘

🎁 Забирайте ПРЯМО СЕЙЧАС рецепт донат-кейка «Малина в шоколаде»! Донат-кейки — это новый тренд, который только набирает обороты 🔥 И совсем скоро такие десерты будут в ассортименте у каждого кондитера! Это идеальный вариант для старта: - готовятся быстро - не требуют сложного инвентаря - удобно делать заранее и хранить в заморозке А вкус… просто попробуйте представить 🤤 🍫 нежный ванильный крем-мусс 🍒 сочная малиновая начинка 🍪 шоколадная бисквитная основа 🎁 Видеоурок и тех.карту донат-кейка «Малина в шоколаде» Ольга Шмукста дарит каждому после регистрации на вебинар «7 ключей к заработку на десертах из дома»! На эфире вы узнаете: 🍰 как готовить десерты в коробочках и бенто — от начинки до отдачи 🍰 как правильно замораживать десерты, чтобы они оставались как свежие 🍰 какие инструменты нужны для старта 🍰 как рассчитать себестоимость и поставить цену И разберетесь, как выстроить систему, чтобы начать зарабатывать на десертах!! 👌 Регистрируйтесь на вебинар и забирайте подарок 👇 https://olgalovecake.ru/key?utm_source=soсset&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama4&clckid=fcda0f1a&erid=2VtzqvhLbVk Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

https://max.ru/join/TLEmynCcZf_eTI8L-Qkkwb0bLzR5IsiwLVmWg6hoZFI Подписывайтесь к нам в мах

Трюфели из чечевицы 👉Получается 18 конфет 80 г миндальной муки 120 г зеленой чечевицы в сухом виде 160 г фиников (вес без косточек) 25 г какао 1. Чечевицу варим до готовности. 2. Финики, если твердые, замочить в теплой воде. Вытащить косточки. 3. Взбить погружным блендером чечевицу с финиками. 4. Добавить муку и какао. Перемешать. 5. Сформовать конфеты по 30 гр и обвалять в какао. Поставить в холодильник. Они отлично переносят заморозку. Можно заморозить. Потом достать, положить вечером в холодильник, а с утра будут как свежие.