Александра Булгакова
رفتن به کانال در Telegram
Кондитер и Архитектор Об искусстве тортов Служба заботы школы @bulgakova_web_bot
نمایش بیشتر3 425
مشترکین
اطلاعاتی وجود ندارد24 ساعت
-57 روز
+12830 روز
در حال بارگیری داده...
کانالهای مشابه
ابر برچسبها
اشارات ورودی و خروجی
---
---
---
---
---
---
جذب مشترکین
سپتامبر '26
سپتامبر '260
در 0 کانالها
اوت '26
+178
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '26
+75
در 1 کانالها
Get PRO
ژوئن '26
+17
در 0 کانالها
Get PRO
مه '26
+15
در 1 کانالها
Get PRO
آوریل '26
+16
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '26
+27
در 1 کانالها
Get PRO
فوریه '26
+31
در 1 کانالها
Get PRO
ژانویه '26
+18
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '25
+113
در 3 کانالها
Get PRO
نوامبر '25
+29
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '25
+24
در 2 کانالها
Get PRO
سپتامبر '25
+43
در 2 کانالها
Get PRO
اوت '25
+21
در 1 کانالها
Get PRO
ژوئیه '25
+25
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '25
+15
در 1 کانالها
Get PRO
مه '25
+28
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '25
+69
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '25
+28
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '25
+33
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '25
+26
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '24
+21
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '24
+26
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '24
+19
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '24
+70
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '24
+39
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '24
+7
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '24
+77
در 4 کانالها
Get PRO
مه '24
+532
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '24
+81
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '24
+164
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '24
+1 347
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '24
+536
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '23
+9
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '23
+17
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '23
+161
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '23
+1 607
در 0 کانالها
| تاریخ | رشد مشترکین | اشارات | کانالها | |
| 01 سپتامبر | 0 |
پستهای کانال
Какой торт вы мечтаете собрать или декорировать?
Дорогие, всем привет. У меня к вам просьба, и мне правда важен каждый ответ!
Осенью я запланировала съёмки двух тортов от эскиза до сборки, со всеми осями и слоями, в подробном формате уроков 🎂
Идей у меня несколько, но очень хочется узнать именно ваше мнение.
Напишите, пожалуйста, в комментариях под этим постом: какие торты у вас просят невесты в последнее время? И какой торт вы сами давно хотите собрать?
Присылайте также фото, если есть, мне очень-очень интересно посмотреть 🖼️
Я думаю, всем нам будет полезно увидеть, что сейчас чаще просят невесты. А два торта для съемок я выберу из ваших ответов 🤎
| 2 |  Ребят, у меня сегодня очень волнительный день 🥹
Вышло моё первое большое видео на ютубе. Готовилась я к нему, наверное, дольше, чем к иному свадебному торту: писала, переписывала, решала, что оставить, а что выкинуть, потому что уложить 15 лет наработок в один ролик оказалось той ещё задачей.
Говорю в нём про то, о чём кондитеры обычно молчат: про деньги. Почему за похожие торты одной платят 13 тысяч, а другой 60 000, и разница эта кроется не в таланте и не в городе. Как перестать извиняться, называя свою цену. И что я сама делала, когда шла от полутора тысяч за килограмм до пяти с половиной.
Такого я ещё не делала ни разу, и мне правда важно, как вам. Посмотрите и напишите, продолжать ли 👇 | 360 |
| 3 | История, как у меня однажды отвалился декор с торта. И что стоит учесть, чтобы не попасть в очень неловкую ситуацию прямо перед гостями на свадьбе… | 317 |
| 4 |  Срочное включение! Сохраняйте себе этот лайфхак на случай доставки торта.
Если вдруг в вашем торте есть декор, который закрепляется с помощью шоколада, шоколад в дорогу брать обязательно.
Проблема в том, что он твердеет, пока мы едем. Поэтому я поступаю так, как показываю на видео.
Итого, шоколад всегда под рукой любую ситуацию можно исправить быстро!
У вас бывало, что декор отпадает прямо при гостях? Делитесь в комментах. Я начну: | 310 |
| 5 |  +1Как думаете, что внутри торта, высотой почти 80см? 👀
Многие уверены, что такие гиганты собирают на плотных сухих коржах, иначе поплывёт.
Частенько так и делают, поэтому высокие ярусные торты и заслужили репутацию красивых, но безвкусных.
А вот начинка нашего красавца с драпировкой:
👉шифоновый бисквит на молоке,
👉сливочный карамельный крем,
👉малиновое компоте,
👉текучая солёная карамель и банан в карамели😋
Сочная начинка возможна по одной причине: вес не распределяется по коржам. Все берут на себя подложки, армирование и ось. Конструкция отвечает за прочность, начинка — за вкус.
Ну а насколько он получился вкусным, судите по сообщению невесты 👆 | 340 |
| 6 | پیام صوتی | 421 |
| 7 | Ай и раскритиковали вы меня! Ну горжусь вами, ребята, как стройно все разложили, по фактам 😍
Дело в том, что на фото мой самый первый ярусный торт в жизни, первый свадебный. Для моей дорогой подруги в 2017 году.
И, о Боже, сколько же ошибок я допустила! Как видите, я не родилась и даже не выпустилась из архитектурного университета с навыком декора тортов 😅
Слушайте голосовое — все реальные ошибки и выводы там. | 1 |
| 8 |  На эту неделю придумала новый формат пятничного разбора — игра «Найди ошибку».
Рассказываю, как всё устроено и что нужно от вас. Суть:
1. Сегодня я показываю вам фото одного торта, в котором спрятаны ошибки.
2. В комментариях вы их находите. Судить можно строго или предлогать улучшение, как вам подсказывает настроение.
3. А завтра я делаю разбор делаю уже я: называю ошибки, комментирую, что вы нашли, а что не заметил никто.
Почувствуйте себя в роли детектива-кондитера — пишите ваши комментарии об ошибках! 🕵🏻♀️🎂
Р.S. У этого торта очень интересная и ценная для меня история. Расскажу завтра! | 480 |
| 9 |  Шумно, тесно и дико жарко. У кондитеров это называется «повезло» 💔
На видео — подсобка ресторана, куда мы привезли свадебный торт. И я серьёзно: это роскошные условия.
За годы доставок я видела всякое — приходилось
😳ставить ярусы в коридоре на проходе
😳декорировать на подоконнике
😳доклеивать шоколадные твисты прямо при гостях
Торт же сейчас доехал идеально, до последней складочки — можете рассмотреть на видео. Получилось так, потому что я предпочитаю привозить торт на площадку полностью готовым.
Дома у меня свет, стол, свой холодильник и никакой спешки — я собираю и украшаю его в условиях, которые контролирую от и до. А на месте просто достаю из коробки. Никакая подсобка ему уже не страшна.
И доставка тоже не страшна. Держит всю эту красоту конструкция с осями внутри, правильный тайминг и покрытие, которое переживает жару.
Кондитеры на этот счёт делятся на два лагеря
И мне очень интересно, каких здесь больше. А как поступаете вы? | 456 |
| 10 |  +1Этот пятиярусный торт поехал на свадьбу на обычном минивэне с Авито...
Начну с признания, которое обычно всех удивляет: специальной машины для тортов у меня нет. Курьера с минивэном я нашла на Авито 🚚
Дело в том, что торту от машины нужны всего две вещи: чистый салон и двери, в которые пройдёт коробка
последнее - по возможности, бывало и не проходил 😅 кто был на МК, тот знает историю
Ни особой температуры, ни креплений, ни «рефрижератора» — за качество доставки отвечает не машина, а конструкция внутри самого торта.
А вот что ждало нас на площадке — покажу отдельно...
Пока расскажите в комментариях, в каких условиях приходилось работать на месте вам: подоконник, коридор, проход у кухни?
Часто условия больше похожи на квест-хоррор 😄
Ну и как вам торт, тоже пишите 🥰 | 465 |
| 11 |  +1Угадайте, от чего трясутся руки у кондитеров, когда речь заходит о ярусном торте?
Многие подумали про доставку. Но есть ещё один страшный момент — сборка: секунда, ты поднимаешь ярус, ставишь его на нижний — и если что-то сделано не так, тут же трещины и нижний ярус в смятку.
Наступило утро, когда рисунок должен стать тортом. Про этот свадебный заказ я рассказывала здесь.
Все ярусы по отдельности у меня в холодильнике:
— каждый отстаивается и набирает плотность;
— внутри уже готова вся система конструкций;
— только после этого ярусы встают друг на друга.
Финишное выравнивание делала уже со стремянки. Вот настолько он высокий.
И как я говорю девочкам на МК:
страшные вещи с тортом случаются только без системы.
Когда знаешь, что внутри всё грамотно, самая нервная часть работы превращается в любимую.
Так круто видеть, как эскиз превращается в реальность. Гордость берет, когда видишь результат долгой работы!
Соберём 50 🔥 — и я покажу этого гиганта во всей красе. Погнали?👇 | 600 |
| 12 |  +8بدون متن... | 709 |
| 13 |  بدون متن... | 1 |
| 14 |  بدون متن... | 1 |
| 15 |  بدون متن... | 1 |
| 16 | بدون متن... | 1 |
| 17 | Что будет, если кондитера без опыта в доставке собранного торта отправить с трехъярусником за 33 км в другой город? Рассказала в картинках — листайте и смотрите историю.
И важные новости: заканчивается набор на последние живые МК по ярусным тортам в этом году!
🇷🇺 Москва — 5–6 сентября (❗️осталось 2 места)
🇷🇺 Санкт-Петербург — 12–13 сентября
🇦🇲 Ереван — 19–20 сентября
🇹🇷 Bursa — 26–27 сентября
👉🏻Здесь мы своими руками создаем МАСШТАБ!
👉🏻Разбираемся с конструкцией и преодолеваем страх больших тортов
👉🏻Кайфуем от декора, текстур и вдохновляемся
👉🏻Расставляем знания по полочкам
👉🏻Забираем уверенность и новые рабочие рецепты
За два дня мы вместе
💪соберём пять многоярусных тортов
💪Сделаем больше 50 кг тортов
💪и почти 30 ярусов
♥️Напишите в чат @cake_engineering «МК+ ваш город», отправим программу, и поможем занять место. | 18 |
| 18 | پیام صوتی | 557 |
| 19 | Психанула и сделала разбор сразу всех тортов!
Рассмотрим и ошибки, которые встречаются чаще всего, и сильные приемы, из-за которых торт хочется разглядывать и повторять.
Включайте аудио и фиксируйте приемы, которые сделают ваши торты лучше.
Делитесь инсайтами:
-Какие приемы композиции увидели в разных тортах?
-Какое главное правило оттенков есть в каждом торте?
-Какие подложки лучше всего гармонируют с тортом?
- В каких тортах использовано правило диагонали?
- Что такое ритм в торте? 🎶 | 1 |
| 20 | Можно выбрать несколько вариантов | 570 |
