Gourmanistic

Видео про приготовление масла Гхи https://youtu.be/XRVwPpCZHsk?si=v1P1wiQaDBDms7Ox Рецепты масла Гхи со специями: Смотрите фотографию к посту Ссылка на методичку по менопаузальной гормональной терапии (я составляла её, как женщина, для себя, чтобы разобраться и иметь возможность при необходимости обсуждать это с врачом, но для составления «подключила» свою компетенцию биолога) https://disk.yandex.ru/i/J2_C-BpK2BHakA

Рецепт топленого масла (ссылка на видео-урок и файл с описанием), который я обещала сегодня на лекции студентам, будет завтра. А сегодня пастила из осенних яблок👌

🌼Всем доброго осеннего утра🌼 Сегодня я топлю масло - делаю масло Гхи. В сентябре в этом для меня есть особое удовольствие - совсем скоро коровы уже практически не будут пастись и есть свежую, сочную, ярко-зеленую траву. И вот поймать те последние партии фермерского масла, которые сделаны еще из «летнего пастбищного» молока, сохранить его в виде замороженных шариков просто сливочного масла и баночек «жидкого золота» в виде перетопленного масла (которое и без холодильника будет храниться), сделать особую баночку Гхи с куркумой и другими специями - вот это для меня особое удовольствие. В этом для меня особый дух этого сезона, особое ощущение течения жизни. Это же как капусту осенью квасить - обязательный ритуал перехода. Скоро будем с вами этим заниматься (помните, как хлеб пекли, будем также вместе квасить). А ещё осень для меня - начало рабочего преподавательского времени, долгих вечером размышлений и осмыслений новых знаний, вдумчивое время за большим деревянным рабочим столом в подготовке материалов новых лекций и в написании ответов и советов моим студентам и подопечным специалистам в наставничестве. Как вы знаете, я преподаю в Университете образовательной медицины (УОМ). Там с коллегами мы учим студентов работать с причинами, опираясь на науку и реальную практику. Одна из программ, где я провожу занятия, — «Нутрициология и превентивное персонализированное управление здоровьем». Перетапливая масло сегодня, я подумала, что у кого-то в сентябре тоже образовательное настроение. У этой программы есть бесплатный демо-доступ к лекциям. Эти лекции о том, как устроен системный подход к здоровью; что такое функциональная диагностика и как она работает; как выстроена работа с клиентами в превентивном подходе. 🌼Если вдруг вы задумывались углубиться в эту сферу, вы можете посмотреть эти лекции бесплатно. И вдруг вам захочется продолжить это погружение. А я пошла разливать топленое масло с ароматом летних дней по баночкам, ведь сегодня у меня ещё и лекция для студентов ❤

В эти дни в процессе подготовки фундаментальных лекций про витамины и минералы для университета, я очень часто останавливаюсь и думаю: «Вот это обязательно нужно всем рассказать!», «Вот это должны знать все!» ••• Сейчас я хочу поговорить с вами о кальции. В современном мире остеопороз называют тихой эпидемией. Или самой недооцененной (её так громко и много не озвучивают, как проблемы сердца, кожи и красоты, приливы и тд) проблемой второй половины жизни. Но, откровенно говоря, в период перименопаузы далее второй половины жизни (то есть, как минимум, после 40 лет) здоровье костной системы требует поддержки и профилактики. Конечно, физическая нагрузка вносит самый большой вклад в поддержание плотности костной ткани в эти периоды. Но я в том числе являюсь сторонником профилактических курсов приема кальция. 2-3 раза в год (на фоне хороших физических нагрузок) 1-2 месяца приема. 💡В свете вышесказанного хочу подсветить некоторые важные и интересные моменты приема кальция: 👉Форма магния и кофакторы: кальция цитрат, кальция лактат. Это оптимальные варианты. Есть ещё карбонат кальция, он более дешевый, но и менее биодоступный (гораздо меньше кальция из этой формы усваивается) плюс может снижать кислотность желудка (что не очень подходит тем, у кого и так с кислотностью проблемы). Но есть лайфхак: высыпаем порошок карбоната кальция из капсулы (или толчете в ступке спрессованную таблетку) и заливаете лимонным соком. Происходит шипение (выделение углекислого газа) и значимая часть карбоната переходит в цитрат кальция. И у вас уже готова более биодоступная форма. 👉Однажды мы все снова синхронизируемся с ритмами внешними и внутренними. Тем самым, например, мы оптимизируем усвоение и эффективность еды и пищевых добавок. Научная литература уже предлагает нам несколько советов. В исследовании изучали прием кальция (1000 мг) у женщин в пременопаузе в разное время дня, чтобы увидеть, как это повлияет на резорбцию (разрушение) костей. Эти женщины были рандомизированы для приема кальция либо в 8 часов утра, либо в 11 часов вечера. Кость подчиняется циркадной динамике. Пик резорбции (разрушения) кости наблюдается в период с 3 до 7 часов утра, а самый низкий уровень — в 15-19 часов. В моче имеются специфические маркеры для оценки резорбции кости, такие как дезоксипиридинолин (Dpd) и N-телопептид коллагена I типа (NTx). В исследовании обнаружили, что прием кальция вечером подавлял общую суточную экскрецию Dpd на 20% и NTx на 18%, но прием его утром не оказывал существенного влияния ни на один из этих маркеров. Был сделан вывод, что прием препаратов кальция в вечернее время помогает подавить циркадный ритм резорбции кости. Как мы знаем, кальций плохо усваивается при разовом приеме дозировки более 500 мг, поэтому эффективной стратегией будет разделение его на разное время, с большей дозой вечером. ••• Другое исследование 2002 года [PMID: 11833002] пришло к выводу, что 500 мг утром и 1000 мг вечером женщинам в раннем постменопаузе эффективно снижают резорбцию костей. Вечерний прием кальция также может помочь с регуляцией сна.❤️ 👉Многих волнует вопрос, может ли кальций повысить риск образования камней в почках. Согласно результатам исследований, кальций из рациона (из продуктов питания) снижает риск образования камней в почках. Кальций из добавок может повышать этот риск при долгосрочном приеме отдельно от еды. Поэтому наше третье важное правило - принимаем кальций во время приема пищи (плотного, не перекуса). 👉И заключительное: во время курса приема кальция обеспечьте себе прием магния. И сопровождайте кальций витаминами D3 и К2 (МК-7) Всем любви и здоровья!

Завтра начинаем. Последние несколько дней я тут последовательно докапывался до собственной осени. Сначала выяснял, на каком топливе собираюсь в неё ехать. Потом — какие персонажи внутри меня всё ещё ходят на работу, хотя спектакль с их участием, возможно, уже закончился. Потом выписал 14 важных дел, проявил управленческую зрелость, сократил их до 11 и обнаружил, что осень от этого длиннее не стала 🙂 В общем, материала достаточно. И завтра, 6 сентября, я начинаю новую версию «108 продуктивных дней осени». Первые 10 дней работаем вместе. Причём я сейчас всё меньше думаю про эту работу как про ещё один способ хорошо спланировать ближайшие четыре месяца. Планировать большинство из нас и так умеет. Вопрос интереснее: а какая осень сейчас вообще моя? Рост? Завершение? Эксперимент? Выращивание чего-то уже начатого? Восстановление? Какой-то вариант, который я пока даже не вижу, потому что мой внутренний менеджер уже открыл календарь и всё решил за меня? Вот это первые дни и будем исследовать. Причём не только головой. Голова будет. Я вообще неплохо к ней отношусь 🙂 Но ещё будем смотреть на интерес, сопротивление, состояние, телесные реакции, образы, моменты живости, людей и вещи, рядом с которыми почему-то появляется энергия. Не потому, что где-то внутри сидит мудрое бессознательное и знает правильный ответ. Оно тоже не все знает. Просто мне кажется странным принимать важные решения, выслушав только одного участника внутреннего совета директоров. А уже потом попробуем открыть несколько действительно разных версий собственной осени и всё-таки выбрать. Чему сказать «да». Что хорошее отправить в «не сейчас». Что поменять в работе, календаре, ритме, среде и отношениях с людьми, чтобы выбранное вообще получило шанс состояться. И сделать хотя бы один ход наружу. Чтобы проверить наши прекрасные идеи о реальность 🙂 Через десять дней программа закончится. Дальше начинаются ваши собственные 108 дней. У каждого свои 108 дней. Своя индивидуальная и неповторимая осень. Если вам нужен пинок и человек, который следующие 108 дней будет следить, чтобы вы не расслаблялись, — точно не ко мне. А если хочется на десять дней остановиться, почувствовать, в какую осень вы на самом деле входите, и собрать её под себя — приходите. Потому что осень в любом случае сложится. Вопрос только — из чего. Стартуем завтра (можно посмотреть запись, если на утро уже есть планы) 👉 ССЫЛКА НА УЧАСТИЕ

Ой, я тут про такую осеннюю интересность забыла вам рассказать! Рассказываю 🙂

Сегодня вышел свеженький и по-осеннему уютный подкаст. Не смотря на название, обсудили мы много интересного, не только вопросы фертильности. Поэтому всех приглашаю посмотреть за чаем и написать под видео, на какие темы вы бы ещё хотели подкасты в нашей необычной компании ))) да и вообще поддержать меня комментариями - там на канале до меня такие выдающиеся специалисты были, что я даже немного волнуюсь… https://youtu.be/r423d94Q3k0

Кто здесь со мной давно (или перешел из другой сети) - вы помните эту малышку совсем малышкой, новорожденной. Но сегодня… нет, у нее не день рождения. Нет, она не первоклашка. Просто она в садике в группе pre-school и они там, оказывается, одеваются по-школьному нарядно. И вот сегодня впервые она так оделась, а я со стороны увидела, какая она уже большая! Прямо как школьница уже!!! Время, ты куда несешься?!? Ей только пять ведь… Или уже пять… Как-то меня это тронуло сегодня. А вы ведь видели её все эти годы в сторис и на фото, тоже наблюдали. Так, эфир про осенний переход, в том числе что и как я поддерживаю в этой время у детей, совсем скоро будет мною назначен

Большинство из вас проголосовали на книгу о женском здоровье. Значит, книге быть! 💫Я разрешаю себе написать такую книгу А пока книга пишется, я хочу напомнить вам про замечательное мероприятие в Калининграде, посвящение как раз-таки женскому здоровью. Мероприятие посвящено управляемому переходу женщины между двумя важными этапами жизненного цикла - перименопаузе. И рассматривать мы её будем в современном интегративном подходе. Если вам кажется, что, пока вам не 40 или 45, эта тема вас не качается, то это так и не так одновременно. Да, действительно, до перименпаузы у вас еще определенное количество лет или даже десяток лет (если вам 30, например). Но то, как будет происходить ваш переход - мягко, плавно, управляемо или будет ощутимо штормить эмоционально и физически - это завит от важной «подложенной соломки» как раз в предшествующие годы. И лучше это знать заранее, внедрять в свою жизнь - как говорится, хорошо будет и сейчас, и потом. А вообще то, о чем мы со спикерами собираемся говорить на мероприятии, в том числе поможет любой женщине лучше понимать свой организм и свое здоровье. А значит - лучше управлять своим состоянием. Стоимость мероприятия совсем символическая, но при этом целый день с перерывом на обед выступления очень глубоких спикеров. Очень рекомендую вам посмотреть на список выступающих вот здесь: https://upravlay-menopauzoy.ru/kaliningrad До встречи уже совсем скоро! Приходите с подругами❤️

🌼Ест немалая вероятность того, что в этом году (а год мой, как преподавателя, начинается с 1 сентября) я напишу книгу. 📒Первую. 📒 Если она случится, то не последнюю. И тут мне нужна ваша помощь🙏👇

Сегодня вела вебинар об управлении уровнем энергии и о здоровье митохондрий в Международной академии фейспластики и остеопатии. На вебинаре речь зашла о железе и я обещала слушателям выложить фото моих любимых вариантов. Вуаля! И немного моих пояснений. Коррекция питания (и функции ЖКТ, конечно) - это основа восстановления запасов железа и профилактики повторного дефицита. Однако нам важно понимать реалистичные возможности диетического подхода. При незначительном дефиците (незначительном снижении ферритина) и отсутствии продолжающихся потерь железа хорошо спланированный рацион может восстановить показатели за 3-4 месяца. Но при выраженном дефиците одного питания будет недостаточно, потребуется комбинация рациона и добавок железа с кофакторами. Если говорить о рационе, то с продуктами-источниками вроде бы всё понятно, поэтому я кратко «пройдусь» по основным усилителям усвоения железа: витамин с: всего половина болгарского перса или несколько долек апельсина повышают усвоение негемового железа в 2-3 раза Органические кислоты: лимонный сок в заправке салата, квашенная капуста к мясу, томаты в соусе к чечевице, бальзамический уксус при тушении печени - всё это естественные способы повысить усвоение железа Так называемый мясной фактор: способность мяса, птицы, рыбы улучшать усвоение негемового железа из других продуктов в тот же прием пищи. Говядина плюс шпинат или курица плюс чечевица… И возвращаюсь к нутрицевтикам. Для менструирующих женщин есть такая рекомендация: для профилактики дефицита железа принимать его в дни менстпуации и 3-5 дней после. Я именно так и делаю. И я предпочитаю добавки не просто с железом, а с железом в халатной форме с кофакторами его усвоения и кроветворения. Первые четыре фото - варианты, которые мне нравятся на нашем рынке, они точно рабочие. Первые три есть на платформе itab.pro. Четвертый на сайте производителя Prevebtera. Дальше прекрасные комплексы с iherb. Floradix, например, мой помощники уже 6 лет при работе с моими беременными женщинами на сопровождении (да и в мои собственные беременности). Я и сейчас имею возможность покупать комплексы на iherb (у меня есть чудесный байер) плюс у меня ряд клиентов из разных стран - это я к тому, что эффективность работы приведенных комплексов мною на практике тоже подтверждена👌 P.S. завтра выберу день и время для открытого вебинара и сразу сообщу здесь - тему мы с вами определили: осенний переход, поддержка взрослых и детей

Предлагайте темы - о чем вам подробнее рассказать на прямом эфире👇👇👇

Всем, кто хотел ко мне в наставничество - все детали тут:

Я уже приняла приход осени. И даже уже перестроилось моё умонастроение. В начале, как всегда, я сопротивлялась и грустила о том, что лето так коротко. Но потом случился день, когда я с тремя подругами тушила кабачковую икру в двух больших чугунных красных кастрюлях, а потом мы долго и томно парились в бане. И в этот день переход и принятие осени - красивой, теплой, вкусной, душевной - случились. Наша самая главная задача - создать для организма условия, в которых ему легче адаптироваться к смене сезона. Тогда и нам будет радостнее входить в осенне-зимнюю пору. Конечно, к осени я несколько меняю свою нутрицевтическую поддержку. И если надо будет рассказать об этом подробнее, дайте знать. Однако настоящая магия сентября — на кухне. Осенью я обогащаю рацион ее основными дарами - корнеплодами (и к слову, это не вредный крахмал, от которого толстеют, это ценнейшие пребиотики, источники долгой энергии и массы фитонутриентов). В моем меню появляются: Топинамбур, пастернак, корень сельдерея, репа. Я запекаю их с оливковым маслом, травами и специями или добавляю в теплые супы. Я начинаю квасить капусту. Не только белокочанную, но и другие виды капуст (да и других овощей). Осенью и зимой – это мой источник витамина С, органических кислот, клетчатки. Обязательно обогащаю свой рацион чесноком (мунимум одно блюдо в день с чесноком)  Ягоды: облепиха (из нее можно делать вкуснейшую пастилу), брусника, клюква, шиповник, калина, черноплодная рябина, кизил. Это тоже дары осени, фитонутриенты которых будут работать по всем нужным нам направлениям. Тыква — мой настоящий символ сентября: супы, запеченная тыква, каши, семечки. И, конечно, маффины с тыквой и имбирем (я писала вам рецепт?) А еще возвращаются согревающие специи. Я увеличиваю количество корицы и куркумы в блюдах (с черным перцем и жиром). Возвращаю в рацион мускатный орех. Имбирь добавляю почти в каждый овощной бульон, да и в тушеные овощи. Кухня и блюда становятся согревающими, наваристыми, обогащенными и другими «горячими» специями: гвоздика, бадьян, розмарин, тимьян, орегано. Свой рацион напитков я начинаю разнообразить «осенними» травяными сборами с четкими задачами. А часто просто добавляю в чай те самые «горячие специи» или травы с адаптогенным или иммунным действием (имбирь, тимьян, корень астрагала, шиповник, зверобой, лакричник). Поделюсь с вами прекрасным чаем для иммунитета: чайная ложка корня кодонопсиса, чайная ложка корня астрагала, чайная ложка корня имбиря. Смешиваем травы с 2 стаканами воды, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 20 минут (я это делаю, пока готовлю завтрак). Процедите и возьмите с собой в термосе на работу, чтобы пить в течение дня. И еще несколько вещей, которые я добавляю с наступлением осени: сохраняю дневной свет и прогулки, пока это возможно; возвращаю более стабильный режим сна; слежу за достаточным количеством белка, клетчатки и полезных жиров; возвращаю ванны с большим количеством морской соли возвращаю всей семье вечернюю ароматерапию в виде массажа стоп с эфирным маслом чайного дерева. P.S. Буду писать вам больше о внедрении в жизнь фитотерапии, растений, специй. А ещё у нас в проекте фертильность такие невероятные события происходят, такие новости. Если нужно, важно, интересно, тоже сообщайте, нужно ли о этом рассказать. Но именно благодаря тому, что в проекте происходит сейчас, я поняла, что буду в личном консультировании плотно заниматься бесплодием и проблемами фертильности (я, знаете ли, сомневалась, моё это или не моё, представляете?!?)

На этих выходных у нас на хуторе палаточный лагерь: песни и разговоры у костра, звездное небо. А сегодня давайте по отвечаю на ваши вопросы, если они у вас есть