Реве та стогне ресторатор

🎬 Велике відео Poster & Paska Club вже на YouTube — про крафтові пекарні Києва, рецепти пасок і панетоне та тонкощі роботи пекарів Poster разом з Лейлою Туваклієвою та Яриною Удалою завітали на виробництва та підгледіли за робочими процесами 6 крафтових пекарень Києва, які брали участь у великодній події — Paska Club. 🥮 Дійові персонажі: • Leilia Bakery; • Milk Bar; • Bakehouse; • Honey; • «Спельта»; • «100 років тому вперед». 🗯️ Через відео ви відчуєте затишну атмосферу ком’юніті Paska Club, зазирнете залаштунки пекарської справи та побачите виробництва шести пекарень. Ми розкажемо, як працює цей бізнес, чому хліб — це дорого й складно, як і де вчитися на пекаря та як готують справжній італійський панетоне в Україні. 🪄 Відео вийшло дуже цікавим, наповненим і світлим. Тож дивіться Poster & Paska Club на нашому YouTube та пам‘ятайте про фідбек у коментарях. Адже він для нас надважливий ❤️ P.S. Про секрети заквасок і не тільки ми також поговорили. Тож біжіть вже дивитися 👀 Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢

🍕 Wow! Піцерія Pie Spot заколабилась з онлайн-школою SKVOT — яка ж стильна колаба! Побачили цю новину й відразу прийшли розповідати вам 👇🏻 Pie Spot та SKVOT створили 500 лімітованих великих дабл-пепероні піц, аби розповісти історію андердога попкультури (піци з пепероні, звісно). 🗯️ Ось що кажуть про колабу причетні до неї:

Трикутник тіста з салямі — такий самий канонічний герой, як Люк Скайвокер або Мікі Маус. Слайс піци з пеппероні — це канонічний поп-культурний символ. Саме тому ми об'єднались і зробили велику піццу з даблпеппероні. Прибуток від 500 лімітованих піц — у повній мірі йде на закупівлю авто для 15-ї бригади оперативного призначення НГУ «КАРА-ДАГ».

✍🏻 Також частиною проєкту став матеріал SKVOT MAG про пригоди піци у світі кіно, моди та відеоігор. ⚡️Обговоримо в нашому чатику? Ми все частіше помічаємо, як несумісні, на перший погляд, проєкти створюють креативні колаби. І здається, що це виграшно для обох сторін. А ви як думаєте? 👇🏻 https://t.me/+6PiQj92N16I2Yzcy Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢

​💥 1,6 млн грн виторг і майже 3000 чеків на Paska Club. Лейла Туваклієва поділилася цифрами великоднього маркету 4 травня на терасі кафе «Марія» зібралися понад 4000 гостей, щоб спробувати паски від шести крафтових пекарень та створити найсвітліші спогади в ком’юніті Paska Club. 🪄 Захід організували команди проєктів Leilia bakery, Cafe Mariia, Mutabor Flower Service, Hey Guide, Poster. Серед запрошених учасників — знакові пекарні міста: Spelta, Bakehouse, Milk bar, Honey, «100 років тому вперед». Вперше, на одній локації зібрались виробники крафтової випічки та хліба, на кожному стенді гості могли скуштувати паски від закладів, поспілкуватись і познайомитись із шефами та власниками пекарен, зрозуміти особливості та підходи кожної з них. Частина нашої редакції також була на маркеті, тож можемо впевнено зафіксувати — Лейло, це було л е г е н д а р н о! Передаємо слово тобі ❤️ 👩🏻 Отже, ми зробили абсолютний рекорд у самому кафе «Марія» за кількістю чеків і товарів. Загальна статистика заходу 👇🏻 • 2032 — кількість чеків маркету на всіх стендах. • 2922 — кількість проданих товарів на всіх стендах. • 680 грн — середній чек. 🥂 1,6 млн грн — загальний виторг маркету та кафе «Марія». А це приблизний виторг кав‘ярні за місяць! Загалом було дуже багато відгуків про класну організацію: Mutabor Flower Service побудували всім пекарням брендовані стенди, змонтували та прикрасили локацію, команда Poster під’єднали Poster QR (меню, оплати, відгуки), створили меню та додали фото. Цей маркет відрізняється від інших подібних івентів, які є на ринку. Тому що, зазвичай, заклад робить надзусилля, щоб все організувати, платить за участь, часом нічого не заробляє та рахує збитки витратами на маркетинг. Я думаю, що ми змогли це змінити та справді підтримати виробників і підприємців. 🫂 А ще була благодійна складова — пекарня Leilia Bakery створила благодійну паску з Hey Guide. 100% від доходу з цих пасок ми передали в Gen.Ukrainian на проєкт Gen.Camp. ❤️ Вартість однієї складала 700 грн. Усього було продано 238 таких пасок і передано на благодійність 166 600 грн. 🙋🏼 Марія Підвисоцька, комунікаційна менеджерка Paska Club, кафе «Марія», «Дилетант», «Дублер» 👇🏻 Також ми створили окрему сторінку в Instagram під подію, хоча спочатку всю комунікацію планували вести від акаунта кафе «Марія». Але за день до анонсу зрозуміли, що комунікацій ми запланували на повноцінний великий івент: • анонси з деталями про кожного учасника; • крос-пости; • відеоісторії; • FAQ для гостей; • окреме меню; • репортаж із самої події тощо. Нам потрібно було зібрати докупи всю-всю інформацію на одній платформі для зручності наших гостей і підписників. Ми планували маленький локальний маркет зробити, а вийшла класна подія рівня міста (це на мою особисту думку 😅). Результат: з нуля наш акаунт Paska Club охопив 64 000 сторінок. А взаємодія (коментарі, репости, комунікація в дірект) була з близько 3000 користувачами. Тобто за 2 тижні нам вдалося побудувати класний, активний, живий акаунт. Відміток було просто мільйон :) І це при тому, що на початку ми стикнулись з жахливою проблемою: на сторінці діяла заборона тегати в тексті постів людей. Але це пройшло, Слава Богу. Щодо планів на майбутнє, то вже зараз розуміємо, що точно хочемо робити Paska Club 2025! Днями, навіть, зробимо опитування 👀 Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢

🏆 Результати кавового українського національного чемпіонату 2024 11-12 травня на львівському фестивалі Coffee Books & Vintage пройшли чотири національних чемпіонати від SCA Ukraine. Звісно, що наша редакція відвідала змагання та нагородження, щоб підтримати учасників і подарувати грошовий подарунок від Poster x «Реве та стогне ресторатор». Адже кавова спільнота — це про об‘єднання, розвиток і любов до спільної справи ❤️ ☕️ Отже, розповідаємо хто переміг 👇🏻 • Джезва/Ібрик — Іван Білоусов. • Лате-арт — Тетяна Мусіна. • Кава та алкоголь — Костенюк Андрій. • Обсмажка — Ігор Процько. Переможці представлять Україну на світових змаганнях у Копенгагені 27-29 червня. Тож вже зовсім скоро будемо вболівати за вас, любі 😍 Фото: SCA Ukraine. Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢

​​⚡ Нова функція «Переробки»: ви просили — ми зробили! Любі, знаємо, що багато клієнтів Poster чекали важливу функцію — акт розбору та переробок. І наші розробники зробили її за першої можливості, як і обіцяли👇🏻 Отже, тепер коли потрібно перетворити одні продукти на складі в інші, — ви зробите це швидко та зручно. Наприклад, нова функція допоможе переробити цілу тушу м‘яса на частини, вчорашній хліб — в крутони, а цукрову пудру — в сироп. ☝🏻 Нова фіча економить час, допомагає керувати складськими запасами та відходами з легкістю, а також з нею можна виправити пересорт ще одним методом. Приклад: якщо ви купили цілу тушу риби, то тепер можете створити відповідний інгредієнт, додати його на склад, а потім розібрати на частини: стейки, кістки та інше. Тобто однією дією ви встановлюєте собівартість та розподіляєте нові продукти на відповідні склади 😍 Знаємо, це втілена мрія! Більше прикладів використання «Переробок» — шукайте за посиланням. 📖 А якщо залишилися запитання по новій функції — читайте статтю «Що таке переробки та як переробити страву» за посиланням. Наша команда дбайливо її створила, щоб вона стала вашим помічником в дослідженні «Переробок». Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢

​​​​​​16 травня кулінарний захід Local Horeca Masters в Тернополі ❤️ Local Horeca Masters — це 5 спікерів, обговорення нагальних питань від провідних шефів і експертів індустрії гостинності, кухня-сцена з лекціями та безліч нетворкінгу. Теми виступів 👇🏻 • болі шефів і рестораторів; • зміни в ресторані під час війни; • робота з персоналом; • розв‘язання юридичних питань; • меню, яке продає. 🎙️ Спікери: • Олена Жаботинська — бренд-шефиня та співвласниця мережі «23 ресторани» та бістро Jam Cafe. • Дмитро Бельмега — засновник і співвласник мережі ресторанів Yoki. • Сергій Пастух — бренд-шеф найбільшого в Україні імпортера професійного обладнання для закладів харчування, компанії «Маресто». • Євген Комаров — юрист юридичної компанії GLOBAL LAW. • Віктор Бєляк — бренд-шеф в мережі ресторанів Salad. 📍м. Тернопіль, ресторан The River, вул. Чумацька, 1А 🎫 Квитки — за посиланням. Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢

📇 Найцікавіші тексти тижня про ресторанний ринок 🇺🇦 «Серед уламків ми продовжували готувати каву»: три історії про зруйновані та відновлені заклади Києва. 🇺🇦 Що змінилося в Запоріжжі за останні шість місяців: закриття, відкриття, ребрендинг. • Друга частина. • Третя частина. 🇺🇦 Як у Могилянці на місці старого буфету з’явився grky espresso bar. Кав‘ярня розташовується на площі в 120 кв. м, а у відкриття свого часу інвестували приблизно 4 млн грн. 🇺🇦 Нові шоу про їжу, які цікаво подивитися на YouTube. Серед них KITCHEN CLUB від співзасновника бару «КиївГаз», Hungry Eyes TV від співзасновника піцерії TCPizza та інші. 🇺🇦 Мережа кавʼярень Makers відкриває заклад в Ізюмі. Кавʼярня працюватиме в тестовому режимі до офіційного відкриття 17 травня. 🇺🇦 Українська мережа «Галя Балувана» виходить на латвійський ринок під брендом Wesoła Pani. Це вже третя країна, де розвивається франшиза Wesoła Pani. 🇺🇦 Історія пивоварні «Ципа» та сироварні «Розенталь» в новому випуску від 25 Coffee Roasters на YouTube каналі. 🇺🇸 Burger King зробив ролик з реальних фото своїх гостей в день їхнього весілля, щоб показати як насправді має виглядати святкування. 🗺️ Coca-Cola вкладає мільярд доларів в експеримент зі штучним інтелектом. Головна мета — інтегрувати штучний інтелект у різні сфери компанії: від виробництва до маркетингу. Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢

🍽️ Як шеф-кухарі можуть доєднатися до нового сервісу Євгена Клопотенка — MAKITRA Цього тижня Євген Клопотенко запустив сервіс замовлення професійного шеф-кухаря прямо на кухню — MAKITRA. А ми розпитали Євгена, як відбувається відбір шеф-кухарів 👇🏻 👨🏻‍🍳 Шеф-кухарі проходять три етапи відбору: • дві співбесіди: з менеджером по сервісу та головним шеф-кухарем; • кулінарний тест на знання основ кулінарії; • роблять тестовий виїзд до внутрішнього клієнта (співробітника сервісу). 🍳 При відборі ми звертаємо увагу на досвід роботи: на яких процесах і з якими кухнями працював. Якщо вже є досвід приватним шефом або в кейтерингу, то це плюс.

Досвід роботи з українською кухнею — обов‘язковий.

Також важливо бути ввічливим, відповідальним, доброчесним, ініціативним і мати культуру мови. 🙋🏻‍♂️ Шефи, які хочуть працювати з MAKITRA — пишіть на сторінку Instagram сервісу за посиланням. Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢

📉 Цифра дня: на 35% зросла кількість кав’ярень під час війни Привіт, це Родіон, CEO Poster. Приніс цікаві цифри ресторанного ринку, давайте обговоримо спільнотою. Ми подивилися з командою, як змінилася кількість закладів в Україні з початку повномасштабної війни. Результати бачите на графіку ☝🏻 Гарне зростання показали кав’ярні та фастфуд, найбільше падіння — у кальянних, кондитерських і барів.  ✍🏻 Цікаво, чи ви бачите підтвердження цифрам в реальності? Напишіть, чи так же для вас виглядає картина? P.S. Дані у досліджені — це не скільки закладів відкрилося на Poster, а загальна статистика по ринку, акумулювана з різних відкритих джерел. Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢