Не пожарим, так потушим
Ir al canal en Telegram
Гастрономический лайфстайл эксперта по пожарной безопасности. Рецепты, обзоры, заметки на салфетках. Сборники рецептов: Италия https://t.me/prodelicacy/7906 Ближний Восток https://t.me/prodelicacy/8426 В МАХ https://max.ru/id253610768501_biz 434328
Mostrar más597
Suscriptores
-224 horas
-27 días
-430 días
Carga de datos en curso...
Canales Similares
Nube de Etiquetas
Menciones Entrantes y Salientes
---
---
---
---
---
---
Atraer Suscriptores
septiembre '26sep '26
septiembre '26
+6
en 0 canales
agosto '26
+3
en 0 canales
Get PRO
julio '26
+3
en 0 canales
Get PRO
junio '26
+8
en 0 canales
Get PRO
mayo '26
+128
en 2 canales
Get PRO
abril '26
+57
en 1 canales
Get PRO
marzo '26
+56
en 3 canales
Get PRO
febrero '26
+32
en 0 canales
Get PRO
enero '26
+12
en 0 canales
Get PRO
diciembre '25
+39
en 1 canales
Get PRO
noviembre '25
+6
en 0 canales
Get PRO
octubre '25
+8
en 0 canales
Get PRO
septiembre '25
+54
en 0 canales
Get PRO
agosto '25
+17
en 0 canales
Get PRO
julio '25
+18
en 1 canales
Get PRO
junio '25
+16
en 0 canales
Get PRO
mayo '25
+20
en 0 canales
Get PRO
abril '25
+30
en 1 canales
Get PRO
marzo '25
+15
en 1 canales
Get PRO
febrero '25
+20
en 0 canales
Get PRO
enero '25
+23
en 0 canales
Get PRO
diciembre '24
+21
en 0 canales
Get PRO
noviembre '24
+20
en 1 canales
Get PRO
octubre '24
+14
en 0 canales
Get PRO
septiembre '24
+14
en 0 canales
Get PRO
agosto '24
+15
en 0 canales
Get PRO
julio '24
+30
en 0 canales
Get PRO
junio '24
+14
en 0 canales
Get PRO
mayo '24
+26
en 0 canales
Get PRO
abril '24
+7
en 0 canales
Get PRO
marzo '24
+13
en 0 canales
Get PRO
febrero '24
+13
en 0 canales
Get PRO
enero '24
+16
en 0 canales
Get PRO
diciembre '23
+5
en 0 canales
Get PRO
noviembre '23
+6
en 0 canales
Get PRO
octubre '23
+228
en 0 canales
| Fecha | Crecimiento de Suscriptores | Menciones | Canales | |
| 29 septiembre | 0 | |||
| 28 septiembre | 0 | |||
| 27 septiembre | 0 | |||
| 26 septiembre | 0 | |||
| 25 septiembre | +1 | |||
| 24 septiembre | 0 | |||
| 23 septiembre | 0 | |||
| 22 septiembre | 0 | |||
| 21 septiembre | 0 | |||
| 20 septiembre | 0 | |||
| 19 septiembre | 0 | |||
| 18 septiembre | 0 | |||
| 17 septiembre | 0 | |||
| 16 septiembre | 0 | |||
| 15 septiembre | 0 | |||
| 14 septiembre | 0 | |||
| 13 septiembre | 0 | |||
| 12 septiembre | +1 | |||
| 11 septiembre | 0 | |||
| 10 septiembre | 0 | |||
| 09 septiembre | +1 | |||
| 08 septiembre | 0 | |||
| 07 septiembre | +2 | |||
| 06 septiembre | 0 | |||
| 05 septiembre | +1 | |||
| 04 septiembre | 0 | |||
| 03 septiembre | 0 | |||
| 02 septiembre | 0 | |||
| 01 septiembre | 0 |
Publicaciones del Canal
Ну, поехали...
Три вида мороженого.
1. Ванильное на белом шоколаде. Для тех, кто любит плотное мороженое с насыщенным вкусом и максимально допустимой жирности.
Не смотря на соблюдение баланса жирное-жидкое-твердое, чувство что содержание жира на пределе.
Вкусно, но точно ещё делать больше не буду.
Классическое на заварной базе со сливками будет не хуже.
2. На темном шоколаде. Прекрасно не смотря на моё равнодушие к шоколаду. Яркая горчинка уравновешивает сахар, жирность умеренная и достаточная для плотного вкуса и органолептики, при этом без чувства тяжести.
В копилочку. Однозначно.
3. Фундучное. Оооо.... Это будет в топе любимых.
Гастрономический оргазм от насыщенной сливочности в сочетании с жареным орехом. Лучшее мороженное из всего что я пробовала.
Ради справедливости отмечу что это джелато, а не мороженое.
Рецепты писать?
❤️ дааа!
👍 круто, но я просто почитать
😂 зима близко, а вы с мороженным!
| 2 | И так.
Я была сегодня слишком занята работой и совершила классическую ошибку - залила тесто на кексы в формы заранее.
Результат: тефлоновые формы так сроднились с тестом что отказались отдавать донышки кексов без боя...
И смешно, и обидно, и завтра переделывать 😝😝😝 | 82 |
| 3 |  +2Первая партия готова!
Сейчас кофе, а потом мороженое на балконе и видеоотчет 🫶🏻 | 95 |
| 4 |  Сегодня фундучные.
Мне они определенно понравятся больше, уже однозначно.
Завтра будем разрезать и расскажу почему.
Аромат орехов на всю кухню. | 100 |
| 5 |  Ореховое, на темном шоколаде и ванильное на белом шоколаде.
Рецепты брала из топовой переводной книги про замороженные десерты, но или я отвыкла от сахара, или они действительно #слипнисьжопа
Узнаем завтра. | 127 |
| 6 | Утро такое утро....
Закинула в су вид три пакета базы на мороженое и хотела сделать творожную запеканку по новому рецепту. (И с вами поделиться, естественно).
Ага. ВВ поужинал творогом со сметаной (у нас вчера света не было с 12 часов дня и до после полуночи).
Теперь думаю что приготовить.
Потому что, чтобы приготовить, надо идти в магазин.
А мне и лень, и су вид скоро запикает, и поработать сегодня нужно еще.
А вечером на концерт (да, иногда я окультуриваюсь, но не очень).
А как ваши выходные?
И рецепты мороженного через су вид вам надо? | 123 |
| 7 |  +1На Озоне можно найти еще вот такой вариант приправы для бао и пельменей.
Он посложнее и поинтереснее, но доминирует опять же анис.
Мне она нравится больше, если честно. | 177 |
| 8 |  Этот сборник мы собирали дольше всего.
Почти год.
Он маленький в сравнении с предыдущими (на совсем немного), но яркий, сочный и вкусный.
Держать в руках и листать - отдельное удовольствие.
Ну и стоит отметить что моих рецептов здесь три.
А остальные моих подписчиков (чему я очень рада).
Спасибо что вы есть, что читаете, активничаете и поддерживаете.
Всех люблю и обнимаю 🫶🏻 | 171 |
| 9 |  Парам-пам-пам-пам!
Завтра у нас отключают холодную воду, горячая под вопросом, поэтому завтра буду подбирать рецепты, а потооом... | 162 |
| 10 |  +1Так....
Если вы хотите вкуса пельменей «как в Китае», то вот вам вариант того, что я нашла во Владивостоке.
Состав такой же как и у тех, которые Мари привезла, но надо учитывать что на первом месте у них в составе стоит анис, а значит есть риск получить вкус улица, фонарь, аптека.
А вот в гомеопатических дозах вы получите неуловимый оттенок ностальгического вкуса маленьких пельменных в грязных закоулках.
Зелье включает в себя: звездчатый анис, сычуаньский перец, имбирь, семена фенхеля, сушеная цедра мандарина и мышиные хвостики.
Как видите есть вариант собрать эту конструкцию самостоятельно и под свой вкус (надо найти китайскую шкуру мандарина, китайцы любят ее в чай, бульон и в составе таких миксов).
Видимо для МК придется разработать рецепт. | 159 |
| 11 |  Я добралась (меня добрались точнее) до нашего (кажется последнего большого) китайского рынка.
Нашла вот такой гербарий суповой набор (поржала) и специи для бао (напишу попозже).
Купила пару бутылок яблочного уксуса (люблю такой на глазури и соусы для гриля).
Про специи чуть позже напишу и покажу какие есть у нас и какие мне привезла из отпуска Мари. | 140 |
| 12 |  Мари присылает фотографии специй из китайских супермаркетов, а я офигеваю от цен на аналоги на Озон.
Хочется у мастер-классу сделать запас и выдать по пакету участникам, но пока не придумала как успеть все притащить (хоть сама в Китай едь).
На выходных планирую закончить раздаточные методички и приступить к расчету тайминга и прикинуть себестоимость этого экспириенса.
Чую будем резать мои амбиции по причине неадекватного бюджета.
Тут еще от СофиСергевны пришел вопрос, которым я никак не могу заняться (тут мало того покреативить нужно, так еще и реализовать потом всё это прекрасное).
Где найти на все время?! | 143 |
| 13 | Я нашла в записях еще один рецепт теста на бао...
Вот думаю, нужно ли на мастер-классе давать несколько вариантов теста? Или одного классического достаточно?
Я до сих пор не могу решить какой мне нравится больше.
И это я еще сладкие бао не готовила... | 158 |
| 14 |  +1С удовольствием напоминаю что 25 сентября китайский Праздник середины осени, а значит самое время лунных пряников юэнбин (максимально полный рецепт тут), а я подумываю в этом году сделать несколько оооочень больших (но не гигантских) и у меня есть прекрасная форма.
Получится (если получится) восхитительный микс традиций 🫶🏻 | 183 |
| 15 |  И так #рецепт самого грецко-орехового кекса, который я бы еще попробовала приготовить с кешью.
На четыре кекса:
Тесто:
- 60 г сливочного масла*
- 600 г тростникового сахара**
- 10 г соли.
- 60 г пасты грецкого ореха
- 100 г обжаренного крупно нарубленного (вопрос вкуса) грецкого ореха***
- 200 г яиц
- 440 г муки (белка лучше меньше)
- 8 г разрыхлителя
- 400 г сливок (20% достаточно)
* масло нам нужно бер нуазет, поэтому берем с запасом. У меня из 400 г получилось примерно 270-285 г «орехового». Все просто, но напишу – ставим сотейник и на среднем огне прогреваем масло пока не потемнеет и не появится ореховый запах. Белки карамелизуются и станут коричневыми - от них избавляемся с помощью сита или шапочки-Шарлотты (меньше мыть).
** - 600 — это очень много, я добавляла 500 и мне было сладко (но возможно просто потому, что со сладким не дружу). Еще момент – берите сахар не темнее panela или demerara, muscovado или turbinado слишком карамельно-патоковые и забьют.
*** в идеале пасту приготовить самостоятельно из обжаренных орехов, но я так не упарывалась взяла урбеч
Масло приготовили, еще горячее выливаем дежу миксера, туда же сахар, соль, ореховую пасту и рубленные орехи. Мешаем на самой маленькой скорости. Остыло и все остальное в следующем порядке: яйца, мука с разрыхлителем, сливки.
Помним что месить с мукой до победы над здравым смыслом не надо, результат должен быть нежным.
Разливаем по формам (у меня две кексовых тефлоновых и две рамки 18х8х10 с фольгой и бумагой, но маслом я побрызгала все) и ставим в духовку, разогретую до 170 в режиме конвекция. По-хорошему надо было сделать полоски масла на тесте, но я поленилась.
Через минут 50 проверяем на сухую зубочистку и, если все как попка младенца в памперсе, достаем и остужаем.
Готовим пока крем ганаш:
-175 г сливок
- 325 г белого шоколада (берите где жирность выше)
- 50 г пасты грецкого ореха
- щепотка крупно соли
Сливки до кипения и выливаем на шоколад с пастой. Пробиваем погружным блендером ив самом конце соль. Накрываем в контакт и хорошо остужаем (я крем готовила до теста).
Еще нам понадобятся карамелизированные орехи, но тут оставлю на ваше усмотрение – карамель даст вкус, хрустящую текстуру и защитит от влаги, но хотите ля вы с этим возиться… Я готовила их за день до.
Карамелизированные орехи
- 150 г воды
- 300 г сахара
- 250 г грецкого ореха
Варим сироп. Как закипел, вываливаем в него орехи, кипатим 3-5 минут и отставляем на час.
Сироп сливаем (я в нем вторую партию пригтовила), а орехи на силиконовый коврик (или пергамент) и в духовку (160 градусов, режим конвекция. Аэрогриль тоже подойдет). Влага испарилась, орехи подсохли и зарумянились – достаем. Я в аэрогриле еще минут на 20 оставила на температуре 110 градусов на всякий случай.
Как только остынут измельчаем до текстуры крупного крамбла.
На остывшие кексы сверху (только сверху) щедро намазываем горкой крем и подравниваем. Затем посыпаем его орехами в карамели и отправляем в морозилку на пару часиков.
Пока наши уже красавцы морозятся готовим все на глазурь.
- 400 г белого шоколада
- 120 г пасты грецкого ореха
Сразу предупреждаю, что на кексы нужно половину, но купать кексы в маленьком количестве глазури не реально, а то что останется можно взбить с маслом или сливками и отправить на начинку, например, в круассаны.
Шоколад растопили, пасту добавили, блендером до однородности пробили. Я еще ванили сыпанула немного.
Рабочая температура 40 градусов.
Ну и все – кексы искупали в глазури (донышко не надо купать) и отправили в холодильник на стабилизацию.
Перед подачей держим пару часов на столе, они хороши исключительно комнатной температуры. | 187 |
| 16 |  +1Приехал самый осенний свитшот!
Сколько там дней до Нового года? А рабочих?
ПыСы: про рецепт кекса помню, дописываю. | 153 |
| 17 |  Обед ленивого человека.
Орзо с белыми грибами.
Напишу вам сегодня подробный рецепт вчерашнего кекса с моими комментариями и размышлениями.
Как вы любите.
И заодно поделюсь задумкой на следующую неделю.
Вам понравится однозначно. | 171 |
| 18 | - как тебе кекс?
- в моем представлении кекс должен быть рассыпчатым и с сахарной пудрой
- .... блядь | 156 |
| 19 |  +2Ну вот и всё на сегодня.
Четыре прекрасных кекса готовы, новый опыт получен, упаковка подобрана.
Рецепт обсудим? | 171 |
| 20 |  Утро с тестом на кексы....
Один из моих любимых кексов в части замороченности, текстурной многослойности и недооценённости.
Кексы у нас в принципе ассоциируются исключительно с почти песочным "Столичным", сухим и избмистым, с единственным украшением в виде сахарной пудры.
Культура и понимание тревел-кейков у нас к сожалению практически на нуле. Ибо стоимость такого кондитерского изделия не может быть низкой по определению, а вот в глазах потребителя - "замешали всё в одно чашке и вылили в форму".
А вот хрен!
Карамелизировать орехи.
Приготовить beurre noisette.
Ганаш.
Глазурь.
Сборка и декор.
Я с ними сегодня весь день провожусь.
Конечно же не спрашивайте меня потом сколько стоит 😂😂😂
Ушла пить кофе и искать формы. | 168 |
