Не пожарим, так потушим
الذهاب إلى القناة على Telegram
Гастрономический лайфстайл эксперта по пожарной безопасности. Рецепты, обзоры, заметки на салфетках. Сборники рецептов: Италия https://t.me/prodelicacy/7906 Ближний Восток https://t.me/prodelicacy/8426 В МАХ https://max.ru/id253610768501_biz 434328
إظهار المزيد595
المشتركون
لا توجد بيانات24 ساعات
-27 أيام
-730 أيام
جاري تحميل البيانات...
القنوات المماثلة
سحابة العلامات
الإشارات الواردة والصادرة
---
---
---
---
---
---
جذب المشتركين
أكتوبر '26أكتوبر '26
أكتوبر '26
+2
في 0 قنوات
سبتمبر '26
+6
في 0 قنوات
Get PRO
أغسطس '26
+3
في 0 قنوات
Get PRO
يوليو '26
+3
في 0 قنوات
Get PRO
يونيو '26
+8
في 0 قنوات
Get PRO
مايو '26
+128
في 2 قنوات
Get PRO
أبريل '26
+57
في 1 قنوات
Get PRO
مارس '26
+56
في 3 قنوات
Get PRO
فبراير '26
+32
في 0 قنوات
Get PRO
يناير '26
+12
في 0 قنوات
Get PRO
ديسمبر '25
+39
في 1 قنوات
Get PRO
نوفمبر '25
+6
في 0 قنوات
Get PRO
أكتوبر '25
+8
في 0 قنوات
Get PRO
سبتمبر '25
+54
في 0 قنوات
Get PRO
أغسطس '25
+17
في 0 قنوات
Get PRO
يوليو '25
+18
في 1 قنوات
Get PRO
يونيو '25
+16
في 0 قنوات
Get PRO
مايو '25
+20
في 0 قنوات
Get PRO
أبريل '25
+30
في 1 قنوات
Get PRO
مارس '25
+15
في 1 قنوات
Get PRO
فبراير '25
+20
في 0 قنوات
Get PRO
يناير '25
+23
في 0 قنوات
Get PRO
ديسمبر '24
+21
في 0 قنوات
Get PRO
نوفمبر '24
+20
في 1 قنوات
Get PRO
أكتوبر '24
+14
في 0 قنوات
Get PRO
سبتمبر '24
+14
في 0 قنوات
Get PRO
أغسطس '24
+15
في 0 قنوات
Get PRO
يوليو '24
+30
في 0 قنوات
Get PRO
يونيو '24
+14
في 0 قنوات
Get PRO
مايو '24
+26
في 0 قنوات
Get PRO
أبريل '24
+7
في 0 قنوات
Get PRO
مارس '24
+13
في 0 قنوات
Get PRO
فبراير '24
+13
في 0 قنوات
Get PRO
يناير '24
+16
في 0 قنوات
Get PRO
ديسمبر '23
+5
في 0 قنوات
Get PRO
نوفمبر '23
+6
في 0 قنوات
Get PRO
أكتوبر '23
+228
في 0 قنوات
| التاريخ | نمو المشتركين | الإشارات | القنوات | |
| 10 أكتوبر | 0 | |||
| 09 أكتوبر | 0 | |||
| 08 أكتوبر | 0 | |||
| 07 أكتوبر | 0 | |||
| 06 أكتوبر | 0 | |||
| 05 أكتوبر | 0 | |||
| 04 أكتوبر | +1 | |||
| 03 أكتوبر | 0 | |||
| 02 أكتوبر | 0 | |||
| 01 أكتوبر | +1 |
منشورات القناة
+1
Делаю ревизию, отбираю что вам собрать в подарочные боксы на мастер-класс.
Обязательно пару инструментов, специи из Китая, функциональные добавки и прочее нужно для аутентичности блюд.
Пишем в личных сообщениях кто готов присоединиться 😉
| 2 |  +1⁉️⁉️⁉️⁉️⁉️⁉️⁉️⁉️
Мастер-класс по китайским пельменям.
01.11.2026 (воскресенье)
С 10.00 до 15.00 (есть вероятность что закончим раньше, но это не точно).
Дворик на Пушкинской (где всегда собираемся)
Стоимость на уточнении (просчитываю чего сколько нужно)
Что будем делать:
- изучим виды китайских пельменей и отличия
- разберем особенности региональных пельменей и их роль в блюдах
- выясним какая мука для чего нужна и почему
- налепим:
🥟 цзяоцзы со свининой и креветкой
🥟 суп с лапшой и вонтонами с курицей и гребешком
🥟 шуй яо со свининой и капустой
🥟 чар сиу бао
🥟 десертные бао с заварным кремом
- поиграем с разными способами раскатки теста и вариантами лепки
- приготовим пельмени разными способами
- попробуем разные дипы к пельменям
- ну и обязательно будет веселиться
С собой заберём:
- знания
- навыки
- опыт
- методичку
- всё что вам понадобится чтобы приготовить дома любой вид пельменей без беготни по магазинам
- и кое-что еще.
Скажу сразу что цена будет негуманной, ибо и готовить будем много, и наборы "с собой" я вам собираю уже два месяца, и аренда площадки улетела в космос.
Плюс маленькая группа, потому что приготовить одновременно на человек, например, двенадцать в условиях этой площадки просто нереально.
Если говорить об информационном наполнении, то те три рецепта, которые в сборники дадут вам представление о пельменях, но не дадут понимания. Потому что нужно всё ручками пощупать и поделать. И попробовать естественно. | 91 |
| 3 |  У меня случился период кексов (я их действительно люблю) по причине необходимости утилизировать остатки ореховой пасты и урбеча (точнее освободить место для свежих запасов).
Пекла я их по базовому рецепту трёх видов (фундук, грецкий орех и фисташка), но попробовала и с вариантами.
В последние партии добавила 100 г ореховой муки - сочнее, ореховее и рассыпчатее. Имеет смысл.
Один раз добавила на 50 г больше сливок (случайно) - имеет смысл, но по объему теста эти граммы потом из форм при выпечке вылезают.
Как перфекционист рекомендую выпекать в рамках, формы типа хлебные мне не нравятся именно тем что донышко меньше и форма трапеции мне на срезе не очень. Чистые линии, угол 90° и горбик с одним разломом мне ближе. И глазурь ромным слоем ложится.
Очень рекомендую рамки на фотографии - качество огонь и размер идеальный, на мой противень как раз четыре штуки. Я их для пате заказывала и мясных пирогов после курса Сваровской (но кони, избы, поэтому пока кексы).
Форма прямоугольная для выпечки 18 см х 8 см, высота 5 см ,формы для кекса, набор из 2 шт.
https://ozon.ru/t/oNtJErj
Про пасты и орехи.
Урбеч делают из сырых орехов, пасту из обжаренных.
На вкус влияет, но вполне взаимозаменяемо.
Орехи для начинки и посыпки стоит саблировать, но...
За ленивых уже всё сделали.
Карамелизованные Фисташки Pistachio Bresilienne Callebaut 1 кг
https://ozon.ru/t/CrpETaf
Что ещё...
Шоколад белый берите любой из доступных с максимальным процентов какао масла.
Орех всё забьёт.
Сахар я всё же взяла мусковадо, но помягче. Не по такой цене конечно, но упаковка такая.
Сахар песок тростниковый, светлый мусковадо, нерафинированный, влажный 1 кг, MAMA NATURE
https://ozon.ru/t/ivnpIxP
Если говорить про трудоемкость кекс-крем-глазурь, то тут главное организовать процесс.
И поверьте, раза с третьего вам будет казаться, что ничего проще этих кексов в природе не существует. | 95 |
| 4 |  +1Мне кажется это идеально!
Две полноценных порции на ужин 🫶🏻 | 96 |
| 5 |  #бабыжабы в "Сыроварне"
За все время посещения самых разных заведений самого разного уровня по самым разным причинам, я в совершенстве изучила на чем может обосраться любое место.
Поэтому, когда у меня нет настроения или наоборот есть (в общем когда есть время и я не сильно голодная), я заказываю что-то из этого списка.
Поэтому вот вам диалог (с моими мыслями в скобках) в "Сыроварне").
- мне, пожалуйста, салат с бураттой (попробуем что они тут варят) и драники (хахаха 😈)
Через три минуты.
- извините, драники у нас пока не подают, может что-то другое?
- у нас закончились постры
(ЧТО, БЛЯ?!)
- ну хорошо, верните тогда мне меню
Через пять минут (и почему я не могу найти что тут съесть?!)
- выбрали что-нибудь?
- да, паштет пожалуйста
- а напомните почему драников нет?
- у нас закончились постры (ДА ЧТО ЭТО, БЛЯ, ТАКОЕ?!)
- хорошо, меню оставьте пожалуйста
Туплю в меню и пытаюсь понять где эти самые постры в слове драники.
Приносят буратту с тремя кусками помидора (ну хоть не китайские и сладкие) и половинкой запечённого перца. На дне масло с песто.
- так, еще раз, что у вас не так с драниками?
Официант смотрит на меня как тупую (а я себя именно так и чувствую) и чуть ли не по слогам, очень медленно говорит:
- у нас. Закончились. Постры из индейки.
Я зависаю. Потом дочитываю строку в меню "Картофельные драники с пастрами из индейки".
Поднимаю глаза на высокомерно смотрящего на меня официанта.
В моих глазах недоумение.
- у вас закончилась пастрами из индейки?
- я именно так вам и сказал!
Вдох. Выдох. Я не тупая. Ничего нового в этом блюде. Просто постры закончились...
- принесите пожалуйста дополнительно хлеб...
Буратта растекается по тарелке сливками, вылавливаю овощи и страчателлу.
Приносят хлеб. Задумчиво возюкаю кусочки хлеба (вкусного неимоверно) в сливках решительно наплевав на этикет и правила поглощения пищи.
Приносят паштет.
В салатнике по стенкам размазали паштет, а середину навалили вишневый соус.
Выглядит он странно.
Такое чувство что бахнули растительного масла и случилась недоэмульсия.
Вид максимально неаппетитный - нечто мутное, не гладкое, без яркого цвета вишни.
Вздыхаю.
Навязываю паштет на кусочек хлеба.
Неплохо. Но без особых восторгов, мой утиный мусс пока никто не победил.
Беру чайной ложечкой немного соуса.
Сначала кисло. Плоско-кисло. А потом меня наотмашь бьет по рецепторам розмарин.
Запиваю лимонадом (точнее уже просто полощу рот в попытке избавится от ощущения елки).
Беру снова паштет на хлебе и сверху каплю соуса.
Елки меньше, но паштет пропал.
Понимаю что это фиаско и просто объедаю паштет вокруг соуса.
В конце решаюсь попробовать отдельно вишню. Как видите она целиком.
Отправляю в рот и сразу слышу "Празник к нам приходит, праздник к нам приходит". Тянусь за салфеткой.
Нет, это действительно фиаско....
Я искренне не понимаю зачем столько розмарина, зачем целая вишня и зачем все в кучу.
Подайте вы его хотя бы отдельно, если ваш шеф считает что столько ёлки в к нежному паштету норм.
Если бы я бухала как не в себя и курила как паровоз, а на завтрак съедала пол бутылки шрирачи, то наверное мне было бы вкусно.
А так нет.
Это мерзко.
Вкусовщина конечно же.
Но тем не менее.
А слово пОстромы я запомню...
Надо будет постебаться в следующий раз на персоналом. | 93 |
| 6 |  Утро время лонгридов...
Вчера моя Злая Девочка спросила почему давно не писала посты от #бабыжабы и тут я, вспомнила что мне есть про что написать (о дааа!).просто было некогда.
Потому сегодня:
- #бабыжабы
- размышления о кексах, формах и себестоимости
- анонс (почти) мастер-класса
Всё это будет в перерывах между работой, ибо её накопилось бумажной порядочно, а вчера кто-то дорвался до руля и катался до состояния выпадения из-за руля (думала от машины до дивана не дойду, сегодня только диван, завтра утром врач).
Что еще....
Не помню.
Проспала, только первый кофе пьем. Я и мигрень.
ПыСы: после юбилея символично начала просыпаться развалиной. 🤣 | 97 |
| 7 |  Лепщик года, блин... | 115 |
| 8 |  Лопатка для выпечки, 2 шт
https://ozon.ru/t/wEy83Yc | 119 |
| 9 |  Лопатка для выпечки, длина 25,8 см, 1 шт
https://ozon.ru/t/TONwBkh | 115 |
| 10 |  И собственно сам результат. | 119 |
| 11 |  Эпично не включила запись и первые этапы фотографиями (но, учитывая что тесто ещё осталось, пересниму).
У нас дома это называется быстренько обед приготовить | 127 |
| 12 |  Обещала вам показать замес теста на пельмени - показываю.
Рецепт есть в методичке.
Раскатку покажу сегодня чуть позже 🫶🏻 | 125 |
| 13 |  +1Я сегодня честно хотела кексы, но психанула.
Завтра будут.
Если ВВ сливки купит утром.
Я все же добьюсь идеала! | 161 |
| 14 |  Мари продолжает радовать фотографиями (уже примерно тысячи полторы отснято и обработано).
Брутальный сэндвич (точно сэндвич?) на брутальной булке с не менее брутальной рваной свининой.
В моё израненное пельменями сердечко 🫶🏻 | 171 |
| 15 |  У нас случилось очередное прекрасное - разошлись мнения по вопросу "Какой получился вкуснее?" с грецким орехом (нарушила технологию, накосячила с сахаром, очень плотное тесто) или с фундуком (полное соблюдение технологии, правильный сахар и ореховая паста, карамелизированные орехи внутри и сверху)?
Некоторые посчитали что "неправильный" вкуснее.
Внимание, вопрос: как сделать правильно чтобы получилось как "неправильно"?
Вариант сделать "неправильно" не принимается, потому что я даже не вспомню все косяки которые там допустила. | 152 |
| 16 |  Я ужимала как могла, вырезала все наши шутки, сохранила в черновом качестве, выяснила что два сыра не записались, но если вам интересно, то вот вам презентация сыров от "Тигровой козы".
🫶🏻🫶🏻🫶🏻 | 159 |
| 17 |  Чувствую качать из телефонов вчерашние фото и видео я буду ещё долго, поэтому вот вам немного белпер "не трогай, это на Новый год" кноле от Александры.
Саш, я еще буду долго рассыпаться в благодарностях за вчерашний день.
Гости мы конечно сложные, нудные, со своим чувством прекрасного вкусного.
Но надеюсь и ты еще будешь рада нас видеть и кормить.
Я очень надеюсь на совместный проект (уже в следующем году) и в очередной раз выражаю своё восхищение. | 179 |
| 18 |  +8Сегодня отдыхать.
Подробности завтра | 199 |
| 19 |  Фотография утренняя не высокохудожественная.
Сегодня день пройдёт под девизом "Едем, едем в соседнее село на дискотеку".
Ну не на прям на дискотеку, а лопать сыры на козью ферму-сыроварню.
Да. В ебеня.
А чего вы еще ждали?
Мы с Наташей Касьян лет сто не виделись и мне еще ей сборник с её варениками отдать надо.
Поэтому если звезды сошлись, значит так надо.
Ждите фоточки сыров, коз, нас и осеннего Приморья.
Я подпрыгиваю в предвкушении и собираю сумку.
Минут через 30 надо быть готовой, а у меня голова мокрая и подарочки не все собраны. | 173 |
| 20 | Мои (мальчики) просят сборную солянку. Мою фирменную, чтоб ложка стояла от мяса.
А я думаю что надо ж к этой солянке какое-то закусочное сопроводительное и десерт.
Кстати, чизкейки фисташковые в банках на весенние посиделки помните? Так вот кое-кто (не в моей семье) нашёл в холодильнике (не в моем) две резервных банки (не открытых) и сожрал (я б и открывать не рискнула).
Жив. Здоров. Сказал было вкусно.
В последнем я не сомневаюсь, а вот оставлять в том холодильнике недоеденное больше не рискну.
Ибо не всё так хорошо хранится.
А. Я про что.
Чего б такого к солянке приготовить? | 155 |
