сидр и нэнси

Спешл на ближайшую неделю! Год Зайца — сухой сидр с добавлением шиповника и копчёной груши, сделанный в Печорах. Он уже успел побывать у нас на кране, но в последнюю бочку мы решили добавить ещё и хмель. Получился отличный баланс — появились цветочные ноты в аромате, а во вкусе цитрусовая кислинка дополнила сухофруктные танины. Ну и по этому поводу Андрей придумал ещё и специальное блюдо — Оссобуко из оленины с томлёными овощами и картофельным пюре. Бочка последняя, а яблоки сейчас, как мы знаем, не найти. Так что когда будет следующая — неизвестно. Надо успевать)

Пьём груши в Сидр и Нэнси! Дегустация различных стран и видов груш: пройдём путь от лёгких бретонцев и традиционных пуаре до редких позиций и нормандских крепышей. За фудпейринг отвечают Андрей Александрович и Сергей Палыч. Что именно будет — пока секрет. Андрей Александрович обычно не рассказывает, а потом готовит крутые блюда с непонятными словами в названии. Вот и сейчас так будет. А проведёт воскресный вечер петербургский амбассадор традиционного сидра Александр Курганов. В общем, пока Виктор Андреич отдаёт последние бутылки Айс-перри от Андреева эфиопам — мы спрятали оставшиеся бутылки для дегустации. Пока их в Новую Зеландию не увезли... 22 декабря 16:00 Некрасова, 28 Билет — 3000, пишите вот сюда)

А спонсор сегодняшней ген уборки — Хоганс драй) Откроемся в 20:00

Мы берегли эту бочку до Нового года, а потом подумали, что праздники-то каждый день, зачем ждать так долго? Поднимаем бокалы Ferrum Juice от Джусифера во Всемирный день почв. Или скрашиваем Самый несносный день в году. А ещё празднуем День рождения кое-кого из нашей команды) Ferrum Juice на кране — так-то тоже праздник. Кто знает, когда в следующий раз повозка с сидром из Старой Руссы отправится в культурную столицу. Так что с праздником, друзья! А завтра День вязаного жилета. Чего только не придумают, чтобы мы Джусифер на кран поставили

Неожиданно бельгийский сидр! Oude Cider — Oogst 2022 Блендерия Boerenerf производит ламбики на своей ферме. Но тут вот сделали сидр. Ну и не просто сидр, конечно. Тут бленд старого и молодого сидра: Первый — из нормандских сортов яблок, выдерживался 17 месяцев в бочках из-под ламбика(естественно) Второй — из яблок садов региона Pajottenland в Бельгии, там традиционные сады деревьев с высокими стволами. Ну и в бочках из-под ламбика молодой сидр тоже выдерживался(ну естественно), но только 6 месяцев. По итогу что получилось? Получился сидр на подумать. Поизучать. Поискать. Рекомендуем пить в несколько этапов — слегка охлаждённый, слегка отогревшийся, и совсем комнатной температуры. Тогда аромат от зелёных помидорок раскроется в нагретый деревянный дом на ферме, а во вкусе появится больше сена, прелых яблок и овса. Тут ещё много дескрипторов можно найти, а вот сидр искать не надо, он у нас на Некрасова в холодильнике уже)

Он вернулся! Ну, горячий сидр с печенькой, не Андрей — он никуда не пропадал, а пришёл попробовать Джипси бой в зимнем варианте) Возможно, в следующий раз будет на домкрате. Или ещё на чём-нибудь. Неизменна только печенька.

La Folie de Sukhodol в этом году поразили своим айсом. Очень ровный и сбалансированный, прямо такой яблочно-ягодный джем. Небольшая кислотность, ягодная кожица и медовая сладость во вкусе. После каждого феста оставались недопитые и забытые бутылки. Ну и мы их, соответственно, допивали, расхваливая. Не могли оставить без внимания такой роскошный напиток, поэтому достали коробочку на Некрасова, чтобы и у вас была возможность его расхваливать) Пока мы его не допили...

На одной стороне Некрасова тыква на кране стоит — новый сидр от Заповедника На другой стороне Некрасова тыква в горячем виде наливается — сезонная вариация сидра от Ани А зачем выбирать? Надо идти и всё пробовать)

Меню с картинками

Как-то раз гость нам сказал, что выбор ирландских сидров у нас лучше, чем в Ирландии. А на тот момент их было всего два. Сейчас на наших полках прибавилось ещё пять видов Dan Kelly's — там и классические версии, и моносорт, и даже сидр, ферментированный в бурбоновой бочке, с последующей выдержкой в дубе из-под виски. Семья Келли — одни из немногих производителей сидра в Ирландии, кто выращивает свои собственные фрукты. Сами же их и собирают. Никаких сульфитов, только яблоки и дикие дрожжи. Теперь в Ирландии сидра вообще не осталось, потому что в Лен области неурожай яблок.

Да, всё правда! TryWild на кране. Ещё и бочка эксклюзивная, такое пропустить никак нельзя)

Тут билет на CIDERFEST в Петербурге разыгрывается. Отличный повод рассказать или напомнить вам про предстоящее событие) 21 сентября в DAA Design District съедутся сидроделы со всей России и привезут нам и всеми полюбившиеся сорта, и новые и не испробованные бутылочки. И если выиграть билет не получится — используем промокод "NANCY" на 10% ) Фестивальные подробности и билеты вот тут Ну и по традиции перед фестом проходит Ciderweek. Одно из грядущих мероприятий состоится и в стенах нашего бара — будем пробовать новозеландские сидры! Эксклюзивные бутылки, про которые знает только Виктор Андреевич — он про них и будет рассказывать. Тематический фудпейринг, который держит в секрете Андрей Александрович. Билетов мало, надо успеть. Собираемся 18 сентября в 19:00 на Некрасова и погружаемся в мир новозеландских яблок)

Теперь вы знаете, зачем у нас появились сидрдекели

Лучше, чем Константин Шмолдаев, про Lemon Alien никто не расскажет) Полусладкий сидр с лимоном, имбирём и корицей. Весь в балансе, такой сидровый имбирный пряник. И если на "Фестивальчик" в Ростов-на-Дону вы не поехали — ждём вас на Некрасова, тут Lemon Alien на кране стоит)

Новый Сайдерпанк наконец открылся) Теперь грайндкор можно послушать не только на Курляндской. И как бы Миша ни старался не сообщать о сегодняшнем открытии — все пришли пить сидр и праздновать) Получилось очень антуражное место. Тут уже и бутылки в холодильник поставили, и цветок на полку. Ребята заряжены и готовы встречать гостей на Боровой 26/28)

Sorre Mariniere вернулся на нашу доску, и можно снова наслаждаться бретонским сидром в красивых чашечках)

Говорят, бретонцы — терпче и строже, нормандцы — мягче. Так ли на самом деле? Мы провели исследование: За бретонцев выступили Chateau Lezergue Fermier и Sorre Celestine Brut. На стороне нормандцев были Le Clos Fleuri F.Duppont и Christian Drouin. В какой-то момент в игру вступили Le Clos Fleuri с крана и Fermier de Romilly Extra Brut. За грушу отвечали Sorre Poire и Pacory L'Ideal. По результатам проб абсолютно точно можно сказать, что танины бретонских сидров выступают вперёд. Но у них также преобладает и сладость, которая смягчает и выравнивает терпкость, поэтому нормандцы остаются строже. Впрочем, все наши бретонские позиции содержали больше сахара, чем нормандские, поэтому вопрос остаётся открытым. А что вы думаете по этому поводу?

Вот такого вы точно больше нигде не попьете. Многие его помнят как "Сидр Андрея", но у него есть и официальное название: Год зайца — сухой сидр, созданный из печорских яблок с добавлением шиповника и копченой груши. Ровный и спокойный вкус с отчетливыми сухофруктами и копчеными танинами. В аромате яркий шиповник, раскрывающийся в ягодное повидло. Герой романа, в честь которого назван этот сидр, бросил свою привычную жизнь, чтобы путешествовать в компании сбитого на дороге зайчонка. Андрей оставил на время свои дела, чтобы сделать сидр в долинах Пскова в компании печорских котов. Ну а у вас есть возможность приостановить свои рабочие будни, чтобы провести вечер на Некрасова в компании печорского сидра)

Какие существуют способы исполнения желания? Падающая звезда, пятилистный цветок сирени, выпавшая ресничка.. А еще можно загадать его между двумя Сережами) Но у нас тут еще кое-что есть: Wish Tree от Cube Ciders — новый полусухой сидр из уральских яблок. Вкус очень яркий с барбарисовой сладостью и кленовой горчинкой, чуть красных ягод и цветов ромашки. Получается, если попить Wish Tree в окружении двух Сереж — вдвое больше шансов, что желание сбудется)

11 лет готовился этот релиз? 11 вариантов дизайна было придумано? Не, тут 11 дней мацерации на яблочной мезге, 12 месяцев выдержки на осадке Sur Lie и 18 месяцев горизонтальной выдержки в бутылке. TryWild 11 и TryWild 11 Aronia Аромат свежий и лесной: в первом — уходит в абрикос с медовым акцентом, во втором — больше лесные темные сочные ягоды. Вкус в балансе: у чистого яблочка — танины яблочной кожуры с легкой сладостью вяленого персика на глотке. В том, что с аронией, — терпкость сушеных ягод, а сладость — больше земляничная с оттенками пастилы. 11 дней мацерации на мезге, два новых сидра и ни одной причины не идти их пробовать)