Sik

Рона Бувають цікаві теми, бувають цікаві формати, але іноді хочеться чи не про кожне вино з лайн-апу розповісти. Hermitage Chante-Alouette від Chapoutier 1998 року, біле. Ну й хіба воно живе? По-перше, прийдіть, щоб дізнатися. По-друге, стан пляшки й кількість вина змушують мене наспівувати пісеньку від BEP: «I Gotta Feeling…» Pierre Chaude від L'Anglore. Колись я думав, що таке можна спробувати тільки у винному барі в Парижі. Так воно і є: ми як той самий модний винний бар у Парижі. Vaucluse від Château des Tours — я б тут ще додав про Rayas, але про це я тільки на дегустації розкажу. Це вино є ідеальним рефом до фрази «if you know, you know». І поки я вже повністю не перейшов на англійську, наприкінці нас чекають два шатоньофи від Tardieu-Laurent та Château La Nerthe. Коли це вже правильний CdP, але ще можна не бігти в «ШвидкоГроші». Резюмуючи, кожну пляшку я ставлю у винну карту свого уявного винного бару, бо про кожну з них і розповісти хочеться, і самому б скоріше хильнути. А де і коли ви побачите знизу, побачимось! Лайн-ап: • M. Chapoutier, Hermitage Chante-Alouette 1998 • Domaine des Tours, Vaucluse 2020 • L'Anglore, Pierre Chaude 2018 • Château La Nerthe, Châteauneuf-du-Pape 2011 • Tardieu-Laurent, Châteauneuf-du-Pape Cuvée Spéciale 2017 🗓️ 23 вересня, середа ⏱️ 19:00 🍽 Шук Шук, Шовковична, 50 🏷️ 4 000 грн 🎙 Рома Ремеєв Щоб записатись пишіть в коментарях або в особисті @sik_chat

Aurelien Lurquin Я вже багато разів на дегустаціях згадував одну закономірність: Кожен новий перспективний виробник в умовній Шампані потрапляє на радари миттєво, може навіть ще до фактичного релізу вина. Чому? Бо завтра вже може бути пізно. Контракти підписані, квоти розподілені, а ти — в довгій черзі тих, хто запізнився. Нам ці контракти не потрібні, але ми також хижі до нових вин. Ну ось Aurélien Lurquin: хлопчина поїздив світом, повернувся до родинних виноградників у 2007-му, а з часом став рок-зіркою. Дороге, автентичне, вільне — і всі в захваті. Декілька уточнень для тих, хто читає анонси: 2007-й — початок роботи над проєктом тихих вин; шампанське зʼявилося 2016 року (реліз вінтажу 2013). Про рок-зірку — це я додав, але мої друзі з ним пили на хаті: кажуть, веселий хлопчина. Ну й наостанок. Такі дегустації в Україні ніхто не проводить, бо думають, що в нас цього не розуміють. Це просто в них вас нема, ха. Лайн-ап — Aurélien Lurquin: • Chardonnay 2017 • Chardonnay Les Traverses 2018 • Pinot Noir Les Forcières 2018 • Pinot Noir Les Forcières 2019 • Saignée de Meunier Rosé 2018 🗓️ 22 вересня, вівторок ⏱️ 19:00 🍽 Китайський Привіт, Фролівська 1/6 🏷️ 21 500 грн 🎙 Рома Ремеєв Щоб записатись пишіть в коментарях або в особисті @sik_chat

15+ y.o. Champagne Вибачте, вхід на цю дегустацію тільки для дорослих. Шампанському має бути мінімум 15 років, тому навіть не пробуйте приносити щось молоде — охорона не пропустить. З часом, коли відкриваєш для себе світ дорослого вина, дуже складно повертатися до «зеленого яблучка». Якщо ви ще не там, то ми сильно запрошуємо долучитися. Як бачите з лайн-апу, вас чекає шампанське з третинними ароматами: горіхи, мед, гриби, карамель будуть абсолютною нормою, але занадто старих пляшок не буде, тому боятися не треба. Сорти різні, регіони різні, підходи різні, але все — пожило й побачило життя. Це наша перша така лекція, тому не пропускайте, бо це шлях в один кінець — у бік ідеального вина. Лайн-ап: • Domaine de Hélène, Les Avats 2011 • Thiénot, La Vigne aux Gamins 2010 • Les Monts Fournois, Côte 2010 • Françoise Bedel, Comme Autrefois 2008 • Heucq Père & Fils, Cuvée Originel 2005 🗓️ 18 вересня, п`ятниця ⏱️ 19:00 🍽 Judie, Богдана Хмельницького 29/2 🏷️ 6 500 грн 🎙 Рома Ремеєв Щоб записатись пишіть в коментарях або в особисті @sik_chat

Vega Sicilia Найкраща виноробня Іспанії. На чию думку? На мою. Велич вин від Vega Sicilia важко переоцінити: вони просто позабирали всі прикметники, які починаються з літер «най». А ще це той самий випадок, коли винні критики й просто любителі випити пляшку вина під стейк сходяться в компліментах цій виноробні. Ми тут поміркували й не згадали, коли востаннє робили дегустацію Vega Sicilia, тому терміново виправляємо ситуацію. Окрім славетного Único, священного Грааля, ми попʼємо інше коло червоних вин: Pintia, Alión, стара Valbuena. Усе для того, щоб дати повноту картинці — скажімо, в IMAX — і щоб ви отримали від цього не тільки насолоду, а й знання. Лайн-ап: • Vega Sicilia, Valbuena 5° 1999 • Vega Sicilia, Pintia 2017 • Vega Sicilia, Alión 2015 (magnum) • Vega Sicilia, Único 2006 • Vega Sicilia, Único 2009 🗓️ 15 вересня, вівторок ⏱️ 19:00 🍽 Pantagruel, Миколи Лисенка 1 🏷️ 19 000 грн 🎙 Рома Ремеєв Щоб записатись пишіть в коментарях або в особисті @sik_chat

Шампань. Сліпа Ніколи такого не було, і ось знову. З маленьким нюансом - цього разу її вестиму я. Для тих, хто каже, що принципово не п’є Moët. Для тих, хто терпіти не може blanc de blancs. Для тих, хто має будь-які упередження. Ви готові перевірити себе? З нас 5 різних, гарантовано гарних шампанських всліпу, а з вас — упевнена відповідь. Буде і класика, і натуральне, і моносортове, і мікс, буде вінтажне та асамбляж різних років, буде щось молодше та щось старіше. Знаючи себе, я також частенько не вгадую, і, оскільки сам не знатиму точної черги - у нас буде можливість посміятись разом, а у вас - ще й можливість покепкувати з мене (знаю-знаю, деякі з вас тільки на те й чекають). Якщо ви раптом не впевнені в собі, не тямите в шампанському, то знайомитись зі смаком, а не з етикеткою, — то найкращий сценарій. 🗓️ 10 вересня, четвер ⏱️ 19:00 🍽 Селям, Петра Сагайдачного 35 🏷️ 4 500 грн 🎙 Рома Ремеєв Щоб записатись пишіть в коментарях або в особисті @sik_chat

Любі, привіт Другий тиждень масованих обстрілів столиці вносить корективи у плани. Так і декілька людей, що мали скласти нам завтра компанію на дегустації, вирішили певний час побути за межами міста. Але якщо ви з тих, хто залишився попри все — для вас ми маємо дещо приємне 🍷 4 квиточки на дегустацію "Новий Світ", які наші гості віддають з -50% (можна окремо, можна і разом). https://t.me/sikwine/1009 Тож якщо ви в Києві — саме час скористатися нагодою. Налітайте 🤍

Credit Limit. France & Fine Dining Є таке слово: «чекпоїнт». В іграх воно часто означає можливість зберегтися й продовжити з цієї точки в разі чого. У мене є ментальні чекпоїнти. Один із них — дегустація «Кредитний ліміт». Ми їх уже якусь пристойну кількість провели, але анонс робимо вперше. Ця дегустація присвячена найкращому вину світу: тому, про яке мріють молоді сомельє, про яке пишуть книги та заради якого існує індустрія в цілому. Що буде? Наприклад, Le Pin 1987. А ще Clos de la Roche від Rousseau 1989. Якщо знаєте, хто такий Bizot, то уявіть, що буде 2003 Echézeaux. Ще Salon 1997. А перлиною вечора (найбільшою з перлин) стане Clos de Vougeot від Leroy 1996 року. Я не можу пояснити історичну цінність цих пляшок — це треба відчути. До речі, цей формат передбачає окрему гастрономічну подачу під кожне вино від наших друзів з One Table. Щоб усе було красиво й зі смаком. Лайн-ап: • Salon, Le Mesnil Blanc de Blancs Cuvée S 1997 • Château Le Pin, Pomerol 1987 • Armand Rousseau, Clos de la Roche 1989 • Domaine Bizot, Echézeaux 2003 • Domaine Leroy, Clos de Vougeot Grand Cru 1996 🗓️ 8 вересня, вівторок ⏱️ 19:00 🍽 One Table, Мазепи 6 🏷️ 1 850 $ 🎙 Рома Ремеєв Щоб записатись пишіть в коментарях або в особисті @sik_chat

Ранкова Шампань. Emeline De Sloovere Я помітив, що люди останнім часом перестали хотіти знайомитись. Немає самого бажання, а отже, немає відкритої пози, айконтакт або відсутній, або короткий і холодний. Що ж, буду брати зміну соціальної поведінки у свої руки. З самого ранку, у суботу, буду знайомити вас і сам знайомитись уперше з шампанським від Emeline De Sloovere. Молода Emeline перебрала управління маленькою родинною виноробнею в 2015 році і, ви все правильно зрозуміли, з цього моменту виноградник став органічно доглянутим. Відкриємо п’ять пляшок, відкриємося для нових знайомств, почнемо день правильно, а тому й закінчиться він — чудово. Лайн-ап: • Emeline De Sloovere, 75/25 • Emeline De Sloovere, Psyché • Emeline De Sloovere, Rosé d’Emeline • Emeline De Sloovere, Patience • Emeline De Sloovere, N°5 Chardonnay 🗓️ 5 вересня, субота ⏱️ 11:00 🍽 Улюблений Дядя, Паньківська 20 🏷️ 3 800 грн 🎙 Рома Ремеєв Щоб записатись пишіть в коментарях або в особисті @sik_chat

Новий Світ Пам'ятаю часи, коли тільки почав пити вино. Чилі та Аргентина — дві країни, які закривали всі мої запити що по білому, що по червоному вину. Яскраві, ароматні, густі, ммм. Промайнув час, і я раптом серед Бургундії й Шампані, не готовий до експериментів і зневажаю більшість Нового Світу. Але життя тим і цікаве, що грається з нами. Після останніх дегустацій старої Австралії, ситуативних дорослих пляшок Чилі та Америки я перезакохався в усе це. А якщо любиш, то треба плекати. Ось ми й зробимо дегустацію з п'ятьма взірцями з п'яти різних країн: десь старими, десь готовими, але завжди зі славетними представниками, бо так надійно. Не будемо снобами, бо ніхто не знає, куди нас заведе це вино. Лайн-ап: • Chacra, Sin Azufre Pinot Noir 2017 • Penfolds, Bin 389 Cabernet Shiraz 1993 • Concha y Toro, Don Melchor Cabernet Sauvignon 2014 • Turley Wine Cellars, Grist Vineyard Zinfandel 1997 • Klein Constantia, Vin de Constance 1999 🗓️ 3 вересня, четвер ⏱️ 19:00 🍽 Селям, Петра Сагайдачного 35 🏷️ 7 000 грн 🎙 Рома Ремеєв Щоб записатись пишіть в коментарях або в особисті @sik_chat

Вересень 🌳 Анонсуємо дегустації на вересень. Записуйтесь та бронюйте місця заздалегідь. 3.09 • 19:00 • Селям Новий Світ Рома Ремеєв 7 000 ₴ 5.09 • 11:00 • Улюблений Дядя Ранкова Шампань. Emeline De Sloovere Рома Ремеєв 3 800 ₴ 8.09 • 19:00 • One Table Credit Limit. France Рома Ремеєв 1 850 $ 10.09 • 19:00 • Селям Шампань. Сліпа Рома Ремеєв 4 500 ₴ 15.09 • 19:00 • Pantagruel Vega Sicilia Рома Ремеєв 19 000 ₴ 18.09 • 19:00 • Judie 15+ y.o. Champagne Рома Ремеєв 6 500 ₴ 22.09 • 19:00 • Китайський Привіт Aurelien Lurquin Рома Ремеєв 21 500 ₴ 24.09 • 19:00 • Шук Шук Рона Рома Ремеєв 4 000 ₴ 26.09 • 11:00 • Думки на Смак Ранкова Шампань. Thevenet-Delouvin Рома Ремеєв 3 700 ₴ 29.09 • 19:00 • One Table Armand de Brignac Рома Ремеєв 25 000 ₴ Щоб записатись пишіть в коментарях або в особисті @sik_chat

100-балів від Роберта Паркера. Іспанія Ми живемо своє винне життя саме заради таких дегустацій. П’ять іспанських вин зі 100 балами: ігристе, біле та три червоних. Найкращий Corpinnat країни, про який ми, може, ніколи й не чули. Одне з найвидатніших білих за всю історію виробництва білих. Реліз від López de Heredia, де 10 бочок забули на 16 років у льосі, і просто знати про нього — вже рідкість. Нова, але стара школа Ріохи у вигляді Remírez de Ganuza 2004 року. Ну й Único, якому вже 56 років. Тут кожна пляшка заслуговує окремого поста. Але я про інше тут: для багатьох 100-бальник — це чистий флекс. Для нас же це шматок історії, яку хочеться зберегти у своїх спогадах на все життя. Ці вина не на Олімпі, вони набагато вище, за межами існування фізичного, бо їхня рідкість спонукає нас кинути все й терміново збиратися на дегустацію. Упевнений, ви такі ж і не пропустите цей вечір. Лайн-ап: • Recaredo, Enoteca Turó d'en Mota 2001 • Marqués de Murrieta, Castillo Ygay Gran Reserva Especial Blanco 1986 • López de Heredia, Bodega Matador Parreno 2001 • Vega Sicilia, Único Gran Reserva 1970 • Remírez de Ganuza, Gran Reserva 2004 🗓️ 27 серпня, четвер ⏱️ 19:00 🍽 One Table, Мазепи 6 🏷️ 35 000 грн 🎙 Рома Ремеєв Щоб записатись пишіть в коментарях або в особисті @sik_chat

Champagne Blend Я кожну дегустацію люблю, але формат міксів люблю більш за все. А коли це мікс Шампані, то взагалі казка. Кожна пляшка у такому випадку настільки різна, що вир емоцій не вщухає: ось тобі надійна класика з квітами та хлібом (Ruinart), а тут дикий RM (Lemaire та Tuileries), а наступне — вже стала легенда регіону (Bérêche та Rodez). І початківцям, і вже визнаним фанатам раджу заходити в такі порівняння, бо вони відкривають усю варіативність і красу. Ну і нагадаю, що літо вже добігає кінця, а ви ще з друзями не потрапили на дегустацію шампанського. Тому чекаю всіх і кожного, закриємо цей серпень правильно. Лайн-ап: • Ruinart, R de Ruinart Brut • Domaine des Tuileries, Les Crayères 2020 • Claude Lemaire, La Trempette 2020 • Bérêche et Fils, Campania Remensis Rosé 2017 • Eric Rodez, Macération 🗓️ 25 серпня, вівторок ⏱️ 19:00 🍽 Китайський Привіт, Фролівська 1/6 🏷️ 5 500 грн 🎙 Рома Ремеєв Щоб записатись пишіть в коментарях або в особисті @sik_chat

Доросла Італія Я довго пропрацював в індустрії: виставки, дегустації, виноградники та виноробні, важливі особистості. Іншими словами, я маю розуміння. Якщо відкласти вбік сам сакральний досвід дегустації в колі людей, які люблять вино, то найкраще, що є у вині, — це доросла пляшка. А якщо ця доросла пляшка з Італії, то пальці якось самі по собі починають жестикулювати на південному діалекті. Проблема зі старими пляшками така: або вони занадто старі й уже покинули цей світ, або за ними треба їхати в ресторани в Італії, або… на цю дегустацію. Усе червоне, доросле, італійське, від відомих виноробень, з різних регіонів і сортів винограду. Наймолодшому вину, до речі, буде 22 роки. Тексту не вистачить, щоб написати про самі вина, але про них я вже розкажу на дегустації. Лайн-ап: • Marziano Abbona, Barolo Pressenda 2004 • Damilano, Barolo Cannubi 1997 • Petrolo, Galatrona 2000 • Argiano, Solengo 1995 • Duca di Salaparuta, Duca Enrico 1992 🗓️ 20 серпня, четвер ⏱️ 19:00 🍽 Думки на Смак, Антоновича 74 🏷️ 4 200 грн 🎙 Рома Ремеєв Щоб записатись пишіть в коментарях або в особисті @sik_chat

Анонс на цю дегустацію може складатися з тисячі символів, тому я спробую стисло. Вечір буде присвячено винам, які мають незвичний життєвий сценарій: Піно нуар рівня топової Бургундії з Нової Зеландії, мікролот, неймовірно високі рейтинги від найсуворіших критиків (96–98). Бордо-бленд з найстарішої мальтійської виноробні, яка залишається в руках однієї родини. Китайська суперзірка з півночі Юньнаню (ми звикли тільки чай звідти пити), яка належить LVMH і сьогодні є найпрестижнішим вином країни (ті ж 96–98 балів від усіх відомих критиків). Швейцарія з білим сортом Комплетер (усього 8,5 га у світі), понадстолітні дофілоксерні лози, 6+ років витримки у бочці в оксидативному стилі, лоза дає врожай раз на два роки, мінімальне виробництво. Один із перших релізів топового Токаю після придбання виноробні власниками Vega Sicilia. Ідеальний вік, щоб починати таке пити. Аргументів досить — такі вина можуть трапитись раз на 5–10 років вашого алкогольного життя. Bell Hill Pinot Noir — Нова Зеландія — 2014 Marsovin Marnisi — Мальта — 2011 Ao Yun — Китай — 2019 Giani Boner Malanser Completer — Швейцарія — 2015 Oremus Tokaji Aszú 5 Puttonyos — Угорщина — 1995 🗓️ 18 серпня, вівторок ⏱️ 19:00 🍽 Думки на Смак, вул. Антоновича, 74 🏷️ 9 000 грн 🎙 Рома Ремеєв Щоб записатись пишіть в коментарях або в особисті @sik_chat

Ранкова Шампань. Нове Спека, ніч, шумить кондиціонер, і ти думаєш, що б такого зробити на вихідних. У голові одна думка: треба нічого не планувати і поспати — або жалкувати всі вихідні, що провів їх неякісно. У мене для тебе є краща опція. Поспи спокійно до 10:00, швидко збирайся і їдь на ранкову Шампань. А там вже й день буде цікавіший. Тебе будуть чекати такі ж, як ти, відповідальні люди, які вміють правильно планувати, і 5 пляшок холодного шампанського. Ще й які — 5 невідомих тобі виробників, хоча у себе в регіоні вони почуваються чудово. Все, вирішено: збирай друзів і плануй вихідні відповідально, щоб не жалкувати. Лайн-ап: • Andre Ziltener, Cuvée Royale • Hugues Godmé, Le Blanc de Blancs • Régis Poissinet, Terre d'Irizée • Pierre Gerbais, Bochot • Louise Brison, Rosé de la Côte des Bar 2020 🗓️ 15 серпня, субота ⏱️ 11:00 🍽️ Улюблений Дядя, Паньківська 20 🏷️ 3 700 грн 🎙️ Рома Ремеєв Щоб записатись пишіть в коментарях або в особисті @sik_chat

Pierre Naigeon Найбільше отримуєш там, де менше очікуєш. Звісно, доторкнутися до вертикальної дегустації DRC або Petrus, пити рідкісні релізи Bizot або Selosse, мати досвід попити старого Rousseau або Roumier — це наше улюблене. Але до такого йдеш з очікуванням, яке не завжди виправдовується, бо ціна там набуває рандомних значень. Інша справа з андердогами: просто прийшов якісно провести час, а тут 30-річна Австралія, ркацителі з Китаю, нікому не відомий RM повертають тебе у любов до вина. Для мене дегустація Pierre Naigeon з тієї ж категорії «неочікуваного». П'яте покоління бургундських виноробів із Жевре-Шамбертена, стрімке зростання з 1 га до 11,5 га, продаж новим власникам — стільки всього трапилося. Але це вино залишається поза часом. Ми відкриємо дорослі, розвинені вина — і раджу вам нічого не чекати, а просто скористатися можливістю і дати себе здивувати. Співвідношення ціна/якість - неймовірна. Лайн-ап: • Bourgogne Les Combes, 2017 • Gevrey-Chambertin En Pallud, 2014 • Gevrey-Chambertin En Sylvie, 2013 • Gevrey-Chambertin Les Corvées, 2013 • Gevrey-Chambertin Meix Bas, 2013 🗓️ 13 серпня, четвер ⏱️ 19:00 🍽️ Шук Шук, Шовковична 50а 🏷️ 3 800 грн 🎙️ Рома Ремеєв Щоб записатись пишіть в коментарях або в особисті @sik_chat

Bollinger Після нещодавнього фурору Bollinger Vieilles Vignes Françaises на дегустації легенд ми збагнули, що трохи позабули про цей шампанський дім. В них є легасі, статус, впізнаваність, бренд, і це все не заважає їм мати стиль. А це те, що ми любимо. Я не буду писати про бондіану, хоча одна пляшка таки буде присвячена цій вічній класиці. Суть дегустації буде глибшою: старі врожаї, важливі релізи, рідкісні пляшки. Усе, щоб зрозуміти і потенціал, і дійсну силу виробника. Мабуть, наш найповніший сет Bollinger за всю історію Sik — не пропускайте. • James Bond 007 Millésime (SPECTRE Limited Edition), 2009 • R.D., 2008 • 2003 by Bollinger, Brut, 2003 • Grande Année, 1989 • R.D., 1982 🗓️ 11 серпня, вівторок ⏱️ 19:00 🍽️ Judie, Богдана Хмельницького 29/2 🏷️ 18 500 грн 🎙️ Рома Ремеєв Щоб записатись пишіть в коментарях або в особисті @sik_chat

Envinate В мене нещодавно запитали: «На яку з твоїх найближчих дегустацій піти?» Я без паузи відповів — Envínate. Річ у тім, що ця дегустація і є вино. Або, як його називають, «нове іспанське вино». Зухвала купка друзів, які разом вчилися на енологів, об'єдналася, щоб створити проєкт, який буде показувати забуті куточки країни у правильному світлі. Отже, сланцеві схили Рібейра-Сакра, вулканічні ґрунти Тенерифе та крейдяна Альманса тепер під пильною увагою виноробів, які роблять усе так, як треба і як ми з вами любимо. Ми спробуємо різні теруари, біле та червоне — і зрозуміємо на смак, яка вона, Іспанія за межами Ріохи, Рібери-дель-Дуеро та Кави. Лайн-ап: • Linit, 2023 • Palo Blanco, 2023 • Táganan, 2023 • La Santa de Úrsula, 2023 • Lousas Parcela Rosende, 2023 🗓️ 6 серпня, четвер ⏱️ 19:00 🍽️ Sabotage, Межигірська 82 🏷️ 2 900 грн 🎙️ Рома Ремеєв Щоб записатись пишіть в коментарях або в особисті @sik_chat

Aurore Casanova

UPD: Перенесено на 4.08

Красива назва, правда? Це ім'я та прізвище засновниці, яка разом зі своїм чоловіком, Жаном-Батістом, створила виноробню у 2013 році. Їхнє життя виглядає наче Інстаграм Девіда Бекхема: ідеальний дауншифтинг у сільську місцевість, курчата на винограднику, подорожі світом у пошуках досвіду. Аврора присвятила життя балету, але під час сабатикалу зрозуміла, що хоче поратись у землі під спів пташок на виноградниках своєї мами. І це той випадок, коли красива історія переросла в красиве вино. Відкритість та щире бажання створювати допомогли заручитись підтримкою Ансельма Селоса та Жерома Прево, а чого можна побажати ще? Хіба що благодатної погоди, бо працюєш ручками, тоталі органік та з повагою до своїх лоз. Лайн-ап: • Puisieulx les Petits Vignes Chardonnay • Le Mesnil Sur Oger Malo 21-19-17 • Puisieulx les Petits Vignes Pinot Noir • Le Mesnil Sur Oger - Puisieulx • Rose Дочекатись не можу, бо спробуємо багато зразків, а я дуже люблю вина від Аврори та Жана-Батіста. 🗓️ 4 серпня, вівторок ⏱️ 19:00 🍽️ Китайський Привіт, Фролівська 1/6 🏷️ 8 000 грн 🎙️ Рома Ремеєв Щоб записатись пишіть в коментарях або в особисті @sik_chat