Кондитерский мир @world_inn_cake_

Рецепт для тюльпанов 🌷 Дежа миксера: Джем 75гр Белок 40гр Щепотка лимонной кислоты Сотейник: Вода 100гр Агар агар 6гр Сахар 100гр Добавляем все ингредиенты в дежу и взбиваем до крепких пиков В сотейник добавляем воду и агар доводим до гелеобразного состояния,далее всыпаем сахар и варим до карамельной паутинки Вливаем сироп в дежу на максимальной скорости и взбиваем нашу массу до появления пустот/пещерок Далее наполняем мешок нашей массой и отсаживаем зефир 🫶 Готовьте с удовольствием 🫶 Автор видео и рецепта: @prozefirku #зефирнаяфлористика #кондитер #рецептзефира #мкзефира #зефир

Уже видели тренд на торты с кристаллами? Как вам? 💎 Have you seen the crystal cake trend yet? What do you think? 💎 Автор видео: @o_meninodobolo

вам такая идея? Повторили бы?) Автор видео и текста: @studio_torta_vlg

🎁 Рецепт торта «Рафаэлло. Двойной кокос» в ПОДАРОК! Это просто ВАУ, вкус той самой любимой конфеты. Даже с таким же хрустом! 🤤 🥥 Мягкий кокосово-миндальный бисквит 🥥 Кокосовая пропитка 🥥 Хрустящий слой – изюминка, которая делает торт намного оригинальные обычных кокосовых 🥥 Нежный кокосовый крем 🥥 И тающий кокосовый мусс Райское наслаждение гарантировано КАЖДОМУ, тем более подробный рецепт торта «Рафаэлло. Двойной кокос» шеф-кондитер Ольга Шмукста ДАРИТ на своем БЕСПЛАТНОМ вебинаре «5 правил идеального торта» 🤯🤯 Чтобы получить его – подключайтесь к эфиру и нажимайте специальную кнопку в конце! Ссылка для регистрации ➡️ https://olgalovecake.ru/ikonditer?utm_source=soсset&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama3&clckid=e437b2b6&erid=2Vtzqw8THwi P.S. Ученики Ольги в восторге от «Рафаэлло. Двойной кокос». Они говорят, что торт по этому рецепту – это любовь с первой ложки! Не упустите возможности попробовать его и вы 😉 Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

Делитесь в комментариях, что у вас бесхозно лежит годами в шкафах?🙈Давайте составим свой топ ненужностей😁 Автор видео и текста: @marylinn_minicake #торт #рецептторта #кондитерская #кондитер #декорторта

Сохраняйте рецепт‼️ Зеркальная глазурь для муссовых пирожных. На 6 шт. диаметром 6 см. 🔅 Вода - 35 гр. 🔅 Сахарная пудра - 55 гр. 🔅 Глюкозный сироп - 12 гр. 🔅 Сливки 33% - 35 гр. 🔅 Белый шоколад - 50 гр. 🔅 Желатин 200 Блум - 3 гр 🔅 Вода для желатина - 17 гр. 🔅 краситель по желанию. Готовим: 1. Желатин замочить в холодной воде. 2. Шоколад и сливки сложить в высокий стакан или чашу. 3. В сотейнике объединить воду, глюкозный сироп и сахарную пудру, нагревать на среднем огне до 103 гр. 4. Влить к шоколаду и сливкам, добавить желатин и краситель, пробить погружным блендером под наклоном так, чтобы не касаться дна чаши, лишние пузыри нам не нужны. 5. Рабочая температура глазури 35-38 градусов. Наносим на замороженную поверхность пирожных или торта. Автор видео и рецепта: @sweet___history #торт #корпусныйдесерт #кондитер #рецептглазури #глазурь

Декор гель вода 37 гр. желатин 3,5 гр. сахар 50 гр. Желатин замочить в половине воды по инструкции, после сахар растворить с оставшейся водой и соединить с желатином. клей для ягод готов! Автор видео и рецепта: @modena_style #декоргель #тортпирог #ягоды #ягодныйторт #декорторта

Никаких танцев с бубном! 🕺 Этот торт спасет, когда гости уже в пути, а сладкого хочется до жути 🍯 Записывай рецепт 👇 (сохраняй, чтобы не потерять!) Тесто за 5 минут: 🥚 2 яйца 🍬 100 г сахара 🍯 2 ст.л. меда 🧈 100 г слив. масла ✨ 1 ч.л. соды 🌾 ~200 гр муки Смешиваем на водяной бане, добавляем соду (она зашипит – магия!🪄), всыпаем муку. Тесто – как густая сметана. Крем: 🥛 400 г сметаны 🍚 100 г сахарной пудры Просто смешать! Готовим:👇🏻 Жарим на сухой сковороде как блины 🥞 (по 1–2 мин с каждой стороны). Смазываем коржи кремом, сверху крошка от обрезков (и не забудь бока! 😉). Секрет успеха: Оставь на 2 часа при комнате, потом в холодильник на ночь ❄️🌙 Тогда он станет нежным, как облачко ☁️ Автор видео и рецепта: @anitort777 #торт #рецептторта #кондитер #медовик #медовыйторт

Крем «Пломбир» или еще его называют «Дипломат» Сливки 33-35%- 200 гр Масло сливочное 82%- 100 гр Молоко -400 гр Сахар - 180 гр Яйцо- 1 шт Крахмал кукурузный- 30 гр 1. Яйцо, сахар и крахмал перемешать до однородной массы 2. Подогреть молоко, не доводя до кипения и влить небольшое количество в яичную смесь, хорошо перемешать и все это обратно влить в основное количество молока и возвращаем все на небольшой огонь. При постоянном помешивании увариваем до загустения 3. Снять с огня, добавить сливочное масло и размешать до однородности 4. Накрыть пищевой пленкой в контакт и остудить 5. Холодные сливки взбить до плотных пик и вводим к ним ПОЛНОСТЬЮ остывшую заварную массу 6. Все это взбить на небольшой скорости миксера 7. Все! Крем «Пломбир» или «Дипломат» готов Очень приятный и нежный крем, идеально подходит для прослойки бисквита, медовика, наполеона и молочной девочки 🫶🏻 Автор видео и рецепта: @carolina__cary #торт #рецептторта #кремдляторта #рецепткрема #кремчиз

🍋🧁Лимонные пирожные тирамису Нежные, сливочные и с ярким лимонным вкусом 🍋🤍 ❤️ Сохраните рецепт, чтобы приготовить позже! Ингредиенты •Печенье савоярди - 200 г Лимонный курд: •Желтки - 4 шт •Сахар - 120 г •Лимонный сок - 80 мл •Цедра - 1 лимона •Сливочное масло - 80 г •Кукурузный крахмал - 1 ч.л Лимонный сироп: •Вода - 150 мл •Сахар - 100 г •Лимонный сок - 50 мл •Цедра - й лимона Крем: •Маскарпоне - 300 г •Сливки - 150 г •Сахарная пудра - 60 г •Экстракт ванили - по вкусу Приготовление 🍋 Лимонный курд 1. В сотейнике смешайте лимонный сок, цедру, желтки, сахар и кукурузный крахмал. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите массу до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности. Полностью остудите. 🍋 Лимонный сироп 2. В сотейнике смешайте воду, сахар, цедру лимона и варите после закипания 5 минут. 🤍 Крем 3. В миске смешайте маскарпоне, сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбейте миксером до плотного и однородного крема. 🍰 Собираем пирожные 4. Подготовьте формочки. Быстро окуните каждую палочку савоярди в лимонный сироп и выложите в формочки. Если используете по 6 палочек на одну порцию, из 200 г савоярди получится примерно 4 пирожных — в зависимости от размера печенья и формочек. 5. Выложите слой крема, затем лимонный курд. При желании повторите слои. 6. Уберите пирожные в холодильник минимум на 6–8 часов, а лучше на ночь, чтобы савоярди хорошо пропитались, а крем стабилизировался. Украсьте по желанию — например, цедрой лимона, крошкой савоярди или небольшим количеством лимонного курда. 🍋 Автор @hn_cooks #тирамису #tiramisù #лимонныйтирамису #десерт #рецепт

🍋🧁Лимонные пирожные тирамису Нежные, сливочные и с ярким лимонным вкусом 🍋🤍 ❤️ Сохраните рецепт, чтобы приготовить позже! Ингредиенты •Печенье савоярди - 200 г Лимонный курд: •Желтки - 4 шт •Сахар - 120 г •Лимонный сок - 80 мл •Цедра - 1 лимона •Сливочное масло - 80 г •Кукурузный крахмал - 1 ч.л Лимонный сироп: •Вода - 150 мл •Сахар - 100 г •Лимонный сок - 50 мл •Цедра - й лимона Крем: •Маскарпоне - 300 г •Сливки - 150 г •Сахарная пудра - 60 г •Экстракт ванили - по вкусу Приготовление 🍋 Лимонный курд 1. В сотейнике смешайте лимонный сок, цедру, желтки, сахар и кукурузный крахмал. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите массу до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности. Полностью остудите. 🍋 Лимонный сироп 2. В сотейнике смешайте воду, сахар, цедру лимона и варите после закипания 5 минут. 🤍 Крем 3. В миске смешайте маскарпоне, сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбейте миксером до плотного и однородного крема. 🍰 Собираем пирожные 4. Подготовьте формочки. Быстро окуните каждую палочку савоярди в лимонный сироп и выложите в формочки. Если используете по 6 палочек на одну порцию, из 200 г савоярди получится примерно 4 пирожных — в зависимости от размера печенья и формочек. 5. Выложите слой крема, затем лимонный курд. При желании повторите слои. 6. Уберите пирожные в холодильник минимум на 6–8 часов, а лучше на ночь, чтобы савоярди хорошо пропитались, а крем стабилизировался. Украсьте по желанию — например, цедрой лимона, крошкой савоярди или небольшим количеством лимонного курда. 🍋 Автор @hn_cooks #тирамису #tiramisù #лимонныйтирамису #десерт #рецепт

Оцените работу от 1 до 10?💚 Автор видео: @product_by_mary #росписьторта #декорторта #кондитер #десерт #торт

Пирожное «Фисташка» без желатина 🛒 Ингредиенты Фисташковый ганаш с маскарпоне: * Белый шоколад — 200 г * Сливки 33-35% (горячие) — 150 г * Сливки 33-35% (холодные) — 100 г * Сыр Маскарпоне — 150 г * Фисташковая паста — 40 г Хрустящая глазурь: * Белый шоколад (или глазурь) — 200 г * Какао-масло — 60-70 г * Жирорастворимый зеленый краситель 👩‍🍳 Способ приготовления 1. Приготовление крема 1. Залейте горячими сливками (150 г) белый шоколад (200 г) и добавьте фисташковую пасту (40 г). Тщательно пробейте погружным блендером до однородности. Накройте пленкой «в контакт» и уберите в холодильник на 6–8 часов (на ночь). 2. В охлажденную фисташковую основу добавьте холодные сливки (100 г) и маскарпоне (150 г). Взбейте миксером до плотного, пышного крема. 2. Сборка и начинка (на выбор) Выложите крем в силиконовые формы или сформируйте фисташки руками на пищевой пленке. В центр добавьте начинку по вкусу: * Вариант «Дубайский хруст»: Обжаренное тесто катаифи с фисташковой пастой (для яркого вкуса и хруста). * Вариант «Ягодная свежесть»: Палочка печенья савоярди и малиновый конфи (если не любите слишком сладкое — малина отлично сбалансирует шоколад). * Закройте начинку остатками крема и уберите в морозилку на ночь до полного замерзания. 3. Глазирование и подача 1. Растопите 200 г белого шоколада. Отдельно растопите какао-масло, растворите в нем зеленый краситель и влейте в шоколад. Объедините блендером. 2. Достаньте ледяные пирожные из форм и сразу окуните в теплую глазурь. Из-за холода и какао-масла она схватится мгновенно и будет хрустеть. 3. Перед дегустацией обязательно оставьте пирожные в холодильнике на 1-2 часа, чтобы крем внутри мягко оттаял. Автор видео и рецепта: @zara_cake.tj #торт #пирожное #рецептпирожного #десерт #кондитер

Рецепт: 200 г перемолотых крышек 80 г белка 80 г сахара краситель по необходимости. Автор видео и рецепта: @elena_shadrina_

🍋 Лимонный торт с маком Форма: 18 см Лимонный бисквит с маком Ингредиенты: * Яйца — 4 шт. * Сахар — 180 г * Мука — 190 г * Разрыхлитель — 8 г * Мак — 20 г * Сливочное масло — 70 г * Цедра 2 лимонов * Лимонный сок — 40 г * Молоко — 50 г * Щепотка соли Приготовление: 1. Яйца взбейте с сахаром и солью до пышной светлой массы. 2. Добавьте цедру, лимонный сок и теплое молоко. 3. Просейте муку с разрыхлителем, аккуратно вмешайте в тесто. 4. Добавьте мак и растопленное сливочное масло. 5. Выпекайте при 170°C около 40–45 минут. Полностью остудите и заверните бисквит в пленку минимум на 6 часов. Лимонный курд Ингредиенты: * Лимонный сок — 120 г * Цедра 2 лимонов * Сахар — 120 г * Яйца — 2 шт. * Желтки — 2 шт. * Сливочное масло — 80 г Приготовление: 1. Соедините сок, цедру, сахар, яйца и желтки. 2. Постоянно помешивая, прогрейте до загустения. 3. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и пробейте блендером. 4. Накройте пленкой в контакт и полностью охладите. Крем-чиз Ингредиенты: * Сливочный сыр — 600 г * Сливки 33–35% — 250 г * Сахарная пудра — 120 г Приготовление: Все холодные ингредиенты взбейте до плотного, гладкого крема. Сборка Разрежьте бисквит на 3 коржа. Каждый слой покройте крем-чизом, в центре сделайте бортик и наполните его лимонным курдом. Соберите торт, выровняйте оставшимся кремом и уберите в холодильник минимум на 6–8 часов для стабилизации. 🍋 Приятного аппетита! Автор фото и рецепта: @tamila_uvarova #торт #рецептторта #лимонныйторт #маковыйторт #десерт